1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案1、胡蘿卜排骨湯：材料：胡蘿卜100克，排骨100克，陳皮、姜、蒜少許。制作：將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。排骨過汆一下，去血水備用，在煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，（偶一霰還會(huì)前幾滴黃酒廠飯而火繼續(xù)煲12小時(shí)。=2、百合蜜棗豬肺湯豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。功效：滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時(shí)。3、魚頭川苜湯川苜10克、鰥魚頭1個(gè)，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。 功效：祛頭風(fēng)、用腦過度方法：魚頭切開洗

2、凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時(shí)。4、鯉魚烏豆湯鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個(gè)，陳皮一小片。功效：溫腎，補(bǔ)中益氣方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香； 烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時(shí)即可。5、降壓清熱海帶湯海帶5 0克，白蘿卜1條，排骨半斤，海!©0克。功效：降血壓，降火氣，除煩躁，化痰清熱。做法：海帶洗凈切段；白蘿卜去皮切塊；海蜚皮洗凈切絲、加鹽調(diào)味。排骨洗凈，全部用料同時(shí)入煲，放水4碗，煲2小時(shí)，待蘿卜軟稔即可飲食6、淮山老鴨湯老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮

3、山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣方法：老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲4小時(shí)即可。（如鮮淮山要在煲好前 30分鐘放入煲內(nèi)煲）7、五指毛桃、土茯苓煲龍骨五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨） 500克功效：清熱驅(qū)濕、清肝潤(rùn)肺方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下 （去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷）， 所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時(shí)，調(diào)味即可。8、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個(gè)、紅蘿卜1根 功效：清熱、清肝方法：豬龍骨洗凈用開

4、水煮一下（去血水） ，竹蔗洗凈剖開切斷（約小指大小），茅根、 馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈，茅根、玉米、紅蘿卜切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍 骨一起煲開后放入馬蹄，小火煲3小時(shí)。9、五指毛桃根煲豬腳（或雞）五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對(duì)、生姜23片功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血方法：用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供23人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐 餐用10、平肝鯨魚湯鯨魚尾250克，冬瓜500克，生姜3片功效：平肝

5、清熱，治療頭痛眼花方法：鯨魚去鱗洗凈，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生姜清水煲2小時(shí)。11、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯雞骨草60克，豬瘦肉100克功效：清熱解毒利濕方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內(nèi)煮 1-2小時(shí)12、老桑枝煲雞肉湯老桑枝60克、雌雞一只去毛及內(nèi)臟（約500克）、生姜3片。功效：有益精髓，祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損方法：老桑枝洗凈，并稍浸片刻；雌雞宰凈，去毛及內(nèi)臟，洗凈。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲約 2個(gè)小時(shí)，此 量可供34人用，可把雞撈

6、起，拌入醬油佐餐用。13、沙葛清熱湯沙葛2個(gè)，瘦肉1 0。克。功效：生津止渴，潤(rùn)喉，解熱除煩，解毒，解酒精中毒等。方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即湯成，飲湯食肉及沙葛，爽 口清甜。14、蛆肉茵陳湯大蛆肉（廣東叫：沙白） 610只，茵陳篙20克，紅棗8個(gè)功效：蛆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒方法：河蛆或淡水蛆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時(shí)去渣飲湯15、番茄豬肝湯豬肝1 0 0克，番茄1 0 0克，粟米粒1 0 0克，生姜4片。功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血，多用于貧血或浮腫，腳氣。粟米功能調(diào)中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養(yǎng)陰血，健胃而養(yǎng)肝補(bǔ)血。方法：豬肝洗凈，切片，用鹽、

7、生粉、白酒拌勻；番茄洗凈，切片；生姜洗凈，去皮切絲；粟米粒洗凈。粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲2 0分鐘，放入番茄、生姜煲1 0分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味食用16、黨參砂仁豬肚湯用料豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油鹽適量。功效理氣溫脾。制法將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進(jìn)燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。17、眉豆陳皮鯉魚湯用料鯉魚300克，白眉豆100克，陳皮10克，生姜少許，油鹽適量。功效健脾養(yǎng)胃，利水消腫。制法將白眉豆和陳皮（去白）、生姜分別洗凈備用

8、；鯉魚去掉腮和內(nèi)臟后洗凈，然 后放進(jìn)油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用；將白眉豆、陳皮和生姜放進(jìn)砂鍋內(nèi)， 加清水用武火煮沸后，把鯉魚放進(jìn)去一起煮，直到眉豆?fàn)€熟即可加調(diào)味料，隨后飲用。18、淮山黨參紅棗泥縱湯 J用料泥縱250克，黃茜15克，黨參15克，淮山30克，紅棗15克，生姜3片， 油鹽適量，料酒適量。，功效健脾和胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。制法首先將泥縱的頭去掉，然后洗凈備用；黃茂、黨參、紅棗分別洗凈，裝入布袋子中，扎緊袋口，與泥縱、生姜一起放進(jìn)砂鍋中，加清 水，用大火煮沸后，改用文火煮1個(gè)小時(shí)，然后撈出藥袋二|19、靈芝乳鴿湯：用料乳鴿1只，靈芝3克，油鹽適量。功效益氣養(yǎng)陰。制法乳鴿洗凈，切成塊備用

