1、人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式探究酵母菌細胞呼吸的方式常熟外國語學校 黃斌英人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式一、實驗要求 課標中要求探討酵母菌細胞的呼吸方式。 08考試說明中對該實驗的要求是C級，即具備初步探究一些生物學問題、恰當評價和完善實驗方案的能力。 教參中提出探究酵母菌細胞呼吸方式的活動主要解決幾個問題：了解酵母菌作為單細胞生物采取何種方式進行細胞呼吸；酵母菌在有氧和無氧條件下細胞呼吸的產物是什么；在實驗中如何控制實驗條件和檢測結果；如何設計對照實驗等。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式二、應對措施 該實驗是探究實驗，所以讓學生全程參與實驗過程。包括實驗課題的確定、材料的準備、實

2、驗過程的設計、現象的解釋和結論的得出。 實驗的前提是學生不知道酵母菌的呼吸方式，也不知道酵母菌的產物是什么。 教師在實驗過程中給予指導，而不是安排。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式三、實驗過程1.實驗講析：酵母菌似一種單細胞真菌，在有氧無氧的條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌，便于用來探究細胞呼吸的不同方式。 單細胞單細胞真核真核生物生物 生長周期生長周期短短，增殖速度，增殖速度快快 還可以用酵母菌作為實驗材料研究還可以用酵母菌作為實驗材料研究 探究酵母菌的呼吸方式探究酵母菌的呼吸方式 人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式2.實驗導析：（1）提出問題：酵母菌的呼吸方式是什么？ 如果是有氧呼吸，那么

3、產物是什么？如果是無氧呼吸，那么產物是什么？據了解其他生物有氧呼吸的產物是二氧化碳和水，無氧呼吸的產物可能是酒精和二氧化碳或乳酸，那酵母菌的產物是什么，如何檢測？有氧呼吸產生的能量多還是無氧呼吸產生的能量多？給出學生思考的方向和空間， 有利于學生注意力集中。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式 材料清單：安琪牌酵母菌干粉、巴斯德培養液（用于培養酵母菌）、錐形瓶若干（250mL和50mL兩種型號）、橡膠塞若干、打孔器、玻璃管若干（有彎曲和直的）、橡膠管若干、夾子、小型氣泵、濾紙、漏斗、澄清石灰水、溫度計、溴麝香草酚藍溶液（檢驗CO2的生成）、酸性重鉻酸鉀溶液（檢驗酒精的生成）。 人教版教學探究酵母

4、菌細胞呼吸的方式（2）作出假設：根據自己已有的知識和生活經驗，針對所提出的問題作出假設。（3）根據自己的假設分小組討論，制訂實驗方案。可以參考書本中給出的實驗方案。（4）討論提出的實驗方案，教師對有危險性的錯誤提出改正，對其他錯誤則提出簡單的提示，并不要直接指出不足之處。（多分幾個小組）人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式學生提出的課題 酵母菌是否既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸？ 在何種情況下（有氧或無氧），酵母菌可以產生酒精？ 酵母菌細胞無氧呼吸能不能產生二氧化碳？ 酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸都可以提供能量，哪種情況下產生能量更多？ 人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式3.實驗結果討論和交流：

5、（1）討論實驗結果是否與假設一致。（2）討論結果是否符合實際。（3）討論實驗誤差的原因。（4）討論實驗過程的科學性和嚴謹性。（5）討論實驗過程的優點和確定。（6）討論實驗過程的改進方案。（7）討論酵母菌的呼吸方式，總結呼吸方式產生的過程和條件。（8）該實驗在實際生活中的應用有哪些？人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式4.寫實驗報告：（1）實驗報告必須是事實。（2）實驗報告要課題、實驗原理、材料用具 、實驗步驟、結果分析、結論、出現問題的原因和解決辦法。（3）實驗總結。優點是什么，缺點是什么，如何改進。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式四、實驗反思1.實驗材料的反思：（1）因為是探究實驗，實驗材料

6、不能固定死，所以必須事先要求學生給出材料用具清單，真正做到探究實驗。（2）溶液的配制、器具的連接全部交給學生去做，教師只要提供材料即可。（3）教師要講清楚每種試劑的使用方法和使用劑量。如溴麝香草酚藍水溶液配置的時候需要的劑量很少，用藥匙的小頭放一點即可。（4）檢測CO2的有無或者量的多少澄清石灰水要比溴麝香草酚藍水溶液的效果好，時間短，效果明顯。而且溴麝香草酚藍水溶液做指示劑不是很理想。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式2.實驗過程反思：酵母菌液 澄清石灰水溶液氣泵NaOH溶液酵母菌液 澄清石灰水溶液氣泵NaOH溶液 澄清石灰水溶液有氧呼吸裝置 改進人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式酵母菌液澄

