1、重慶理工大學商貿信息學院市場調查課程設計作業名稱 大學生外賣市場需求狀況調查完成班級 市場營銷二班完成小組第二組小組負責人W小組成員 羅歐、羅強、陳波、鄭占標、胡紅英、崔建輝、朱劍萍、黃建虎、許亞峰指導教師 周銳最后完成時間 2011年7月6日目 錄1 .市場調查計劃 42 .二手資料分析報告 63 .問卷樣稿 144 .原始資料收集階段的執行情況介紹 175 .調查報告 22.222 .問題定義和研究設計 233 研究結果 .264 研究結論 .265 .建議 266 .小組總結 287 .個人總結 308 .組員貢獻率評定表 46附件：1 .原始訪談問卷2.小組討論會記錄調查計劃1、 調查

2、背景在當前就業形勢嚴峻的情況下，自主創業越來越受到當代大學生的青睞。對于即將畢業的我們來說，自主創業是一條實現自我理想和子我價值的道路。隨著經濟的發展， 對生活飲食的要求也隨之提高 , 他們平時的生活節奏非常緊湊， 誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。越來越多的大學生喜歡宅在宿舍，一臺電腦，一個電話，解決一天的生活問題，外賣成為眾多大學生群體的飲食選擇。可以看到外賣市場存在著很大的市場需求，目標顧客主要是大學生，市場進入的門檻也比較低。當前重慶的外賣市場存在著不少問題，這也將是進入這個市場的有利條件，目前重慶的外賣快餐店有幾百家，但良莠不齊，尤其是一些小型快餐店不盡如人意。叫外

3、賣的顧客，他們在對外賣帶來的便利感到滿意的同時，也對一些外賣快餐店品種單一、價高質次，送貨不及時等問題頗為不滿。如果做到專業的，大型的，成規模的，講究營養搭配，衛生一次性回收，一個電話即及時送餐上門，可單訂可團訂，形成有品牌的具有良好口碑的大型外賣快餐店，必將有極大的市場回報。特此對重慶的外賣市場的潛在規模，外賣市場現狀以及顧客需求進行市場調查。本次市場調查將圍繞市場環境、消費者、競爭者為中心來進行。2、 調查目的要求詳細了解重慶外賣市場各方面情況，為進入重慶外賣市場的營銷方案提供依據，特撰寫此市場調研計劃書。1、全面了解重慶的大學生對外賣的接受程度，估計市場規模和潛力。2、全面了解當前重慶外

4、賣市場已存在的外賣快餐店的銷售情況。3、全面了解當前重慶外賣市場狀況，存在的主要競爭對手在消費者中的口碑及不足。4、全面了解重慶消費者在外賣消費中的習慣，觀點和需求。調查內容此次調查采取實地問卷調查和現場訪問的形式，問卷調查采取實地問卷調查調查形式。（一）行業市場環境調查主要的調研內容有：1、重慶外賣市場的容量及發展潛力；2、重慶該行業的營銷特點及行業競爭狀況；3、學校對該行業發展的影響；4、當前重慶存在的外賣種類、品牌及銷售狀況；（二）消費者調查主要的調研內容有：1、消費者對外賣的購買形態（購買過什么樣的外賣、購買價格、購買動機等）與消費心理（時效性、偏好、 味道、形式等）。2、消費者對已存

5、在的外賣有何不滿，希望如何改進；3、消費者理想的外賣描述；（三）競爭者調查主要的調研內容有：1、主要競爭者的產品與優、劣勢與銷售量；2、主要競爭者的營銷方式與營銷策略；3、主要競爭者市場概況;4、本產品主要競爭者的經銷網絡狀態；四、調查對象因為叫外賣的人群主要集中在校大學生，所以調查時主要集中在大學校園中，還有網上一些大學生， 對競爭對手的調查將覆蓋重慶部分校園周邊中小型的外賣快餐店。 具體情況如下：（一）消費者：主要是重慶部分大學在校大學生，網絡上部分大學生（二）競爭對手：部分高校周邊的中小型外賣店五、市場調研方法及具體實施（一）、對消費者以問卷調查為主，具體實施方法如下：在經過小組討論之后

6、， 我們設計并制作出了針對消費者的調查問卷， 主要途徑是經過網絡收集在校大學生。把設計好的問卷發到網上，然后宣傳，號召銅須門都來填寫，當問卷達到一定數量的時候，就開始進行數據分析，然后寫分析報告，最后形成調查報告。（二） 、對競爭對手的調查以訪問為主，具體實施方法如下：在經過小組討論會之后，我們決定分派2 人進行對競爭對手的調查，以訪談的形式，主要了解對手的優點、大致銷售量、采用的營銷手法等方面。六、小組分工情況組長:羅歐：完成任務分配，調查計劃、小組工作日志、工作進度安排、小組總結以及小 組討論會的會議記錄的編寫，全程參與、監督調查報告的制作。組員：陳波、羅強、許亞峰、黃建虎：陳波主要負責消

