1、影響淡水魚類體色變化的飼料因素及防治對策（1、江蘇正昌飼料科技公司；2、蘇州大學生命科學學院）魚類體色變化受多種因素的影響，其內在因素如遺傳物質的控制作用、生長發育階段、生理狀態等，外部因素則主要為水域環境因素如背景色澤、光線、水溫等，同時，魚體的應激狀態對體色也有很大的影響。對于養殖魚類發生的體色變化，除了上述影響因素外，更直接的因素是飼料物質的影響。飼料物質對養殖魚類體色的影響，有些因素是直接作用與魚體色素細胞、或色素而發生的，但更多的則是對魚體整體生理機能產生重大影響，是魚體正常生理機能出現障礙，繼而影響魚體體色系統，導致魚體體色的變化。因此，既然飼料物質可以導致體色變化，那么，通過飼料

2、配方的調整、飼料原料的選擇可以對魚體體色進行有效的控制，既可以有效保證養殖魚體體色保持正常狀態，也可以通過飼料物質有目的地控制養殖魚體的體色。這才是魚類營養與飼料技術應該發揮的作用，雖然目前的研究還不夠深入，技術還不完善，但是這是我們發展的方向和目標。當然，通過飼料對養殖魚體的體色的控制不能以犧牲生長速度、飼料轉化效率和養殖魚體食用安全為代價，相反，應該作得更好才是。一、體色容易變化的養殖魚類在最近幾年的養殖生產實踐中發現，容易出現體色變化的淡水魚類主要包括以下種類。青魚容易出現白化體色、或黑白花班體色。草魚出現體色發黃的所謂黃草魚。胡子鯰、黃桑魚、黃鱔出現全黃色體色的所謂“香蕉魚”體色、或沒

3、有黃色和黑色的白化魚體體色、或只有黑色無黃色體色的魚體。斑點叉尾鮰、云斑鮰出現全白化的體色、或皮膚和肌肉均變黃色的體色和肌肉色澤。土鯰、溝鯰、長吻鮠出現全白化的白色體色、或黃色體色。二、對養殖魚類體色影響的飼料物質及防治對策攝食飼料的養殖魚類體色發生變化，除了受到養殖水域環境、魚體健康狀態等影響外，更主要的是受飼料物質的影響。那么，那些飼料物質會對魚體的體色產生重大影響呢？目前這方面的研究資料非常有限，還處于起步發展階段。就現有研究資料和生產實際情況分析，引起養殖魚類體色變化的飼料物質主要有以下幾類。1、飼料油脂關于飼料油脂對養殖魚類體色的影響主要包括以下幾個方面。飼料油脂總量的影響飼料油脂總

4、量的影響主要是影響到飼料色素物質的吸收、運輸和色素在養殖魚體組織和細胞中的沉積量。幾乎所有的養殖魚類體色的表現均需要有類胡蘿卜素，包括草魚、鯽魚等體色較深的魚類也是如此。而類胡蘿卜素是不溶于水、只能溶于油脂的。同時，魚類不能自己合成類胡蘿卜素類色素物質，必須從飼料中攝取，在飼料原料如玉米蛋白粉、棉粕、菜粕等原料中，均含有較多的類胡蘿卜素類色素物質。如果飼料中油脂總量不足，除了對養殖魚類生長速度產生重大影響外，同時也影響到魚體消化道對飼料原料中色素物質、主要是類胡蘿卜素類的吸收。只有保障足夠量的飼料油脂水平，才能有效保證魚體對飼料色素物質的吸收。類胡蘿卜素類色素物質在魚體色素細胞、肌肉中的沉積效

5、率也與魚體脂肪細胞、脂肪沉積水平直接相關。在實際生產中，對于魚體類胡蘿卜素含量較高的魚類如革胡子埝、黃鱔、泥鰍、黃桑魚、觀賞魚類等，在飼料中應該保持5%、或高于5%的油脂水平（豆油、菜油、豬油、沒有氧化的魚油均可），這樣才有利于魚體對類胡蘿卜素類色素物質的吸收、沉積，同時在飼料配方中，盡量使用3%-5%的含葉黃素高的玉米蛋白粉、含蝦青素高的蝦頭粉（1%-2%），一般不需要再添加色素就可以保證魚體對類胡蘿卜素的需要量，養殖魚體的著色效果能夠達到理想的效果。氧化油脂我們已經分析過，養殖魚類對飼料中氧化油脂非常敏感，飼料氧化油脂對養殖魚體生理機能的影響也是全方位的、整體性的。因此，飼料氧化油脂對魚類

