1、我國餐飲行業規模問題分析調查德克士企業規模及成本分析從03年到07年，中國經濟的強勁增長，5年時間GDP增長一直保持10%12%,這在我們改革開放30年來，應該僅有兩次連續5年以10%12%的遞增。應該說強勁的增長使企業的實力，人們的生活總理國立都邁上了新臺階。但從經濟本身派生出很多的問題，很多人說了，我們經濟發展這么快，會有這樣的問題，實際內外交困導致了我們現在存在一些實實在在的問題。有超過了60%外資出口的壓力。前段時間山西一個企業的出口量，由于國際經濟不景氣，這個企業面臨破產。我們最終可以看出，消費增長長期過低，人們最終的消費增長緩慢，經濟增長過分依賴出口和投資，一直是我國經濟發展亟待解

2、決的問題。據統計，1993年2003年，我國最終消費率占GDPD：匕重平均為59.5%,2007年下降到50%以下，只有48.8%。而同期世界平均消費率為80%左右。與國際消費率比較，我國的消費率顯然遠低于世界平均水平，并長期呈現的是下降趨勢。所以雖然在國內大家看消費很快，大家我們與國際整個國家來比，我們還是呈現著下降趨勢。德克士得成本決定其公司集團得高收益率：申請人條件1 .具有較強的進取精神，有一定的經營背景和經驗，對企業管理具有基本概念2 .對德克士的“誠信、務實、創新、服務”的經營理念有認同，對西式快餐有認知3 .對快餐店的經營管理能保持全身心的投入，能接受持續的提升訓練4 .具備一定

3、的資金實力，資金取得合法，有良好的資金信用5 .不從事違法或敗壞社會道德風氣的活動。麥當勞、肯德基、德克士三大中國西式快餐企業龍頭對比麥當勞、肯德基、德克士分別為300萬元、800萬元和200萬元的加盟費肯德基和麥當勞分別在1987年和1990年進入中國市場，最初他們采用的都是直營連鎖，基本上沒有發展特許連鎖。從1999年開始肯德基實施“零起點加盟”的特許經營麥當勞一直堅持單一的直營連鎖模式，直到進入中國14年后才開始考慮“直營連鎖”與“特許連鎖”的雙向發展附錄：麥當勞：必須愿意將自己的全部時間和精力投入麥當勞餐廳日常的運營工作中，不允許多元投資；肯德基：加盟商不僅要有800萬元的資金，還要有

4、足夠的管理經驗；德克士：有針對不同投資能力的多種店型和投資方式，能接受一些投資者在做自己原有事業的同時，也做德克士。在2005年第七屆中國特許連鎖展上，麥當勞接到3000人的報名申請，但最終能夠成為麥當勞加盟商的只是其中極其微小的一部分。眾所周知，像麥當勞和肯德基這樣的國際快餐連鎖品牌，發展特許加盟商的條件是非常苛刻的。據悉，肯德基20個加盟商里幾乎九成是海歸人士，不是從美國回來的就是從澳洲回來的。他們普遍有著很高的學歷和豐富的管理背景，此外，資金實力雄厚也是他們普遍的特征。麥當勞此番在中國所開展的特許經營計劃是希望能找到符合下列八點條件的個體或個人：有著高尚的操守；具有企業家的精神和強烈獲得

5、成功的愿望；外向及善于交際；愿意將自己的全部時間和精力投入麥當勞餐廳日常的運營工作中；申請本人愿意接受為期12個月的受訓；具有有效管理和訓練人員的能力；可以在特許經營組織內勝任工作；投資金額不少于人民幣300萬元。“要想成為麥當勞的加盟商，除了300萬元的加盟費這個門檻外，加盟者還需要具備豐富管理經驗，自身就是一個成功的管理者，是一個懂得穿圍裙的生意人，身上流的血都是番茄醬。”麥當勞中國發展公司高級副總裁朱源和很形象地說。肯德基為加盟商提供的是“不從零開始”的低風險的加盟，加盟商首先要有800萬元的資金，但即使有800萬元也未必可以成為肯德基的加盟商。肯德基要求加盟商同時具有四個條件：渴求發展

