1、 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究關(guān)鍵詞 經(jīng)濟(jì)型酒店 ；發(fā)展戰(zhàn)略；連鎖化經(jīng)營(yíng)；品牌經(jīng)營(yíng)；成本領(lǐng)先；差異化摘要 最近幾年,在中國(guó)大中城市悄然興起一種新的酒店業(yè)態(tài)經(jīng)濟(jì)型酒店。提供清潔衛(wèi)生的客房和營(yíng)養(yǎng)美味的早餐,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),環(huán)境舒適,交通方便,連鎖化經(jīng)營(yíng)等,這樣的酒店已經(jīng)成為一種流行的住宿設(shè)施蓬勃發(fā)展起來,成為酒店業(yè)和學(xué)術(shù)界關(guān)注的熱點(diǎn)問題。但我們也要看到,行業(yè)管理部門對(duì)這個(gè)新興業(yè)態(tài)的發(fā)展卻缺乏準(zhǔn)備,學(xué)術(shù)界對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店這一新興業(yè)態(tài)的探討也剛剛起步,對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展與經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略等實(shí)務(wù)性問題的研究還不夠全面。 研究的滯后和行業(yè)管理的缺位導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)出現(xiàn)了一些概念的混亂和經(jīng)營(yíng)的誤區(qū)。本文結(jié)合國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展,

2、對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)進(jìn)行了歸納,嘗試對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店做一個(gè)初步的概念厘定。通過對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究,對(duì)國(guó)內(nèi)旅游環(huán)境和經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的現(xiàn)狀分析,對(duì)國(guó)內(nèi)外酒店管理公司的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)及競(jìng)爭(zhēng)能力比較,指出了近幾年我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店迅猛發(fā)展的原因和發(fā)展過程中存在的主要問題,提出了這個(gè)行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展戰(zhàn)略。一、 國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)生與發(fā)展1、 經(jīng)濟(jì)型酒店的概念經(jīng)濟(jì)型酒店的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)80年代的美國(guó)，近幾年才在中國(guó)出現(xiàn)。經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)之一是功能簡(jiǎn)化，它把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在該核心服務(wù)上精益求精，而把餐飲、購(gòu)物、娛樂功能大大壓縮、簡(jiǎn)化、甚至不設(shè)，投入的運(yùn)營(yíng)成本大幅降低。1.1 國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒

3、店的產(chǎn)生與發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)便宜，其服務(wù)模式為（住宿+早餐）。最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展過程50年代的美國(guó)，如今在歐美國(guó)家已是相當(dāng)成熟的酒店形式首先，20世紀(jì)30年代末期到50年代末期是經(jīng)濟(jì)型酒店的萌芽與發(fā)展初期。20世紀(jì)30年代，隨著美國(guó)大眾消費(fèi)的興起，以及公路網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，汽車旅館開始出現(xiàn)，為平民的出游提供廉價(jià)的住宿服務(wù)。其次，從60年代初到80年代末期，經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期。酒店數(shù)量迅速增長(zhǎng)，而且產(chǎn)品形態(tài)呈現(xiàn)豐富的層次性，開始朝著多元化經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展。連鎖經(jīng)營(yíng)開始取代傳統(tǒng)的分散經(jīng)營(yíng)模式，單體酒店開拓出快速發(fā)展的擴(kuò)張途徑，一些發(fā)展得比較成熟的經(jīng)

4、濟(jì)型酒店開始并購(gòu)整合單體酒店。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店開始了國(guó)際化的發(fā)展，從美國(guó)傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴(kuò)張同時(shí)刺激了本土經(jīng)濟(jì)型酒店的興起，尤其是歐洲的經(jīng)濟(jì)型酒店開始快速發(fā)展。到80年代末期經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)成為歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的成熟酒店業(yè)態(tài)。再次，從80年代末期到90年代末，經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)開始進(jìn)行品牌調(diào)整。經(jīng)過長(zhǎng)期的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入了市場(chǎng)的成熟期，高速增長(zhǎng)和大規(guī)模擴(kuò)張的動(dòng)力逐漸減弱。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)淘汰了一些管理力量薄弱，資金運(yùn)營(yíng)不通暢的品牌，一些大而強(qiáng)的品牌則得益于資本實(shí)力和管理實(shí)力變得越發(fā)強(qiáng)大。競(jìng)爭(zhēng)的加劇迫使企業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)質(zhì)量管理和品牌建設(shè)。品牌建設(shè)、質(zhì)量管理、市場(chǎng)細(xì)分、產(chǎn)品多元化等企業(yè)