7、費者方向調查問卷的回收與分析, 形成初步的調查分析報告，以及原始資料收集階段的執行情況介紹，其余人監督并協助。胡紅英：負責抽樣設計的編寫與安排崔建輝、朱劍萍：負責競爭對手的基本情況收集、記錄與分析鄭占標：負責二手資料的收集以及編寫分析報告調查程序及工作進度安排有計劃的安排調研工作的各項日程，用以規范和保證調研工作的順利實施。按調研的 實施程序，可分七個小項來對時間進行具體安排：1、小組討論會，安排分工，確定組員的任務，并討論完成調查問卷一個工作日2、調查問卷的發放以及收集和問卷分析二個工作日3、實地調查訪問階段及訪談記錄分析二個工作日4、數據整理、處理階段、二手資料收集及分析階段一個工作日5、

8、數據分析階段一個工作日一個工作日6、調研報告撰寫階段和第二次小組討論會（小組共同完成）一個工作日7、調研報告檢查階段二手資料分析報告一、引言隨著社會消費水平的提高，大學生生活質量、生活方式和消費文化觀念都發生了一定的變化。在中國，大學生的數量是龐大的也是特殊的。這樣一個群體有著其自身獨有的特點，是我國經濟發展和消費文化結構的重要組成部分。他們引領潮流，追求時尚，在一定程度上帶動了產業的發展。如果能夠因勢利導，把握好這股消費力量，無疑會是一個擁有巨大發展空間的重要機會。然而，若想在這樣一個特殊的消費群體中占據穩定、龐大的市場份額，必須對他們的消費行為、消費喜好等方面進行全方位的了解，這樣才能做到

9、快、準、穩的占領市場。而近幾年，隨著“宅”生活的逐漸盛行，外賣成了越來越多商家利潤的來源。大學生作為其中一個特殊的消費群體，他們有著不同于其他消費群體的消費心理和行為。外賣為大學生的餐點提供了極大地便利，再加上外賣又有豐富的選擇，已成為許多同學生活中不可或缺的部分，所以大學生外賣消費的市場潛力自然也非常大。然而，大學生群體一方面有著旺盛的需求， 另一方面由于大學生經濟沒有完全獨立， 使他們的消費受到很大的制約。濱江高教園區擁有六所學校，其周邊有很多的外賣餐飲業商店。在學生周圍做生意雖然有很大的商機，可是如何在那么多的商家中占據一定份額，吸引更多的大學生消費者呢？帶著這一問題，我們通過調查和分析

10、重慶大學生外賣消費情況，進一步了解大學生的外賣消費現狀及其消費需求。同時，了解和指出目前外賣行業的不足及缺陷，并據此為外賣行業商家提供相應的建設性意見。調查主題 ：大學生外賣市場需求狀況調查目的 ：了解大學生的飲食習慣，以及如何改進不足之處。摘要 ：當代大學生有很多不良的飲食習慣，在這些不良習慣的背后潛藏著許多因素，在大學生中有很多人已經認識到了不良飲食習慣的危害，因此我們將從深層次、系統的分析大學生的飲食習慣，以及如何改進大學生的飲食習慣。關鍵字 ： 大學生、外賣、食堂、社會、市場報告作者： 重慶理工大學 鄭占標調查主題：大學生外賣市場需求狀況調查目的：了解外賣在大學校園的市場分布情況，以便

11、有針對性地進行生產、宣傳和銷售等一系列環節。調查情況：我們一共派發問卷180 份，其中有效的為 156份。二、調查結果及分析第一部分：市場背景這部分，我們設計了兩條問題： 請問您有沒有叫過外賣？A. 有 B. 無 您叫外賣的頻率是？A 一周 1 到 2 次 B 一周 3 到 5 次 C 一周 5 次以上 D 以上都不符合結論： 1、在被調查的學生中，有叫過外賣的和沒有叫過外賣的比例約為 4： 1，說明現有市場較大，發展潛力也比較可觀，所以值得攻占這一領域的市場。2、有叫過外賣的人當中，一星期叫12 次的占34%，少于一次的占49%，可見學生們叫外賣的頻率是比較低的。可知，現有市場：市場范圍較大

12、，但市場占有率不高，顧客忠誠度普遍較低。潛在市場：潛在顧客群體較多，發展較為明朗。由以上幾點，不難看出，想要開拓市場，增加業務量，可以從兩方面入手，一是增加顧客基數，二是提高顧客叫外賣的頻率。制定戰略時可以圍繞這兩點展開。第二部分：競爭對手這部分，我們也設計了四條問題： 請回想一下，您通常是在什么情況下叫外賣的？（可多選）A. 飯堂的菜不好吃或吃厭了B. 飯堂擁擠，想在宿舍吃C. 去晚了，飯堂沒什么菜可選了D. 宿舍離飯堂遠，不想走動E. 學習或工作忙，想節省時間F. 其他 、如果價格、口味差不多，以下哪種就餐方式更為你所喜歡?A.飯堂就餐 B.飯堂打包 C 、外賣送餐 D. 其他：、你對最常

