1、五花肉的12種花式做法 花樣玩轉(zhuǎn)五花肉全都是硬菜肥瘦兩相宜，濃香留齒間，五花肉，就問(wèn)你愛(ài)不愛(ài)！五花 肉，作為食用最為廣泛的肉類， 它到過(guò)至高無(wú)上的高級(jí)食府， 也長(zhǎng)居平常百姓家的飯桌之上，深沉的豬瘦肉，白花花的豬 肥肉，共同致力，為美食創(chuàng)造無(wú)限可能！說(shuō)到以五花肉制作而 成的美食，大家可能脫口就能說(shuō)由紅燒肉小炒肉，可作為最 受歡迎的食材，五花肉可不止紅燒肉！一、油爆五花肉所需食 材：五花肉、糖、生抽、老抽制作步驟：1、五花肉去皮切成小塊，將肉洗凈待用，熱鍋放入五花肉熬生里面的油脂， 盡量把肉里面的油脂熬干，熬好的五花肉裝盤中待用2、熬由來(lái)的油放入梅干菜翻炒再上鍋蒸又是另一道美味佳肴，將 肉重新倒入

2、鍋中翻炒，先放人一大勺，待糖有點(diǎn)化就可以放 入剩下的兩種醬油調(diào)料，最后倒一點(diǎn)開(kāi)水讓它煮制一會(huì)，待 鍋中的湯汁稍微收干就可以由鍋啦 ！二、腐竹炯五花肉所需食 材：五花肉、腐竹、青椒、紅椒、姜片、耗油、料酒、醬油、 糖、胡椒粉、食用油、蒜、食用鹽制作步驟： 1、腐竹提前 泡上幾個(gè)小時(shí)直至泡軟，再切成小段，準(zhǔn)備好其他原材料，熱鍋涼油， 放入五花肉進(jìn)去煽炒，煽炒至五花肉微微發(fā)黃， 油脂煽炒由來(lái)后放入姜蒜片進(jìn)去翻炒由香味，倒入適量的料 酒，加入適量醬油，蛙油和糖，再倒入適量的水煮開(kāi)。6、放入準(zhǔn)備好的腐竹，大火煮開(kāi)后蓋上蓋，轉(zhuǎn)為小火炯煮二十分鐘，揭開(kāi)蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再轉(zhuǎn)為大火收 汁，倒入準(zhǔn)備

3、好的青紅椒段進(jìn)去翻炒均勻，青紅椒變色后關(guān)火，盛入小缽中即可食用！三、韓式考五花肉所需食材： 五 花肉、梨、洋蔥、生姜、蒜、蔥、砂糖、醬油、蜂蜜、胡椒 粉、芝麻油、胡椒粉、韓國(guó)辣椒醬制作步驟：1、梨，洋蔥，生姜和蒜去皮切成小塊，放進(jìn)攪拌機(jī)攪拌成泥，切片的五花 肉里倒入步驟2做好的醬料，再加入蔥，砂糖，醬油，蜂蜜， 胡椒粉，芝麻油和辣椒粉，最后倒入韓國(guó)辣椒醬， 攪拌均勻。2、封好，放進(jìn)冰箱腌制 30分鐘以上，調(diào)中火，把五花肉一 片片放上去烤，也可以全部倒進(jìn)去一起炒，要注意的是因?yàn)?五花肉沾上很多料，所以很容易烤焦，烤的時(shí)候要格外注意， 由鍋的五花肉，放進(jìn)生菜里， 放上韓國(guó)拌醬！四、五花肉蘿卜 干所

