1、第二章脂類單元自測(cè)題（一）名詞解釋1 .脂質(zhì)2.必需脂肪酸3.相變溫度4.鞘磷脂5.氫化6 .神經(jīng)節(jié)普脂7.自由基 8.活性氧 9.血漿脂蛋白10 .乳糜微粒 11.極低密度脂蛋白12.低密度脂蛋白13 .高密度脂蛋白 14.糖脂 15.生物膜（二）填空題：1 .按化學(xué)組成的不同，可將脂質(zhì)分為： 、和 三大類。2 .甘油三酯是由 和 所形成的酯；天然甘油三酯都是 構(gòu)型的3 .磷脂可分為 和 兩大類。4 .類固醇化合物的基本骨架結(jié)構(gòu)是 ;菇類化合物的碳架結(jié)構(gòu)可用 來(lái)劃分；有兩個(gè)以上 構(gòu)成的化合物稱為。5 .重要的甘油磷脂有等。6.蠟是所形成的酯，因其燒鏈中不含物質(zhì)7 .糖脂是指含 或 的脂質(zhì)，根

2、據(jù)與脂肪酸酯化的醇不同，糖脂可分 和兩類。8 .血漿脂蛋白主要由 、組成。9 .血漿脂蛋白根據(jù)密度的不同可分為 、和 四大類。10 .生物膜主要由 、和 物質(zhì)組成，此外還有少量的和。11 .生物膜膜脂主要為 和12 .人類的必需脂肪酸主要是 和13 .磷酯酶C水解磷脂生成 和 或 等。14 .人體內(nèi)二十碳四烯酸可由 轉(zhuǎn)變而來(lái)，二十碳五烯酸可由 轉(zhuǎn)變而來(lái)15 .膽汁酸的立體構(gòu)型具有 和 兩個(gè)側(cè)面，從而能降低油水界面的 ,促進(jìn)脂類的消化和吸收（三）選擇題:1 .簡(jiǎn)單甘油脂是：A.含一個(gè)不對(duì)稱碳原子C.含二個(gè)不對(duì)稱碳原子2 .菇類化合物：A.是脂肪酸衍生物C.是環(huán)戊烷多氫菲衍生物B.不含不對(duì)稱碳原子

3、D.含三個(gè)不對(duì)稱碳原子B.是異戊二烯衍生物D.是磷脂衍生物3.磷脂酰乙醇胺中的親脂成分是：A.乙醇胺B.磷酸C.脂肪酸D.甘油4 .下列哪個(gè)術(shù)語(yǔ)用于脂肪的加堿水解？A.酯化B.乙酰化C.皂化D.鹵化5 .下列哪種物質(zhì)不是甘油磷脂？A.神經(jīng)節(jié)普脂B.磷酯酰肌醇C.磷酯酰絲氨酸 D.縮醛磷脂6 .膽固醇是下列哪種物質(zhì)的前體?A.輔酶Q B.維生素AC.維生素E D.維生素D7 .在下列脂質(zhì)中，哪種含膽堿？A.磷脂酸 B.膽固醇 C.神經(jīng)節(jié)背脂 D.鞘磷酯8血漿脂蛋白按密度大小（從低至高）的排列順序是：A HDL LDL CLDL CM B CM VLDL LDL HDL C CM LDL HDL

4、VLDLD LDL VLDL HDL CM9人膽汁中含有的三種膽汁酸是：A.膽酸、甘氨膽酸、牛磺膽酸8 .脫氧膽酸、鵝脫氧膽酸、膽酸C .脫氧膽酸、鵝脫氧膽酸、甘氨膽酸D 甘氨膽酸、脫氧膽酸、膽酸10 以下脂類中具有兩親性的是：A.三酰甘油B.膽固醇脂C.鞘糖脂 D.脂肪酸11指出下列化合物中的非脂類化合物：A.類胡羅卜素B.維生素E C.角沙稀D.苯12 下列化合物中哪種物質(zhì)是膽固醇合成的直接前體？A. 7-脫氫膽固醇B.鯊烯C.二十碳四烯酸D .類胡羅卜素13 前列腺素的母體化合物是：A.二十五碳三烯酸B.白三烯C.異戊二烯D.前列烷酸14 組成蠟的高級(jí)脂肪酸和醇都是含：A.不對(duì)稱碳原子B