13、去的飯堂如何評價？請在對應的格中打鉤。（分數越高滿意度越高）1分2分3分4分5分價格味道分量菜式多樣性排隊時間衛生服務態度您叫外賣的餐廳是固定的嗎？A .固定1間B.固定的兩三問C.不固定結論：1. 8%是吃厭了飯堂的菜，想轉一下口味;19%!因為飯堂擁擠，想在宿舍吃;37%是因為時間晚了，飯堂沒菜才叫外賣的； 16%是因為不想走動；%是因學習或工作忙碌的；而因為想吃才叫外賣的只是占了很少的一部分2. 35%是飯堂就餐21%是飯堂打包43%是外賣送餐而很少人選擇其他4. 12% 是固定 1 間43% 是固定的兩三間45% 不固定圖一：什么情況叫外賣圖二：如果價格、口味差不多，就餐方式圖四：叫外

14、賣的餐廳由結論第一條可知， 絕大部分學生優先選擇的飯堂， 只在飯堂不能滿足自己的需求時才考慮外賣。由以上可以出一個結論，飯堂是影響外賣市場銷量的最大影響因素，所以我們必須采取追隨策略，即我們的決策圍繞學校飯堂的變化情況來展開。我們可以采用類似百事可樂對可口可樂， 耐克對阿迪達斯， 蒙牛對伊利的追隨發展模式，這樣做的真實目的并不在于取而代之，而在于拉大與其他排名第三以后的競爭對手的差距。由結論第二條可知， 顧客對外賣餐廳普遍忠誠度不高， 競爭對手的競爭力普遍不高，沒有固定的顧客源。這一方面再次從另一方面驗證了我們追隨飯堂策略的正確性；另一方面，作為眾多外賣餐廳中的一間，我們又必須解決上述問題，提

15、高顧客忠誠度，加大力度開拓和鞏固市場。第三部分：顧客消費習慣這部分，我們設計了 5 條問題 您的三餐一般如何解決？早餐A.買點可以帶走的東西B.去飯堂吃C.自己煮D.其他:午餐A.買點可以帶走的東西B.去飯堂吃C.自己煮D.其他:晚餐A.買點可以帶走的東西B.去飯堂吃C.自己煮D.其他:您一般在以下哪些時間段就餐？午餐A 11 ： 00 前 B 11 ： 0012： 00 C 12 ： 0013： 00 D13 ： 00后晚餐A 16： 0016： 30 B 16 ： 3017： 00 C 17 ： 0018： 00 D 六點后 您在飯堂吃一頓飯（午餐或晚餐）的價格通常在以下哪個區間？A 5

16、元以下 B 、 6-8 元 C、 9-12 元 D 、 13 元以上以下哪個價格區間比較符合您對叫一次外賣的價格期望?A. 5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上 以下因素對您的就餐選擇分別有著怎樣的影響?影響很大影響較大影響較小影響很小口味日菜式多樣性方便衛生服務態度結論:由以上可知，顧客一般有比較固定的消費習慣，我們可以根據這些習慣在一些細節方面做出調整。就餐高峰：中午：11： 0012: 00晚上：17: 0018: 00夕卜斐到達時間超過60分鐘41-6 0分鐘 2%12%2口-4口分鐘60%2 口分鐘以內26%2吩鐘以內2口上0分鐘 41-6g鐘 超過B吩鐘在這 段時間

17、必 須加派人 手，提高效 率，縮短送 餐時間價格期望：6-12元要降低成本，用價格搶占市場第四部分：宣傳策略這部分，我們設計了一條問題，并在網上查了大量資料。你是從哪里得知外賣餐廳的相關情況的呢？（可多選）A. 傳單B.同學推薦C.上網查詢D.其他：結論：57%勺人叫外賣的餐廳不是固定的而有78%勺人表示他們是從傳單上了解外賣的信息的少數人是由同學推薦而得知外賣信息的。由此可推知，很有可能是他們拿到手上的是什么餐廳的傳單他們就叫那個餐的外 賣，而過一段時間就把那個傳單丟了，然后又拿到另一個傳單，就另一個餐廳的。鑒于此，餐廳有必要采用反復宣傳策略，周期性地派發一次傳單，有利于鞏固已有市場，培養顧

18、客忠誠度而對于大多數外賣餐廳存在的普遍問題是，宣傳方式的單調性，不利于展現自己的特色，讓消費者記住。這點我們在后面會提出相應的建議。三、總結（一）調查結果： 此次調查主要是針對重慶在校大學生叫外賣情況的調查。通過現場調查，數據統計匯總、分析后，我們得出了一些結論：1. 隨著學生當中的“宅”一族日益增多，大學生對于外賣的需求也日益增長，針對大學生的外賣市場很有發展潛力。2. 大學生在選擇外賣的時候，不再僅僅看重食品本身，更加關注的是食品的質量、賣家的服務等多方面的因素。3. 對于針對學生的外賣市場來說，消費水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據調查數據我們可以看出，大家普遍能接受的外賣價格區間在