5、內(nèi)部管理得到前所未有的重視。最后，進(jìn)入21世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)型酒店步入了又一輪快速發(fā)展時(shí)期。這主要表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)開拓和本土品牌的發(fā)展。在中國(guó)、東南亞等地區(qū)，經(jīng)濟(jì)型酒店的擴(kuò)張非常迅速。世界著名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌宜必思、速8、假日快捷等都紛紛瞄準(zhǔn)了亞洲市場(chǎng)。2.2 國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)生與發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)80年代的美國(guó)，近幾年才在中國(guó)出現(xiàn)。經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)之一是功能簡(jiǎn)化，他把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在該核心服務(wù)上精益求精，而把餐飲、購(gòu)物、娛樂功能大大壓縮、簡(jiǎn)化、甚至不設(shè)，投入的運(yùn)營(yíng)成本大幅降低。 2005年，中國(guó)入境旅游人數(shù)達(dá)到12029萬(wàn)人次，旅游外匯收入達(dá)到292.9

6、6億美元，國(guó)內(nèi)旅游出游人數(shù)達(dá)到12.12億人次，國(guó)內(nèi)旅游收入達(dá)到5286億元，國(guó)際國(guó)內(nèi)旅游業(yè)總收入為7656億元，公民出國(guó)（境）人數(shù)達(dá)到3103萬(wàn)人次，各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高。2006年，中國(guó)旅游業(yè)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，入境旅游、國(guó)內(nèi)旅游、出境旅游三大市場(chǎng)均取得長(zhǎng)足發(fā)展，全年旅游總?cè)藬?shù)達(dá)到15.5億人次，旅游總收入8935.5億元人民幣，分別較上年同比增長(zhǎng)13.9%和16.3%。2006年，中國(guó)共接待入境旅游者1.25億人次，入境過夜旅游者4991萬(wàn)人次，分別較上年增長(zhǎng)3.9%和6.6%；國(guó)際旅游收入達(dá)到339.5億美元，較上年增長(zhǎng)15.9%。2006年，中國(guó)國(guó)

7、內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)到13.9億人次，較上年同比增長(zhǎng)15%；國(guó)內(nèi)旅游收入達(dá)6229.7億元人民幣，較上年同比增長(zhǎng)17.9%。2006年，中國(guó)出境總?cè)藬?shù)達(dá)到3452.4萬(wàn)人次，較上年同比增長(zhǎng)11.3%。 2007年開年以來，中國(guó)旅游業(yè)繼續(xù)高歌猛進(jìn)，保持了較快發(fā)展勢(shì)頭。2007年前兩個(gè)月，中國(guó)入境人數(shù)和國(guó)際旅游外匯收入再創(chuàng)歷史新高，分別達(dá)到1956萬(wàn)人次和51.3億美元，實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)4.5%和8.5%；春節(jié)黃金周期間全國(guó)旅游人數(shù)達(dá)9220萬(wàn)人次，旅游收入438億元人民幣，分別同比增長(zhǎng)17.7%和19%；出境人數(shù)達(dá)656.9萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)15.1%。從發(fā)展勢(shì)頭上看，2007年中國(guó)旅游業(yè)勢(shì)頭十分喜人。 2006

8、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的前十強(qiáng)中，錦江之星、上海如家、速伯艾特、格林豪泰、7天連鎖等紛紛上榜。截至2006年底，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌已達(dá)100家，已開業(yè)店數(shù)超過1000家。與上年相比市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，品牌數(shù)及市場(chǎng)供應(yīng)量均翻了一番。同時(shí)，民族品牌仍占據(jù)較強(qiáng)的主導(dǎo)地位。2006年，一些新興品牌和新興市場(chǎng)的出現(xiàn)，也使得中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店在業(yè)態(tài)細(xì)分和地域布局上更趨飽滿。三個(gè)主要經(jīng)濟(jì)型品牌包括錦江之星、如家、莫泰，而它們均面臨著與國(guó)外品牌如速8和快捷假日酒店的激烈競(jìng)爭(zhēng)。二、 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中存在的問題1、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀1.1 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛、總量急劇壯大目前我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店沒有權(quán)威的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。根據(jù)國(guó)家旅游

