1、有序合理地創造性使用教材教材作為最重要的課程資源，是課程標準與教學實踐之間的橋梁，它將課程標準中的具體目標進行細化，精心選擇并組織供學生學習的有效的“經驗”。但無論教材如何精細地考慮學生的認知規律，它作為一個凝固的、靜態的文本，也無法完全與每一個學生的學習心理完全對接。因此，要讓學生很好地理解教材中內容，往往需要借助教師的教學活動，創造性地使用教材，把靜態的文字轉換為動態的、鮮活的課堂。人教版義務教育教科書生物學在內容及編排方式上，給教師和學生提供了廣闊的創造性使用空間。下面以“合理營養”一課為例，談談如何有效創造性使用教材。一、“合理營養”一節教材分析“合理營養與食品安全”是根據2011年版

2、新課標修訂后的人教版義務教育教科書生物學七年級下冊第二章“人體的營養”的第三節，建議用2課時教學。一般將“合理營養”作為第1課時。在這部分，需要學生掌握“什么是合理營養”“怎樣做到合理營養”。教材安排的內容有：以“方便面能經常代替正餐嗎”為材料的“想一想，議一議”欄目，一幅“飲食與健康的關系”的卡通圖，一幅“平衡膳食寶塔”圖片，一個“為家長設計一份午餐食譜”的設計欄目，還有一個課外閱讀欄目“與生物學有關的職業”營養師?！盀榧议L設計一份午餐食譜”這個活動除了要運用學到的關于合理營養的知識外，還滲透了關愛長輩、關愛他人的情感教育。二、觀察：“合理營養”一節的創造性使用案例筆者在聽課過程中，發現任課

3、教師針對這節課在不同的班級用了不同的處理方法，取得了不同的教學效果。（一）教材創造性使用嘗試一：大量資料的無序堆積在備課時，大家認為這節課的重點是要落實概念什么是合理營養。上課前，教師準備了很多與合理營養有關的資料。教師以“北京市學生營養狀況是怎樣的”引入，出示了調查的餅狀圖，通過營養不良與營養過剩引入BMI指數；然后出示2012年北京市某區中學生不健康飲食行為調查數據以及本班的調查數據；接下來，分析了該班學生中所存在的8條不良飲食習慣，包括：不吃早餐或吃得較少，幾乎不吃蔬菜、水果，晚餐吃撐，節食，加餐，偏食、挑食等。在此基礎上讓學生思考：為什么說這些是不良的飲食習慣？由此引入“什么是合理營養

4、”。然后，又讓學生分析教材中給出的卡通圖片，還加入了“盲目節食和吃素會帶來哪些危害”的資料。之后開始學習“如何做到合理營養”，分析教材上給出的“膳食寶塔”，并提醒學生閱讀10條建議；然后進行設計為全家人（一家三口）設計一份午餐食譜，用時約5分鐘左右。設計結束后，分析了兩個學生設計的食譜，這節課就結束了。在這節課中，教師花費了很多的心思創造性使用教材，引用了大量的關于不合理營養的數據或新聞報道的資料，例如調查數據有全國的、北京市的、還有本年級的，覆蓋面雖廣，但未必是最貼近學生生活的或學生最感興趣的。還有一些資料與教材重復，如“分析8條不良飲食習慣”與后面的分析教材中“飲食與健康的關系”有些重復，

5、導致課堂教學陷入低效。而教材里安排的“想一想，議一議”和后面關于營養師的欄目，都沒有用上，甚至連教材提供的卡通圖也較少關注?？梢娺@種創造性使用教材的方式是大量資料的無序堆積，教師陷入了資料的囹圄中。（二）創造性使用教材嘗試二：深入挖掘、整合資料使用教材中“想一想，議一議”提供的素材引入，教師問“在所有的方便食品中，最像正餐的是什么？”學生都能答出是方便面。教師提出問題“但若將方便面當正餐天天吃，對人體健康是有害的，這是為什么呢？”這為后面的學習埋下了伏筆，同時還提供了一條常吃方便面引發高血壓猝死的新聞，接著展示北京市青少年營養狀況調查結果。北京市某區青少年營養失調的比例竟高達49.5%（201