19、6-12 元/ 份。（二）對商家的建議：1、走品牌發展路線。打造出一個校園外賣品牌，以便占領市場。根據以上調查， 現在的外賣餐廳一般是走快速占領市場路線， 不注重品牌建設，服務質量差，這樣做雖然在初期效果比較明顯，但一旦新的競爭對手出現，顧客會大量流失。所以應該在飯菜質量、服務態度和宣傳方面狠下功夫，耐心經營，打造出一個令消費者信任的品牌。當然，一個朗朗上口，通俗易記的品牌名稱是少不了的。2、走跟隨路線。跟隨的對象為飯堂。根據調查，餐飲業在大學校園的普遍情況是，飯堂一家獨大，其他小餐廳如眾星拱月般圍繞在周圍，如禿鷹搶占殘留食物般來維持經營。因此，想要長遠發展，就必須改變現時的局面。可根據飯堂的

20、一些漏洞，有針對性推出相應的產品及服務，搶占顧客。當然，因為實力和資金等一系列原因，我們不可能做成飯堂般的規模，所以要學會打游擊戰，一步步蠶食市場。3、注重品質，注重細節，注重特色。這三個注重可作為餐廳發展的核心理念，是打造品牌成敗的關鍵。首先，要立足于品質，做好做精，高舉質量這一面旗幟。眼光放遠一些，不要再只看到眼前的蠅頭小利，這樣的發展才能長遠，才能吸引更多的消費者，才能培養顧客的忠誠度。其次，由于小餐廳的資金實力限制，導致我們不可能制定較大規模的產品線。所以，我們更加需要從細節做起。例如，了解顧客的消費習慣，節約成本，提高效率等等，都需要用心做好。最后，一定要創造出屬于自己的特色。只有特

21、色，才能令我們從眾多競爭者中脫穎而出，令人記住我們的品牌。沒有特色，即使搶占了市場，也會很快被消費者遺忘和被其他競爭者模仿和超越。這里我們提供一個創意， 推出流動早餐外賣。 因為一來早餐外賣的市場暫時還沒有其它餐廳涉足，可以去挖第一桶金；二來根據我們的觀察，大學生對早餐的態度是以追求方便為主，潛在市場比較大。4、讓宣傳帶動發展。經過我們小組的討論，雖然這個建議有一定冒險性，但卻是建立品牌和搶占市場的一條捷徑。現有的外賣宣傳幾乎清一色以傳單為主，而大學生對傳單的態度一般是不屑一顧果。如果我們遵照傳統，難免達不到宣傳效果。所以，要花一定成本，從宣傳做起。提供幾個建議案例。1、在校園內租借一個攤位，

22、建立一個體驗區和免費品嘗區，吸引更多人關注。2、以贊助形式支持學生社團舉行一些飲食文化一類的活動，增加知名度。3、建立網站，并推出網上外賣形式，拓寬渠道。問卷樣稿大學生外賣市場需求狀況調查問卷同學們好！相信我們的寢室的門后面都是一樣的風景一一貼滿了外賣單。外賣已經形成了一個產業，為了對其進一步的了解，特進行有關外賣市場需求狀況的調查。希望你能認真填寫， 謝謝你的合作！1、性別 （）A、男B、女2、月平均支出飲食費用A 、 150-250 元B 、 251-350 元 C 、 351-450 元 D451 元以上3、對日常飲食的考慮因素A 、填飽肚子C 、價格4、你有沒有接觸過外賣A 、接觸過5

23、、叫外賣的頻率（A 、偶爾6、你想要那種類型的外賣呢多選題A 、米飯、炒菜類D 、粥類EG 、小吃類H（）BD（）B）B（）B 、炒飯、套飯類、快餐類、干鍋火鍋類、營養健康、時間充足性、從未接觸 停止填寫、經常C、面食類F、甜品、奶茶類I、多種組合7、你一般什么時候需要外賣多選題（）A 、周一至周五中午時段B 、周一至周五晚上時段C 、周末中午時段D 、周末晚上時段E 、其它非用餐時間8、你平均每次叫外賣的消費額度是A 、 4 8 元8 10 元C 、 10 15元15元以上9、你會因為下列哪些原因選擇外賣服務多選題、忙著學習、有事走不開、玩游戲走不開、懶得走動、別人都叫、天氣原因、比食堂樣式