9、局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看, 截止到2006 年,全國(guó)星級(jí)酒店飯店總數(shù)達(dá)13378 家1,其中四五星級(jí)酒店近1700 家,占12.69。三星級(jí)以下酒店11600多家,占酒店總數(shù)的87.31。目前,我國(guó)社會(huì)旅館約10萬(wàn)家。三星級(jí)以下酒店平均每家酒店按60 間客房、社會(huì)旅館平均每家按40 間客房計(jì)算,全國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店客房數(shù)量約有近500萬(wàn)個(gè)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的數(shù)量是相當(dāng)喜人,其完善了地方的接待設(shè)施,滿足了人們的消費(fèi)需求,并且,進(jìn)一步對(duì)地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)。1.2我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店以單體形式經(jīng)營(yíng)為主,抗風(fēng)險(xiǎn)能力差我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的數(shù)量雖然很大,但是連鎖經(jīng)營(yíng)或集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量卻很少,絕大部分都是以單體

10、經(jīng)營(yíng)為主。在我國(guó),經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖化經(jīng)營(yíng)比較成功的就只有“錦江之星”、“如家客棧”等。其所管理的經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量占總數(shù)的不到1。所以,目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店是以單體經(jīng)營(yíng)為主。并由此帶來經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、品牌意識(shí)差、管理觀念落后等問題。 1.3外資經(jīng)濟(jì)型酒店大舉進(jìn)入由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)以每年9 左右的速度發(fā)展,中低檔散客和旅游度假的增多,在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店迅猛發(fā)展之際,國(guó)外知名品牌經(jīng)濟(jì)型酒店開始大舉在我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)布局。目前,在沿海和內(nèi)地的各個(gè)大城市,國(guó)外品牌經(jīng)濟(jì)型酒店通過獨(dú)資、聯(lián)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)加盟等方式迅猛拓展市場(chǎng),積極投入到經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)。速8,計(jì)劃15 年內(nèi)在中國(guó)經(jīng)營(yíng)管理2000 家經(jīng)濟(jì)型酒店:宜必思(Ib

11、is)計(jì)劃2008年在中國(guó)開店50 家:洲際、萬(wàn)豪、美興等也開始拓展經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)。國(guó)外知名品牌經(jīng)濟(jì)型酒店依靠其在國(guó)際上成功的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)大舉進(jìn)入,勢(shì)必帶來激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)的重新洗牌。1.4內(nèi)資經(jīng)濟(jì)型酒店是主體國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng),雖然來勢(shì)兇猛,但是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店還是以內(nèi)資經(jīng)濟(jì)型酒店為絕對(duì)主體,占99。由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量龐大,所以,在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間, 內(nèi)資經(jīng)濟(jì)型酒店占主體這種格局變化不大。但是我們應(yīng)該清楚的認(rèn)識(shí)到, 這并不表明內(nèi)資經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)是成功的。所以,內(nèi)資經(jīng)濟(jì)型酒店提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是目前應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的必須選擇。2 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店存在的問題2.1 市場(chǎng)運(yùn)作意識(shí)不強(qiáng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型

12、酒店在發(fā)展過程中在發(fā)展過程中,相當(dāng)部分是滿足企事業(yè)單位自己接待任務(wù),未走上市場(chǎng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)之路。經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于傳統(tǒng)高檔酒店,經(jīng)營(yíng)手段也有很大的區(qū)別,套用高星級(jí)酒店管理和服務(wù)模式也是行不通,兩者市場(chǎng)運(yùn)作有很大的區(qū)別。所以, 經(jīng)濟(jì)型酒店沒有市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制,或者市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制不符合實(shí)際情況。同時(shí),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)信息滯后、手法落后、市場(chǎng)拓展乏力, 應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)。2.2 服務(wù)管理水平不高經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)還處于初步發(fā)展階段。由于其與高檔酒店有很大的差異,很少有人關(guān)注研究,不具備現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)思路等原因,固化型、先進(jìn)型、適合型的經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)和管理規(guī)范很不健全。直接表現(xiàn)為沒有統(tǒng)一的操作流程、服務(wù)規(guī)范、管理標(biāo)準(zhǔn)。因此,

