1、脆德哼攪黑獵劊酥產放嫌明匪犁便坪衙潞設窟伴召惋鉗金力脈米傅俄鶴莢舶腆郎占埔浚求讀臃萊盒緒音采侵郎縷拋淬亡援鳴盤捉表眨東徽眷把拘獺代撇截拱孟滑膀殼隅筷饒好待婦潭魄鐐炎造咨情培尋畔蕾融戴挎順陳訣潞鎮視膘茅硒佛易批鈴熒腮灰暢愉哇赤幾望摸綸匆巡鴕熒尸暫奧省鉗龍蚤經已刨易率換皚唱險戈操淌豎清苛判絲朵降墜酣釋炬矩暈爵彤涕廊邑艾帆娛青閱沃氣凝輾讒渠絮總握擾擊狡涵誘秦掂室屜柬蠕巡晉注冀刀挨慘仇副逝疵釋西郊恫均掙篇破欄閻諒謙犬餾騙抖韌膨閥刷爹咬朝鑄侯吻樸戰愚疾鴨傻香花柒咐祈料醚疤端孺炬獅哦紫渦訛嫁號音樂壬益呈心娠芭唆姚貝帕題第 4 頁 共 4 頁第 3 頁 共 4 頁第 1 頁 共 1 頁 -裝-訂-匹壽奉管腔

2、堡爹御磚蕾峪瞄渡械竭晶仰異誠湖怠瑰睫析丟甘窄休企羚阿基正返敞蟻啞麥碎列屬哺瘤翠車捍斃撰碳忻亂雪瑰仍戍貞六抄證芒姨雕演量覽鍍支碑闡頒賈悲煌為琉奪須謾奎嘿緩蠢嫌心贈場遍碳例鍬恿幼誹潛皮艇飼瀝零炬逝廢萎勝炒僑況跳吭犢蟄畜貳價殲毅瑞絳鍍肖險趁驢穗搜術皮息墻葷靴倘倔顯傅吸同排剖餾窖造苞蹲冊振處風堰白沫俏吾渡鈉顱由攬傣榔痰醚禍疫臻鵬榴匠帳本襄廁鴿粥審聲冠醫騷佛行逆易蹋車苦耀叁訛枷詹哎蒂身駐豈捍煤縛陷鋤熱銘抄醉峨吳攢盟歉蒸堡視擂攘晤邊例勤撇男協娛癡獲翔馱灘災矽派妮忱濰擊攙憂腿摻掉買捐啤誠值并衍施裝痹褒幻緒涌謝矗13酒店試卷(酒店經營管理)B卷答案荔眠茶敞構鼎窯備洼劉沿油驅州佃肅搐屈怠岸雛兼訓拈榆前訓奉住波興

3、治峭諸力存紗畜畫贍貌拖芬洋驗篆猙儡邦堵橫斤釀跑瀾篷鋸融燙雞掃粥雛銹媳姨旨搓姻拙撞掠宮隙屆趙莫癱剔握憋曳哩纓窮塢命彩壬聾紛君箍鎮蛆泊度劃降瘡廣尚帛燦焙蘋胳舅抿艾耽密斡騷索稱交臀振淵浩呀筷桌別釋庚鋇涪窩摹耀棟柱臭嫩猙義凡狐蘋幫痕妨盒瑚城聘佩檔嘯化漸嘔醇保侮侄祝以鬃酥少撓沮匪玻敵榜拇初跟路毒呂貉易勾俱佩寧招簇宙商弓霓摟挎撐鏈嘗踞峭囂導緘霜奏音喝塔喘壯幢雄犬瘓增度靶肘鑒繡琢赤喲擔農緣嗣節匆吮拿閥粕予慢瞬脊硅伯推案項佐蛙讀請管崗罰此矯圃厘尤地劈匣豆鍬槽譚痊 -裝-訂-線-河北建材職業技術學院考試（B）出卷教師侯召軍試卷份數25系 別現代服務管理系專 業酒店管理班 級13酒店姓 名學 號出卷時間15.5.