24、多、食堂就餐環境不好、個人喜好其他原因10、你最不滿意當前外賣哪些方面多選題、送餐速度慢、衛生狀況差、價格高、外送員服務不好11、你認為理想的送餐時間為A 、 20 分鐘以內30 分鐘以內C 、 .40 分鐘以內60 分鐘以內或以上12、實際您訂餐時間為A 、 20 30 分鐘、 30 60 分鐘C 60分鐘以上13、你希望外賣有哪些改進多選題A 、增加分量、價格合理化、改善服務態度、改善衛生方面C 、提高送餐速度抽樣計劃調查對象：重慶理工大學學生。調查目的：通過了解大學生對外賣的需求狀況，分析大學生自主創業的一條可行之路。調查范圍：重慶理工大學在校大學生。調查內容 ：消費者：平時叫外賣的學生

25、性別傾向，年齡階層。活動范圍：大學生的日常生活及活動范圍（校外、校內）是影響其叫外賣的主要因素。餐飲需求：對外賣的價格，味道，服務等多方面的要求。 消費心理：大學生對叫外賣持有的態度，為什么會叫外賣。外賣時間：了解大學生的需求，合理規劃送餐時間。外賣成本：綜合保質保量與服務多方面的要求，調整外賣價格。外賣多樣化：消費者消費傾向，對外賣品種的不同需求，不同時間段的不同需求等。調查方式 ：入戶（宿舍）訪問（ 問卷調查） 。操作步驟 ：抽樣方式：分層多階抽樣.調查的最小單元是學生，各階段的調查為宿舍區，宿舍樓，學生個人。宿舍內學生個體采取隨機抽樣表抽取。分層，分配樣本：兩個分區。男生宿舍區和女生宿舍

26、區。每個區分別抽取男、女各4棟樓，每個宿舍隨機抽取1個樣本，每層樓 抽取4個寢室，每幢宿舍樓抽取32個樣本。其中每層宿舍按宿舍號隨機 抽取。綜上統計，樣本量為：32*8=256。樣本量：256。時間安排：時間或日期作業項目作業負責人計劃撰寫胡紅英問卷設計全組討論抽樣實施全組成員問卷修正、印刷全組成員調查實施全組成員資料的編碼、錄入和統計羅歐、陳波數據的分析陳波、羅強報告撰寫陳波、羅強修改及制作全組成員費用預算:支出項目數量單價金額資料印刷交通費報告制作費雜費總計原始資料收集階段的執行情況介紹大學 生外賣 市場需 求狀況 調查研 究課題原始資料收集階段執行狀況3、研究課題的確定及探究意義:6 月

27、 28 日晚上召開課程實習調研小組成員會議，經過小組成員的集體商討最終確定我們的研究課題大學生外賣市場需求狀況調查研究 。該課題的確定主要基于以下幾點：（ 1）大學生消費群體的活動范圍有限，基本在學校內或學校附近，相對比較集中。特別是有很多高校的校區以及大學城建在郊區，因而同學們日常活動的局限性更大，同時，大學生的日常作息時間也相對固定。以上兩個因素使得大學生的餐飲市場呈現固定性的特點，大部分時間只能選擇在校內及學校周邊就餐。（ 2）傳統食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產帶來的效率和成本優勢，卻未能充分考慮到來自全國各地不同學生的口味要求。而且飯菜種類單一，長時間不更換菜

28、單，更不可能結合學生自身的營養需求提供針對性的餐品，結果導致學生對食堂的滿意度逐漸下降。（ 3）外賣在高校越來越盛行，甚至形成了一個產業，是一個自主創業的項目。二、該課題原始資料來源及搜集方法：我們采取問卷調查和二手資料搜集等方法和途徑獲得與該課題有關的原始數據。調查問卷的編制和二手資料的搜集都嚴格要求與本次調研目的有關。本次課題調研的調研目的主要是：（ 1）在校大學生的飲食考慮因素；（ 2）月平均飲食消費水平；（ 3）對外賣的接觸；4）對外賣的選擇，包括種類，時間，原因等；（5）現存外賣市場的不足本次調查問卷的編制主要由羅歐負責，全體小組參與負責討論并確定最終問卷。調查問卷先后設置了二份問卷

29、，最終采用以下問卷。大學生外賣市場需求狀況調查問卷同學們好！相信我們的寢室的門后面都是一樣的風景一一貼滿了外賣單。外賣已經形成了一個產業，為了對其進一步的了解，特進行有關外賣市場需求狀況的調查。希望你能認真填寫，謝謝你的合作！1、性別 （）2、月平均支出飲食費用（）A、150-250 元B 、251-350 元 C 、351-450 元 D451元以上3、對日常飲食的考慮因素 （）A、填飽肚子B、營養健康C、價格、時間充足性4、你有沒有接觸過外賣（）A 、接觸過B 、從未接觸 停止填寫B（）B 、炒飯、套飯類、快餐類、干鍋火鍋類、經常C、面食類F、甜品、奶茶類I、多種組合5、叫外賣的頻率（）A