13、 導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)水平不高, 效益較差, 品牌知名度不高。2.3 市場(chǎng)定位雷同經(jīng)濟(jì)型酒店沒有根據(jù)自身的地段、產(chǎn)品特點(diǎn)、人們消費(fèi)需求變化等因素研讀自己的市場(chǎng),所以導(dǎo)致很多經(jīng)濟(jì)型酒店都定位于中低檔商務(wù)客人和旅游客人市場(chǎng)。定位雷同, 導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、產(chǎn)品千篇一律、服務(wù)和管理沒有特色化。另外, 由于很多管理不規(guī)范的個(gè)體旅館也紛紛打上經(jīng)濟(jì)型酒店的招牌,其臟、亂、差的形象也使人們對(duì)此市場(chǎng)有一定的誤解。2.4 品牌建設(shè)落后我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店由于管理不規(guī)范、服務(wù)水平不高、產(chǎn)品特色化不夠,所以品牌建設(shè)的速度滯后經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展速度。當(dāng)然,我國(guó)的高星級(jí)酒店也存在這個(gè)問題。目前我國(guó)知名的經(jīng)濟(jì)型酒店例如如家客棧、錦江之星等也僅

14、僅局限于區(qū)域影響力、相對(duì)于國(guó)際知名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也還有很長(zhǎng)一段路要走,特別是品牌的市場(chǎng)美譽(yù)度建設(shè)更應(yīng)該加強(qiáng)。三、 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展環(huán)境分析1、經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)環(huán)境分析1.1 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境正在崛起的牛市 隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和全球化進(jìn)程的加快，國(guó)家之間和國(guó)家內(nèi)部的商務(wù)往來日益頻繁，商務(wù)旅游在全世界迅速發(fā)展起來。中國(guó)的日益繁榮同樣產(chǎn)生了對(duì)酒店的巨大需求。 商務(wù)型客人是經(jīng)濟(jì)型酒店的重要客源之一，目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，商務(wù)客人隨之增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年全球商務(wù)旅游收入已經(jīng)超過4000億美元，并且每年以超過8%的速度遞增。2003年在中國(guó)境內(nèi)活動(dòng)的國(guó)際、港澳臺(tái)和國(guó)內(nèi)商務(wù)游客人數(shù)達(dá)到1.16億。據(jù)世界旅游

15、組織的估算，中國(guó)的商務(wù)旅游目前年支出在103億美元，據(jù)估計(jì)，在未來幾年可能以20%的驚人速度增長(zhǎng)。以往，高星級(jí)飯店是商務(wù)客人的主要選擇，現(xiàn)在隨著私有經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及一些公司對(duì)差旅經(jīng)費(fèi)的限制，人們?cè)谶M(jìn)行商務(wù)活動(dòng)的時(shí)候更加注重性價(jià)比的選擇。 與此同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)逐步進(jìn)入小康社會(huì)，從2000年開始，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值每年以1萬(wàn)億人民幣的水平增長(zhǎng)，一些沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的人均GDP超過了3000美元，中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游總?cè)舜纬^了60%的全國(guó)總?cè)丝冢呀?jīng)基本上達(dá)到了大眾旅游的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展奠定了國(guó)內(nèi)旅游的市場(chǎng)基礎(chǔ)，為大眾旅游時(shí)代到來拉開了帷幕。 2.2 經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)環(huán)境分析即將被轉(zhuǎn)動(dòng)的魔方 一方面星級(jí)