9、；靈芝洗凈后切片，與乳鴿一起放 進(jìn)燉盅內(nèi)，加水適量，燉盅加蓋，放進(jìn)鍋中用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)，飲用時(shí)加調(diào)味料即可。20、鰥魚黨參湯用料鰥魚1000克，黨參10克，草果2克，陳皮、桂皮、干姜各 3克，胡椒10 粒，油鹽適量。功效溫補(bǔ)脾胃。制法將鰥魚剖開，去掉內(nèi)臟和腮，洗凈備用；黨參、草果、陳 皮、桂皮、胡椒和干姜分別洗凈，與鰥魚一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量，用武火煮開， 改用文火煮至魚肉熟爛，放精鹽調(diào)味即可飲用21、川黨參杏仁鴨湯用料老鴨半只，黨參、熟地各 10克，北杏仁克，油鹽適量，料酒少許。貝母 5 功效滋陰潤(rùn)肺。制法鴨子洗凈后斬件；杏仁用開水燙去衣備用；黨參、川貝 母、熟地分別洗凈備用。將上述

10、材料一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸后， 改用文火繼續(xù)煮23個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。22、鶴鶉黨參淮山湯用料鶴鶉1只，黨參10克，淮山20克，油鹽適量。功效滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)益脾胃。制法首先將鶴鶉剖開，去掉內(nèi)臟，洗凈后切成塊備用； 黨參、淮山分別洗凈，與鶴鶉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸，再用文火繼 續(xù)煮1小時(shí)，最后加上調(diào)料即可。23、茅根豬肚湯用料豬小肚500克，白茅根50克，玉米須50克，紅棗適量，油鹽適量。功效清熱去濕，利水消腫。制法將豬小肚去掉肥油脂后切開，用鹽、油、生 粉揉搓，再用水沖洗干凈，放進(jìn)開水鍋中煮片刻，取出后用冷開水過一下；白茅根、玉 米須、紅棗（去核）洗凈。將所有

11、材料一起放進(jìn)開水鍋內(nèi)，用武火煮沸后改用小火煮 23個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。24、黃苓豬肺湯用料酒黃苓15克，蘇子6克，生姜10克，豬肺500克，食鹽、大蒜、蔥段、 醬油、味精各適量。功效：清熱宣肺，化痰止咳，平喘【 制法：將豬肺洗凈，放人沸水中氽去血水，切成塊 備用；酒黃苓、蘇子、生姜用布包好，一同放人砂鍋中燉煮， 至熟爛后加入調(diào)味晶即成。 25、枸杞灰實(shí)麻雀湯用料麻雀2只，灰實(shí)20克，枸杞子20克，油鹽適量。功效健脾開胃。制 法麻雀剖開之后去掉內(nèi)臟和爪備用； 枸杞子和灰實(shí)洗凈后一起放進(jìn)麻雀的腹內(nèi)， 將麻 雀放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量的開水，用文火隔水燉1個(gè)小時(shí)，放調(diào)味料后即可飲用。26、五味子人參豬

12、腦湯用料豬腦1副，人參5克，麥冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜適量 功效養(yǎng)陰滋補(bǔ)。制法：將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生姜分別洗凈， 一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量的開水，燉盅加蓋后用文火隔水燉 2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。 27、黃豆猴頭菇雞湯用料雞肉250克，黃豆150克，猴頭菇200克，茯苓30克，紅棗適量，油鹽適 量。功效健脾益氣，去濕。制法將雞肉洗凈后切塊備用；黃豆先用清水浸泡，洗 凈后備用；猴頭菇用溫開水浸泡軟之后切成薄片備用；茯苓、紅棗（去核）分別洗凈；將上述的材料一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后改用小火煮 3個(gè)小時(shí)，以黃豆糜爛為度。28、棗蓮豬骨湯用料豬脊骨1具，大

13、棗150克，蓮子100克，木香3克，甘草10克。功效補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾、養(yǎng)血。 制法將豬脊骨洗凈砍碎，棗和蓮子去核去心，木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內(nèi)，加水適量，文火燉煮3個(gè)小時(shí)，即可分頓食用。以喝湯為主，亦可吃肉、棗和蓮子，可常服食。二|29、五味子丹參瘦肉湯用料瘦豬肉100克，五味子30克，丹參15克，油鹽適量。功效滋陰養(yǎng)血，寧心安神。制法將瘦豬肉洗凈后切塊備用；五味子、丹參分別 洗凈與瘦豬肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后改用文火煮 1個(gè)小時(shí)，調(diào)味 后即可飲用。30、黨參羊肚湯材料：羊肚500克黨參30克胡椒12克 陳皮8克生姜2片功能：溫中補(bǔ)虛 散寒止痛 適用范圍：用于脾胃虛寒、