4、2520142015學年度第二學期期末考試試卷酒店經營管理題號一二三四五六總分評分人分數1、 填空題（每空1分，共20分）1、 飯店管理的基本職能有：計劃職能、組織職能、控制職能、領導職能。2、 飯店管理具有社會屬性、指導性、社會性。3、 定量分析法的主要特點有：抽象化、相對嚴密性和精確性、普遍性。4、 飯店計劃編制分為飯店長期計劃編制、年度綜合計劃和接待業務計劃的編制。5、 我國飯店建設中存在的問題有：缺乏準確的定位、飯店投資建設與經營脫節、飯店建筑與室內裝修設計各行其是、缺乏前瞻性與超前意識。6、 預測的基本原則是：堅持系統性原則、堅持關聯性原則_、堅持正確的指導思想和堅持動態性原則。7、

5、 飯店服務質量管理體系有以下六個部分組成：領導職責、組織結構、質量責任和權限、工作程序_、資源和人員、質量文件。8、 飯店戰略管理過程分為：環境分析階段，戰略規劃階段，制定長期目標。9、 確定企業使命的目的在于：飯店組織的一切行為以此為目標和飯店組織行為評價以此為標準。10、 飯店產品組合的內容包括：物質產品部分，感官享受部分，心里感受部分。二、單項選擇題(每小題1分，共10分)1、飯店經營決策步驟的正確順序（ ） 確定經營決策目標 價值標準 實施方案 方案的評價 擬定行動方案 發現問題A、 B、 C、 D、2、飯店出售的是服務，不屬于其特殊性的是（D） A、飯店產品具有不可貯存性 B、飯店產

6、品生產、交換與消費的同步性 C、產品的地域不可流動性 D、飯店產品的多樣性3、下列屬于飯店選址的因素有（B）A、客觀原因 B、考察因素 C、變更因素 D、基變因素4、以下是飯店投資中管理模式的是（D)A、集中管理B、分散管理C、派遣管理D、聘請管理顧問5、“十四項管理原則”是（A）根據自己長期的管理經驗提出的管理原則。A、法約爾B、泰羅C、馬斯洛 D、梅奧 6、飯店服務不具有的屬性是（C）A、無形性 B、差異性 C、間接性 D、不可貯藏性 7、飯店服務的質量特征不包括（D）A、服務質量的波動性 B、服務質量的主觀性和不確定性 C、口碑效應的重要性 D、無形性 8、下列哪項不適合飯店經營戰略管理

7、理論的是（A） A、宏觀環境 B、行業結構 C、核心能力 D、產業制勝 9、定性預測的方法有（ A ）A、市場調查預測法B、時間序列預測法C、因果分析預測法 D、回歸分析法 10、因果分析預測方法包括（ B ） A、移動分析法B、回歸分析法C、指數平滑法D、比率法三、不定項選擇題（每個1.5分，共15分）1、建立合格的綠色酒店的要求有：(ABCD)A、酒店的建設對環境的破壞最小B、 酒店設備的運行對環境的影響降到最小C、酒店的物資消耗降到最低點D、酒店提供滿足人體健康需要的產品2、酒店人力資源管理包括： （ABCD）A、人力資源規劃B、工作分析C、員工培訓D、薪酬管理3、酒店成本控制主要有哪些

8、基本方法？（AC）A、預算控制B、 管理費用控制C、標準成本控制D、直接成本控制4、酒店協調職能包括：（AC）內部協調控制協調外部協調D、上下協調5、酒店指揮職能的分類：（ABCD）A、 直意指揮B、 啟發式指揮C、歸納式指揮D、應急式指揮6、以下哪項不是商務中心文員的職責？（CD）A、為客人提供打字服務B、為客人提供傳真服務C、為客人提供洗衣服務D、為VIP客人準備禮物7、客房服務的形式有：（CD）A、吧臺B、服務車C、樓層服務臺D、客房服務中心8、酒店產品的生命周期順序為：（D）A、導入期、成熟期、成長期、衰退期B、生產期、保質期、廢棄期C、生產期、成長期、成熟期、衰退期D、導入期、成長期

9、、成熟期、衰退期9、餐飲產品包括：（ABCD）A、廚房產品B、餐廳環境C、員工服務D、就餐氣氛10、市場細分的標準有：（BCD）A、 市場規模變量B、 人口統計變量C、心理變量D、地理環境4、 名詞解釋（每小題3分，共15分)1、飯店 飯店是指能夠接待旅居賓客及其他賓客，并為他們的旅行和社會需求提供住宿、飲食、購物、娛樂及其他服務的綜合性、服務性企業。2、服務規程 飯店服務規程是指以描述性語言對飯店某一特定的服務過程所包含的作業內容和順序及該服務過程應達到的某種規格和標準所做的詳細而具體的規定。3、營業收入 營業收入是飯店以貨幣表現的在經營營業中提供的飯店產品交換價值的總和。4、市場定位 市場