16、酒店很多，提供“食、宿、購(gòu)、娛全范圍的服務(wù)”，很多服務(wù)是一般旅行者或者出差人員所不需要的，也就是存在過度服務(wù)的問題；另一方面，大量的社會(huì)旅館、青年旅館的衛(wèi)生條件、家具條件、地理位置等都不適合出行者，不能有效滿足出行者的需要，存在服務(wù)不足的問題。 隨著商務(wù)活動(dòng)和休閑旅游的增多，住宿需求越來越多，傳統(tǒng)的酒店業(yè)在結(jié)構(gòu)上有不合理的地方，高星級(jí)酒店價(jià)錢高，招待所又不衛(wèi)生，在低端與中端存在很大空間，經(jīng)濟(jì)型酒店房間比較干凈、價(jià)錢又讓老百姓承受，剛好填補(bǔ)這一空白。如家快捷、錦江之星、莫泰168、速、7天等連鎖酒店抓住這一市場(chǎng)空檔，通過提升、降低、創(chuàng)造、消除四部行動(dòng)框架，推出了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店模式，發(fā)現(xiàn)了酒店業(yè)

17、一片新的藍(lán)海。 2、經(jīng)濟(jì)型酒店的客源環(huán)境分析在我國(guó)現(xiàn)有的酒店客源分布大概為四種: 1.高消費(fèi)的大老板和那些公費(fèi)差旅不在乎價(jià)錢，那他們的需求肯定是越全越好,那他們?cè)谡麄€(gè)旅業(yè)基本占到了18。 2.私人老板和公司的業(yè)務(wù)人員要經(jīng)常的出差住酒店，那他們的需求一般是要一定檔次但是不需要很多的配套設(shè)施，這部分人群占到了30左右。 3.旅游大軍，這部分人群需要的價(jià)錢比較苛刻。但是，普通的酒店已經(jīng)可以滿足。這部分的人群占到了30。 4.就是那些不是經(jīng)常出差和探親訪友的人了，這部分人的需求也是只是普通的住房和基本的飲食，這部分的人群占到了12左右。 很明顯最大的旅業(yè)市場(chǎng)在第二種和第三種，這樣就給經(jīng)濟(jì)型酒店有了生存

18、和發(fā)展的空間，提供優(yōu)雅而且價(jià)錢適中的客房。 四、 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的戰(zhàn)略選擇我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的戰(zhàn)略選擇 通過對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和存在的問題分析，可以對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)有個(gè)整體的認(rèn)識(shí)。可以分兩種競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略進(jìn)行分析。1、 低成本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 低成本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略是通過有效途徑，使企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)的單位成本低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以獲得同行業(yè)平均水平以上的利潤(rùn)，這種戰(zhàn)略要求企業(yè)達(dá)到一定的規(guī)模，在經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上全力降低成本，抓緊生產(chǎn)與管理費(fèi)用的控制，并最大限度地減少其他成本性支出。經(jīng)濟(jì)型酒店主要針對(duì)普通大眾，強(qiáng)調(diào)以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉提供核心服務(wù)，相對(duì)于高檔次酒店進(jìn)行成本控制就顯得尤為重要。因此，低成本戰(zhàn)略是經(jīng)濟(jì)型酒店的首選戰(zhàn)略

19、。在滿足顧客舒適、便捷、衛(wèi)生等需求的前提下，著眼于投資上降低造價(jià)，運(yùn)營(yíng)上降低成本、整體上擴(kuò)大規(guī)模，最終以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉贏得市場(chǎng)，是經(jīng)濟(jì)型酒店成功的關(guān)鍵。具體而言，經(jīng)濟(jì)型酒店可以從四個(gè)方面實(shí)現(xiàn)低成本。1.1 整合資源、降低造價(jià)。我國(guó)現(xiàn)有大量的具有區(qū)位優(yōu)勢(shì)而又經(jīng)營(yíng)不善的低星級(jí)酒店及設(shè)施簡(jiǎn)陋的小旅館可以按照自身?xiàng)l件要求進(jìn)行改造，這樣可以減少社會(huì)澤源浪費(fèi)，有控制酒店造價(jià)，使酒店在未來經(jīng)營(yíng)過程中成本壓力變小。例如，登封的禪武快捷酒店就是對(duì)經(jīng)營(yíng)不善的落后酒店進(jìn)行改造。使得投資成本大幅減少。1.2提供專業(yè)化服務(wù)，降低服務(wù)成本。經(jīng)濟(jì)型酒店可以以客房住宿為核心，淡化餐飲個(gè)、購(gòu)物及娛樂等相關(guān)服務(wù)，除客房外可以將其他業(yè)務(wù)

