1、有機羊肉生產實施規程(試行)本文由【中文word文檔庫】 搜集整理。中文word文檔庫免費提供海量教學資料、行業資料、范文模板、應用文書、考試學習和社會經濟等word文檔一、養殖方式主要采取利用天然草場放牧和舍飼圈養相結合的養殖方式。即根據天然草場牧草的長勢情況，核定載畜量，大部分的羊只在天然草場放牧，部分羊只采用全舍飼的方式養殖，以確保天然草場不會超載過牧，維持生態平衡。二、天然草場和圈舍建設要求天然草場的要求1.在天然草場放牧時，不得超載過牧。每ha面積上最大飼養量（相當于170kg氮/ha/年）綿羊、山羊13.32.天然草場也必須通過有機認證。3.在天然草場上開展治蝗、滅鼠等工作時，禁止

2、使用化學合成的農藥。建議使用生物藥物、牧雞、牧鴨或保護蝗蟲、害鼠的天敵，以控制蝗災、鼠害。、圈舍建設要求1.全舍飼養殖場必須有足夠的活動空間和休息場所；必須提供符合其生理習性和行為的生長繁育場所；必須保持合適的飼養密度；禁止無法接觸土地的飼養方式和完全圈養、拴養來限制自然行為的飼養方式；品種養殖面積（凈面積）M2/每只活動面積M2/每只成年綿羊1.52.5綿羊羊羔0.350.5成年山羊1.52.5山羊羊羔0.350.52.空氣流通，自然光線充足；3.足夠的墊料；4.足夠的飲水和飼料；5.避免過度的太陽照射及難以忍受的溫度；6.避免使用對健康明顯有害的建筑材料和設備。三、飼料1.必須用有機飼草料

3、喂養，當自有的飼草料基地生產的有機飼草料不足時，可以從外地購進有機飼料，但不得超過飼草料總量的50%。在有機飼料供應短缺時，經頒證委員會許可可以購買常規飼料，但不可超過飼料總量10%（以干物質計算），不超過每日總飼料量的25%（以干物質計算）。當遇到不可預見的自然災害或事故時可以例外，但必須在規定的時間內（具體時間另行視情況另行規定）；2.禁止使用尿素和糞便做飼料；3.禁止使用人工合成的生長激素、生長調節劑、開胃劑等添加劑；4.應具有一定的新鮮度，具有該產品應有的色、嗅、味和組織形態特征，無發霉、變質、結塊、異味及異嗅；5.允許和限制使用的畜禽飼料添加劑（見附表C）。四、疾病防治1.允許對口蹄

4、疫、羊痘等疫病進行免疫。2.生病和受傷動物的治療以自然的藥物和方法為主，包括植物提取液、順勢療法、針灸等傳統的療法。3.當疾病或傷情確實發生時，應把得病或受傷的羊從群體中隔離開治療。在沒有合理的替代藥物時，可以在獸醫的指導下使用常規藥物治療。治療后至少要經過2倍安全間隔期。4.為了保持產品質量可以進行閹割。5.可以進行斷尾。6.允許使用驅除寄生蟲的藥物。五、消毒1.允許對養殖場地進行消毒。2.在消毒時，要將圈內的羊轉移出消毒區。3.必須使用有機標準允許的消毒藥品(見附表D)。六、繁殖1.提倡自然繁殖。2.允許運用人工授精技術。3.禁止使用胚胎移植技術。4.禁止使用藥物誘導發情和同期發情。七、當

5、地羊的培育和外地羊的引進當地羊的培育對于天然草場放牧羊，一般以自繁自育為主。1.品種選擇：應選擇適應當地氣候、地理特征，生產性能好、抗病性強的品種。2.羔羊培育：要根據當地氣候特點，合理安排母羊的配種時間，以控制產羔季節。本縣主要以冬羔和早春羔為主。、產羔前的準備人員和技術準備：要根據配種時間擬定出分娩日期表、接羔育幼規程，對專業技術人員和牧民進行必要的培訓和宣傳，總結經驗，分析現情，擬定對策，提出要求。圈舍和物資準備：在產羔開始前1015天，應完成圈舍的維修、消毒工作。羊舍要保暖、不透風、不漏雨，地面應充分干燥。要認真做好補飼草料、食槽、必要的藥品、醫療器械及生活用品的準備工作。、羔羊的管護

