1、各類長壽食物的功效宜忌知識大全大米：煮粥最為養人，具有補脾、和胃、清肺的功效。煮米粥不要放堿，以免破壞米中的維生素B1，導致B1缺乏，出現“腳氣病”。糯米：有“糯米粥為溫養胃氣妙品”之稱。對尿頻、盜汗有較好的食療效果。糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。黑米：黑米是稻米中的珍貴品種。具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。小米：又稱粟米，性味甘咸、微寒，具有滋養腎氣、和胃安眠、清虛熱之功效。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。常吃小米粥的人一般不易患失眠癥。高梁米：高梁

2、米釋放的熱量很高，僅次于玉米，高于其他禾谷類作物。高梁米補氣、健脾、養胃止瀉。糖尿病患者禁食。玉米：是粗糧中的保健佳品。所含營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統、降低血脂，常食長壽。玉米油能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病。發霉的玉米中含致癌物質，忌食。薏米：營養價值高，補譽為“世界禾本科植物之王”，日本將其列入防癌食品。可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。消除粉刺、色斑、改善膚色。薏米富含維生素B1，可防治“腳氣病”。小麥：營養價值很高，也是供人治病的藥物，能除煩、止血、利小便、潤肺燥。進食全麥可降低血液中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。大麥：具“三高二低”的特點，即高蛋白、高膳食

3、纖維、高維生素、低脂肪低糖，是一種理想的保健食品。燕麥：含有亞油酸，有抑制膽固醇升高的作用。可以調節人體的腸胃功能，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。在各種糧食中，燕麥的含鈣量最高。對預防缺鈣、骨質疏松有益。燕麥還有降糖、改善血液循環的功效。莜麥：含有人體必需的8種氨基酸，維生素和礦物質，維生素B1的含量居谷類之首。莜麥對動脈硬化、冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、脫發都有一定的防治作用。莜麥含糖分少，是糖尿病、高血壓患者較好的食品。蕎麥：蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等含量比一般谷物豐富。有“消炎糧食”的美稱。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，民間稱之為“凈腸草”。蕎麥一次不可食用太多，否則

4、易造成消化不良。黃豆：富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃鉬、硒等抗癌成分，對幾乎所有癌癥有抑制作用。大豆磷脂還有促進胰島素分泌的作用。食用黃豆對改善皮膚干燥粗糙、頭發干枯、減肥有很好的功效。黑豆：黑豆入腎功多，故能治水，消腫下氣，治風熱而活血解毒。黑豆有助于長筋骨，悅顏面，烏發明目，延年益壽。適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫。綠豆：綠豆湯能清暑益氣，止渴利尿，能及時補充水分和礦物質，是夏天或高溫環境工作者的首選飲品。綠豆能解毒，有機磷農藥、鉛、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥時，可用綠豆湯緊急處理。老少皆宜，四季均可。紅小豆：有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有一定

5、療效。常食能潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石，健美減肥。中醫認為它有生津液、利小便、消腫、止吐的功能。豇豆：含易于消化吸收的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素，能及時補充機體的營養成分，中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。豌豆：蛋白質含量豐富，經常食用對生長發育大有益處。豌豆中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。中醫認為豌豆有理中益氣、補腎健脾、除煩止渴的功效。蕓豆：含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿素酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆子粒中含有一種在高溫

6、下才能被破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。山藥：含淀粉酶等物質，有利于脾胃消化吸收，強健機體，滋腎益精作用，預防心血管疾病，從而益智安神，延年益壽，是糖尿病患者食療佳品，便秘者慎用山藥。土豆：在法國被稱作“地下蘋果”，是低熱能、高蛋白、多維生素和微量元素的食品，是理想的減肥食品。是糖尿病患者理想的食療佳品。皮色發青或以芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。紅薯：又稱白薯、山芋，味道甜美，可供給大量熱能，紅薯富含膳食纖塵不維，可防止便秘，治療痔瘡和肛裂。所含脫氫表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和結腸癌。紅薯還是理想的減肥食品，具有防止糖分轉化為脂肪的特殊功能。芝麻：有黑白兩種，食用以白芝麻為好，被益藥用則以黑芝

7、麻為佳。古代養生學家陶弘景對它的評價是“八谷之中，唯此為良”。其中含量僅占0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以抗癌，保肝護心。花生：被譽為“植物肉”、“素中之葷”，可與雞蛋、牛奶、肉類等食品媲美。花生能止血，其紅衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。花生肉含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有殺蟲和治療前列腺病的食療作用。南瓜子能很好地殺人體內的寄生蟲，南瓜子含有豐富的泛酸，能緩解靜止性心絞痛，降血壓。西瓜子：有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助的療效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些

8、西瓜子之類的種仁。西瓜子含有不飽和脂肪酸，預防動脈硬化，降低血壓。核桃：能減少膽固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能潤腸，治療大便秘結，核桃所含脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，常食能潤肌膚、烏須發。核桃富含維生素B和E。可防止細胞老化，能健腦，增強記憶力。板栗：含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，也防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，可抗衰老，延年益壽，板栗含核黃素，常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有療效。無花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功能，可減少脂肪在血管內的沉積，從而降低血壓，預防冠心病。成熟果實的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增強肌