7、清石灰水溶液無氧呼吸裝置人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式氣泵酵母菌液酵母菌液檢驗酒精的生成無氧呼吸裝置有氧呼吸裝置酸性重鉻酸鉀溶液（酒精能使其橙黃色變成灰綠色） (濃度低）人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式氣泵酵母菌液酵母菌液 檢驗能量的產生有氧呼吸裝置無氧呼吸裝置人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式3.分組的反思 分組以自愿為原則 可以把總課題分開來做，如本實驗可以分為三個小實驗來做，大家做自己感興趣的課題。 各小組明確分工，制定明確的責任，培養團體的領導和合作。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式鞏固練習1.下圖是探究酵母菌呼吸作用方式的實驗裝置。以下說法正確的是（ ）A.裝置甲中NaOH溶

8、液的作用是吸收CO2 B.裝置乙在C處可檢測到有酒精生成C.裝置乙應讓B先反應一會再連接 D.兩個裝置均需要在黑暗條件下進行C人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式 小明同學對釀酒技術非常感興趣而且一直興奮已，于是他決定親自釀一壇葡萄酒。首先他去網站搜集有關釀制葡萄酒的資料：（1）發酵所需的適宜條件：溫度：1825 ，20 左右是最適宜溫度 pH值：4.05.8為最適pH值，在最低pH=2.5，最高pH=8.0時尚能生存，但生長極其緩慢而且容易死亡。（2）傳統發酵技術所使用的酵母菌的來源：附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。所以釀葡萄酒大多不需要添加酵母菌，剪破葡萄皮與葡萄汁充分接觸就行了，最后將它們一

9、并放在發酵缸里發酵。搜集完資料小明初定釀酒步驟，他的步驟如下：1.選擇_葡萄（葡萄要不要用洗滌劑清洗？）2.剪破葡萄皮放入事先選好的容器內。容器內能否盛滿葡萄？葡萄皮應該留在容器里么？為什么？ 3.爺爺告訴小明發酵時先將容器完全密封，不能讓空氣進入，然后將密閉好的容器放置在_環境中保存。如果不密封，有什么后果？4.寫出釀酒過程中的反應方程式：人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式 下圖為“探究酵母菌細胞呼吸的方式”的實驗裝置圖，請據圖分析（1）A瓶加入的試劑是 ，其目的是 。（2）C瓶和E瓶加入的試劑是 ，其作用是 。（3）圖中裝置有無錯誤之處，如果有請在相應的圖中加以改正。（4）經過A瓶的處理，

10、可能還不能保證進入B瓶的氣體中不含有二氧化碳，如何處理就可以知道進入B瓶的氣體中肯定不含有二氧化碳了？ 。（5)如果乙裝置可以產生酒精，如何檢測 。在生活中有那些應用： 。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式探究培養液中酵母菌種群數量的變化人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式一、實驗要求 課標中要求探究培養液中酵母菌種群數量變化 08考試說明中對該實驗的要求是C級，即具備初步探究一些生物學問題、恰當評價和完善實驗方案的能力。 教參中要求通過探究培養液中酵母菌種群數量的變化，嘗試建構種群增長的數學模型。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式二、實施過程 提出問題：培養液中酵母菌種群的數量是怎樣隨時間變化

11、的？ 作出假設：鼓勵學生積極大膽地提出假設，要圍繞問題，提出預期結果作出符合邏輯的假設。 討論探究思路：這是開展探究活動的重要內容之一，通過討論能使學生明白實驗設計的基本原理，在具體操作過程時做到心中有數。（根據提供的實驗材料、器具和實驗過程中可能出現的問題進行討論）人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式 制定計劃：事前做好周密的計劃，定程序、定時間、定人員。 實施計劃：按計劃確定工作流程，做好實驗記錄。 分析結果，得出結論：將記錄的數據用曲線圖表示出來，討論分析實驗的結果與假設是否一致。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式三、實驗中注意的問題1.取材 菌種用高活性的酵母菌。 培養液用無菌馬鈴薯培養

12、液，取材方便，而且味道不太濃。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式2.酵母菌計數 利用血球計數板在顯微鏡下直接計數，是一種常用的微生物計數法。 此法的優點是直觀、快速。 此法適用稀釋的菌懸液（或孢子懸液），也就是液體培養基中菌體的計數。 此計數法是在顯微鏡下計數的，也叫做顯微鏡直接計數法。 此法計得的是活菌體和死菌體的總和，又稱為總菌計數法。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式（1）血球計數板構造：實物圖正面圖縱切面圖計數室滴液處人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式（2）計算以一個大方格有25個中方格的計數板為例進行計算：假設五個中方格中總菌數為A，菌液稀釋倍數為B

