1、Wine葡萄酒無氣泡酒 Still Wine氣泡酒 Sparkli ng Wine加烈酒 Fortified Wine香甜酒 Liqueur釀酒葡萄：紅酒葡萄常用品種：Caber net Sauvig non , Pinot Noir , Zinfan del , Gamay , Barbera , Grigno li no , Gren ache ,Gewurztrami ner , Merlot , Shiraz白酒葡萄常用品種：Chardonnay , Pinot Blanc , Riesling , Chenin Blanc , Semillon , Sauvignon Blanc (

2、Fume Blanc)Folle Bia nche , Sylva ner , MuscateGin金酒也叫杜松子酒，在烈酒的基礎上加入杜松子及其他香料制成的酒。荷蘭金酒：用大麥芽與裸麥發酵后蒸餾三次，再加入杜松子制成。英國金酒：用食用酒精和杜松子及其他香料共同蒸餾制成。Vodka伏特加Rum朗姆酒用蔗糖或糖蜜發酵和蒸餾，再用橡木桶儲存 3年以上制成，酒精度在40 %70 %Tequila墨西哥烈酒（龍舌蘭酒）原料是一種叫龍舌蘭的植物，外型像仙人掌。Port & Sherry 缽酒/ 雪利酒是兩種天然甜葡萄酒，即是以葡萄酒為基礎，再經酒精轉化而得的開胃酒。Port缽酒：只有在葡萄牙北部

3、的德羅（Douro）山谷生產的才能稱為缽酒，常用的葡萄品種有VerdrlhoFran cesca , Marisco , Malvasia ；所用的葡萄汁每升含糖240克，在發酵開始階段就加入本地產的白蘭地，儲存26年后裝瓶；酒精度在20注右。Sherry雪利酒：只有在西班牙南部的安德魯西亞的凱帝省的一個局部地工生產的才能稱為雪利酒，常用的葡萄品種有 Palomino , Pedro , Ximenez , moscate ；所用的葡萄汁每升含糖234克，在發酵的尾聲才加入本地產的白蘭地，儲存3年后裝瓶；酒精度在15 % 23 %。Whisky威士忌（蘇格蘭拼寫是 美國拼寫是）原料各種谷類發酵

4、并加入一定比例的麥芽，發酵成的液體蒸餾后裝入橡木桶增陳后裝瓶。Canadian Whisky加拿大威士忌Irish Whisky 愛爾蘭威士忌經過三次蒸餾，用煤烘烤麥芽。Scotch Whisky蘇格蘭威士忌經過兩次蒸餾，原料中60%是谷類，用木炭烘烤麥芽，增陳不少于三年。Bourbon Whisky 波旁威士忌即美國威士忌，波旁是美國肯得基州的一個縣城。波旁威士忌必須用至少51 %的玉米作原料，而大多數產商的原料中有60 % 80 %的玉米，其余的是黑麥和小麥；經過兩次蒸餾，必須用新制的烘烤過的白橡木桶儲藏兩年以上；均要在保溫倉庫內儲藏和裝瓶。由于橡木桶被烘烤過，所以有獨特的香味。Lique

5、ur利嬌甜酒用烈酒、甜味糖漿和其他物質加味制成的含酒精飲品，酒精度在15 % 55 %。Liqueur de 表示每升酒液中含有 200克糖。Cre me de表示每升酒液中含有400520克糖。Brandy白蘭地最早的白蘭地是被蒸餾兩次的白葡萄酒。1701年法國與西班牙爆發戰爭，白蘭地銷售量下爆跌，多 余的白蘭地用橡木桶儲存起來了。戰爭結束后人們發現，用橡木桶儲存過的白蘭地品質更佳，所以人們釀制白蘭地都要經過橡木桶儲存Cognac干邑干邑是法國西南部的一個小鎮。采用干邑區內的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。按不同等級劃分為六個種植區，最好的是中心種植地帶：大香檳區( Grand Ch

6、ampagn0、小香檳區(Petite Champagne、。其中用這兩個區的葡萄各半比例釀制的白蘭地，法國政府又給予一個稱號“特別香檳干邑白蘭地”(Fine Champag ne Cognac)。到目前為止，只有人頭馬的全部產品才能冠以此稱號。法國政府的分級方法是：三星：在桶內的釀臧期超過2年半的；VSOP在桶內的釀藏期超過 4年半的；Very Superior Old PaleNAPOLEON在桶內的釀藏期至少 6年半的。其余是酒商或人們定義的：XO在桶內的釀藏期在8年以上的House Cocktail 特制雞尾酒Garnish 裝飾Glassware玻璃杯Miseenplace至U位Me

