1、動物營養學考試試題一、名詞解釋（5送'1、必需脂肪酸：凡是動物體內不能合成，必需由飼糧供給，或者通過體內特定 先體物形成，對機體正常機能和健康具有保護作用的脂肪酸稱為 。2、蛋白質的周轉代謝：機體蛋白質是一個動態平衡體系，在合成機體組織新的 蛋白質的同時，老組織的蛋白質也在不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而 又重新用于合成組 織蛋白質的過程稱為。3、美拉德反應:還原性糖與蛋白質之間發生的縮合反應，產生動物自身分泌的 消化酶不能 降解的氨基-糖復合物,影響氨基酸的吸收利用，降低飼料營養價值。這 一反應稱為。4、瘤胃的氮素循環：瘤胃液中多余的氨會被瘤胃壁吸收，經血液運輸 到肝臟，并

2、在肝中轉變成尿素，生成的尿素一部分可經唾液和血液返回瘤胃，這種氨和 尿素的生成和不斷循環，稱為瘤胃中的氮素循環。5、飼養標準:根據大量飼養實驗結果和生產實踐的經驗總結，對各種特定動物 所需要的各 種營養物質的定額作出規定，這種系統的營養定額及有關資料稱為二、填空題（20 >1'1、營養物質的利用先經過消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官 存在幾種消化方式口腔的消化包括物理消化，化學消化；小腸的消化屬化學消化； 馬結腸的消化屬微生物消化。2、 飼料中含有很多抗營養因子影響動物對營養的利用，花生中主要的抗營養因 子為胰蛋白酶，棉粕中的主要抗營養因子為 棉酚。3、支鏈氨基酸

3、在母豬中的營養具有非常重要的作用，支鏈氨基酸包括異亮氨酸,纈氨酸3種；4、 酮病是指高產奶牛碳水化合物攝入不足時，導致脂肪氧化產生過多酮體過 多引起的疾病,酮體包括:丙酮,養丁酸,乙酰乙酸,3種物質。5、與造血有關的微量元素包括。6飼料添加劑中有很多非營養性添加劑具有促進動物飼料利用，提高動物生 產性能的功能，請列舉5類具有促生長作用的無食品安全問題的非營養性添加劑，酶制劑，益生素，寡糖，酸化劑，大蒜素；三、單項選擇題（20采'1、維生素A是動物必不可少的一種維生素，植物體內不含有維生素 A，但含 有維生素A的先體物（C。A.膽鈣化醇B.生育酚C.胡蘿卜素D.甲萘醌2、 使用禾谷類及其

4、它植物性飼料配制家禽飼料時，（A常為第一限制性氨基 酸。A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸3、當前脂肪酸的營養深受人們的關注，通常魚油含（D較高，橄欖油含（A高，對人們的健康有利；A.油酸B亞油酸C亞麻酸D二十二碳五烯酸4、在飼料能量營養價值體系中，世界各國的豬營養需要多采用（B系表示。A.總能B.消化能C.代謝能D.凈能5、動物體內的水分經過代謝后要排出體外，下列哪一種水的流失途徑稱為不感覺失水（C。A.糞中排泄的水B.尿中排泄的水C.呼吸道蒸發的水D.形成產品 中的水6 產奶母牛在采食大量生長旺盛的青草后出現的草痙攣”主要是因為奶牛體內哪種礦物元素不足所致（BA.磷B.鎂C.硫D.銅

5、7、自然界中維生素K的主要拮抗物為（BA.硫胺素B.雙香豆素C.凝集素D.棉酚8、 維生素B 12是一個結構最復雜的、唯一含有金屬元素鉆的維生素，又叫做 （D。A.核黃素B.硫胺素C.生物素D.鉆胺素9、煙酸又叫做尼克酸，飼料中的哪一種氨基酸在多余的情況下可以轉化為尼克 酸（D。A.賴氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.色氨酸10、飼料中的粗蛋白除了包括真蛋白質外，還包括（B。A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纖維素11、當反芻動物飼糧中粗飼料比例比較高時，瘤胃液中哪一種揮發性脂肪酸的 比例相對較高（AA.乙酸B.丙酸C. 丁酸D.戊酸12、碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（A組成,調節體內代