13、，那么，一個大方格中的總菌數（即0.1mm3中的總菌數）為A/525B因1ml1cm3=1000mm3故1ml菌液總的總菌數A/525B101000 50000AB（個）人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式（3）操作步驟 稀釋：將酵母菌培養液進行適當的稀釋，如菌液不濃，可不必稀釋。 鏡檢計數室：在加樣前，先對計數板的計數室進行鏡檢。若有污物，則需要清洗后才能進行計數。 加樣品：在清潔干燥的血球計數板蓋上蓋玻片，再用無菌的細口滴管將稀釋的酵母菌液由蓋玻片邊緣一小滴（將計數室充滿即可），讓菌液沿縫隙靠毛細滲透作用自行進入計數室。注意不可有氣泡產生。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式 顯微鏡計數： 靜

14、止5分鐘后，將血球計數板置于顯微鏡載物臺上，用低倍鏡（1610）找到計數室所在的位置。每個計數室選5個中格（選4個角和中央的中格）中的菌體進行計數。每個小格內約有5-10個菌體為宜。位于格線上的菌體一般只數上方和右邊線上的，如遇頂角的只算右上角的菌體。如遇酵母出芽，牙體大小達到母細胞的一半時，即作為兩個菌體計數。計數一個樣品要從兩個計數室中計得的值來計算樣品的含菌量。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式 清洗血球計數板： 使用完畢后，將血球計數板在水龍頭上用水柱沖洗，切勿用硬刷洗刷，洗完后自行晾干或用吹風機吹干。鏡檢，觀察每個小格內是否有殘留菌體或其他沉淀物。若不干凈，則必須重復洗滌至干凈為止。

15、人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式 實驗報告：1.結果： 將結果記錄于下表。A表示五個中方格的總菌數；B表示菌液稀釋倍數。各中格中菌數AB二室平均數菌數/ml12345第一室第二室人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式2.討論：血球計數板上的誤差主要來自哪些方面？應如何減少誤差，力求準確？多次測量取平均值。一個小組取同樣的菌液進行計數，取平均值。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式（4）體會 學生對顯微鏡不熟悉。 學生對血球計數板不熟悉。空白的時候可以找到大格和中格，滴加菌液后就找不到了。 菌液濃度太高。一般最好的濃度是1克干酵母菌溶于5000毫升無菌水為佳。（訓練血球計數板的使用） 學生數數沒有耐

16、心。 組與組之間差異很大，主要是滴加溶液時沒有振蕩試管。 如果鏡檢是發現小格內酵母菌過多，則應當稀釋后在計數。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式3.所得數值用曲線圖表示人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式第第 1 1 天天人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式第第 3 3 天天第第 6 6 天天人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式第第 7 7 天天死亡死亡人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式每天同一時間，各組取出本組的試管，用血球計數板計數酵母菌個數，并作記錄，連續觀察7天。時間（天）菌數（2.5104個）組別起始1234567甲乙丙平均人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式活菌數活菌數出生率出生率 死亡率

17、死亡率出生率出生率死亡率死亡率出生率出生率 死亡率死亡率人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式試管試管編號編號培養液培養液/mL/mL無菌水無菌水/mL/mL酵母菌母酵母菌母液液/mL/mL溫度溫度（）A A10100.10.12828B B10100.10.15 5C C10100.10.12828 針對針對“培養液中酵母菌種群數量的動態變培養液中酵母菌種群數量的動態變化化”，有人提出了新的問題，某同學按下表完，有人提出了新的問題，某同學按下表完成了有關實驗。成了有關實驗。 人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式溫度、營養物質對酵母菌生長的影響溫度、營養物質對酵母菌生長的影響 人教版教學探究酵母菌細

18、胞呼吸的方式人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式鞏固練習 在計算酵母菌個數的時候經常用到血球計數板，下列說法正確的是（ ）A.血球計數板只能對活細菌計數B.血球計數板每個計數室內的容積為1mm3C.血球計數板在滴加樣品的時候應該先滴加，后蓋蓋玻片D.遇酵母出芽，牙體大小達到母細胞的一半時，即作為兩個菌體計數D人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式（3）4.實驗預測結果及結論：答案：1.探究溫度對酵母菌種群數量的影響2.（2）把1號試管放入5 的恒溫箱中培養，把2號試管放入28 的恒溫箱中培養，把3號試管放入70 的恒溫箱中培養。（3）每天同一時間，各組取出試管，用血球計數板分別計數酵母菌個數，并作記錄，連續觀察7天。3.如果酵母菌數目1號2號3號，說明溫度越高，越適合酵母菌生長。如果酵母菌數目1號2號 3號，說明溫度越低，越適合酵母菌生長。如果酵母菌數目1號2號 3號，說明酵母菌生長有一個最適溫度。人教版教學探究酵母菌細胞呼吸的方式 利用計數板可在顯微鏡下對微生物細胞進行直接計數。計數板是一個特制的可在顯微鏡下觀察的玻片，樣品就滴在計數室內。計數室由2516400個小格組成，容納液體的總體積為01mL。現將lmL酵母菌樣品加99mL無菌水稀釋，用無菌吸管吸取少許使其自行滲入計數室，蓋上蓋玻片并用濾紙吸