1、餐飲財務分析包含哪些方面的內(nèi)容呢？通過管理實踐，本著適合中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀及餐飲職業(yè)經(jīng)理人的駕馭能力，同時切合實際操作，將它們分為以下八個方面：一、餐飲成本分析1成本費用分類（1）人工費用a.在餐飲企業(yè)，人工費用主要包含：員工工資、社會保險、福利費、員工教育費、勞動保護費、員工住房費和其他人工成本費用。b.餐飲企業(yè)勞動力包含：高層及中低層管理人員、服務員、廚師、廚房其他工作人員、保潔員、保安、維修人員、行政人員、財務人員、銷售人員等。c.人工費用所占總成本費用比率因企業(yè)定位和所經(jīng)營的菜系有很大區(qū)別，一般在20%-40%之間。（2）低值易耗品與洗滌費用a.餐飲企業(yè)低值易耗品是指單位價值比較低，使用期

2、限比較短的勞動資料，如柜臺、貨架、桌椅、衡器、不銹鋼用品、陶瓷用品、鐵制品和鋁制品、維修工具、毛毯、口布和毛巾、玻璃制品以及一些簡易設備。b.低值易耗品領(lǐng)用后，在使用過程中不斷發(fā)生損耗，這部分磨損的價值，要列入企業(yè)費用。因此，在領(lǐng)用低值易耗品的同時，就將其損耗的一部分價值攤?cè)胭M用。目前商業(yè)企業(yè)采用的攤銷方法，一般有一次攤銷法、分次攤銷法和五五攤銷法等。c.洗滌費用：要達到重復使用的質(zhì)量標準，需送交專業(yè)洗滌公司所發(fā)生的費用。比如工裝、餐布、餐巾、地毯等等。（3）餐飲成本a.餐飲成本指餐飲企業(yè)用來生產(chǎn)加工產(chǎn)品所使用的愿材料成本。比如廚房加工菜品所使用的各類原材料，包括海鮮、肉禽蛋、蔬菜、調(diào)料、干貨

3、以及餐廳吧臺用來調(diào)制飲品、果盤所使用的材料和外購的無須再加工或簡單加工即可進行銷售的商品（比如酒水、香煙、小食品）等等。b.餐飲成本是餐飲企業(yè)最主要的成本項目，很多餐飲企業(yè)的餐飲成本要占到總成本費用的50%左右。（4）能源費用和其他費用a.能源成本指餐飲企業(yè)進行生產(chǎn)、管理、生活所耗費的水、電、氣費用。一般該項費用占到總成本費用的4%-9%。b.其他費用包括通訊費、專項經(jīng)費（總經(jīng)理經(jīng)費）、廣告費、員工餐費用、招待費、維修費、車輛費、滅蟑螂費、房租、折舊、租賃費等等。2成本費用基礎分析數(shù)據(jù)a.成本費用基礎分析數(shù)據(jù)包括成本量、成本率、廚房成本量、廚房成本率、吧臺成本量、吧臺成本率、人工費用量、人工費

4、用率、廚房人工費用量、廚房人工費用率、營業(yè)人工費用量、營業(yè)人工費用率、后勤人工費用量、后勤人工費用率、產(chǎn)品成本量、產(chǎn)品成本率、能源費用量、能源費用率、人工投入產(chǎn)出比、能源投入產(chǎn)出比、等等。3成本費用分析研討a.基礎成本費用分析包括：成本費用比率分析、成本費用均值分析、成本費用統(tǒng)計均數(shù)分析、成本費用差異分析、構(gòu)成比例分析、趨勢分析。事實上，基礎成本分析還有很多，但如果沒有計算機的協(xié)助，從實用角度而言很難實現(xiàn)。比如成本線性回歸預測，可能需要借助計算機才能很好地實現(xiàn)。二、餐飲費用分析三、盈虧平衡分析1.盈虧平衡分析就是餐飲行業(yè)通常所稱得保本點或保本線分析。所謂餐飲保本點就是通過一定的上客人數(shù)所創(chuàng)造的