6、謝平衡。A.甲狀腺B.腎上腺C.胰腺D.皮脂腺13、新生幼畜及時吃上初乳，可保證獲得足夠的抗體，對幼畜的健康非常重要，其 原因是因為幼畜可從初乳中直接吸收（BA.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纖維D.膽固醇14、 用凱氏定氮法測定某飼料原料的含氮量為4%,則該飼料原料的粗蛋白含量 為（C。15、活菌制劑是一種活的微生物添加劑，具有防治疾病、促進生長的作用，又稱 為（B。 A.酶制劑B.益生素C.酸化劑D.調味劑16、尿能是尿中有機物所含的總能，主要來自于體內哪種營養物質的代謝產物（A。 A .蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.粗纖維17、動物體內缺鐵的典型癥狀為（A。A貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.骨

7、折18、雞體內缺硒的主要表現為（D。A貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.滲出性素質19、 植酸酶的應用是酶制劑發展的重要領域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸 酶,可以顯著提高（A的利用率。A.磷B.鎂C.鈣D.銅四、簡答題（5 T :1:哪些動物易患酸中毒？為何？如何避免？答:反芻動物易患酸中毒（1分；酸中毒是指反芻動物攝入大量易消化的碳水化合 物/精料后在瘤胃微生物的作用下迅速降解產生揮發性脂肪酸過多，導致動物不能 迅速吸收，引起pH下降，導致動物消化紊亂的一類疾病（3分；避免酸中毒的方法：避免飼喂過高的精飼料、提高粗飼料飼喂量或合理搭配精 粗飼料,添加小蘇打或氧化鎂等緩沖劑（3分。2:維生素E的典

8、型缺乏癥是什么？答:、反芻動物表現為肌肉營養不良，犢牛和羔羊表現出白肌病（2 ' 、豬表現為睪丸退化，肝壞死,肌肉營養障礙及免疫力降低等。（3 ' 、家禽表現為繁殖功能紊亂，滲出性素質病,肌肉營養障礙及免疫力降低等（2 ' 3瘤胃微生物消化的主要優缺點是什么？答：微生物消化的優點是：可以將纖維性飼料分解成揮發性脂肪酸供給反芻動物能 量;可以將非 蛋白氮合成微生物蛋白質，即將劣質蛋白質合成優質蛋白質滿足動物 蛋白質需要；可以合成B族維生素滿足動物的營養需要；（4 '缺點:在微生物消化過程中，有一定量能被宿主動物直接利用的營養物質首先被 微生物利用 或發酵產生CH4

9、形成曖氣損失，這種營養物質二次利用明顯降低利用效 率，特別是能量利用效率。微生物將優質蛋白質降解成NH3,形成尿素導致損失，影 響優質蛋白質的利用；（3分4、動物體內常見的鈣、磷缺乏癥有哪些表現 ？缺乏癥一般表現為：食欲降低，異食癖;生長緩慢，生產力下降；骨生長發育異常。（3 '典型缺乏癥為：佝僂病、骨軟化癥、骨疏松癥、產后癱瘓。（4 '5、 目前，斷奶仔豬飼料中常采用高劑量的鋅來提高動物抗病能力，促進動物生長, 請問高劑量鋅采用哪種化合物？常規劑量是多少？其采用高鋅的依據是什么？答:氧化鋅（1分常規劑量為3000mg/kg（1分依據：1鋅具有促進舌黏膜味蕾細胞迅速再生，調節食

10、欲,延長食物在消化道停留時間， 促進采食,提高飼料轉化率。（2分2抑制病原性大腸桿菌的生長，提高機體免疫水平，間接促進豬的生長；（2分3消除體內自由基的不良影響，增強DNA轉錄RNA ,促進胰島素、類胰島素生 長因子的合 成和分泌,加強代謝。（1分五. 論述題（1 X 15'2006年4月第六次全國環境保護大會上，溫家寶總理強調做好環境形勢下的環 保工作關鍵之一是建成資源節約型、環境友好型畜牧業。你認為發展資源節約型、環境友好型畜牧業”包括哪些方面，應如何著手？資源節約型、環境友好型畜牧業包括：（1如何提高飼料利用，節約飼料資源形成資源節約型畜牧業；（2降低畜禽 糞便中N、P、NH3及重金屬的排放形成環境友好性畜牧業；圍繞提高飼料利用：（1配制飼料時，按照飼養標準需要滿足動物能量、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等營養需要；（2避免添加過多含粗纖維或其他抗營養因子過高的飼料原料；（3注意飼料合理加工，采取適當粉碎或制粒的方式，提高飼料的利用率；（4添加酶制劑、酸化劑等有助于改善飼料利用的飼料添加劑提高飼料的消化率；圍繞降低N的排放措施：除滿足動物蛋白質需要外，按照氨基酸平衡理論，合理 搭