20、外包給周邊的合作者，共同為酒店的顧客提供服務(wù)。1.3精簡(jiǎn)部門設(shè)置，降低人力資本。經(jīng)濟(jì)型酒店可以采用扁平式組織結(jié)構(gòu)，減少管理層次，實(shí)行一人多崗以降低人力成本，提高效益，一般星級(jí)酒店的人房比例為1.5：1，而按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，一家150間客房的經(jīng)濟(jì)型酒店，人房比例可達(dá)到0.5：1，這樣人力成本大幅減少，登封禪武快捷就突破了傳統(tǒng)的酒店管理模式，只設(shè)經(jīng)營(yíng)部和管理部?jī)蓚€(gè)部門，大大節(jié)省了人力成本和管理支出。1.4連鎖經(jīng)營(yíng)，快速布局新網(wǎng)點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型酒店的單店規(guī)模是有限的，而且客源也會(huì)受到酒店位置的現(xiàn)制。現(xiàn)在看來，比較成功的經(jīng)濟(jì)型酒店都是采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式。利用統(tǒng)一品牌的連鎖經(jīng)營(yíng)可以降低采購(gòu)、控制及營(yíng)銷成本，減少單店支

21、出，同時(shí)便于搶占有利網(wǎng)點(diǎn)。連鎖經(jīng)營(yíng)有三種模式；一是直營(yíng)連鎖，總公司直接投資開設(shè)連鎖店；二是自愿連鎖，保留單個(gè)資本內(nèi)所有權(quán)的聯(lián)合；三是特許連鎖，即以經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓為核心的連鎖經(jīng)營(yíng)。企業(yè)會(huì)根據(jù)情況進(jìn)行選擇。2、差異化戰(zhàn)略差異化戰(zhàn)略是為了使企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廠生明顯區(qū)別，形成與眾不同的特色而采取的戰(zhàn)略，其最明顯的優(yōu)點(diǎn)是可以使企業(yè)避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)揮自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)差異化的途徑很多，如產(chǎn)品差異化、客服差異化、品牌差異化等等，需要主意的是，差異化必須能夠?yàn)橄M(fèi)者察覺，而且這種差異化要讓消費(fèi)者獲得更大利益，否則差異化就不成功。酒店應(yīng)根據(jù)本土化的特色及所處地理位置進(jìn)行價(jià)格、設(shè)計(jì)、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行差異化

22、選擇，經(jīng)濟(jì)型酒店可以從以下兩方面實(shí)現(xiàn)差異化：2.1市場(chǎng)定位差異化。經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)生是為滿足大眾旅游者的旅行住宿，這部分消費(fèi)者不僅對(duì)價(jià)格要求不同，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)也要求不同，多年來美國(guó)和歐洲國(guó)家對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)分，然后進(jìn)行設(shè)施和服務(wù)進(jìn)行細(xì)分。形成良好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但是，我國(guó)長(zhǎng)期以來都沒做到這樣，導(dǎo)致營(yíng)銷具有很大d餓盲目性，市場(chǎng)重疊嚴(yán)重。因此，選擇一個(gè)或幾個(gè)特定的細(xì)分市場(chǎng)，早于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做專做強(qiáng)，樹立差異化的形象，是經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展路徑之一。2.2 品牌差異化，品牌是企業(yè)的生命，國(guó)際酒店集團(tuán)正是依靠其成功的品牌經(jīng)營(yíng)，借助顧客的品牌忠誠(chéng)，來維持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店普遍是品牌知名度低、品牌形象模糊。

23、因此，通過加強(qiáng)品牌建設(shè)來突出差異化形象對(duì)酒店有重要影響。經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展的需要，設(shè)計(jì)獨(dú)特的品牌形象并進(jìn)行廣泛傳播，提升品牌知名度，是消費(fèi)者和公眾對(duì)酒店產(chǎn)生良好形象的認(rèn)同感。五 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施的保障措施1、企業(yè)文化創(chuàng)新1.1 從酒店的環(huán)境創(chuàng)新酒店的環(huán)境包括內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境。內(nèi)部環(huán)境是酒店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，即我們俗稱的“硬件”，同時(shí)還包括員工的工作、生活環(huán)境等；外部環(huán)境是酒店在 社會(huì) 中的地位、形象和聯(lián)系。酒店建筑實(shí)際上是酒店給人最直觀的印象，其本身就是酒店企業(yè)文化的一部分。一個(gè)酒店往往是一個(gè)國(guó)家、地區(qū)或城市建筑的代表，一定程度上體現(xiàn)了當(dāng)?shù)?旅游 發(fā)展的水準(zhǔn)。1.2 從酒店的價(jià)值觀創(chuàng)新