5、收入來實現(xiàn)的毛利正好夠支付它的費用。2.盈虧平衡分析在餐飲業(yè)的作用體現(xiàn)在三方面：一、研究確定盈虧臨界點，為職業(yè)經(jīng)理提供企業(yè)在何種情況下會盈利，在何種情況下會虧損。二、在企業(yè)進行其他管理決策時提供參考平臺，比如企業(yè)要調(diào)整菜系，新的菜系的勞動成本和原材料成本都有較大幅度提高，那么由此會使得盈虧臨界點發(fā)生如何的變動？在新的盈虧臨界點下，企業(yè)的價格體系應該如何確定？在新菜系和價格體系下，客流量和盈虧臨界點是如何波動的？三、在餐飲企業(yè)投資時，進行盈虧平衡分析可讓投資者更好地進行投資成本控制、市場定位預測和投資規(guī)模分析。最大程度上合理分配資金，合理運用資金，合理節(jié)約資金，降低投資風險，提高投資效率，奠定經(jīng)

6、營基礎，從而最大程度上避免投入過大，或投入不足，給后期經(jīng)營造成不良影響。四、資產(chǎn)負債分析1.短期償債能力分析：流動比率和速動比率；2.資產(chǎn)管理分析：存貨周轉(zhuǎn)率、固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率；3.負債管理分析：資產(chǎn)負債率、負債權(quán)益率、權(quán)益固定資產(chǎn)率和固定資產(chǎn)長期資金率；4.盈利分析：銷售利潤率、成本費用利潤率、ROA（資產(chǎn)收益率）、ROE（權(quán)益收益率）。五、損益分析1損益分析是通過損益表上的會計信息來實現(xiàn)的。損益表是反映企業(yè)在某一特定會計期間（通常是月度、季度、年度）生產(chǎn)經(jīng)營成果的會計報表。2損益表包括五部分：營業(yè)收入、經(jīng)營利潤、營業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤。虧損以“”號填列。3損益分析包括：收入

7、波動分析、收入趨勢分析、營業(yè)利潤分析、投資收益分析、利潤總額分析、凈利潤分析、盈利能力分析。六、決策指導分析七、本量利分析1本量利分析是指企業(yè)的成本（COST）、業(yè)務量（VOLUME）、利潤（PROFIT）之間相輔相成的關(guān)系，也就是我們通常所說的CVP分析。然而在餐飲本量利分析中，還要再增加一個至關(guān)重要的變量顧客人數(shù)（CUSTOMER），我們也可以暫且稱餐飲本量利分析為CCVP分析。2餐飲CCVP分析是通過職業(yè)經(jīng)理的經(jīng)驗對若干個成本、業(yè)務量、顧客人數(shù)、利潤等因素的預測與模擬，使得分析者及時了解不同因素相互影響和依賴而產(chǎn)生的變化以及對企業(yè)盈利的影響。八、餐飲投資分析七年級英語期末考試質(zhì)量分析一、

8、試卷分析：本次試卷的難易程度定位在面向大多數(shù)學生。該份試卷緊扣教材，突出重點，注重對基礎知識和基本技能的考查。二、題型分析：1單項選擇單項選擇題共15道小題，知識覆蓋面較廣，重點、難點和疑點比較突出，注重能力考查。考查以動詞為主，兼顧其它詞類，并考查句法和語言點。考查的方式突出了語境。2完形填空文章對學生的語言理解能力和綜合運用能力提出了較高的要求，重點突出了對單復數(shù)和語言點的考查。3閱讀理解本大題包括五篇文章，安排較合理，難度適中，既有日常生活的題材，又有表格圖片解說，符合新課程的要求，體現(xiàn)新課程的理念。根據(jù)新課程標準五級有關(guān)讀的目標描述，問題符合“能找出文章中的主題，理解故事的情節(jié)”等目標

