1、Southwest穴刑上欽i* *-ab *utwrw水產(chǎn)動物營并9配合飼料學(xué)一09:44409:444Southwest fniversit第一節(jié)蛋白質(zhì)的組成.作用及特點第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化.吸收和代謝第三節(jié)蛋白質(zhì)的需要水生動物的氨基酸營養(yǎng)09:444第五節(jié)評定水生動物蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)價值第一節(jié)垂白質(zhì)的組成和作用及特點09:44一、蛋白質(zhì)的組成二、蛋白質(zhì)的生理作用及特點一、罷白質(zhì)的組成1、組成元素：P24C: 5055%H: 60&0%O: 19 24%N: 14 19%S: 0 4%P: 0-1.5c H HIclcH-HN平均含畳為16%,這是概略養(yǎng)分分析法CP含:*計算的理論依 據(jù)。C

2、P-蛋白質(zhì)含NM-?16%-蛋白質(zhì)含NfiX6. 2509:4442、化合物組成:蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，主要由 20種氨基酸組成。二.蛋白庾白勺生理作用及特點蛋白質(zhì)是水生動物主要的能量來源(P27);09:443、4.體組織蛋白質(zhì)的更新、修復(fù)以及維持體蛋白的現(xiàn)狀；二丿用于生長(體蛋白質(zhì)的增加)；組成機(jī)體各種激素和壽類等具有特殊生物 學(xué)功能的物質(zhì)。第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化特點一、蛋白質(zhì)消化的主要場所消化酶活力受到年齡大小的影響!1!二、蛋白質(zhì)的消化過程消化的主要產(chǎn)物及吸收位置09:44五.六*蛋白質(zhì)的消化率含氮物質(zhì)在體內(nèi)分解產(chǎn)物09:4409:441、場所:有胃魚在胃和小腸，而無胃魚則主要在小

3、腸;2、原因：(1) 在有胃魚的胃和小腸中已監(jiān)測出消化蛋白的酶類;鯉魚的胰腺、小腸粘膜的提取物具有蛋白酶活性, 其活性最高的部位是小腸后1/3,而活性最高的酶是 胰蛋白酶，活性最低的酶是寡肽酶和二肽酶。09:4409:4409:44泌酸細(xì)胞LargeProtein泌酸細(xì)胞胃蛋白酶原HCL一胃蛋白聲UnfoldedProtein-胰蛋白酶原胰- 糜蛋白酶原、竣肽酶原_氨肽酶內(nèi)吸ijfcAA, di & tripeptidesSouthwest 2fniv0rsit9誚 化酶活力 受到 年齡大小09:44年齡(天)堿性蛋白酶活力 (ug/g)842172195彰22266*5-1 幼WUNW 垂白

4、 誚化酶活力在卿化出來的幾天內(nèi)，分泌蛋白酶的組織沒有發(fā) 育完全，酶活力較低。09:44oueliwese fniversit09:4409:44*5-2 虹珂蠶 白 酶活力與mt的關(guān)系重最胃蛋白酵活力 腸蛋白薛活力3.946115.3僉 632011.9 824915.67675881001001728793980796209:44基酸65%是在小腸的前 1/2吸收。09:44蠶白質(zhì)的消化來（一）（二）（三）主要水生動物對蛋白質(zhì)的消化率（表5 35-6）呀o影響水生動物蛋白質(zhì)消化率的主要因素滿足測定結(jié)果有意義的條件09:4414outliwesc表53虹餌董白質(zhì)的消化率（體重10-155g,

5、Cha等，1979）(W:44(W:44原料名稱消化率（）原料名稱消化率（%）酪蛋白92-97水解羽毛粉62牛肝92-97豆粕68-87白魚粉76-92棉粕75魚粉68-79次粉95血粉40干酵母88蠶蛹81-89(W:44魚粉70-86小麥88-92肉粉61-68棉粕76-83家禽下腳料65豆粕72-79血粉23-47花生粕74-86玉米蛋白粉80-92米皮73-78玉米96-97原料 消化率(%) 原料 消化率(%)酪蛋白彳99白魚粉(A95干蛋黃95膠原蛋白97玉米蛋白91豆粕96小麥胚97表54斑點叉尾働蛋白質(zhì)消化率(WUson, 1985)表5-5鯉魚對飼料中蛋白消化率 (Ogino

6、 等，1973)原料消化率()09:4418Southwest09:4420Southwest原料消化率()魚粉91豆粕96玉米粉51洗米糠71青干草粉73-76表56草魚的飼料中蛋白消化率(Law, 1986)09:4409:44#Southwest2、3蛋白質(zhì)的攝入量4、淀粉含量5、非淀粉多糖6、加工調(diào)質(zhì)09:4421Southwest09:44Southwest()9:441.個體大小outhwese fniv0rsit92109:44Southwest表57不同體重大小對蛋白的消化率 (Kitamikado, 1964)表觀蛋白消化率()體重(g)酪蛋白白魚粉凍牛肝凍魚5.673408

7、2826.47669-11.89482919419.19582929309:4409:44表58水溫對鯉魚內(nèi)源糞氮EFN、鮑氮和尿氮的影響 曲-水(C)EFN(mg/ lOOg.d)EN(mg/ lOOg.d)203.3Y7.2223.67.6243.98.0264.38.4274.48.6Y1=5.42X102+0.16X1Y2=3.19+0.20X2(r-0.9999 p0.005|(r-0.9999 P 0,表現(xiàn)為體重增加 負(fù)氮平衡:B0,表現(xiàn)為魚體消瘦3.09:4409:44（二）氮的平衡（Nitrogen balance）計算糞樣f厶尿樣飼料MT排泄量. g/d風(fēng)干樣 含.干物 質(zhì).%CP. %, 風(fēng)干基礎(chǔ)井