1、.答題時間：20分鐘一、選擇題1. 以下關于二糖的說法不正確的選項是 A. 蔗糖與麥芽糖都含有多個羥基B. 麥芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C. 麥芽糖和蔗糖水解產物完全一樣D. 麥芽糖能發生銀鏡反響，蔗糖不能發生銀鏡反響2. 多項選擇以下說法中正確的選項是 A. 淀粉水解與纖維素水解時所生成的最終產物一樣B. 蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的二倍C. 油脂、淀粉、纖維素都是天然高分子化合物D. 油脂可以與NaOH溶液發生皂化反響3. 以下關于蔗糖的說法中，不正確的選項是 A. 蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍B. 純潔的蔗糖配成的溶液中參加銀氨溶液，微熱，不

2、發生銀鏡反響C. 在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡D. 在蔗糖中參加濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫生成4. 某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：以下結論正確的選項是A. 淀粉尚有部分未水解B. 淀粉已完全水解C. 淀粉沒有水解D. 淀粉已發生水解，但不知是否完全水解5. 以下說法正確的選項是 A. 凡符合通式CmH2On的化合物一定屬于糖，不符合此通式的不屬于糖類B. 純潔的果糖和葡萄糖是白色晶體，且果糖比葡萄糖甜C. 果糖能發生銀鏡反響，所以果糖分子中有醛基D. 葡萄糖是一種單糖的主要原因是它為一種多羥基醛6. 淀粉水解的最終產物是 A.

3、葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 麥芽糖7. 崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來源的途徑是A. 淀粉蔗糖葡萄糖 B. 淀粉麥芽糖葡萄糖C. 淀粉麥芽糖果糖 D. 淀粉蔗糖果糖8. 以下物質的水解產物都是葡萄糖的是 蔗糖 果糖 淀粉 纖維素 油脂A. B. C. D. 9. 以下物質中，互為同分異構體的是 A. HCOOCH3和乙酸 B. 麥芽糖和纖維素 C. HCOOH和乙醇 D. 蔗糖和果糖二、填空題10. 低聚糖中的乳糖是一種二糖，棉子糖是一種三糖。乳糖水解生成互為同分異構體的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推斷乳糖的分子式為_。假設棉子糖發生水解的最終產物都是單糖，該

4、糖水解的化學方程式是_。11. 甲、乙兩位學生分別做淀粉水解產物檢驗的實驗，操作如下：學生甲在一支試管中放入0.5 g淀粉后，再參加質量分數為20%的硫酸溶液，加熱10 min后，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反響實驗，結果無銀鏡出現，另一份溶液參加碘水，結果無藍色出現；學生乙在一支試管中放入0.5 g淀粉后，再參加質量分數為20%的硫酸溶液少許，加熱45 min后，參加過量的NaOH溶液中和硫酸，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反響實驗，結果有銀鏡產生，另一份溶液中參加少量碘水，未出現藍色。試答復：1學生甲的實驗操作不正確的地方是_；根據甲的實驗現象，淀粉的水解情況是_。A. 完全

5、水解 B. 部分水解 C. 沒有水解 D. 不能準確判斷2學生乙的實驗操作不正確的地方是_；根據乙的實驗現象，淀粉的水解情況是_。A. 完全水解 B. 部分水解 C. 沒有水解 D. 不能準確判斷12. 為了檢驗淀粉水解的產物，某學生設計了如下實驗方案：請答復以下問題：1試劑1為20%的H2SO4溶液，其作用是： 。2試劑2為 溶液，其作用是 ；發生反響的離子方程式為： 。3為檢驗淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于試管中，參加碘水，那么證明淀粉未完全水解的現象是 。一、選擇題1. C 解析：C不正確，蔗糖水解出來的2個分子是不同的，一種是葡萄糖，一種是果糖葡萄糖與果糖也互為同分異體；麥芽糖水