9、描述。閱讀體現(xiàn)新課標所倡導的任務型教學的理念。通過閱讀短文，主要考查學生根據(jù)所獲取的信息解決實際問題的能力。閱讀的難度不很大，完成任務的環(huán)節(jié)也比較簡潔。4書面表達書面表達中仿寫與課本內(nèi)容有著極大的相似之處，是對教材的深加工，做到了學以致用。創(chuàng)新寫作緊扣課程標準要求，結(jié)合課程標準有關(guān)寫的目標描述，考查了學生綜合應用語言的能力。三、典型錯誤分析第一大題單項填空中，錯誤率較高。主要問題是對單詞沒理解透，平時講過的語法沒記住，不能靈活應用。交際運用失分較多，主要是課文掌握不到位。書面表達中考生的主要錯誤有：1）在完成句子時不尊重原句的中文意思，改變了句意；2）不會用英語思考，用英語表達的能力較差；3）

10、思路不清晰。4）語言的基本功不扎實，病句較多；（5）書寫習慣不好，卷面不整潔。書面表達部分中常見錯誤形式：1時態(tài)錯誤。a.時態(tài)混淆 b.時態(tài)前后不一致 c. 主謂不一致2. 句子結(jié)構(gòu)錯誤。3單詞錯誤 如：make寫成mate等。四、問題及對策（一）主要問題1、學校兩極分化明顯。因此如何有效地抑制兩極分化，對學有困難的學生的轉(zhuǎn)化提高，大面積提高英語教學質(zhì)量，對大多數(shù)學校來說，任務依然艱巨。2、基礎知識和基本技能不扎實，學生對一些基本詞匯、語法、句型的掌握不夠熟練，也就談不上運用了。因此，課堂教學中如何注重基礎知識和基本技能的合理、有效地訓練，應引起教師的高度重視。3、學生綜合運用語言的能力不強，

11、試卷中有許多試題要求學生在一定的語境中靈活運用知識獨立解決。但考查的結(jié)果卻暴露教學中的一個薄弱環(huán)節(jié)。因此，在平時教學中如何培養(yǎng)學生綜合運用語言的能力應引起教師的高度重視，而不是單純地教師講語法，學生背語法。4、學生的書面表達中中國式的英語較多，拼寫錯誤也較多，在日常教學中如何對學生進行有效的寫的訓練仍是教師需要考慮的問題。（二）對策及建議英語老師要更好地把握英語課程標準對日常教學的指導。英語測試強化“突出語篇，強調(diào)應用，注重交際”這一原則，基礎知識的考查從注重語言形式轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅卣Z言意義，并要求在特定的語境中理解其特定的含義，在情景設計上更加靈活和實用。因此教師要提高教學質(zhì)量，必須要在注重語法知

12、識教學的同時，更應該注重增加綜合性與語境化的因素。這就要求在平時的教學中，注重語言的應用價值。1、抓好聽力訓練關(guān)。注重培養(yǎng)學生良好的聽、說、讀、寫的習慣，把習慣變成能力。按課程標準所規(guī)定的有關(guān)五級聽的要求，加大聽力訓練量。在教學中不僅要培養(yǎng)學生的聽力技能技巧, 還要擴大聽力資源，使學生能盡可能多的獲取語言輸入量，使其聽力水平逐步提高。2、要求教師在平時教學中積極創(chuàng)設情景，促進口語交流。學習語言的目的在于正確使用語言。因此，在教學中要結(jié)合學生的實際，編寫有助于開展口語交流活動的材料，要設法創(chuàng)設交流活動情景，以激發(fā)學生的學習興趣，引導學生積極參與語言實踐活動，培養(yǎng)學生自主學習的能力。3、強化閱讀，正確引導，開闊視野。隨著課程標準的實行，對學生在閱讀方面的要求越來越高。而中考對考生閱讀理解能力的考查，已由過去五個W的淺層考題過渡到找出短文主旨、推斷深層涵義、文中細節(jié)和猜詞解義，特別要注重語篇和應用。為此，在初中階段必須適應這一要求，加大閱讀量，提高閱讀速度，提高考生的閱讀理解水平，而且要幫助考生掌握閱讀技巧。4、循序漸進，加強訓練，提高寫作技巧。在課堂教學中，教師按“句-段-篇”