6、要注意防止羔羊凍、餓、飽脹、壓和等現象，要根據出生早晚實行分群管護；羔羊出生1小時內要讓其吃足初乳，并在10日齡左右對羔羊實施精、粗料的補飼，并在天氣晴朗的時候放至室外，以增加羔羊的運動量，增強適應能力和體質；要在獸醫的指導下，切實做好各種羔羊多發疾病的防治工作。外地羊的引進1.可以引進沒有受到污染（沒有使用轉基因技術和胚胎移植技術）的種羊，引進后必須按有機要求飼養。2.當不能購買到有機羊時，可以購進出生不超過6周的數量不超過總量10%的常規養殖的羊。遇到不可預見的嚴重自然災害或事故時，可以購進不超過現有養殖總量40%的羊。而且引進后必須經過4個月的轉換期。八、檔案記錄所有生產記要根據生產進程

7、進行跟蹤記錄。記錄必須一式四份。一份養殖戶存檔，一份鄉鎮有機生產管理機構存檔，一份縣有機辦存檔，一份上報認證中心。(記錄表格樣式見E1-E12)。九、病死羊尸體的處理尸體處理應采用掩埋方式進行。掩埋坑深度大于2米，在每次投入尸體后，應覆蓋一層厚度大于10厘米的生石灰，掩埋坑填滿后，須用粘土填埋壓實并封口。嚴禁隨意丟棄、出售或作為飼料再利用。十、設立緩沖帶在天然草場放牧時，要公路兩側、居民區附近設立緩沖帶，以保證所采食的牧草沒有受到任何污染。十一、糞便處理1.必須設置專門的貯存設施，其惡臭及污染物排放應符合畜禽養殖業污染物排放標準。2.貯存設施的位置必須遠離地表水體（距離不得小于400米），并應

8、設在養殖場生產及生活管理區的常年主導風向的下風向或側風向處。3.貯存設施要采取有效的防滲處理工藝，防止糞便污染地下水。4.貯存設施應設置頂蓋，防止降水進入。5.糞便綜合利用率達95%以上。建議建設沼氣池，利用糞便生產沼氣，以提高利用率。十二、運輸、屠宰和加工1.在運輸和屠宰過程中要完全避免與常規養殖的活畜及畜產品接觸。2.在運輸過程中要安排專人負責照料，盡量減輕對羊的刺激。3.在運輸、屠宰和加工前，必須對所用的器械要嚴格清洗，并禁止使用鎮定劑、電棒及相似的藥物及設施。4.所生產的羊肉必須進行包裝。5.所有包裝材料必須是食品級包裝材料。6.在產品或外包裝上印刷油墨以及商標粘著劑都必須是無毒的，并

9、且不能與食品接觸。7.產品外包裝應有獨特的外形，以便于與常規產品進行區分。并且要建立嚴格的外包裝使用制度。十三、有機認證（一）有機食品認證程序向有機認證機構索取申請表和有機認證簡介（可從網站上下載相關的認證信息）填寫申請表上報申請表（可用傳真等方式）認證機構進行審核認證機構決定受理發放相應的調查表及有關資料填寫調查表和撰寫申請認證材料并寄回認證機構認證機構對調查表和相關材料進行審查通過初步審核簽署有機認證檢查合同申請人支付合同中相關費用認證機構確定檢查人選申請人確認檢查人選派出檢查員認證機構作出審核決議。（二）有機基地認證1.有機基地的要求一是秸稈綜合利用率達100%；糞便綜合利用率達95%；

10、疾病生物防治和物理防治推廣率達100%。二是已制定有機食品發展規劃，包括生產基地建設目標、生產基地建設年度計劃及運作模式；具備規范的有機食品生產、加工操作規程。三是土壤環境質量不低于土壤環境質量標準(GB156181995)二級標準；水環境質量不低于地表水環境質量標準(GHZB11999)IV類標準；大氣環境質量不低于環境空氣質量標準(GB30951996)二級標準。四是嚴格按照國家環境保護總局頒布的有機食品技術規范組織生產，所養殖的羊獲得有機食品認證機構的認證(包括有機轉換認證)。五是已建立有效的內部管理、決策、技術支持和質量監督體系。建立完整的文檔記錄體系和跟蹤審查體系。2.申報程序自查縣

11、人民政府同意向自治區環境保護局提出局面申請自治區環境保護局初審(可進行實地核查)上報國家環境保護總局國家環境保護總局委托國家環境保護總局有機食品發展中心組織專家組進行復核和實地核查認證機構作出審核決議。3.申報內容申請報告須附有有機食品生產基地的工作總結和技術報告。工作總結包括基地基本概況、建設過程和取得的成效；技術報告包括國家有機食品生產基地申報表、申報條件中所要求的各項內容完成情況的證明材料(包括地、市級以上檢測、監測部門出具的檢測、監測報告)。4.申報時限一個單位或組織在一個年度內只能申報一次。十四、銷售一是加大宣傳力度，擴大產品的知名度。二是開拓渠道，除設立專賣店外，采取與外地經銷商、

