1、分放號:版本號/修改狀態：B/1文件編號:LW-STAR-05-2013受控狀態:設備維修的食品安全程序編制：審核：批準：2013年06月20日發布2013年07月01日實施黑龍江省*食品有限責任公司維修的食品安全程序1目的為了消除公司設備維修過程中可能影響食品安全的潛在事故和危害，及時做出維修的食品安全管理程序，保證食品安全。2適用范圍適用于本公司維修人員在設備維修過程中及維修后的食品安全維護管理。3職責3.1設備部負責設備統籌管理，并按車間及食品安全要求進行設備的維修保養工作，做好 維修保養時食品安全問題的防范。3.2生產設備部的維修人員應能識別、預防可能影響食品安全衛生的因素，并制定采取

2、相 應的措施；熟悉設備性能，結構，嚴格執行設備操作規程和日常維護保養，嚴格執行維修 后設備的清洗消毒，效果驗證工作。3.3品控部負責對因突發事件受影響的產品進行評審。4工作程序4.1維修保養前清潔要求4.1.1 設備出現故障時，維修班接到通知及時檢查維修，保證生產的有序進行，維修設備 人員進入車間時，維修班長在設備、設施維修記錄單中進行維修工具和零配件清點登 記總個數，登記后方可按要求進入生產車間作業現場。4.1.2 對食品接觸面的維修保養，維修人員必須按不同車間的潔凈要求進行防護，分別采 取如戴發套，鞋套，手套，穿凈化服等 .4.1.3 外協維修人員的清潔防護用設備部和維修車間共同監督實施，

3、確保不帶入外來污染 物。4.2 維修保養過程中的清潔要求4.2.1 保證維修過程中手套的完整性，如有破碎也要在確認已找到完整破損手套后方可結 束維修。4.2.2 對維修過程中造成的食品接觸面的磨損，要通知設備所在車間主任并制定相應措施， 防范其可能存在的食品安全問題。4.2.3 如需轉移到車間外維修的食品接觸面設備或換下的設備和部件，則需對維修現場進 行必要防護及清潔，防止造成二次污染。 。4.2.4 維修人員在生產區域或生產設備上工作時，必須遵守相應的人員操作規范，維修過 程中產生的垃圾繼續盡快清理掉。4.3 維修保養后清潔要求4.3.1 維修保養結束后，要確認設備內無任何雜物殘留，設備人員

4、對零件和工具進行核對， 核對帶出車間的工具零件的總個數并記錄在設備、設施維修記錄中4.3.2 如果有不明去向的工器具和零配件遺失，應立即向品控部報告，會同生產設備部進 行風險評估。4.3.3 維修完成后，清理現場，保證無油污污染，無摻雜物遺留。4.3.4 設備清洗消毒按照總體衛生程序進行操作，保證設備的清潔 .4.3.5 如果出現故障的設備表面是與食品直接接觸的，設備維修完成后投入使用前，要及 時通知生產清洗消毒人員按照相應的程序進行清洗消毒；不是與食品接觸的設備，維修后 要保持設備和場地的清潔衛生。4.3.6 清洗結果要主管責任人驗證簽字確認。4.4 維修保養材料要求4.4.1 與食品接觸面

5、可能有接觸的維修保養材料必須滿足食品安全要求，與食品接觸區域 只使用食品級潤滑油。4.4.2 設備維修人員不能將膠帶，鐵絲，線，紙板，木制，塑料和其它臨時性材料用于永 久性維修，食品接觸面的不得用于臨時性材料維修，必須由可用于食品接觸面的原材料構 成.4.4.3 為了不影響當班的生產，必須使用臨時性材料時，應對這些臨時性的修理掛上標示 牌，寫上日期和時間，在當班生產結束時，馬上換下臨時性材料。4.4.4 墊片，密封圈等與食品接觸面由接觸的材料，必須根據實際情況分別滿足耐高溫， 高壓，不易碎，不掉渣，不與接觸物料發生化學反應等要求。4.4.5 維修保養用工具材質也要符合食品安全需要，在進行食品接觸面維修時，不能使用 木