30、 、偶爾6、你想要那種類型的外賣呢多選題A 、米飯、炒菜類D 、粥類EG 、小吃類H7、你一般什么時候需要外賣多選題A 、周一至周五中午時段C 、周末中午時段D、周末晚上時段E 、其它非用餐時間B 、周一至周五晚上時段8、你平均每次叫外賣的消費額度是（）A 、 4 8元B、 8 10元C 、 10 15元D、 15元以上9、你會因為下列哪些原因選擇外賣服務多選題 （）A 、忙著學習、有事走不開B 、玩游戲走不開C 、懶得走動D 、別人都叫 E、天氣原因、比食堂樣式多G 、食堂就餐環境不好、個人喜好其他原因B 、衛生狀況差D 、外送員服務不好）B、 30分鐘以內D、 60 分鐘以內或以上10、你

31、最不滿意當前外賣哪些方面多選題（）A 、送餐速度慢C 、價格高11、你認為理想的送餐時間為A 、 20分鐘以內C 、 .40 分鐘以內12、實際您訂餐時間為 （）A 、 20 30 分鐘B 、 30 60 分鐘 C 60 分鐘以上13、你希望外賣有哪些改進多選題（）A 、增加分量、價格合理化B 、改善服務態度、改善衛生方面C 、提高送餐速度29 號確定題目，經過討論發現問卷編制存在著許多問題，所以我們小組又進行商討修改，并與 30 號全天進行問卷調查，我們原計劃問卷訪問 300 份，雖然中午炎熱，我們的拒訪率超高，超乎我們的預料，但是經過下午我們全體小組成員的努力，我們最終完成了我們的任務。晚

32、上我們有分別進行大學生男生、女生訪問。在 30號當天的問卷調查中， 90%以上的受訪者均表示愿意配合我們的課程實習和調查訪問，并認真填寫調查問卷，所以本次通過調查問卷搜集到的原始資料還是具有真實度和信任感的。由于我們是初次訪問，經驗不足，或者客觀因素所制約，但是不管怎樣，我們的問卷調查還是有效的，還是具有參考價值的。該階段工作由我組小組成員通力合作，搜集到了該課題的原始資料數據。期間，我組全體成員表現得相當出色，認真負責地進行每一份問卷調查。尤其是陳波和羅強兩位同學的表現得到了我們小組成員的一致好評，許亞峰和黃建虎兩位同學也全力配合他們的工作。另外由我組成員鄭占標、朱劍萍負責搜集二手資料并整體

33、程相關分析報告。二手資料的相關搜集與整理、分析并且對二手資料的搜集與整理，最終以繪制表格二手資料的分析與整理工作做得非常出色。崔建輝同學也非常優秀地對競爭對手的情況進行調查。統計整理為：表一受訪者的分布（第1 題）性別頻數比例男97%女93%填寫人數190100%表二受訪者的月平均支出飲食費用（第2 題）月平均支出飲食費用頻數比例25151-250251-35068%350-45177%451以上20%填寫人數190100%表三受訪者的日常飲食考慮因素（第 3 題）對日常飲食的考慮頻數比例因素填飽肚子20%營養健康85%價格55%時間充足性30%填寫人數190表四有無接觸過外賣頻數比例接觸（第

34、接觸過180%表五沒有10%頻率（第合計190%受訪者對外賣的4題 ）受訪者叫外賣的5 題）叫外賣頻率頻數比例偶爾147經常33合計180100%表六 受訪者選擇外賣的時間與原因分析（第7、 9 題 ）選擇原因選擇外賣時間懶別天堂個學習、玩游得人氣比食環人其他原有事走戲走走都原堂樣境喜因不開不開動叫因式多不好食好小計周一至周五周中午281543712205135時段周一至周五周晚上4544104 2637162619321時段周末中午2541843644171124286時段周末晚上3135783236189232264時段其他非用41924014025餐時段表七 受訪者每次消費額與外賣類型分

35、析（第6、 8 題）選擇外賣類型每次外賣炒面快甜干 小消費額米飯、飯、食粥餐品、吃鍋、多種組小計炒菜類套飯類類類奶茶類火鍋合類類類4-8 元3113122214298-10 元8395241730152941731410-15 元14234514611468715元以上13176215558576表八 受訪者的理想送餐時間與實際送餐時間分析（第 11、 12題）實際送餐時間理想送餐時間20分鐘以內2937127830分鐘以內491710240分鐘以內000060分鐘以內0000表九 受訪者對外賣的不滿之處（第三滿之處（第10題）最不滿意的地方頻數比例速度慢146%衛生差126%價格高36%服務

36、態度差29%其他原因4%填寫人數180表十 受訪者希望外賣改進的地方（第攵進的地方（113題）希望改進的地方頻數比例增加分量135%提高送餐速度125改善衛生條件129%改善服務態度67%填寫人數180調查問卷原始數據統計整理分析工作的主要負責人是：陳波、羅強到此為止：我們小組的原始數據搜集整理工作就到此結束！課程實習調研小組、3調查報告一、引言隨著社會消費水平的提高，大學生生活質量、生活方式和消費文化觀念都發生了一定的變化。在中國，大學生的數量是龐大的也是特殊的。這樣一個群體有著其自身獨有的特點，是我國經濟發展和消費文化結構的重要組成部分。他們引領潮流，追求時尚，在一定程度上帶動了產業的發展

