1、表達茶葉品質(zhì)特點和優(yōu)缺點的專業(yè)性用語。簡稱評語，是指通過言簡意咳的確切詞匯，普洱茶審評術(shù)語，評語就其內(nèi)容來說，只有兩類，一類是表示品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的褒義詞：如外形的細緊，細嫩，圓結(jié)，重實，勻齊，香氣的鮮嫩,清香，清高，嫩甜，滋味的鮮爽，醇厚，陳香，鮮濃，湯色的嫩綠，紅艷，清澈明亮，葉底的嫩勻明亮，紅勻明亮等。別一類是表示品質(zhì)缺點的貶義詞：如外形粗松，短碎，身骨輕飄，花雜，露黃，多莖梗，香氣的低悶，粗氣，異氣，滋味的淡薄，苦澀，粗鈍，異味，混濁，葉底的粗老，瘦薄，等。暗褐下面分別按外形與內(nèi)質(zhì)評比的各因子，列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品質(zhì)評語，并對其含義進行注糅。L條形細緊條索細長緊卷而完整，鋒苗好。一

2、股多為高檔普洱敬茶和高檔綠茶所具有的形狀。緊結(jié)卷緊而結(jié)實，有鋒苗。多為大葉種生熟普洱毛茶，中檔小葉種紅，綠茶所具有的形狀。緊實嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實，少鋒苗。粗實原料較老，尚能卷緊，但身骨稍感輕默，多為7級左右的普洱茶育形狀。粗松原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，身骨輕飄，多為下檔茶的形狀。挺直光滑勻齊，不曲不彎。彎曲不直，呈鉤狀或弓狀，與鉤曲同義。顯玄茸毛含量特別多,與茸毛顯露同義。鋒苗芽葉細嫩，緊卷而有尖峰°身骨茶身輕重。2 .普洱生茶色澤深綠綠得較深，有光澤。墨綠深綠泛烏，有光澤，與烏綠同義。綠潤色綠而鮮活，富有光澤。灰綠綠中帶灰。青綠綠中帶有。黃綠經(jīng)綠為主。黃中泛

3、綠。露黃面張含有少量黃樸，片及黃片。枯黃色黃而枯燥。3 普洱熟茶色澤烏潤色黑而潤，稍有活力。烏黑色黑而褐，有光澤。栗褐色似熟栗殼色，褐中帶深棕色?？菁t色紅而枯燥。4 .凈度勻凈老嫩整齊，不含梗樸及其他夾雜物?；ǘ湟圆煌鄱鹊睦夏鄄韬推?，末，梗等混雜在一起。含梗茶葉中含有一定數(shù)量的粗老茶梗。筋皮嫩莖和梗揉碎的皮。茶葉中的細筋毛，碎茶中含量較多。毛衣.5 .普洱生茶香氣清高清再高而持久清香清鮮爽快。純正茶番較低，純凈正常。以適用于普洱茶熟茶香氣。粗氣粗老葉的氣息。一般陳年生茶所具有的味道。青臭氣帶有青草或青葉氣息。一般生餅新茶多有的味道。6 .普洱熟茶香氣鮮甜鮮爽帶甜感°以適中于滋味。酣

4、和香氣雖不高。但有甜感。果香類似某種鮮果香。好的普洱茶有桂圓香味，桐香。7 湯色（1）普洱生茶黃綠以經(jīng)為主，綠中稍帶黃的湯色。綠黃經(jīng)黃為主，黃中稍帶綠的湯色。淺黃物質(zhì)欠豐富，湯色黃而淺?，擖S湯色晶透，無雜質(zhì)。一般多是5年以茶的生茶所具的湯色。黃紅湯色顯酒紅色，瑩透無雜質(zhì)。陳年的普洱生茶所具的湯色。當然濕倉茶以會這樣，但茶底不凈，有刺鼻霉味，湯色經(jīng)混濁。（2）普洱熟茶紅艷鮮艷明亮，油面目而艷，是茶湯中物制質(zhì)豐富。普洱茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。紅亮紅而透明光亮。紅明紅而透明，亮度次于紅亮。深紅紅較深。淺紅泛紅色，深度不足，多為陳年熟茶，發(fā)酵過重的湯色。8 滋味回甘 濃厚 醇厚 濃醇 醉正 醇和 平和 淡薄回

5、味較佳，略有甜感。茶湯味厚，刺激性強。茶味純正濃厚。有刺激性。濃爽適口。 清爽正常, 醉而平和, 茶味正常,回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比解厚強。略帶甜。帶甜。剌激性比醇正弱而比平和強。刺激性弱。入口稍有茶味，以后就淡而無味。澀茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。苦入口即有苦味。后味更苦。9 ,葉底細嫩 柔軟 嫩勻 肥厚 攤張 粗老芽和細嫩葉含呈多，葉質(zhì)嫩軟，用于高檔普洱生茶。芽葉嫩度好，手按如綿，按后伏貼盤底，無彈性，不易松起。 芽葉勻齊一致，嫩而柔軟,大葉喬木所具有的品質(zhì)。芽頭肥壯,葉張撞開,葉質(zhì)粗大,勻老嫩，大小,葉肉肥厚，葉脈不露。葉質(zhì)較硬。葉質(zhì)硬，葉脈隆起，手指按之，有彈性。國薄,整碎等均勻