14、胃脫脹痛、喜溫喜按、按之痛減、 遇寒加劇、惡心欲吐、時(shí)泛清涎；或食入不化、大便清薄、肢寒怕冷等癥；亦用于慢性胃 痰、慢性腸炎、脾胃虛寒者。制法： 羊肚先用鹽洗擦腌片刻，再用清水洗干凈切片，放入湯鍋內(nèi)用沸水煮幾分鐘，撈起過冷河。 胡椒研碎，陳皮刮凈， 生姜洗凈與羊肚黨參一齊放到湯鍋內(nèi)，加凈水 適量，用中火煲至見蒸氣關(guān)小火，繼續(xù)煲 2小時(shí)，調(diào)味供用。31、紅棗牛肉湯材料：牛肉500克生姜3片紅棗50克功能：溫中散寒 補(bǔ)虛健胃 適用范圍：用于寒胃痛惡心欲吐，或泄瀉腹痛；亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者，或體質(zhì)素虛易出虛汗，或脾胃虛弱等病癥者。制法：牛肉洗凈切塊，生姜紅棗（去核）分別用請(qǐng)水詵凈，生姜

15、用刀背壓碎。材料一齊放入湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用中火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煲1小時(shí)半，調(diào)味供用。32、羅漢果白菜干湯羅漢果1/3-1/2 個(gè)，白菜干50克、瘦肉100克。功效：養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥化痰。方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火 30分鐘，文火1小時(shí)。33、玉米蘿卜大骨湯：原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許作法：1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈， 備用。排骨汆一下去血水。2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲 40分鐘。 34、枸杞煲豬手：原材料：

16、豬手（豬蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿卜20 克，蔥少許。 調(diào)味料：鹽，雞精，黃酒，胡椒粉。作法：1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊， 蔥切& ： 2、福再加水待求開時(shí)敖入幫手、紅燈煮透，而1待用 =3、|煲亙加入 豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調(diào)入鹽、雞樸鈾椒粽二再煲二5同,飛上蔥花即可備用。|35、豆苗蘑菇湯：原材料：豆苗、口蘑、金針菇 ：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片 做法：1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。3、水再開后加入適量

17、的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火 要點(diǎn)：1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會(huì)黃黃的。 36、冬瓜丸子湯 ：煲湯原料：冬瓜 500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽、味精適量 制作過程：1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火炯煮。4.20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮 15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。 制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。37、排骨海帶湯：原料：豬排骨、海帶結(jié)，姜片、精鹽、黃酒做法：1、排骨洗凈燙

18、一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火 煲20分鐘，2、放入洗干凈的海帶結(jié)，繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。注意：1、一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，再繼續(xù)煲2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。3、切不可用大火一直煮，大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲。38、金針雞湯：用料：雞半只、金針菇 3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許 作法：（1）雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。（2）金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。（3）煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲

19、 10分鐘。（4）再加入金針略滾一 下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤。_J39、栗子蓮藕湯： 材料： 蓮藕750g ,栗子20個(gè)，葡萄干1/3杯（可有可無） 作法：1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。3、加入葡萄干，再煲 5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入 鹽來調(diào)味） 40、豬舌西洋菜湯材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個(gè)、陳皮1小片。功效：清肝 潤(rùn)肺 方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水

20、煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。41、巴戟杜仲海龍瘦肉湯用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。用于腎虛陽(yáng)衰，癥見性欲減退、舉而不堅(jiān)、早泄遺精、腰膝酸軟者。方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。42、劍花豬肺湯用料：劍花30克，豬肺300克，蜜棗4枚 作用：清肺潤(rùn)燥、止咳、化痰。 做法：1.豬肺 洗凈切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。 2.然后加少量開水，與劍花（用清水浸泡過）、 蜜棗同放入鍋內(nèi)，煲2小時(shí)。3.以少許鹽調(diào)味，便可食用。43、西洋菜排骨湯二|材料：西洋菜5

21、00克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片特點(diǎn)：提神 醒腦，增強(qiáng)活力 功能：清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容作法1將西洋菜泡水、洗凈。2將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。3將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。口44、淮山枸杞燉烏雞材料：烏雞1只（約500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片調(diào)味料：紹興酒少 許、鹽適量 特點(diǎn)：滋陰補(bǔ)氣，增加活力功能：滋陰補(bǔ)氣、增加活力作法1將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。2將烏雞氽燙后去除血水備用。3將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火