6、2年6月的數據），總結出營養不良也是因為飲食不符合合理營養要求造成的，由此過渡到本節課的主題：什么是合理營養？在學習“什么是合理營養？”時，分兩個階段進行。第一階段：讓學生根據前面已積累的有關營養及消化的知識，嘗試給合理營養下定義。第二階段：分析自身飲食習慣，深入理解概念。教師在課前自己設計了一個調查表，調查七年級學生的飲食習慣，在上課時已收集到4個班的調查數據，做成統計圖，給學生展示調查數據，并逐項進行剖析。（1）給出早、午、晚餐真實調查數據（餅狀圖），并提問“你能發現哪些問題？”這個處理學生非常喜歡，因為這是來自他們自己的數據，同時也能夠培養學生讀圖能力、提出問題的能力、總結的能力。在學生

7、總結的基礎上，教師肯定多數同學好的飲食習慣，同時說明少數同學存在的現象：早餐被遺忘，午餐在流浪，晚餐太奔放。接下來的三個問題，是進一步落實概念的重要措施：這樣的習慣不符合合理營養哪一方面的要求？有何危害？怎樣安排才合理？（2）給出挑食、偏食和零食相關數據（柱狀圖），也分別讓學生回答了幾個問題：挑食、偏食與偏愛零食不符合合理營養的哪一方面要求？這樣的習慣有何危害？如何改正？（3）出示了暴飲暴食或不當節食的數據，讓學生分析這不符合合理營養的哪方面要求、暴飲暴食和不當節食對人體的危害及如何做才合理。在學習“如何做到合理營養”時，也分兩個階段。第一階段：分析膳食寶塔。讓學生自己閱讀、分析教材上的膳食寶

8、塔，同時教師提出問題：（1）寶塔涉及哪五類食物？這五類食物分別主要含有哪些營養？（2）寶塔為何底座最大，并呈金字塔形？（3）由于寶塔未給出三餐的搭配問題，因此，營養學家還提出兩點建議，這兩點建議是什么？這三個問題又回扣合理營養的基本要求。第二階段：解讀教材里給出的中國居民膳食指南，并讓學生思考幾個問題：前五條對應哪個建議？哪條對應三餐合理安排建議？如何知道食不過量？這十條強調了哪些健康的生活習慣？哪些不適合中學生？通過教師給出的這些問題，再次深入理解概念。科學概念的真正掌握，應該體現在運用中。教師應該創設許多機會，讓學生在新情景下運用已有概念去閱讀新的事例，解決類似的相關問題。這就是要讓學生能

9、舉一反三2。學習階段結束后，教師為了考核學生是否掌握了概念，就將教材中的“設計”和“與生物學有關的職業營養師”欄目有機地結合起來，安排了一個活動“小小營養師”。教師首先說明，每天嚴格按十條原則操作對普通居民確實很難，但重在形成基本觀念，逐漸養成好的飲食習慣。而營養師可以專門負責這樣的工作，給學生幾分鐘時間瀏覽“營養師”，然后開始設計。設計分三步進行。第一步：初級小營養師。給5分鐘時間讓學生設計一份3人量的午餐食譜，提出明確要求：（1）體現合理營養要求；（2）使用常見食材（可借鑒P38-39給出的食物原料）；（3）寫出食譜（即做熟以后的飯菜名稱）；（4）寫在筆記本上或教材P34空白處。設計結束后

10、，全班重點分析了一位同學的設計，其他同學給予糾正。根據同學的介紹，發現了一些問題，如炒菜中肉食過多，炒菜種類多易造成油攝入過量等。第二步：中級營養師。根據特殊病人的病情設計食譜，如果考慮肝炎患者、經常牙齦出血的病人、患有高血糖或糖尿病的老人、患骨質疏松的老人、高血脂患者或冠心病患者的特殊情況，應如何調整食譜？將前面曾學到的知識、本節學的知識內容，解決問題的能力和情感教育融入其中。第三步：高級營養師。讓學生觀看食品營養成分表，判斷該食品是否屬于“垃圾食品”。教師給出了巧克力和方便面的營養成分表，讓學生明白方便面為什么不能代替正餐，回應了本節開頭提出的問題。同時指出，在購買（預包裝）食品時，我們首