6、一致。作為茶人或茶藝服務(wù)人員應(yīng)能使用評茶術(shù)語記錄茶葉的品質(zhì)特點，讓顧客了解茶葉品偵情況，評語的使用以是茶葉嬤管審評的一項重要內(nèi)容。.、滑：簡小的來說，就是順滑的意思，就好比生命之葉普洱茶黃印餅茶，茶湯在入口的時候，茶性柔和1順滑、如絲綢般，茶湯細賦飽滿。一款普洱茶只有達到r這樣的程度，方能算是上等普洱茶。若是存放得好的茶葉，如昆明純干倉探放茶葉,會演著時間變化，使得茶葉變得更加順滑，這也是判斷倉儲和老茶好茶的標準之一。生命之葉普洱茶黃印就存放于昆明普洱茶谷天窖之中，純干倉擺放，讓茶葉品質(zhì)與眾不同八澗：此處說茶葉的油，就和滑差不多。但是潤更深層次一些，入口即化，是評判普洱茶老茶、陳茶、2上等好茶

7、的重要準則。若是一款普洱茶一直存于恒溫恒濕的環(huán)境中，茶性品質(zhì)發(fā)酵就會變得很快，一年就能頂?shù)蒙蠋啄陼r間。如生命之葉普洱茶商城紅印普洱茶，具有清新淡雅的香氣口感，達到：入口即化、的最高境界c喝r沒喝二深：深是指普洱茶茶湯可以深入喉嚨，深入肺腑之中。有破孤悶、上可接神明、下可接厚土之意。生3命之葉普洱茶藍印，初始沖泡,淡淡壓制的蜜蘭香幽幽散開，聞到而雀躍，飲用時，慢慢在口腔中歡騰，幾盞茶順喉嚨而下，直達肺腑，頓時神識清明，體內(nèi)自稱一系的小世界，頓時如注入天地靈氣，飄飄然如仙。皆有厚重深遠之意。這樣是一種最嚴格的評判普洱茶標準準則。就是指一款普洱茶無論沖泡濃淡，4、厚：一款普洱茶的厚重，和普洱茶內(nèi)質(zhì)是

8、緊密聯(lián)系的，大樹茶內(nèi)質(zhì)豐富，溶于水中物質(zhì)成份較多，在口感上會比較混厚楣密，也可以說很厚實，如今年的千山悅，厚重飽滿，使人感到重實而強勁，帶給我們有較年以上占樹、占貢茶區(qū)老型松茶王子山茶葉制厚重穩(wěn)定的心境c生命之葉普洱茶金印普洱，就精選300作而成,無論濃淡，皆有厚重的口感,不值得飲、?。壕褪侵钙斩璧墓盐?、薄性的意思了。就是無論怎么沖泡存放，茶葉的品質(zhì)都是很差，5用。從生茶的湯色里辨析茶葉品質(zhì)(I)綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷。是鮮葉采制及時，殺青恰當，干燥迅速不受泄的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色，常伴荷香.早春茶常見此湯色，隨著生茶的不斷陳化,湯色逐漸變?yōu)樾狱S明亮。(2)黃綠：是綠中微黃的湯色，似半成熟的

9、橙子色澤，又稱橙綠。是中高檔曬青毛茶的湯色，此湯色多出現(xiàn)在春茶中，加工時揉捻，干燥及時才能有此湯色。(3)綠黃：綠中黃多的湯色，類似淺黃色.清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，是鮮葉少量裂變，加工時殺青溫度偏低，揉捻葉攤涼干燥不及時的表現(xiàn)。常伴有青草氣或水悶氣.(4)淺黃：湯色黃而淺，又稱淡黃色是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。如是原料細嫩的茶品表現(xiàn)出這類湯色，多為鮮葉受謳或加工中揉捻葉攤涼干燥不及時造成。.()橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或拮黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變，殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有紅茶香或生澀氣.藏期在3-5年的老生茶顯此糖色，但亮度高。(6)深黃：湯色暗黃，深而無光，新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長時間得不到干燥所致，老生茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好。(7)青暗：湯色泛青，無光澤。多為花青素含量較高的紫芽茶或高猛土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶，或受新鐵污染的茶葉。滋味往往較苦澀，受新鐵污染的茶葉湯面常有類似油膜的漂浮層。(8)混暗：糖色混而暗，湯中沉淀物多，混而不清，難見碗底。這是加工中曬青毛茶沒有曬至足干，濕胚