22、燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。45、參須枸杞燉羊肉材料：參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片 調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量 特 我：明眸亮眼，滋養(yǎng)補(bǔ)虛 功能：養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸 作法1將參須、枸杞先泡水 5分 鐘。2等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煽 3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。3將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火炯煮 20分鐘，煮到羊肉熟爛。4再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮 2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。二|46、川貝母蜜棗瘦肉湯材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水150

23、0毫升特點(diǎn)：調(diào)節(jié)機(jī)能，潤(rùn)肺止咳功能：止咳、清肺、滋潤(rùn)、纖體作法1將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。2將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用3將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。47、桑杏燉豬肺用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。適用人群：風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表 證者。 方解：桑葉能疏風(fēng)清熱，清肝明目；北杏能止咳平喘，潤(rùn)腸通便；南杏長(zhǎng)于潤(rùn) 腸通便；豬肺功能補(bǔ)肺。做法：將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水 300ml,隔水燉 2小時(shí)即成。48、銀耳雪梨燉瘦肉用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉10

24、0克、蜜棗1個(gè)。方解：銀耳能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，滋陰止血；雪梨有潤(rùn)肺止咳、降火清心；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗有滋陰之用。適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大 便干結(jié)等。做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水 300ml,隔水燉1小時(shí)即可。49、花旗參燉水鴨用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片方解：花旗參益氣養(yǎng)陰、清虛熱；水鴨能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。適用人群：氣陰兩虛，虛熱內(nèi)憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水 250ml,隔 水燉2小時(shí)即成。50、無花果燉瘦肉用料：無花果2個(gè)

25、，瘦肉100克，蜜棗1個(gè)。方解：無花果助消化、清熱潤(rùn)腸、止瀉痢、治五痔；蜜棗能健脾和胃；豬肉滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血。適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等做法：將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水300ml,隔水燉2小時(shí)即可。51、胡蘿卜燉牛肉材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升調(diào)味料：酒 少許、鹽適量 特點(diǎn)：活血明目、抗氧防皺功能：活血、健體、明目作法：1將牛腱洗凈，切成條塊狀備用； 2將胡蘿卜洗凈后切塊備用； 3將牛腱氽 燙后撈起備用；4把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時(shí)，然后

26、再加入調(diào)味料調(diào)味即可。52、杜仲山楂豬肚湯J配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓。高血壓小便頻數(shù)、腰痛、陽(yáng)痿患者食用做法：1把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮2把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把豬肚置煙鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。3撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。53、團(tuán)圓湯團(tuán)魚（鱉）1000g,蘋果5g,羊肉500g調(diào)味料：生姜、味精各 5g,食鹽10g,胡 椒 0.5g功能：從藥性而言，團(tuán)魚偏于涼，羊

27、肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養(yǎng) 陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血陰陽(yáng)均有滋益之功，對(duì)于產(chǎn)后母體無明顯病變者補(bǔ)益之效尤佳； 對(duì)于產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。做法：1、團(tuán)魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉 洗凈待用。2、將團(tuán)魚肉、羊肉切成 2見方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適 量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。54、南北杏、川貝燉鵬鵲'材料：南北杏9克、川貝6克、庶1鵲4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、 清水4杯、大姜片4片。功效：杏仁能潤(rùn)肺化痰、止咳平喘，川貝

28、能潤(rùn)肺化痰、清熱止咳，鵬鵲補(bǔ)中消痰、開胃 和中。此湯為清潤(rùn)肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥 做法：用大姜片同鵝鵲、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔 水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。55、木瓜花生排骨湯木瓜1個(gè)，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個(gè)、生姜2片。功效：清熱潤(rùn)燥、 美容。方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨 花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時(shí)，放入木瓜煲 30分鐘。56、荷葉烏雞湯用料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞 油20克、料酒、胡椒粉各3克、

29、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時(shí)令鮮菜適量。.功 效：清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。制法：將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片， 香菇水發(fā)，一分為二 將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯。燒 開。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時(shí)令綠葉菜。57、木耳田七紅棗湯：原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生姜兩片。特點(diǎn)： 湯清味鮮，滋肝潤(rùn)肺，為春季補(bǔ)益湯品。 制作：1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。58、花旗參螺頭湯：原料：急凍螺頭2 0。克，花旗參1 5克，紅棗四個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。特點(diǎn)：滋補(bǔ)湯類，有較好的滋補(bǔ)功能和營(yíng)養(yǎng)。制作：1、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。2、紅棗洗干凈后去核。3、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可59、鯨魚尾煲黑豆湯：原料：鯨魚尾約4 0 0至5 0 0克， 黑豆120克，紅豆80克，紅蘿卜2 0 0克， 紅棗4個(gè)，陳皮小半個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。特點(diǎn)： 此湯能補(bǔ)中益氣，對(duì)體弱的婦女猶為適用。制作：1、魚尾