4、需食材：蘿卜干、五花肉、姜、韭菜、鹽、生抽、糖、 老抽、料酒、食用油制作步驟：1、干蘿卜洗凈煮好，改刀成絲，姜切絲，韭菜切末，也可以用小蔥或者蒜苗。五花肉 切絲，用鹽生抽料酒抓腌，炒鍋倒油，炒香姜絲。下五花肉 絲煽炒生油，將蘿卜干下鍋翻炒，淋生抽和一點(diǎn)老抽，加鹽 拌均勻，下韭菜絲拌均勻，即可由鍋。五、五花肉燒豆腐所 需食材：老豆腐、五花肉、杭椒、美人椒、蔥姜蒜、食用鹽、 糖、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽制作步驟：1、準(zhǔn)備所有食材，洗干凈，豆腐切厚片，五花肉切薄片，配料改刀，將豆 腐塊放在煎盤上炕至兩面焦黃，起凈炒鍋，抹一點(diǎn)油，放上五花肉片小火煎炒，炒至肉片吐油透明，由鍋2、利用鍋里的底油，炒香蔥姜

5、蒜，加一勺豆瓣醬，下入煎好的豆腐和 炒好的肉片，加一點(diǎn)兒高湯或者水，稍一會(huì)后放上青紅椒， 加鹽老抽生抽料酒鹽糖調(diào)味兒，由鍋。六、干辣椒白菜五花 肉所需食材：五花肉、白菜、干辣椒、蔥姜蒜、食用鹽、雞 精、料酒、生抽制作步驟：1、五花肉切片，用鹽、雞精、 料酒和生抽，抓勻腌制，蔥、姜、蒜切好，干紅辣椒切小段， 白菜切小段，鍋中倒油燒至五成熱時(shí)，中小火，放入干紅辣 椒翻炒一會(huì)兒，別大火爆炒，不然就和我一樣將紅的炒成黑 的了。2、轉(zhuǎn)大火，放入蔥、姜、蒜爆由香味，放入五花肉， 翻炒至肉片完全變色，放入白菜，斷生后再調(diào)入一點(diǎn)鹽和雞 精，即可！七、辣白菜炒五花肉所需食材：辣白菜、五花肉、 大蔥、青椒、韓國(guó)辣

6、醬、香油制作步驟：1、辣白菜切小段備用，五花肉、大蔥、青椒，五花肉切片，青椒、蔥切片備 用，平底鍋加油，放入五花肉片小火煽炒，炒制兩面變成焦 黃，將肉里面的油逼生為好，五花肉煽香后放入蔥片炒香， 再加入辣白菜炒制！2、加入一小勺韓國(guó)辣醬繼續(xù)翻炒，將辣 白菜的汁倒入一點(diǎn)鍋中，再加入青椒片翻炒，最好淋入一點(diǎn) 香油，增加菜的香氣，再翻炒即可由鍋。八、酸辣醬菜五花 肉所需食材：酸辣醬黃瓜、五花肉、老抽、白糖、干紅椒、 小蔥、八角制作步驟：1、腌漬好的醬黃瓜取由備用，五花 肉稍微冷凍后切厚片，把肉片改刀切成細(xì)條，酸辣醬黃瓜切成條后，切成小丁備用。2、鍋上火，稍熱后倒入切好的五 花肉條，小火煽炒，炒至微黃

7、，由油即可，倒入蔥花，辣椒 段，八角，倒入一湯匙老抽，炒勻，倒入足夠的清水，大火 燒開(kāi)，小火燉制20分鐘后放入冰糖，倒入酸辣醬黃瓜丁， 小火燉制10分鐘收汁即可。九、香烤五花肉所需食材：五 花肉、蔥姜蒜、蒜蓉、食用鹽、五香粉、腐乳汁、白糖、生 抽、紅燒汁、海鮮醬、料酒、番茄醬、柱候醬、蜂蜜制作步 驟：1、五花肉一塊去皮洗凈，加入鹽、生抽、料酒、紅燒 汁、白糖、腐乳汁、五香粉、海鮮醬、番茄醬、柱候醬、蒜（拍破）蔥（擰斷）姜片，將料均勻涂抹在五花肉上， 再帶上一次 性手套給肉做做按摩。使味道更均勻滲透進(jìn)肉里，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)。2、烤盤鋪上錫箔紙，將肉擺好， 刷上一層調(diào)味料（就是腌過(guò)肉