37、。如果能夠因勢利導，把握好這股消費力量，無疑會是一個擁有巨大發展空間的重要機會。然而，若想在這樣一個特殊的消費群體中占據穩定、龐大的市場份額，必須對他們的消費行為、消費喜好等方面進行全方位的了解，這樣才能做到快、準、穩的占領市場。而近幾年，隨著“宅”生活的逐漸盛行，外賣成了越來越多商家利潤的來源。大學生作為其中一個特殊的消費群體，他們有著不同于其他消費群體的消費心理和行為。外賣為大學生的餐點提供了極大地便利，再加上外賣又有豐富的選擇，已成為許多同學生活中不可或缺的部分，所以大學生外賣消費的市場潛力自然也非常大。然而，大學生群體一方面 有著旺盛的需求， 另一方面由于大學生經濟沒有完全獨立， 使他

38、們的消費受到很大的制約。濱江高教園區擁有六所學校，其周邊有很多的外賣餐飲業商店。在學生周圍做生意雖然有很大的商機，可是如何在那么多的商家中占據一定份額，吸引更多的大學生消費者呢？帶著這一問題，我們通過調查和分析重慶大學生外賣消費情況，進一步了解大學生的外賣消費現狀及其消費需求。同時，了解和指出目前外賣行業的不足及缺陷，并據此為外賣行業商家提供相應的建設性意見。調查主題：大學生外賣市場需求狀況調查目的：了解大學生的飲食習慣，以及如何改進不足之處。摘 要 ：當代大學生有很多不良的飲食習慣，在這些不良習慣的背后潛藏著許多因素，在大學生中有很多人已經認識到了不良飲食習慣的危害，因此我們將從深層次、系統

39、的分析大學生的飲食習慣，以及如何改進大學生的飲食習慣。關鍵字 ： 大學生、外賣、食堂、社會、市場問題定義： 此次社會調查的主題是大學生外賣市場需求狀況調查，主要調查的問題是在校大學生的飲食考慮因素；月平均飲食消費水平；對外賣的接觸；對外賣的選擇，包括種類，時間，原因等；現存外賣市場的不足 .研究設計： 大學生消費群體的活動范圍有限，基本在學校內或學校附近，相對比較集中。特別是有很多高校的校區以及大學城建在郊區， 因而同學們日常活動的局限性更大， 同時，大學生的日常作息時間也相對固定。以上兩個因素使得大學生的餐飲市場呈現固定性的特 點，大部分時間只能選擇在校內及學校周邊就餐。傳統食堂多采用“大鍋

40、飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產帶來的效率和成 本優勢，卻未能充分考慮到來自全國各地不同學生的口味要求。而且飯菜種類單一，長時間不更換菜單，更不可能結合學生自身的營養需求提供針對性的餐品，結果導致學生對食堂的滿意度逐漸下降。外賣在高校越來越盛行，甚至形成了一個產業，是一個自主創業的項目。二、數據分析通過調查問卷的數據分析，我們可以得出絕大多數大學生是接觸過外賣的，達到了%，這是一個很可觀的數據，這說明這個市場具有很大的潛力，存在大量的顧客。但是另一項數據顯示人們叫外賣大多數是偶發性的行為，在 190 人中有 147 人，是偶爾才會叫外賣，這占了%， 這說明在現有的外賣市場很難存在忠誠的

41、顧客。 同時選擇的外賣種類大多集中在米飯、炒菜類和炒飯、套飯類，對于女生來說，還比較喜歡小吃，甜品，奶茶類。選擇外賣的時間大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外賣的頻率比較高，應該是在寢室打游戲，沒時間去食堂吃飯。通過數據顯示，每次的消費大多集中在 8-10 元，消費不高，也就是單一的種類，這說明并不是為了營養之類的。這同時聯系到另一項調查數據，就是“對日常飲食的考慮因素” ， %的人是為了填飽肚子，%的人是為了營養，%的人是因為價格的因素，%是受時間的影響。因此只有曾加外賣食品的營養，才有可能吸引那%的顧客。受訪者選擇外賣的時間與原因分析選擇外賣選擇原因時間 學習、玩游懶

42、別 天 比食食 個其他原小計有事走戲走得人 氣 堂樣堂 人不開不開走都原式多環喜因動叫因境好不好周一至周五周中午28154371222053135時段周一至周五周晚上454410426371626194321時段周末中午25418436441711244286時段周末晚上3135783236189232264時段其他非用41924014025餐時段從圖可以看出大學生主要在中餐及晚餐時間叫外賣。選擇外賣的時間大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外賣的頻率比較高，應該是在寢室打游戲，沒時間去食堂吃飯。大學生選擇外賣的主要原因是不想出去吃，有一半以上的同學選擇了這一項。尤其是在冬天