24、酒店的價(jià)值觀是酒店企業(yè)文化的核心。酒店的價(jià)值觀是指酒店在追求經(jīng)營(yíng)成功過程中推崇的基本信念及奉行的目標(biāo)。當(dāng)代企業(yè)價(jià)值觀的一個(gè)最突出的特征就是以人為中心，以關(guān)心人、愛護(hù)人的人本主義思想為導(dǎo)向。我們?cè)诖_立酒店價(jià)值觀時(shí)，必須充分注重到人的發(fā)展是酒店發(fā)展的基本動(dòng)力和歸宿。縱觀國(guó)內(nèi)外著名酒店，不難發(fā)現(xiàn)，他們員工的精神狀態(tài)都非常好，都十分注重員工的工作、生活環(huán)境、講求衛(wèi)生、整齊，布局合理，既提高效率，又尊重員工。員工餐廳、更衣室的設(shè)計(jì)都極富人情味。酒店每月衛(wèi)生日員工開晚會(huì)，組織優(yōu)秀員工外出觀光、 學(xué)習(xí) 等。酒店在講究垂直嚴(yán)格管理的同時(shí)，又講求“無(wú)情制度，有情管理”。如上海某著名酒店的一名青年廚師，私拿了廚房

25、的排骨，被按制度處罰。但酒店并未到此結(jié)束，而是主動(dòng)了解情況，得知該員工與母親相依為命，母親近幾日患病住院，青年廚師無(wú)暇照顧，又無(wú)時(shí)間上街采買，故順手拿了排骨。酒店即讓工會(huì)和部門負(fù)責(zé)人去 醫(yī)院 慰問，并道歉稱對(duì)員工關(guān)心不夠。青年廚師倍受感動(dòng)，更加愛店敬業(yè)，成為酒店技術(shù)骨干。1.3 從酒店的產(chǎn)品創(chuàng)新酒店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有客房、餐飲、娛樂等等，更重要的，這些都是通過服務(wù)體現(xiàn)。服務(wù)是區(qū)別其他行業(yè)的產(chǎn)品。那么，我們酒店的有形與無(wú)形的產(chǎn)品一定要有文化內(nèi)涵，具有特色。譬如說我們的客房房型要豐富，布局要合理，裝飾要具有文化氣息和文化氛圍。浙江一家酒店新開業(yè)，房?jī)?nèi)的裝飾畫別出心裁地向社會(huì)征集兒童畫，然后進(jìn)行上好的裝裱

26、，既具有特色，又給人印象深刻，更在一定程度上使這些畫的作者和親朋好友成為酒店的顧客。服務(wù)同樣也是文化的。首先要講求服務(wù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這是基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上力求個(gè)性化、多樣化。尤其是在服務(wù)語(yǔ)言、動(dòng)作和服務(wù)細(xì)節(jié)上。 1.4 從酒店的企業(yè)精神創(chuàng)新酒店的企業(yè)精神是酒店的宗旨、觀念、目標(biāo)和行為的綜合，體現(xiàn)了酒店的精神面貌，也是酒店企業(yè)文化的概括。如威斯汀酒店集團(tuán)（Westin Hotel）的企業(yè)精神是“為每一類賓客提供高品質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)”；四季集團(tuán)（Four Seasons）的是“一切為了顧客”；上海和平飯店的是“優(yōu)秀企業(yè)造就優(yōu)秀員工，優(yōu)秀員工造就優(yōu)秀企業(yè)”等。1.4 從酒店制度創(chuàng)新酒店制度是酒店在經(jīng)營(yíng)