5、.奇數(shù)碳原子C.偶數(shù)碳原子D.飽和支鏈碳原子15 下列脂蛋白中，含膽固醇最多的脂蛋白是：A CMB LDLC VLDLD HDL（四）是非題1 脂肪酸的性質(zhì)與其鏈長(zhǎng)和不飽和程度密切相關(guān)。2無(wú)論哪種18 碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)是相同的。3鞘氨醇和神經(jīng)鞘氨醇結(jié)構(gòu)上的差異是前者少一對(duì)氫。4單萜、二萜、三萜結(jié)構(gòu)上都是相差一個(gè)異戊二烯基團(tuán)。5天然甘油三酯都是D 構(gòu)型的。6鞘磷酯和甘油磷脂組成成分的差異主要是醇基，前者是甘油醇，后者是鞘氨醇。7順式雙鍵比反式雙鍵穩(wěn)定，因此順式不飽脂肪酸比反式不飽和脂肪酸熔點(diǎn)高。8心磷脂中的親水基團(tuán)是磷酸和膽堿。9參與膜脂構(gòu)成的脂類有磷脂、固醇及固醇酯、糖脂等。10 凝血惡烷、

6、前列腺素、白三烯都是由20 碳多聚不飽和脂肪酸衍生而來(lái)的。11糖鞘脂是由脂肪酸、鞘氨醇、糖和唾液酸四部分構(gòu)成。12 在甘油磷酯中，一般C1 上連接的是飽和脂肪酸，C2 上是不飽和脂肪酸。13 . 0胡羅卜素是合成維生素 D的前體。14類固醇是帶有角甲基的環(huán)戊烷多氫菲。15 脂質(zhì)的分離一般是根據(jù)它們?cè)跇O性或非極性溶劑中的溶解度差別而進(jìn)行的。五、簡(jiǎn)答與計(jì)算1 脂酰甘油有哪些理化性質(zhì)？其化學(xué)分析常用哪些指標(biāo)？2 甘油磷脂、鞘磷脂在結(jié)構(gòu)上有何特點(diǎn)？3 指出下列脂肪酸的數(shù)學(xué)名稱、系統(tǒng)名稱和常用名稱： CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOH CH3CH2CH=CH-CH2 -CH=CH-CH2-

7、CH=CH（CH2） 7COOH CH3（CH2） 4CH=CH-CH2-CH=CH-CH2 -CH=CH-CH2-CH=CH（CH2）5COOH4為什么碳原子數(shù)目相同的脂肪酸熔點(diǎn)不同？5.乳桿菌酸（Cl9H36O2, 一個(gè)環(huán)丙烷脂肪酸）的熔點(diǎn)是高于還是低于與之相同C鏈長(zhǎng)度的線性飽和脂肪酸？6指出下列脂類的親水成分和疏水成分（a）糖基甘油脂（b）磷酸鞘酯（c）磷脂酰膽堿（d）心磷脂7某乳脂樣品的皂化值為230，計(jì)算所含甘油三酯的平均分子量。8計(jì)算二棕櫚一硬脂酸甘油酯的皂化值。9某乳脂樣品的碘值為68。如果該樣品的皂化值為210，那么其三酯分子中平均含多少個(gè)雙鍵？10 大多數(shù)動(dòng)物細(xì)胞膜按重量含有

8、60%的蛋白質(zhì)和40%的磷酸甘油脂，假定蛋白質(zhì)的密度為1.30 克 /厘米3， 而磷酸甘油脂密度為0.92 克 /厘米3，試計(jì)算膜的平均密度。11請(qǐng)寫(xiě)出下列脂肪酸的結(jié)構(gòu)：（a）豆蔻酸（14： 0）（b）肉豆蔻烯酸（14:1“9）（c）菌麻油酸（14:17（12-C羥基化）12 甘油和4 種不同的脂肪酸可以構(gòu)成多少種不同的三酰甘油？13假設(shè)膜磷酸甘油脂和蛋白質(zhì)的平均分子質(zhì)量分別為800 和 40000，試計(jì)算每一分子蛋白質(zhì)對(duì)應(yīng)多少分子的脂？14 .寫(xiě)出下列兩個(gè)三酰甘油的結(jié)構(gòu)，在 37c時(shí)，一個(gè)（a）為固態(tài)，另一個(gè)（b）為液態(tài)。15 血漿脂蛋白有哪幾種？各有何特性？六、參考答案（一）名詞解釋1 脂

