1、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)冷鏈食品新冠肺炎疫情防控明白紙為防止新冠肺炎病毒通過冷鏈、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)傳播，現(xiàn)將冷鏈食品新冠疫情防控要求告知如下：一、建立制度。以冷凍冷藏畜禽肉、水產(chǎn)品等冷鏈食品為原料的食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，應(yīng)當按照“人物同防”要求，制訂完善冷鏈食品新冠肺炎疫情防控方案、工作制度，對冷鏈食品進貨查驗、儲存和生產(chǎn)加工、清潔消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和崗位采取措施，防范新冠病毒污染和傳播風險。二、進貨查驗。食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊要嚴格冷鏈食品進貨查驗，嚴禁采購、使用來源不明、缺少檢驗檢疫合格證明的冷凍冷藏畜禽肉、水產(chǎn)品等冷鏈食品。凡采購進口冷鏈食品的，須于進口冷鏈食品到達市區(qū)前24小時向所在地市場監(jiān)管部門報備，

2、除嚴格落實索證索票和進貨查驗記錄要求外，還應(yīng)當查驗新冠病毒核酸檢測合格證明。三、做好記錄。食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊要建立冷鏈食品全程追溯制度，記錄冷鏈食品從進廠、入庫、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)直接接觸的員工名單；做好進貨查驗記錄、投料記錄和出廠銷售記錄，如實記錄采購冷鏈食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，記錄冷鏈食品投料使用情況，如實記錄出廠產(chǎn)品的名稱、數(shù)量以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到來源可查、去向可追。四、清潔消毒。食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊要加強對冷鏈食品內(nèi)外包裝、冷庫、轉(zhuǎn)運存放區(qū)域、運輸工具、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的清潔消毒，在冷鏈食品入庫前或者進入生產(chǎn)車間前應(yīng)對其外包裝實施消

3、殺處理。外包裝可使用500mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘；對冷鏈食品存儲冷庫、轉(zhuǎn)運存放區(qū)域的地面、墻壁，可使用5001000mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，消毒作用30分鐘；對冷鏈食品解凍池、盛放容器、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施表面等，可使用5001000mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，消毒作用30分鐘，清水沖洗干凈，避免消毒劑污染食品。具體清潔消毒方法可參照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南和山東省冷鏈食品新冠肺炎疫情防控技術(shù)指引。五、人員防護。食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊要建立上崗員工健康卡和全體員工健康狀況臺賬，開展員工14天行程及健康狀況登記，至少每14

4、天開展一次員工疫情重點地區(qū)（含境外）旅居史、接觸史排查，每班上崗員工必須落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施，嚴禁“帶疫”上崗。直接接觸冷鏈食品及包裝物的員工要做好個人防護，穿戴工作帽、一次性醫(yī)用外科口罩、手套和工作服等，根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的面屏、圍裙、膠靴等，生產(chǎn)結(jié)束后，按規(guī)定流程洗手消毒，其工衣應(yīng)與其他員工工衣分開清洗、消毒。持續(xù)開展生產(chǎn)車間、冷庫等重點區(qū)域的風險排查，落實員工宿舍和餐飲管理，合理安排員工作業(yè)班次，實行“一米線”安全距離，減少員工密切接觸。加強外來人員登記管理，盡可能減少不必要外來人員進入，確需進入廠區(qū)的，需詢問單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，必須落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施并佩戴口罩后方可入廠。六、核酸檢測。食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊要全力配合當?shù)匦l(wèi)生健康委開展冷鏈食品新冠病毒核酸檢測工作，如實說明冷鏈食品采購、儲存、使用等情況，及時提供本單位直接接觸冷凍冷藏肉