7、thod做法Aqua Dream冰清玉潔30ml 綠薄荷90ml 菠蘿汁90ml 橙汁30ml 芒果汁菠蘿角，小傘，紅櫻桃搖勻Coral Reef藍色珊瑚礁30ml龍舌二30ml 西柚汁15ml藍橙甜15ml 檸檬汁120ml菠蘿汁15ml 糖漿Banana Daze香蕉什錦30ml 百家得10ml 紅糖水15ml檸檬汁、糖漿15ml 白薄荷2香蕉Coco Loco椰林瘋狂30ml Malibu15ml 白薄荷60ml 橙汁90ml 菠蘿汁15ml 椰漿Bahama Mam巴哈馬摩瑪30ml 百加得45ml 芒果汁90ml 菠蘿汁40ml 西柚汁40ml 檸檬汁、糖漿Tropical Pass

8、ion假日激情1杯白葡萄酒150ml菠蘿汁10ml 紅糖水15ml檸檬汁、糖漿Cocktail雞尾酒Garnish 裝飾Glassware玻璃杯Miseenplace至U位Method做法Black Russian黑俄羅斯 人30ml Vodka伏特加15ml Kahlua 甘露酒Cherryin sideglass杯中放一個櫻桃Rockglass(on-the-rock)古典杯(加冰)Add 5 ice cube5塊冰Stir攪勻Bloody Mary 血瑪莉Rim glass with F?ock glassAdd 3 ice Pour30ml Vodka伏特加salt ，Lem on 古

9、典杯cube注入120ml Tomato Juice 蕃wedge on the3塊冰茄汁rim ,1 sliceDash of Salt and Peppercelery stick in鹽和胡椒粉the glassDash of Lea and Perri n鹽邊，檸檬角掛Sauce李派林汁邊，一根西芹梗Dash of Tobascco Sauce辣椒仔Brandy Alexa nder 亞歷Sprin klewithChampag ne CoupetteStraight-uShakeand山大nu tmeg(S)pstrain30ml Bran dy 白蘭地撒上一層豆蔻粉闊口香檳杯凈飲搖

10、勻20ml Cream de Cocao黑可可30ml Fresh Cream 鮮奶油Daiquiri得基禾【J30ml Light Rum白朗姆15ml Coi ntreau 君度20ml Lime Juice 檸檬 汁5ml Sugar Syrup糖漿Lime slice on therim檸檬片掛邊Champag neCoupette(s)闊口香檳杯Shake with ice cubesandstrain加冰搖勻Dry Marti ni 馬天尼45ml Gin 金酒5ml Dry Vermouth 干 馬天尼1 cocktail olive withcocktailpickin sid

11、eglass用雞尾簽穿一顆 清水欖入杯內Marti ni( straight-up) 馬天尼杯(凈飲)RockWithicecube加冰塊Stirandstrain攪勻古典杯（加冰）Grasshopper 青草蜢30ml Cr e mde Men the1 cherry on therimCocktail glass雞尾酒杯Shake with ice cubesand綠薄荷15mlCre me deCacao(w)白可可45ml Fresh Cream 鮮奶油1顆紅櫻桃掛邊strain加冰搖勻Gimlet甘列30ml Gin 金酒5ml Lime Cordial濃縮檸檬汁Limeslicei

12、n side glass杯中放入一片檸 檬Rock glass古典杯Withicecubes冰塊Stir攪勻Margarita馬格列打30ml Tequila 龍舌蘭 15ml Coi ntreau 君度20ml Lime Juice 檸檬 汁5ml Sugar Syrup糖漿Rim glass with salt ,1limeslice on the rim 鹽邊，一片檸檬掛 邊Margarita glass馬格麗特杯Shakeallin gredie nts with ice cubes and strain加冰搖勻Long Isla nd Tea茶15ml Gin 金酒長島冰Lem on

13、 wedge on the rim檸檬角掛邊Hurrica ne glass風暴杯Topwithice cubes, serve withShakein gredie ntsexcept cokeall15ml Vodka伏特加a straw除了可樂，搖勻15ml White Rum白朗加冰配吸管其他成分姆15ml Coin treau君度15ml Lime Juice檸檬汁10ml Sugar Syrup 糖漿120ml Coke 可樂Mai Tai美泰Pin eappleRock glassShakeall15ml Dark Rum濃朗姆tria ngle,in gredie nts15m

