烤腦花做法及配方【美食】_第1頁
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文檔簡介

烤腦花是四川地區的一道特色美味兒小吃，氣味醇厚，入口綿軟 香而不膩，油而不肥。當然，在美食方面，川渝不分家嘛，如果你到巴蜀圣地游玩，一定不要錯過經典的烤腦花！ 制作方法通常有兩種：1、先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲，就是一個白白嫩嫩的腦花兒了 烤腦花，把它分成兩半，更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。 2、腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖 烤腦花技術培訓學費是多少，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!

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