9、體抗病能力的作用。葵花子：有助于降低人體的血液膽固醇，保護心血管健康，葵花子富含鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質，能預防貧血。還能治療失眠，增強記憶力，能在一定程度上預防癌癥、高血壓和神經衰弱。蓮子：一般家庭都用來制作冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹或八寶粥。古人認為經常服食蓮子，祛百病。蓮子有養心安神的功效，經常食用可健腦，增強記憶力，并能預防老年癡呆的發生。胡蘿卜：胡蘿卜含豐富的維生素A，增強人體免疫力，有抗癌作用，對防治高血壓有一定效果。吃胡蘿卜不宜沾醋，因醋會破壞胡蘿卜素，不宜生食，最好油炒肉燉，利于吸收。黑木耳：濃縮液可促進體內免疫功能，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳性平補益，性質滑利。銀耳：含維生

10、素D，能防鈣的流失，是一味滋補良藥，對體弱或久病體虛、免疫力低下的人，是一種良好補品。銀耳清肺熱，故外感風寒者慎用。香菇：含維生素C，降低膽固醇、血壓。香菇中的麥醇可轉化維生素D，促進鈣的吸收，增強人體抗病能力。皮膚瘙癢病忌食，寒濕氣滯者慎用。辣椒：是最常用的一種辣調料，不僅使菜肴辛辣可口，而且能刺激人體釋放本體生的荷爾蒙。脫發、支氣管炎、哮喘患者慎用。蒜：含辣素，殺菌能力為青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲有良好殺滅作用，宜生食（有些資料寫要切片后放在置空氣中15分鐘后煮熟再吃）。不宜與蜂蜜同食，眼病患者慎用。姜：是治療惡心，嘔吐的傳統中藥，有“嘔家圣藥”之譽，有解毒殺菌作用。姜性辛溫，陰虛

11、內熱及邪熱亢盛者慎用。洋蔥：能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，并能促進鈉鹽排泄而使血脂、血壓下降。洋蔥有提神作用，含“櫟皮黃素”，有防癌抗癌功效，熱病患者慎用。棗：“補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”不宜與黃瓜、蘿卜、動物肝臟一起食用。牙病不宜食棗，便秘和糖尿病患者慎食。蓮藕：含鐵量較高，對缺鐵性貧血適宜，含糖不高，有大量維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病、虛弱者十分有益。消化功能低下者慎用。西紅柿：含維生素C，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒，降血壓之功效。是癌癥患者食療佳品。急性腸炎、菌痢及潰瘍病人不宜食用，青色未熟不宜食。南瓜：有潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、止喘利尿，有防治

12、前列腺炎、美容等功效。梨：本草語源：“潤肺涼心、清痰降火、解瘡毒、灑精。”本草綱目。糖尿病者慎食生梨。荔枝：本草語源：“常食荔枝可補腦健身、治瘰痢、療腫、開胃益脾”-本草綱目。少兒年老者不宜連續多食。苤藍：含抗雪酸營狀成份，有止痛生肌之功效，是胃及十二指腸潰瘍、糖尿病和骨質疏松癥患者的佳食，不宜炒的過熟，以生拌和絞汁服用為好，生吃最好。油菜：含豐富鈣、鐵和維生素C，是人體生長的重要營養源，懷孕初期的婦女宜食用，炒熟的油菜過夜不要再吃，以免造成亞硝酸沉積，易引發癌癥，麻疹及疥瘡目病者慎用。石榴：本草語源：“赤白痢腹痛，連籽搗汁，頓服一枚，止泄痢崩中帶下。”吃的時候最好不要吐籽。-本草綱目？。感冒

13、及急性盆腔炎、尿道炎患者慎食，便秘者慎用。菠菜：含豐富的鐵元素，常吃能改善缺鐵性貧血。可降低視網膜退化而保護視力。對散光、青光眼、角膜炎有一定療效。海帶：含碘，可使女性體內雌激素降低，改善內分泌失調，是癌癥、高血壓、糖尿病、骨質疏松、營養不良性貧血、肥胖、頭發稀的人食用佳品。海事業性涼而滑潤，脾胃虛寒者慎用。韭菜：含揮發性精油及硫化合物，促進食欲，降低血脂、血壓、對冠心病有一定療效，有溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃功效。春韭為佳。炒熟隔夜不宜食用，造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。苦瓜：含胰島素的物質，促進糖分分解，降血糖、降血壓，改善脂肪平衡，是糖尿病、癌癥患者的最佳食物之一。性涼脾胃虛

14、慎用。蘋果：含糖類和鉀鹽，空腹吃治便秘，飯后助消化，注意食用方法。忌：冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病切忌多食。絲瓜：含降止皮膚老化的維生素B，增白皮膚的維生素C，保護皮膚，消除色斑，性甘平，有解毒通便、祛風化痰、防治鼻炎、鼻竇炎、通經絡行血脈等功效。食以嫩為美，藥以老為優。冬瓜：可調節人體的代謝平衡，能養胃生津，清降胃火。有良好的清熱解暑功效。性寒、味甘、脾胃虛寒、易腹瀉、久病不愈者慎用。茄子：含維生素P，紫茄子含量高，增強毛細血管的彈性，多吃茄子明顯減少老年斑，治療皮膚病、皮膚瘙癢。降低腦血栓塞的發生率。桂圓肉：本草語源“主五臟邪氣，安志厭食，久服強魂魄，聰明。”-神農本草經。忌：幼兒與青少年不宜多食，生吃宜腹脹，消化不好。大白菜：中醫認為：白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。過夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。葡萄：神農本