1、Word文檔水餃皇后的營銷策略和品牌故事 傍晚的地鐵奔馳，回家是身邊形色各異的人唯一的主題，尤其是在這開年第一天工作日之后，歸心似箭。或是為了陪家人，或是為了等戀人，或是為了吃上那一頓餃子，究竟那是“媽媽的味道”。我想這是每個深漂都難以磨滅的情懷，尤其是對于一個北方人來說，尤其是這“正月里來是新年”。 其實，這些都是我腦子里的美景罷了，究竟繁忙的工作之后，想家，暖和人心。離家深漂三年，自然很難吃上媽媽親自包的餃子，不過，這南方的城市也不缺“暖和”！ 一 2月11日，臧健和離世，是年73歲。了解她的人多佩服，我更敬重。由于她把曾經販售在碼頭上的水餃，著名至全國，享譽到全球。而我這樣一個愛吃餃子北

2、方人，卻因此多了份寄予，少了份鄉思。 臧健和留下的諸多事跡媒體多有提及，雖已成為過往，但卻讓人記住了“水餃皇后”的美名。上個世紀70年月，30出頭的臧健和帶著兩個年幼的女兒，由內地前往泰國尋夫，未果，帶著兩個孩子輾轉香港，迫于生計在灣仔碼頭做小販賣水餃。 “好好吃啊”，這是后來臧健和回憶說的一句話。造化弄人，卻成就了人，彼時只為生計的臧健和卻未曾想到“無心插柳柳成蔭”，80年月中期，“灣仔碼頭”已進展成為港人家喻戶曉的品牌，品牌初成。 二 深漂第一年，由于是只身一人，對家的思念尤為的重。加之，工作時有加班，返家探親的次數少之又少，唯有春節，方知思之深切，情之真實。 回去的第一件事便是等著吃家里

3、包的餃子，親自活餡、搟皮，這種味蕾上的體驗讓人回味無窮飽含情感，只為家人。 臧健和的灣仔碼頭水餃想必也是如此，究竟一個生于中國北方的女人在經受了人生如此大的周遭后，需要家這個被稱為港灣的地方適應恢復，只是她在香港專心經營生活的同時，也專心做出了美食，說是為了生計，不如說是她對家的念念不忘。 我喜愛吃她“做的”水餃，而且吃了以后還可以和家人聊上幾句這里的餃子和媽媽你飽的餃子味道是一樣的。 三 “酒香不怕巷子深”吧，臧健和的餃子好吃，就應了這句話吧。日本的投資客開出優厚條件收購灣仔碼頭水餃，合作經營，但是要賣日本餃子。臧健和沒有同意。用她自己的話說不是有什么品牌愛護意識，只是想讓當時那些在碼頭上照

4、看她生意的人能連續吃上廉價的水餃。 其實，臧健和的想法出于其內心的真誠之意，但是從商業角度時候，不行取，由于任何的情感都是變現的，換句話說，都是要有回報的。正是由于臧健和真實的付出，才有了后來的灣仔碼頭水餃，而，她從婦人到商人的角色轉變，要求這一顆顆包含情感的水餃必需升級轉變。究竟，單一的產品，主打“媽媽的味道”情感牌的策略也會眾口難調。 因此，這顆水餃變了。與日商合作，開拓超市渠道，香港的百佳、華潤、吉之島等賣場，更多的人體驗“媽媽的味道”，灣仔碼頭很快就占據了香港的新奇水餃及冷凍水餃30%的市場份額。 隨之，“灣仔碼頭”與美國通用磨坊公司合作，進一步擴大了生產規模，臧健和開頭在內地廣州、上

5、海等地方投資建廠，進入內地市場。 四 人都是脆弱的，不分男女。失敗、低谷、苦難與辛酸會讓人成熟。在深的其次年，我照舊勞碌，這個城市的節奏如此。唯一忙里偷閑的機會便是每個周六的上午，醒來打上一通“家書”上月出差了，這個月公司表揚了，下個月準備回家看看。滿足之余，透露著自己點點滴滴的成熟與成長。中午，一盤灣仔碼頭速凍水餃回味良多，當然我更期盼回家之后的一桌子的飯菜，一家人在一起。 誠如臧健和的灣仔碼頭水餃包好每一顆水餃。我亦如此，做好了自己的事，時間沉淀后的結果總是豐碩的。 如今，灣仔碼頭已經擁有全國15大生產基地，每年銷售額超60億。如我，深漂其次年，成為公司的先進，成為家人的依靠。每一個深漂，

6、耐得住孤獨的人都不會錯過漂亮的風景。 五. 水餃或者餃子，古語稱“嬌耳”，1800年前醫圣張仲景制造了這種普遍流傳于中國北方的傳統美食，時至今日，包餃子吃餃子已經是不單是傳統習俗，更是中國人血溶于水的親情觀念的直接體現。 1800年后，不忘初心的臧健和在中國的南方將這道美食帶向了全世界，其意義已經超出了個人自身價值的提升，也不局限于文化上的連續，談論更多的是“灣仔碼頭”為什么可以在商業上去的如此大的勝利？究竟做水餃的不只是有臧健和。“三全”、“思念”、“吳大娘”等品牌都在豐富著食客的口味和選擇。 依據統計狀況，在亞洲和拉丁美洲地區業務凈銷售額下滑4%的狀況下，“灣仔碼頭”速凍餃子業務2019財

7、年其次季度迎來8%的增長。這是現象級的表現還是品牌自有的底蘊的加持呢？或許能從臧健和進展品牌的策略做出解釋品牌年輕化。 在品牌年輕化方面，找來年輕女子組合代言，和網絡嬉戲團隊合作；2018年“雙11”期間舉辦水陸主題派對活動，灣仔碼頭水餃被制作成頗具創意的派對料理。透過這些現象，灣仔碼頭極力想向食客傳達“速凍餃子可以時尚又美味”的信息。 六 2019年2月11日，春節假期后第一個工作日，新的一年的開頭，深漂第三年的開頭。只不過，臧健和已不在，是年73歲，這位有過人生華麗轉變的“水餃皇后”落幕，多少有些唏噓感慨。 傳奇不在，故事還會有主角。就如我一樣，始終信任每一年的堅持都會在將來上演更好的好戲。 結. 突然想到港人的精神之歌“獅子山下” 人生中有高興 難免亦常有淚 我的大家 在獅子山下相遇上 終于是歡樂多于唏噓 人生不免坎坷 難以絕無掛慮 既是同舟 在獅子山下 且共濟 拋棄區分 求共對 放開彼此心中沖突 抱負一起