9、質(zhì)是一類不溶于（或低溶于）水而高溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子。2 必需脂肪酸是指一類維持生命活動(dòng)所必需的體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足需要而必須從外界攝取的脂肪酸。3 生物膜從液態(tài)向固態(tài)轉(zhuǎn)變的溫度稱為相變溫度。4 鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和膽堿或乙醇胺組成的脂質(zhì)。5 在催化劑如NI （銀）的存在下，油脂中的雙鍵與氫發(fā)生加成反應(yīng)稱為氫化。6 神經(jīng)節(jié)苷脂是指含有唾液酸殘基的鞘糖脂。7 也稱游離基，是指含有奇數(shù)價(jià)電子并同此在一個(gè)軌道上具有一個(gè)未成對(duì)電子的原子或原子團(tuán)8 氯或含氧的高反應(yīng)活性分子，如O、OH、HO、O （單線態(tài)氧）等統(tǒng)稱為活性氧。9 血漿脂蛋白是由脂質(zhì)（如磷脂、膽固醇、膽固酯、甘

10、油三酯）和蛋白質(zhì)以非共價(jià)鍵結(jié)合而成的復(fù)合物。10 乳糜微粒是由小腸上皮細(xì)胞合成的、富含甘油三酯、并將外源性甘油三酯從小腸轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織的脂蛋白。11 極低密度脂蛋白是在肝細(xì)胞內(nèi)網(wǎng)中合成富含甘油三酯、并將內(nèi)源性甘油三酯從肝轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織的脂蛋白。12 低密度脂蛋白是指在血漿中由VLDL轉(zhuǎn)變而來(lái)的、富含膽固醇及其酯從肝轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織的脂蛋白。13 高密度脂蛋白是在肝臟和小腸合成，富含載脂蛋白、并將肝外組織細(xì)胞表面的膽固醇攝入并酯化再轉(zhuǎn)運(yùn)到肝內(nèi)的載體。14 糖脂是指含一個(gè)或多個(gè)糖基的脂類。15 細(xì)胞中的多種膜結(jié)構(gòu)統(tǒng)稱為生物膜，包括質(zhì)膜、線粒體膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、高爾基體膜、核膜、溶酶體膜、葉綠體膜等。（二）填空

11、1 單純脂質(zhì)、復(fù)合脂質(zhì)、衍生脂質(zhì)2 甘油、 脂肪酸L 型 3 甘油磷脂鞘磷脂4 環(huán)戊烷多氫菲異戊二烯異戊二烯萜類 5 磷脂酰膽堿磷脂酰乙醇胺磷脂酰絲氨酸磷脂酰肌醇二磷脂酰甘油縮醛磷酯6.高級(jí)脂肪酸高級(jí)一元醇雙鍵化學(xué)惰性7.含一個(gè)多個(gè)糖基糖鞘脂糖基甘油脂8.蛋白質(zhì) 甘油三酯磷脂膽固醇及其酯9. CM VLDL LDL HDL10.蛋白質(zhì) 脂類 糖類無(wú)機(jī)鹽11.磷脂 膽固醇12.亞油酸亞麻酸13.二脂酰甘油磷酸膽堿磷酸乙醇胺14.亞油酸亞麻酸15.疏水親水表面張力（三）選擇題1、 B 2、 B 3、 C7、C 8、B 9、B13、 D 14、 C 15、 B（四）是非題1、對(duì) 2、錯(cuò) 3、對(duì)9、對(duì)

