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文檔簡介

1、食品加工與保藏原理食品加工與保藏原理第十一章第十一章 食品的包裝食品的包裝第一節第一節 食品包裝的定義、分食品包裝的定義、分類及作用類及作用 一、食品包裝的歷史發展一、食品包裝的歷史發展二、食品包裝的定義二、食品包裝的定義三、食品包裝的分類三、食品包裝的分類四、食品包裝的作用四、食品包裝的作用第二節第二節 食品包裝材料及其特性食品包裝材料及其特性 一、塑料包裝材料和容器一、塑料包裝材料和容器(一) 食品包裝用塑料材料的種類、形式和主要用途(二) 塑料包裝材料的優、缺點(三) 塑料包裝材料的主要品種及技術性能 二、金屬包裝材料和容器二、金屬包裝材料和容器(一) 金屬包裝材料和容器的特點(二) 金

2、屬包裝材料和容器的分類和用途 三、紙質包裝材料和容器三、紙質包裝材料和容器(一) 紙質包裝材料和容器的特點 (二) 常用的食品包裝紙和容器 四、玻璃和陶瓷包裝材料和容器四、玻璃和陶瓷包裝材料和容器(一) 玻璃容器 (二) 陶瓷容器 五、食品包裝用復合材料五、食品包裝用復合材料(一) 食品包裝用復合材料的性能、特點 (二) 常用的食品包裝用復合材料 第三節第三節 食品包裝技術食品包裝技術 一、食品包裝材料選用的依據一、食品包裝材料選用的依據二、各類食品的包裝要求二、各類食品的包裝要求三、食品包裝系統與技術三、食品包裝系統與技術第四節第四節 食品包裝的質量要求食品包裝的質量要求 一、食品包裝的保質期一、食品包裝的保質期(貨架期貨架期)二、通常產品的編碼二、通常產品的編碼(條形碼條形碼)三、食品包裝衛生法規三、食品包裝衛生法規參考文獻參考文獻 1、曾慶孝主編，芮漢明，李汴生副主編，食品加工與保藏原理，北京：化學工業出版社，2002.11 2、楊福馨，吳龍奇編著，食品包裝實用新材料新技術，北京：化學工業出版社，材料科學與工程出版中心，2002.1 思考題：1. 食品包裝概念。

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