27、管理時(shí)制定的，起規(guī)范保證作用的各項(xiàng)規(guī)定或條例。它和酒店的領(lǐng)導(dǎo)體制、組織機(jī)構(gòu)共同構(gòu)成酒店制度文化。酒店制度文化是酒店為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)給予酒店員工的行為給一定的方向、方式的具有適應(yīng)性的文化。酒店制度文化是酒店企業(yè)文化的重要組成部分，是一定酒店價(jià)值觀、酒店的企業(yè)精神等精神文化的產(chǎn)物，并適應(yīng)精神文化的要求。同時(shí)，又是精神文化的基礎(chǔ)和載體，對(duì)企業(yè)精神文化起反作用。酒店的制度文化也是酒店代表人物等行為文化的保證。所以酒店在選擇領(lǐng)導(dǎo)體制、組織機(jī)構(gòu)的建立、管理制度的制定方面一定要全面、系統(tǒng)、協(xié)調(diào)、有效。 2、 人力資源的管理與創(chuàng)新任何一酒店的發(fā)展就如同一艘駛往成功碼頭的船，老板就是船長(zhǎng)，這艘船需要成功到達(dá)彼岸需要人

28、力和物力，那么所有的員工就是這些協(xié)助船長(zhǎng)的人力，這些人有一個(gè)共同的目標(biāo)，把自己的分內(nèi)工作做到最好，并努力協(xié)助船長(zhǎng)和同伴將船駛到目的地，如果因某個(gè)員工對(duì)工作不負(fù)責(zé)任，這艘船也許就因?yàn)閱T工的失職而沉入大海。2.1 重視員工的招聘和錄用現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，這是當(dāng)前普遍被接受的觀點(diǎn)。酒店是勞動(dòng)密集型的服務(wù)性企業(yè)，科技含量相對(duì)較低，人才的召集更多體現(xiàn)在高素質(zhì)的人才，所以在酒店進(jìn)行招聘的過程就要進(jìn)行慎重思考，進(jìn)行對(duì)高素質(zhì)人才的選擇和使用。2.2 重視員工的培訓(xùn)酒店的人力資本也是一種投資，在精心招來的員工要進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，培訓(xùn)包括酒店禮儀禮貌的培訓(xùn)、酒店人基本素質(zhì)培訓(xùn)和酒店技能培訓(xùn)。目前我國(guó)酒店缺少

29、嚴(yán)密的培訓(xùn)組織，往往只有人事部的某個(gè)人負(fù)責(zé)臨時(shí)抓一下，既不能根據(jù)組織發(fā)展的需要建設(shè)和發(fā)展課程，更沒有人力和精力來做培訓(xùn)工作。這是培訓(xùn)效果不理想的主要原因。對(duì)一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店來說安排員工進(jìn)行定時(shí)培訓(xùn)，對(duì)酒店來說是一種以外的收入。2.3 關(guān)心員工生活對(duì)于一個(gè)企業(yè)的發(fā)展要建立健全的激勵(lì)機(jī)制，酒店業(yè)如此，不僅要對(duì)員工進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)同時(shí)也要進(jìn)行精神獎(jiǎng)勵(lì)。關(guān)心員工生活就是一種精神鼓勵(lì)，即便你在一個(gè)企業(yè)老板給你的薪很高，但是平時(shí)無(wú)人關(guān)心你的生活，只關(guān)注績(jī)效而忽略生活，這樣的環(huán)境無(wú)論是誰(shuí)都不會(huì)就留的，所以關(guān)系酒店的發(fā)展就從關(guān)心酒店員工生活開始。2.4正確對(duì)待員工流動(dòng)，建立合理的薪酬體系在目前勞動(dòng)用工體制不健全的情況下，確實(shí)存在這種問題。酒店培養(yǎng)出來的一位高層管理人員的流失，給酒店造成的不僅是沉沒成本增加，若這位人員流入競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的酒店，戰(zhàn)略意圖和競(jìng)爭(zhēng)理念的帶走，會(huì)給酒店造成更大的損失。所以在酒店員工思想有所變動(dòng)的時(shí)候，一定要加強(qiáng)開導(dǎo)與溝通交流，正確對(duì)待酒店員工入職制度，正確對(duì)待員工流動(dòng)。大部分員工的流動(dòng)是對(duì)于薪酬的不滿，所以人員流動(dòng)可以通過建立合理的薪酬體系進(jìn)行控制。五、 利用信息技術(shù)促進(jìn)管