6、體色的影響包括兩個方面。一是氧化油脂進入魚體內后，可能繼續氧化并產生較多的氧自由基、或其他自由基，這些自由基可以導致類胡蘿卜素分子中的不飽和鍵發生氧化、斷裂，使類胡蘿卜素色素物質失去色素功能，并導致魚體體色退化。另一方面，飼料氧化油脂對養殖魚體生理機能的影響，可以嚴重影響色素細胞、主要是黑色素細胞不能正常地分化、生長和成熟，在魚體皮膚、鱗片中導致成熟的色素細胞、主要是黑色素細胞數量顯著減少、成熟的黑色素細胞密度顯著降低，其結果是導致養殖魚類體色退化、或出現白化體色、或在黃桑魚、革胡子鯰等魚體出現體色全黃的“香蕉魚”。至于防治對策，主要還是采取主動預防的對策，對于那些體色容易變化的養殖魚類如黃桑

7、魚、革胡子鯰、武昌魚、青魚等，在飼料配方編制的時候，盡量不要使用已經氧化的油脂原料如玉米油、米糠油、劣質的磷脂油（磷脂粉）、氧化了的魚油，以及含玉米油較高的玉米DDGS、玉米檸檬酸渣，還有氧化了的米糠等。可以選擇豬油、豆油、菜油、牛油等油脂進入飼料配方。2、礦物質飼料中礦物質的影響除了影響魚體整體生理機能、影響骨骼系統的正常生長、發育外，對魚體的體色也有顯著的影響。通過影響滲透壓對養殖魚類體色產生影響淡水魚類體內的滲透壓是高于水域環境的，飼料中影響滲透壓的鈉、鉀、氯元素的含量在飼料原料中可以滿足養殖魚類的需要，因此，在淡水魚類飼料配方編制時可以不再補充食鹽。相反，如果補充食鹽、或飼料中總鹽份含

8、量過高，將導致魚體內的滲透壓更高，魚體長期處于高滲透壓的應激狀態。魚體滲透壓的調節一般是通過鰓、皮膚、腎臟等來進行的，如果魚體長期處于高滲透壓狀態，將對這些器官、組織正常的生理結構和生理功能產生嚴重的影響，同時也會對魚體色素細胞正常的生理狀態產生影響，進而對養殖魚體的體色產生影響。在淡水魚類飼料中應該控制總鹽份過高的情況，最好不要再添加食鹽。有鱗魚與無鱗魚微量元素需要量的差異化礦物質元素通過作為酶的輔酶參與魚體代謝調節，這是礦物質重要的營養作用，同時，也作為控制色素生物合成酶的輔酶參與色素細胞、色素物質的正常生理機能維持和正常的代謝作用，進而對養殖魚類的體色產生影響。通過比較研究結果表明，目前

9、養殖的無鱗魚類如斑點叉尾回、黃桑魚、革胡子鯰等對鐵、銅、錳、鋅等微量元素的需要量低于有鱗魚類如鯽魚、鯉魚、草魚等，例如鯉魚、鯽魚等對飼料中錳、鋅的補充量分別是50mg/、120mg/，而斑點叉尾回的需要量（NRC）則為30 mg/、50 mg/。同時，在實際生產中經常出現用鯽魚、鯉魚飼料喂養斑點叉尾回、黃桑魚時，會導致黑色體色消失、出現全黃色體色、或全白色的情況。在淡水魚類礦物質預混料配方編制的時候，應該將有鱗、無鱗魚分開編制，一般情況下，無鱗魚礦物質預混料中微量元素的需要量要低于有鱗魚類，可以低30%左右。在實際生產中，使用時也要分別使用不同的預混料。過量微量元素的毒性在水產動物營養中，微量

10、元素、主要是銅、硒在適宜劑量范圍內對養殖魚類有很好的營養作用，但是，如果超過一定劑量范圍則會產生毒性，從營養作用到毒性作用的劑量范圍是很小的，因此，在預混料、飼料配方編制的時候一定要多加注意，切記不要過量使用微量元素。與黑色素生物合成相關的酪氨酸酶需要銅作為輔酶，但是，這并不意味著要過量使用銅。我們多次實驗結果表明，當飼料中總銅的含量超過30mg/，養殖魚類的生長速度、飼料利用效率就會下降，再高一點劑量的銅就會產生明顯的毒副作用。在實際生產中，部分企業習慣使用類似于豬的高銅營養原理在淡水魚飼料中使用高劑量的銅，其結果是很不理想的，通常會出現銅中毒的現象如體表出血、滲血、肝胰臟壞死等；在治療魚體

11、退色、白化時，也習慣使用過量的銅使魚體顏色變黑，但這種變黑只是短時期的、是病態的體色變化，效果也很不穩定，同時會導致魚體銅急性中毒。因此，在實際生產中一定要避免使用過量、或高劑量的銅來控制養殖魚體的體色。根據我們的研究，在無鱗魚飼料中，補充的銅應該控制在5 mg/左右，而有鱗魚要控制在3 mg/左右才是安全、有效的。3、維生素維生素主要以輔酶形式廣泛參與體內代謝的多種化學反應，從而保證機體組織器官的細胞結構和功能正常，以維持動物的健康和各種生理活動。維生素缺乏可引起機體代謝紊亂，產生一系列缺乏癥，影響動物健康和生產性能，嚴重時可導致動物死亡。配合飼料中維生素不足會導致生產性能下降，更重要的是會