6、并真正愿意親自從事肯德基事業；有足夠的管理經驗；接受培訓并愿意建立長達10年的合作關系；具備相應的資金實力。具備上述條件的加盟者成為成功的候選人，他將被要求參加一個內容廣泛的為期12周的培訓。相比較而言，德克士的進入門檻則靈活得多。在200萬元的加盟費當中，基本已經能夠包括了店面租金、裝修費用等多數開店支出，而且對加盟者也并沒有硬性規定一年或者10個月的脫產培訓期，而是把主要的培訓重點放在一線的從業人員身上，并不是投資者本人。由于投資相對較小，而且經營要求靈活，因此吸引了很多重復投資者。據悉，重復加盟現象突出，已成為德克士快速發展的一個重要特征。據德克士開發部協理鄧仁榮介紹，截至2005年2月

7、20日，德克士重復加盟店總數已達到195家，在423家德克士店中占據半壁江山。所謂重復加盟，就是指某加盟者在第一個加盟店開業后，繼續加盟德克士，開店數量達到2家以上（含2家），這些加盟者已經成為加盟商甚至是德克士的子公司德克士現實餐廳利潤總體評估項目店鋪標準說明預估營業額（月）30-50預估營業額為30-50萬/月的店址（商圈），適合投資便捷店。總卸積（nr）300指實際使用面積，含用餐區、兒童游樂區、衛生間、廚房。預估廚房間積（nf）70含廚房區、收銀區、干貨間、經理室、員工休息室，垃圾問。預估座位數（個）160視用餐區面積及格局而定。項目金額說明加盟金20德克士將德克士炸雞連鎖餐廳特許經營

8、權授予加盟者并許可加盟者使用具商標標識及經營技術資產，由加盟次莊支付一筆費用，作為取得該特許經營權及商標使用權、經營技術資產使用權的費用。合同期限5年。設備金額68含廚房設備、不銹鋼設備、雜項設備、電腦軟件費、前臺POS/L及電腦等購買及安裝。設備投資依實際營運需求做相應調整。裝修金額90含設計費、天花、地板、墻面、排煙、排水、水電安裝、燈光照明、菜單燈相片、價目條、空調、桌椅、監視、消防系統、音響系統等裝修（不含增容費、外觀結構及樓梯改造）。招牌由總部制作安裝，加盟店每月向總部繳納f的使用費。開辦費10含開店前人事培訓費用、差旅費、證照費、水電費、交際費、開店前，租金、其他雜費。總投資額18

9、8含加盟金、設備金額、裝修金額及開辦費在內的總投資。保證金20為確保加盟者及其加盟餐廳履行特許經營合同約定的義務向德克士交付的費用。保證金繳交金額同加盟金合同期滿后不續約且無違約、無欠款，保證金將無息退還。第一期店面租金9預估每月房租=3萬兀；預估第一期店面租金=3個月房租。視實際租賃條件而定。第一批原物料15原物料由開業首月使用，由總部土配送。總準備金232含總投資額、第一期店面租金、第一批原物料的總準備金額。權利金5%加盟者每月須將加盟餐廳月營業額按比例支付給德克士作為持續使用特許經營權、使用德克士品牌及經營技術資產、接受德克士及其企業協助指導的費用。廣告基金3%加盟餐廳每月將營業額3%乍

10、為廣告基金交德克士統一規劃安排廣告宣傳活動，專款專用。加盟者推選代表成立委員會參與廣告基金監督管理并提出廣告宣傳活動建議。便利店損益分析：加盟者投資損益預估（月）單位：萬元項目金額%金額%金額%營業額30.00100.00%40.00100.00%50.00100.00%減：稅金1.505.00%2.005.00%2.505.00%減：成本9.6032.00%12.8032.00%16.0032.00%毛利18.9063.00%25.2063.00%31.5063.00%人事費用2.709.00%3.609.00%4.509.00%營運費用2.408.00%3.208.00%4.008.00%