14、l Light Rum白朗cherry and mintwith ice cubes姆leafand pour15mlCoin treau君度60mlPin eappleJuice菠蘿汁15mlLime Juice 檸檬汁15mlSugar Syrup 糖漿DashofAn gosturaBitters芳精Man hatan曼哈頓1 cherry withCocktail glassAdd5Pour and stir30mlSeagram VO 施格cocktailpick雞尾酒杯piecesof注入攪勻蘭（占邊）in side glassice cubes15mlSweet Vermouth

15、雞尾簽穿一顆櫻5塊冰馬天尼紅桃放入杯中DashofAn gosturaBitters芳精Kir基爾150ml White Wine 白葡萄酒No garnish無裝飾White Wine glass白葡萄酒杯Pour and stir注入攪勻5mlCr e mde CassisPina Colada菠蘿朗姆Pin eappleCylone glassServe withBle ndall30mlWhite Rum 白朗triangle 、cherrya strawin gredie nts姆and mint leaf on吸管with ice and15mlMalibu 椰子甜酒the rim

16、pour30mlCoconut Cream菠蘿角、櫻桃和薄加冰攪拌，注入椰漿荷掛邊150mlPin eappleJuice菠蘿汁10mlLime Juice 檸檬汁10mlSugar Syrup 糖漿Screwdriver 螺絲批1/2 orange sliceRock glassAdd4Pour and stir30mlVodka伏特加on the rim古典杯piecesof注入攪勻120ml Orange Juice 橙半片橙子掛邊ice cubes汁4塊冰Si ngapore Sli ng 新加坡Pin eappleViva Grande glassServe withBle ndal

17、l司令tria ngle,ashortin gredie nts30mlGin金酒cherry and mintstrawexcept soda to20mlCherry Herri ngleaf吸管top up90mlPin eapple菠蘿角、櫻桃和薄除蘇打水，攪拌Juice菠蘿汁荷葉其他成分10mlLime Juice 檸檬汁10mlGren adi neSyrup紅糖水60mlSoda Water 蘇打水Snow Ball 雪球45ml Advocaat 蛋黃酒150ml 7-up 七喜Roundlim onslice and cherry on the rim圓檸檬片和櫻桃 掛邊Vi

18、va Grande glassTopwithice cubes , serve with ashortstraw 冰塊 浮面，吸管Stir攪勻Rusty Nail 銹釘No garnishRock glassAdd5Pour and stir20ml Whisky 威士忌無裝飾古典杯piecesof注入攪勻20ml Drambuie 杜林標ice cubes5塊冰Tequila Sun rise 日出德1/2 orange sliceHi-ball glassFloatBle ndall圭拉and cherry on the海波杯gren adi nein gredie nts30ml Teq

19、uila 龍舌蘭rimsyrupandexcept15ml Gallia no 加利亞半片橙子和櫻桃serve withgrenadinewith諾掛邊a strawice cubesand120ml Orange Juice 橙紅糖水浮pour汁10ml Lime Juice 青檸汁10mlGren adi ne(Floatontop)紅糖水面，配吸管除紅糖水，攪拌加冰Pink Lady紅粉佳人1 round limeChampag neShakeand30ml Gin 金酒slice and cherrycoupette(L)strain15ml Coi ntreau 君度on the r

20、im闊口香檳杯搖勻20ml Lime Juice 檸檬1片檸檬和櫻桃掛汁5ml Sugar Syrup糖漿邊Whisky Sour 威士忌酸1 lime slice onChampagne Flute 笛ServewithShakeall30ml Bourbo n 波旁威the rim and a型香檳杯ashortin gredie nts士忌cherrtin thestrawand topwith15ml Coi ntreau 君度45ml Lime Juice 檸檬汁15ml Sugar Syrup 糖漿glass檸檬片掛邊，杯中放一個櫻桃配吸管crush ice搖勻，浮碎冰White

21、Lady白色佳人30ml Gin 金酒15ml Coi ntreau 君度30ml Lime Juice 青檸 汁5ml Sugar Syrup糖漿Round lime and cherry on the rimChampag ne coupette(S)ShakeandstrainHi Ball 海波30ml Segram VO150ml Gin ger Ale1/2 slice lemoninto glassHi-ball glassTopwithice cubesPour and stirSalty Dog 鹽狗Rim glass with F?ock glassAdd5Pour and stir30ml Vodka120mlGrapefruitJuicesaltand 1/2lem on slice on the rimpiecesofice cubesSide Car30ml Bran dy15ml Coin treau20ml