6、解出來的2個分子都是葡萄糖。2. AD 解析：淀粉水解與纖維素水解時所生成的最終產物一樣，都是葡萄糖，A正確；蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖，所以蔗糖的相對分子質量要小于葡萄糖的二倍，B不正確；油脂不是高分子化合物，C不正確；油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯類，所以油脂可以與NaOH溶液發生皂化反響，D正確，答案選AD。3. A 解析：蔗糖的式量比葡萄糖的二倍要小，A錯。蔗糖不含醛基，所以參加銀氨溶液，微熱，不發生銀鏡反響。B對。蔗糖與稀硫酸共熱后發生水解反響，有葡萄糖生成，但是要先在水解液中加堿中和酸，然后再滴加銀氨溶液，再水浴加熱才會觀察到銀鏡，C對。在蔗糖中參加濃硫酸，因為濃硫酸具有

7、脫水性，所以可觀察到顏色變黑，又因為濃硫酸具有強氧化性，可以氧化碳單質生成二氧化碳和二氧化硫，所以有泡沫生成，D對。4. D 解析：由于在水解液中參加了過量NaOH溶液，I2會與堿發生反響生成碘鹽而導致無法判斷中和液中是否還有淀粉存在，因此也就無法判斷淀粉是否水解完全。假設改為參加過量的碘水那么可證明淀粉是否水解完全或在水解液中參加碘水也可證明淀粉是否水解完全，因此答案選D。5. B 解析：符合通式CmH2On的化合物不一定是糖，如乙酸；而有的糖也不符合此通式。盡管果糖能發生銀鏡反響，但其分子中無醛基，屬于酮糖。由單糖定義判斷，D項也是錯誤的。6. A 解析：淀粉水解的最終產物是葡萄糖，答案選

8、A。7. B 解析：用米釀酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先將淀粉分解為麥芽糖，然后再分解為使人的味覺敏感的葡萄糖，從而產生甜味；A、C、D三項不符合微生物分解的實際狀況，所以不正確。8. C 解析：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，果糖是單糖，不能水解；淀粉和纖維素的水解產物最終都是葡萄糖；油脂水解生成甘油和高級脂肪酸，答案選C。9. A 解析：分子式一樣而構造不同的化合物互為同分異構體，所以A正確，其余的分子式都不同，答案選A。二、填空題10. C12H22O11 C18H32O162H2OC6H12O6C6H12O6C6H12O6   棉子糖   

9、;      半乳糖  葡萄糖 果糖解析：乳糖是二糖，水解后生成的半乳糖和葡萄糖互為同分異構體，即二者的分子式均為C6H12O6。聯絡所學蔗糖水解的反響，蔗糖也是二糖，可將它的分子視為一個葡萄糖分子和一個果糖分子脫一分子水的縮合產物。由此推斷乳糖的分子也可視為一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫一分子水時的縮合產物，其分子式應為C12H22O11。進一步推理，一個三糖分子應是由一分子二糖和二分子單糖脫一分子水的縮合產物。根據題給棉子糖水解生成蔗糖和半乳糖的反響，可知棉子糖的分子式為C18H32O16。再由題意，棉子糖水解的最終產物都是單糖，可知蔗糖又繼

10、續水解成為葡萄糖和果糖，所以棉子糖水解的化學方程式為：C18H32O162H2OC6H12O6C6H12O6C6H12O6棉子糖                          半乳糖      葡萄糖      果糖11. 1未加堿來中和硫酸A 2參加了過量的NaOH溶液D解析：1學生甲的錯誤是未加堿來中和硫酸，因為銀氨溶液在酸性條件下不能存在，故不能與葡萄糖作用。水解液中滴加碘水無藍色現象，說明淀粉已完全水解，應選A項。2學生乙的錯誤是水解液中參加過量的NaOH溶液。參加碘水之后不變色，有可能是I2與NaOH溶液反響，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能說明已經有水解發生，應選D項。12.