11、先看的可能不是營養成分表，而是生產日期和保質期，這就過渡到下一課時的內容：食品安全。這種創造性使用教材的主要優點表現在：（1）突出了概念教學，用學生自己的數據來拓展、深入理解概念；（2）合理整合教材的所有欄目：引入并回應“想一想，議一議”，分析“平衡膳食寶塔”，閱讀“中國居民膳食指南”的10條要求，把“設計”欄目和“營養師”有機整合起來。教材中的卡通圖片在學生介紹自己的經歷時都涉及。通過后面的設計活動，筆者發現學生對于合理營養的理解是非常深入的，并能將知識學以致用。三、反思：怎樣合理創造性使用教材在教學過程中，教師常常把教材表面呈現和涉及的知識盡可能完整地傳授給學生，而忽視對教材深層內涵的教學

12、；而有時候又將教材完全懸置在一邊，對教科書內容的任意減、改、補、換；甚至許多教師備課不再是先備教科書，而是忙著從網絡上搜集一些素材，自主組織教學內容，等等3。具有這種創造性使用教材的意識是非常可貴的，但是不能盲目地、無序地創造性使用教材，而是應科學、合理地創造性使用教材，真正創造性使用教材。創造性使用本意是創造一種形式，并賦予意義，因此創造性使用教材是進行一種合理、科學的優化和整合，使教材在教學中更能夠幫助學生建構概念。（一）充分利用和挖掘教材資源教材既是教師開展教學活動的基本素材，又是學生學習的主要材料；它不僅是學生的讀本和教師的教本，而且是引導學生思考和探究的活動指南，在某種程度上也是幫助

13、老師進行探究式教學的設計藍圖，具有教學論上的指導作用4。對教材中提供的資料要進行深入的充分的挖掘，發掘其教學和教育的價值。如教材里呈現的各種欄目，不一定非要都列入課堂講授之中，但很多欄目都提供了非常好的課程資源，富含教育意義，特別是對情感、態度與價值觀目標的達成有所幫助。如果能有機地選擇融入課堂教學，對幫助學生理解基本內容，適當擴大信息量，將是非常有效的。（二）精選材料，有序組織在教學中補充相關資料是有必要的，資料不在于多，而在于合理選擇和有序排列。對資料要進行精心的選擇應該注意：首先，要考慮資料的真實性和實效性；其次，要考慮所選資料價值，即與教學的相關性有多高，是否比教材中提供的資料更有說服

14、力、更新穎；再次，要考慮所選資料與學生生活的關系，是否是學生感興趣的，對學生有教育意義的。對資料進行有序排列和整合應注意：首先，對選擇的資料要進行邏輯分析，確定資料呈現的時機，保證資料的出現能夠強化教學的深入開展；其次，要注意對所選資料的優化整合，分析所選材料的內在聯系，有機整合，或是找到一個切入點，將材料思想融入活動中；最后要對資料進行深度挖掘，通過一系列層層深入的追問引領學生對資料進行深度分析和解讀。（三）實現教材與資料的無痕融合教師所選擇的資料、教材都是為教學的高效推進而服務的，二者雖然出身不同，但卻有異曲同工之意。因此，無論是教材外補充的材料，還是教材中的素材都是為學生建構知識、體驗方法、熏陶情致而服務的，二者需要有機結合。首先，補充的材料可以融入到支撐核心概念的建構中，為學生建構生物學重要概念提供事實支撐；其次，補充的材料可以用于檢驗學生對概念的掌握情況，讓學生運用所理解的概念進行問題的解釋或解決，以促進概念的落實；再次，補充材料