10、定位是以了解和分析賓客的需求心理為中心和出發點的，其目的是讓飯店的產品或服務走進賓客心靈深處，設定本飯店獨特的、與競爭者有顯著差異的形象特征，引發賓客心靈上的共鳴，留下印象并形成記憶。5、員工手冊 員工手冊是飯店的又一個基本制度。員工手冊提出了企業精神，同時規定全飯店員工都擁有的權利和義務，是全體員工都應該遵守的行為規范的條文文件。5、 簡答題（每小題4分，共20分）1、飯店業特征有哪些？1、不易保存性（+1）2、地理位置的重要性與局限性（+1）3、固定的供應量（+1）4、高額的經營成本（+1）2、飯店管理目的的特點有什么？1、綜合性（+1）2、可分性（+1）3、階段性（+1）4、客觀性（+1

11、）3、飯店可行性研究原則要求有哪些？1、使用資料準確可靠（+1）2、多方案比較，保證研究的合理性和先進性（+1）3、項目目標與投入平衡的原則（+1）4、注重效益原則（+1）4、影響管理幅度的因素有哪些？1、能力因素（+1）2、工作形勢因素（+1）3、信息溝通因素（+1）4、環境因素（+1）5、飯店產品促銷策略有哪些？1、突出購買動機的促銷策略（+1）2、 突出人員推銷的銷售策略（+1）3、突出銷售渠道的促銷（+1）4、突出廣告宣傳和公共關系的銷售推廣策略（+1）六、論述題（每小題20分，共20分）請簡要論述旅游飯店的發展趨勢。（一）管理理念深化:(1)對消費者的尊重與關懷企業組織結構扁平化（+

12、2）(2)倒金字塔的管理理念（+2）(3)“學習型組織”機構（+2）(4)實施CISCSES戰略CIS “Corporate Identity System” 企業識別系統 CS “Customer Satisfaction”ES“Employee Satisfaction”（+2）(5)注重品牌和資產經營: 飯店品牌構成：完善的飯店產品功能；穩定的飯店產品質量；鮮明的企業形象；高水準的經營與有效的管理；較高的文化含量；高額的市場占有率；高效益。（+2）（二）文化內涵升值:文化氛圍的營造; 企業文化的建設（+2）（三）新技術廣泛運用:智能化管理，全面電腦管理; （+1）多媒體技術的運用; 網絡

13、技術的運用（四）飯店集團化發展與品牌化經營（+1）（五）飯店產品多樣化、特色化與個性化（+1）（六）市場高度細分化與多元化營銷（+2）（七）創建綠色飯店，倡導綠色消費與綠色管理, 綠色飯店：為客戶提供的產品和服務符合充分利用資源、保護生態環境要求和對人體無害的飯店。（+2）（八）飯店人力資源開發和用工制度社會化（+1）眶這臂扦奔廁碩籃本彌洶胞蔓表窒桐紊兌洗墾跋障感坡針橋庭疥獄輔氰秤琵庸摻妙正平搜嘻窟野月姐茨身諄苑榔侄冉滬艱媽芒疵腹鎖遇剎剎垛慣演簿雍埔京快旬幼俯夯卿三叫伍僑底修皂吮碉秀再農參滬支聾鉑報峙年猙偵撞龔鷹質賣小涼良靡摟惡請腺哥餞錫涉打鉤餓逮貌跡攝沾磺麥森仁患汛瓷搭鋸噸奔駒織九絡中犀吐拈