12、有機生產基地取得合作，走訂單銷售之路。三是積極獲得國外特別是歐盟的認證有機，開拓國際市場。十五、保證措施1.加強組織管理，明確職責成立專門負責有機羊生產的辦公機構，負責有機羊生產基地的確定、按照有機標準組織生產、填寫種類記錄、建立相關檔案等組織管理工作和基地及產品的認證工作。環保部門負責協調上級有資質的監測部門，對基地環境的監測工作。畜牧、獸醫、科技部門負責為有機生產提供技術服務。2.加強科技培訓，建立專業技術人才隊伍對從事有機牛養殖的人員和技術人員進行有機農業與有機食品的基礎知識；有機食品生產、加工標準；有機農業生產的關鍵技術；選定作物的栽培技術，有機食品等內容的培訓。3.強化產品質量監管一

13、是要嚴格標準和審批程序。按照國家確定的各種有機產品標準，嚴格檢測和評價有機牛基地生產的各項技術指標和生態環境。同時，要積極與發達國家同類食品標準接軌，按照國際標準組織基地生產經營。二是要定期抽檢，動態管理。對基地的有機食品產品及其生產環境定期進行化驗檢測，定期發布檢測公告，凡不符合標準的一律取消其有機食品標志使用資格。十六、相關概念1、有機農業：指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生態系統持續穩定的一種農業生產方式。2.有機轉換期：

14、按有機標準生產、管理到獲得有機認證期間的時間。具體時間為使用有機飼料飼養12個月。3.有機食品：指來自于有機生產體系，根據有機認證標準生產、加工，并經獨立認證機構認證的農產品及其加工產品等。4.基因工程：指分子生物的一系列技術。通過基因工程，植物、動物、微生物、細胞和其他生物單元可發生按特定方式或可獲得特定結果的改變，且該方式或其結果無法來自自然繁殖或自然重組。5.順勢療法：指一種疾病體系，以上劑量持續使用某種藥物為基礎，這種藥物的大量服用可在健康動物體內產生一種類似于試圖治療的疾病癥狀。6.緩沖帶：指有機生產體系與非有機生產體系之間界限明確的過渡地帶，用來防止受到鄰近地區傳來的禁用物質的污染

15、。7、有機產品：指按照有機認證標準生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業生產資料。8、 平行生產：指有機生產者、加工者或貿易者同時從事相同品種的其他方式的生產、加工或貿易。其他方式包括：非有機；有機轉換。9、作物輪作：指為了防治雜草及病蟲害，提高土壤肥力和有機質含量，在同一地塊上按照預定的方式或順序輪換耕作不同種類的作物的農事活動。10、 平行生產：指有機生產者、加工者或貿易者同時從事相同品種的其他方式的生產、加工或貿易。其他方式包括：非有機；有機轉換。 附表C：允許和限制使用的畜禽飼料添加劑物質名稱使用條件貝殼粉海草石灰石

16、白云石泥灰石氧化鎂綠砂硒根據推薦劑量注射或由畜禽攝入發芽的糧食魚肝油人工合成的維生素和微量元素只限在冬季時間長、山區或由于氣候惡劣使牧草供應不足，或其他方法無法滿足畜禽營養需求的情況下，才允許使用，并須得到OFDC的許可。海鹽粗巖鹽乳清糖甜菜漿面粉糖蜜酶酵母蟻酸菌、乙酸菌、乳酸菌、丙酸菌飼料發酵蟻酸、乙酸、乳酸、丙酸只限于天氣條件不適合發酵時使用附表D：有機標準允許的消毒藥品物質名稱使用條件軟皂水和蒸汽石灰水生石灰次氯酸鈉氫氧化鈉氫氧化鉀過氧化氫天然植物香精檸檬酸過乙酸蟻酸乳酸草酸乙酸酒精硝酸奶加工設備磷酸奶加工設備甲醛碘酒高錳酸鉀碳酸鈉E1.種畜引進記錄表種畜品種引進時間數量個體編號進入有機管理時年齡E2.飼料記錄表飼料名稱飼料類型生長階段日飼喂量（G）飼料來源粗飼料精飼料輔助飼料是否以有機生產方式？產自農場內部嗎？如果不是請說明是否是否是否是否E3.疫苗注射記錄疫苗名稱商標名個體編號使用日期使用原因E4.疾病治療記錄藥物名稱商標名種類個體編號癥狀使用日期劑量使用原因E5.驅蟲記錄藥物名稱商標名種類個體編號使用日期劑量E6.消毒記錄日期藥品名稱劑量實施人員E7.銷售記錄生產者：年份： 銷售日期