12、 10、對(duì) 11、錯(cuò)4、C5、A6、D10、 C 11、 D 12、 A4、錯(cuò)5、錯(cuò)6、對(duì)12、對(duì)13、錯(cuò)14、對(duì)7、錯(cuò)8、錯(cuò)15、對(duì)（五）簡(jiǎn)答與計(jì)算題1 .物理性質(zhì)：不溶于水，能溶于乙醛、氯仿、苯、石油酸等溶劑，無(wú)確切的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)。化學(xué)性質(zhì)：可水解與皂化, 在空氣中欠置易發(fā)生自動(dòng)氧化，分子中的不飽和和脂肪酸可發(fā)生氫化和鹵化反應(yīng)，有些含羥基的脂肪酸可發(fā)生乙酰化反應(yīng)， 其化學(xué)分析常用皂化價(jià)、酸價(jià)、碘價(jià)和乙酰化價(jià)等指標(biāo)。2 .甘油磷酯均有一個(gè) Sn-甘油一3一磷酸主鏈，甘油、C1、和C2位上的羥基通常被脂肪酸酯化。鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、磷脂和膽堿或乙醇胺組成的磷酸二酯。在甘油磷脂中脂肪酸的竣基

13、與甘油的羥基成酯； 在鞘磷脂中，脂肪酸是與鞘氨醇的氨基相連，此外，前者的醇基是甘油醇，后者是鞘氨醇。3 . 18:1 ,9順-9-十八碳一烯酸（油酸）18:T9 12 15 順-9, 12, 15一十八碳三烯酸（a 一亞麻酸）20小 8 w 14順-5, 8, 11, 14二十碳四烯酸（花生四烯酸）4 . 一個(gè)順式雙鍵不飽和脂肪酸因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)上的彎曲，與相同長(zhǎng)度的飽和脂肪酸比，將導(dǎo)致不易折疊為晶體結(jié)構(gòu)，因 而具有較低的熔點(diǎn)。5 .熔點(diǎn)低于線性飽和脂肪酸；因?yàn)榄h(huán)丙烷基團(tuán)降低了分子規(guī)則排列的傾向。6 .a.親水成分：糖基疏水成分：脂酰基b.親水成分：磷酸膽堿疏水成分：脂酰基 不飽和鏈燒c.親水成分：

14、磷酸膽堿疏水成分：脂酰基d.親水成分：磷酸疏水成分：脂酰基7 .皂化值與油脂的分子量成反比，從皂化值的大小可以推知油脂所含甘油三酯的平均分子量。平均分子量=33 56 10皂化值168000皂化值所以乳脂樣品含甘油三酯的平均分子量為:MW平均=3230730.48 .二棕桐一硬脂酸甘油酯完全皂化反應(yīng)如下:C睦OCO(CH)14CH3c建ohJ _ _ICHOCO(CH)14CHb +3KOH 2CHb (CH2) 14COOK+CH (CH2) 16COOK+ CHOHIICH2OCO(CH)16CH3CH2OH皂化一克分子甘油三酯需三克分子KOH, KOH分子量為56o二棕桐一硬脂酸甘油酯分

15、子量為834。所以皂化834克甘油三酯需KOH=3X 56=168g=168000mg皂化值=168000 KOH834克甘油三酯=201.4毫克KOH原甘油三酯9 .已知乳脂樣品碘值為 68,皂化值為210,則MW平均迺0800210 800 一 一800克該脂吸收碘= 68 544克100上的 MW=253.8554克 Ic一.，一每克分子該脂吸收碘 = 2 14克分子12253.8克分子所以平均每一分子甘油三酯含有2個(gè)雙鍵。10 .脂蛋白平均密度P =1.2克/厘米3脂蛋白比容V0.832厘米3 /克計(jì)算如下：蛋白質(zhì)比容V1.33克/厘米30.769厘米3 /克脂肪比容：V +-30.92克/厘米31.087厘米3 /克則膜比容=60%X 0.769厘米3/克+40%X 1.08T厘米3/克=0.4614厘米3/克+0.4348厘米3/克=0.896厘米3/克膜的平均密度=-*0.896厘米3/克1.16克/厘米3a .Ch3(CH2)i2COOHb .CH3(CH)3CH=CH(CH)7COOHc. CHCH2CH(OH)CHCH=CH(CH)7COOH12.64,如果三個(gè)脂肪酸不同，則是24 o13.12014.CH