11、行政費用0.301.00%0.401.00%0.501.00%)口XPyW.0.903.00%1.203.00%1.503.00%促銷費用2.709.00%3.609.00%4.509.00%權利金1.505.00%2.005.00%2.505.00%餐廳租金3.0010.00%3.007.50%3.006.00%折舊攤提2.408.00%2.406.00%2.404.8%利潤3.0010.00%5.8014.50%8.6017.20%現金回收5.408.2011.00回收期2.891.901.42（年）損益平衡202020占八、注：月營業額會因季節月份有明顯差異，上述營業額預估為平均值，會因

12、經營管理的水平、開店的城市的實際狀況而異，上述數字僅供參考。Top精巧店投資說明：投資金額預估單位：萬元項目店鋪標準說明預估營業額（月）20-30預估營業額為30-50萬/月的店址（商圈），適合投資精巧店。總回積（m2）200指實際使用面積，含用餐區、兒童游樂區、衛生問、廚房。頂估廚房間積（Itf）60含廚房區、收銀區、干貨間、經理室、員工休息室，垃圾問。預估座位數（個）100視用餐區面積及格局而定。項目金額說明加盟金20德克士將德克士炸雞連鎖餐廳特許經營權授予加盟者并許可加盟者使用具商標標識及經營技術資產，由加盟次莊支付一筆費用，作為取得該特許經營權及商標使用權、經營技術資產使用權的費用。合

13、同期限5年。設備金額64含廚房設備、不銹鋼設備、雜項設備、電腦軟件費、前臺POS/L及電腦等購買及安裝。設備投資依實際營運需求做相應調整。裝修金額70含設計費、天花、地板、墻面、排煙、排水、水電安裝、燈光照明、菜單燈相片、價目條、空調、桌椅、監視、消防系統、音響系統等裝修（不含增容費、外觀結構及樓梯改造）。招牌由總部制作安裝，加盟店每月向總部繳納f的使用費。開辦費10含開店前人事培訓費用、差旅費、證照費、水電費、交際費、開店前，租金、其他雜費。總投資額164含加盟金、設備金額、裝修金額及開辦費在內的總投資。保證金20為確保加盟者及其加盟餐廳履行特許經營合同約定的義務向德克士交付的費用。保證金繳

14、交金額同加盟金TL合同期滿后不續約且無違約、無欠款，保證金將無息退還。第一期店面租金6預估每月房租=2萬元；預估第一期店面租金=3個月房租。視實際租賃條件而定。第一批原物料10原物料由開業首月使用，由總部今配送。總準備金200含總投資額、第一期店面租金、第一批原物料的總準備金額。權利金5%加盟者每月須將加盟餐廳月營業額按比例支付給德克士作為持續使用特許經營權、使用德克士品牌及經營技術資產、接受德克士及其企業協助指導的費用。)口XPyW.3%加盟餐廳每月將營業額3%乍為廣告基金交德克士統一規劃安排廣告宣傳活動，專款專用。加盟者推選代表成立委員會參與廣告基金監督管理并提出廣告宣傳活動建議。加盟者投

15、資損益預估（月）投資金額預估單位：萬元項目金額%金額%金額%營業額20.00100.00%25.001100.00%30.00100.00%;減：稅金1.005.00%1.255.00%1.505.00%成本6.4032.00%8.0032.00%9.6032.00%毛利12.6063.00%15.7563.00%18.9063.00%人事費用1.809.00%2.259.00%2.709.00%卜few用1.608.00%2.008.00%2.408.00%行政費用0.201.00%0.251.00%0.301.00%促銷費用0.603.00%0.753.00%0.903.00%)口XPyW.1.809.00%2.259.00%2.709.00%權利金1.005.00%1.255.00%1.505.00%餐廳租金2.0010.00%2.008.00%2.006.67%