12、導致魚體生理機能受到一定程度的傷害，如魚體出現免疫、防御能力下降，魚體體表粘液分泌減少，造血機能受到影響出現貧血反應等。維生素對養殖魚體的營養作用是全面性的、整體性的影響，雖然目前有較多的資料表明VA對魚體體色的維持有重要的作用，但是，維生素整體的作用大于單個維生素的作用，因此，在維持養殖魚體體色方面考慮，應該以13種維生素整體的需要量的滿足作為預混料、飼料配方編制的基礎，以維持養殖魚體整體生理機能，保持養殖魚體的正常體色，這也是健康養殖的主要營養學對策。維生素對體色的影響可以從以下幾個方面的來體現。膨化飼料中維生素的損失導致養殖魚體體色變化在一些養殖魚類如革胡子鯰、黃桑魚、黃鱔等使用膨化飼料

13、時容易出現全黃色體色的所謂“香蕉魚”體色，而相同配方的硬顆粒飼料則不會出現養殖魚體的體色變化，這是黑色素細胞數量減少、黑色素細胞不能正常生長、發育的結果。分析其原因，維生素的損失應該是主要原因之一，膨化飼料加工的溫度要達到130左右，持續時間至少在60秒以上，這個溫度對維生素的破壞是非常大的。目前，膨化飼料加工的后噴涂技術還只能解決脂溶性維生素，對于水溶性維生素還難以進行后噴涂，將水溶性維生素經過乳化后再后噴涂是一個發展方向，目前在技術上和加工成本方面還有待研究。因此，對于體色容易變化的養殖魚類在使用膨化飼料時如何保持其正常體色還是一個技術性的難題。目前，可以增加維生素整體的用量保持有足夠的維

14、生素滿足養殖魚體的需要，但是，飼料成本也是一個需要考慮的現實問題。另一個思路也是可以考慮的，在使用膨化飼料養殖的后期，即在養殖魚體即將上市前的一個月左右，該用硬顆粒飼料來恢復養殖魚體的體色，這個方法在技術上有一定的可行性，只是在飼料企業的銷售市場穩定性方面還有一定的問題。在養殖魚體體色變化時，可以用增加維生素補充量的方法來恢復養殖魚體的體色。在體色容易變化的養殖魚類如武昌魚、青魚、斑點叉尾會等，在飼料配方編制時要適當增加維生素整體的使用量，在一般使用量上增加30%的用量可以保持在整個養殖過程中魚體的體色、體表粘液處于正常生理狀態。在養殖魚體體色發生顯著的改變時，如發生白化、或全部黃色體色時，首

15、先要解除導致魚體體色變化的應激因素，如飼料中的氧化油脂、飼料原料中可能摻有非蛋白氮等，其次將維生素的使用量在常規營養水平上增加30%的用量，再使用1000g/（飼料）的可利康（使用10天，10天后可利康該用200 g/），一般在10天-30天就可以使養殖魚體的體色恢復正常。這個方法在多數養殖魚體體色變化案例中取得成功。4、飼料原料中摻入了非蛋白氮在眾多原料摻假行為中，蛋白質類飼料原料摻假是重災區域，我們以前重點對魚粉進行監控，而目前是魚粉類、肉粉、肉骨粉、玉米蛋白粉、酵母粉、發酵蛋白飼料類、菜粕、棉粕、花生粕、豆粕、大米蛋白粉、小麥蛋白粉、蠶豆蛋白粉、味精蛋白粉、血粉類等飼料原料，幾乎涉及我們

16、所使用的所有蛋白質類原料均有摻假行為發生，摻假的目的主要是為提高蛋白質含量。在通過摻假提高蛋白質含量的方法中，一般采用加入非蛋白氮（NPN）提高氮含量。目前使用的非蛋白氮主要包括三聚氰胺類、磷酸脲、雙縮脲或氨基甲酰脲等高含氮量的化工產品，這類原料如果以氮折算粗蛋白質含量可以達到100%-300%的量，即在飼料中添加1%的這類產品，就可以使飼料原料中的粗蛋白質含量提高1%-3%的水平。飼料中摻入了上述非蛋白氮后，對養殖魚體可能出現的問題包括以下幾個方面：對魚體主要內臟器官造成傷害，出現器質性病態反應，如肝胰臟、腎臟、脾臟等發生腫大、出血等現象。由于內臟主要器官組織的傷害，可能導致魚體整體生理機能的傷害，使魚體整體免疫、防御能力出現嚴重的病理反應，生長速度下降，死亡率增高等綜合性反應。體色發生變化，目前在多數無鱗魚如斑點叉尾回、黃桑魚、胡子鯰，有鱗魚如