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1、端午節 肉粽香-肉粽子家庭作坊制作全過程 色塵 色塵琴心茶韻 2007-12-27 14:19:20授權原創博客：色塵琴心茶韻未經作者許可，不得轉載或摘編美食中國早上和老公去早市，除了采購些菜菜，最重要的是要找到往年常用的那種濕濕的粽葉。誰知道，我這個沒腦子的逛早市詢價格挑水果選菜菜忙得不亦樂乎，把最重要的事忘了，最后還是老公的提醒才想起四處尋覓粽葉。找了整個早市看到的都是那種干干的粽葉，需要煮了之后才能用的。實在沒辦法，只能買它了，雖然心里很是不滿意，畢竟沒用過這種葉子，不知道煮出來會不會破。誰知道，就在出早市的大門口時，突然發現我想要的那種粽葉！樂極！雖然干粽葉量夠多的，還是又買了兩包濕粽

2、葉。就是這個樣子的：中午回來后，吃過飯，和老公一起收拾了一會菜園子，老公休息，我去超市把肉買回來，然后就開始忙活起來了。肉粽子、棗泥粽子、豆沙粽子一起開工，煮紅豆、泡大棗、腌肉肉費時費工喲我愛吃肉粽，所以，先緊著它做了。現在豆沙還沒炒、大棗的皮還沒剝完，所以，棗泥和豆沙餡的粽子只能明天才能完工了：）嘿嘿這些甜的粽子是老公喜歡的。今天老公在家，所以，我們的家庭作坊是這樣分工的：我負責包，他負責拍照（需注明的是，老公幫我剝了三分之一的大棗皮，嘿嘿）。明天的棗泥和豆沙餡就沒過程圖嘍我一個人搞不定的。豬肉（我喜歡瘦的，所以買的小里脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時（這個期間我在處理紅豆和大棗）糯米泡半天以上（我是去早市前泡上的），加鹽、生抽、老抽腌制，與腌肉的時間一樣糯米腌好的樣子粽子葉洗凈、取兩片，頭尾交錯疊放在一起（用一張包粽子太小）從粽葉一邊的中點附近對折卷成圓錐形舀一勺糯米放入腌好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋（買不到咸蛋黃，只能買整個的，往年只用蛋黃，總是剩蛋白需要另外食用，麻煩，所以今年蛋白蛋黃都放進去了，省得留尾巴），栗子也買不到，省略再舀些糯米放進去，壓實（別太多，米邊與粽葉邊要留些距離）折下一邊壓在米上從側邊再壓一個邊下來把最后的部分壓折下來將多余的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現了三角形用繩

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