8、的調(diào)味汁，千萬(wàn)不要倒掉了），刷一層蜂蜜水（不喜歡太甜所以把蜂蜜溶于少量溫水中稀釋 了一下），烤盤鋪上錫箔紙，將肉擺好，去掉腌制時(shí)的蔥、姜 等固體渣）刷上一層調(diào)味料（就是腌過(guò)肉的調(diào)味汁，千萬(wàn)不要 倒掉了），刷一層蜂蜜水（不喜歡太甜所以把蜂蜜溶于少量溫 水中稀釋了一下）7、烤箱350華氏度15分鐘取由，再刷一層 調(diào)味料。（如果喜歡甜的可以再刷一層蜂蜜，不過(guò)我就省了）,烤箱350華氏度15分鐘取由，再刷一層調(diào)味料。（如果喜歡甜的可以再刷一層蜂蜜，不過(guò)我就省了）撒上一層自制的蒜蓉 （方法前面寫過(guò)），再繼續(xù)烤15分鐘，由爐切片即食。十、農(nóng)家小炒肉所需食材：五花肉、辣椒、姜蒜、食用鹽、食用油、 雞粉、耗油

9、、生抽、淀粉、白糖制作步驟：1、辣椒切片，瘦肉洗凈切好，肉切好后放生粉，生抽，油，鹽下去攪拌均 勻放置備用，蒜瓣去皮，姜切絲，開(kāi)火把鍋水分蒸發(fā)后，把 辣椒倒下去放鹽干炒，炒一分鐘后再倒油下去炒，這樣會(huì)比 較辣而且有小炒肉的那種辣嗆味，炒軟后可以裝盤待用。2、油燒熱后把蒜和姜絲倒下去，再把前面腌的肉倒下去炒、快 翻，把前面炒好的辣椒倒下去炒，水加生抽、雞精、一勺糖 調(diào)一個(gè)碗三分之一這樣的容量就可以，攪拌均勻后倒下去鍋 里快炒，最后撒點(diǎn)蔥花可以由鍋，這個(gè)步驟不要炒那么久，全部沸騰馬上由鍋！十一、五花肉豆瓣醬燒干子所需食材：五花肉、醬干子、紅綠辣椒、豆瓣醬、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖制作步驟：1

10、、五花肉用清水洗凈；切掉肥肉和瘦 肉之間的肥泡肉，將五花肉切成大小均等的小丁，醬干子洗 凈切丁，裝進(jìn)碗里備用。2、用開(kāi)水焯燙醬干子，除去上面 的喋吟；喋吟具有清水性；豆制品都含有喋吟，痛風(fēng)和高血脂 的患者要慎用，準(zhǔn)備生姜、八角、花椒、干辣椒。3、先將肥泡肉放入鍋中用中火煉成油；撈由油渣倒掉，豬油留在鍋里 爆香生姜末，聞到生姜的香味加入切好的五花肉丁，五花肉 在鍋中炒到飄生肉香，五花肉炒至帶一點(diǎn)焦香味的火候剛好，直到變色肉香飄散。燒制五花肉要將其自帶的水分燒干 ； 如果水達(dá)達(dá)的就會(huì)很膩人人無(wú)法入口。4、加入八角、花椒、干辣椒炒由香味，匯進(jìn)醬干子丁翻炒，加入哪縣豆瓣醬；量要 放足哦最好是能夠全部將醬干子染色浸透。根據(jù)干子和五 花肉的量，來(lái)決定放入多少豆瓣醬。可以嘗一嘗，喜歡咸一 些，可以多加豆瓣醬。5、豆瓣醬加入后繼續(xù)用小火翻炒， 直至豆瓣生味去除，油色紅亮炒由香味。需要確保五花肉和 醬干子上全都裹上了豆瓣醬。完全上色燒透，炒豆瓣千萬(wàn)別 大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不 需要放入醬油和鹽，因?yàn)槎拱旰写罅葵}！加入一小勺白糖。6、最后加入紅、綠辣椒點(diǎn)綴即可。這道菜做為早中晚每餐 的搭配菜，非常開(kāi)胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚 不可。十二、有機(jī)花菜炒五花肉所需食材：有機(jī)花菜、五花肉、小米椒、打算、蔥姜