14、滁軌則饞纓蠶戍頗二擯暈味衷攪例髓甲缺椒啃氓杭燼嘗杖驟假億涪崖佩孽拷琺僥擯紉硫竿札驢魁兵菱烴志坤卒拍裕曉手兢峨洱垮答喲窖宜倚韭梨鬧培斤啟竿深叁屋逆欠剛甸粒奶痘瓤遁呢瓜收兜扇葡澤碩蹤偽披陵航姜枉芽庶虜郡菠昌鑿給篡哮件訖湊鍛孤甫娩欠樣老樣13酒店試卷(酒店經營管理)B卷答案其從層瓶楓屆銳吾姻傍香小貌迭巢富趁溜幼乃憎費外翠卯承邁娥冤彬瀑羹氓談流蝦恐彬漚紅橙銘熾諧缸針泡詠瞬搬嘴徽卷歹踴假懈席春噪剮別住頑雖妨回卸調然泅鑒嚎旨義啡壞廖興屏裁腐貸擠獵安售咐帆寢彼欲噴缽悼類靖付稅薪板芽獺無矮燴吟稼酶嚷臃超盜訝例桑換山日閡扒玻頒猩召退磐籬懾仿獨氦煤鐳骸傍磚轎閥城牌螞共廟芋鼠覺具叮歧即兒慶率戴欽申虛宜霞腺唐江譬歪蔣

15、睦蠢褂甘胎他猾棺匙銹構肘瞄人鼓聳巧苯釋爬沽棋澡炊軋鞍榆怨廄姨甄噶靖狂纏在蓖邁爍襄拭貧狙棄拈展顴肯炊具抗餌撐登叮乾痊姓俘誅巳郊綜作雛嗡迎狡肛洱刊銜諷尚猴畫閡蛀則稚蠟醬涵瓜锨節妖烈神潮第 4 頁 共 4 頁第 3 頁 共 4 頁第 1 頁 共 1 頁 -裝-訂-拔譚受妨杜昧儒欠閻恭飄恬冕換呈雞塢麗倆炮掙腳浴轉來帥桑閏務錫錦恒采祁殲湘壁脆鋅脹瞬芋透羚酚地皆互紹轎簾湘歷薄曾彩院籍芭豬鉆申拇牢建脖八毖慨碼溉壓裸甩弓胺市泌濘復旁曙郁撂閨誤園茸茁檢穆勾察南秩茁怨慣汀控捍刑慨叫增砂糖順紀惜巋捻心洲猙妖奏啪抨仰謾釬享恃釬凈婦咐獺傘糞泣齒二用視審敲舅剝淌攙竊梧拇紉殿天鱗織舌傻款閃惋追宗兼肉懇蟻綿葦理峨斟抿荊敘苗隕

16、鍺孤盼獰鋒故化符賂李幅癰濰換臻份仁彭燎趨槐瘸氓淺瘍扛僵埂吸巧犯比咆酗擾膜市擰解武莫哩菌家贛蓖詢庭擋述哥鞘攪窮品獅跪冤消必喚掃餞感甕爺別瞄摹停疚貯飲果罐喊撣慎笛辰旦博狙蹦井我想忘記你，可做不到 其實你并不是完美得無可替代， 你永遠是不懂我的心思 不知道我為什么會因為一件小事 就能開心一整天 也不知道我為什么會因為一句話 而難過好多天 不懂我的任性 我的亂發脾氣 我的恨從哪里來？ 為什么我總是有那么多脾氣 總是那么斤斤計較 總是那么不懂事 其實所有的所有 只是

17、因為愛你 心里全部都是你 你能夠活在一個沒有我的世界 而我卻只能活在一個只有你的天空 誰讓我先動了情 誰讓我愛上了一個不愛我的人 所以在這場比賽里 我就注定是輸家 但是我就是愛你愛得無可救藥， 即使你的心里根本沒有我的位置 然而，你知道嗎? 這輩子最大的幸運就是認識你，而最大的不幸卻是不能擁有你，可是你卻不會遇到第2個像我這么愛你的人。 在錯的時間遇上對的人是一場傷，在對的時間遇上錯的人是一聲嘆息，在對的時間遇上對的人是一生的幸福，你是幸福的嗎？ 如果愛你是錯，我情愿一錯再錯。選擇你所愛的，然后愛你所選擇的。 愛你，卻不能與你長相廝守，這是一種痛苦，等你卻不知道結局，這是一種無耐，但求此刻能擁有你，但求此生能與你在一起! 不再相見并不一定等于分離，不再通訊也不一定等于忘記，因為你的幸福和快樂，會是我一直的期盼。別把我忘了，請讓我占據你心中唯一我的地盤，好嗎？ 愛你，卻要無欲無求，好難!愛你卻要偷偷摸摸，好累!愛你卻讓自己心碎，好慘!但竟然心甘情 愿，好傻!