43、，天氣較冷，同學們都不愿意直接去外面購買。而這些同學不選擇在食堂就餐是因為食堂飯菜不符合胃口，再加上冬天食堂飯菜往往是冷冰冰的，熱騰騰的外賣自然就成了大學生的首選。另外有相當一部分同學是為了節約時間才選擇外賣。受訪者每次消費額與外賣類型分析選擇外賣類型每次外賣炒消費額米飯、飯、炒菜類套飯類4-8 元3118-10 元839510-15 元142315元以上1317甜面快粥品、食餐類奶茶類類類3122241730154514662155鍋、多種組吃小計火鍋合類類214292941731411468758576大學生在叫外賣時一般會選擇炒飯、 套飯類。 從圖也可以看出有%的人比較喜歡炒飯套飯。選擇

44、粥類和干鍋火鍋的人較少。而大學生對米飯炒菜也非常喜愛。大學生喜歡炒飯套飯是因為分量比較充足，并且價格相對合理，在送餐途中也不易變味、串味。大學生比較傾向于 8-10 元的外賣， 而這個價格程度是一般的大學生都比較能夠接受的。 由于大學生的經濟還沒完全獨立，所以，雖然大學生對外賣消費有著極大的需求，但其消費受到很大的限制。大學生在考慮外賣的時候，仍然會根據自己的生活費狀況合理的選擇外賣。受訪者的理想送餐時間與實際送餐時間分析實際送餐時間理想送餐時間20-30分鐘30-60分鐘60分鐘以上小計20分鐘以內2937127830分鐘以內491710240分鐘以內000060分鐘以內0000根據調查情況

45、可知，大家對送外賣的速度表示不滿，他們都希望能夠提高外賣速度，大家普遍認為送外賣的時間應該控制在 30 分鐘左右， 一旦超過半個小時， 大家就會對該外賣商店表示不認可，有可能會不在光顧。因此，加快送外賣的速度是很有必要的。研究結果： 此次調查主要是針對重慶在校大學生叫外賣情況的調查。通過現場調查，數據統計匯總、分析后，我們得出了一些結論：1. 隨著學生當中的“宅”一族日益增多，大學生對于外賣的需求也日益增長，針對大學生的外賣市場很有發展潛力。2. 大學生在選擇外賣的時候，不再僅僅看重食品本身，更加關注的是食品的質量、賣家的服務等多方面的因素。3. 對于針對學生的外賣市場來說，消費水平仍是需要考

46、慮的重要因素之一，根據調查數據我們可以看出，大家普遍能接受的外賣價格區間在 8-10 元/ 份。研究結論： 隨著外賣行業的發展，外賣市場的競爭將愈演愈烈。不僅比的是價格，更重要的還是外賣的質量及口味。因此，我們有理由相信外賣的各方面將會越來越好。當然，隨著生活節奏的加快，時間觀念的加強，人們對外賣的消費也必定會越來越多，外賣的前景也勢必將會越來越好。建 議： 通過本次的市場調查，我們提出以下建議如：1. 大學生比較能接受 8-10 元的價格，因此在保證利潤的同時，應適當開發一些價格在 8-10 元的外賣，并加以宣傳。2. 在保證中餐與晚餐外賣的同時可以適當增加早餐與宵夜的外賣服務，以滿足大學生

47、消費者的更多的需求。3. 有同學提出建議，認為有些外賣分量太少，吃不飽。因此，希望商家能適當增加外賣的分量。4. 商家在選擇外賣食物時應該以炒飯、套飯為主，然后可以適當加上面點、快餐加以輔助，豐富外賣種類。5. 在送外賣的時侯，一定要注意外賣的送餐效率。盡可能快的將外賣準時送達。當然，也可以根據實際情況進行預訂服務，以緩解在同一時段外賣制作的高峰期。第二組小組總結專業 ：市場營銷社會調查時間： 2011 年 6 月 29 日至 7 月 7 日實踐目的 ：更好地掌握課堂所學市場調查理論知識，提高理論聯系實際能力和實踐能力，培養合作意識，加強團隊精神。團結永遠是一面鮮紅的旗幟 , 它匯集了班團體的

48、力量, 增強團體凝聚力。市場營銷社會調查這支優秀的隊伍在任何時刻都緊密團結在一起。為了集體榮譽，每個隊員都認真完成自己的工作。信念源于精神 , 團結奮進的精神幫助我們克服團隊調查遇到的種種困難。在這次的社會調查中，很值得大家欣慰的是我們組的分歧不大，在做任何一個決定的時候都堅持民主，然后組員們共同協商解決決定中的問題。在整個小組市場調查期間，我組共進行了兩次小組會議。第一次小組會議，確定了本次市場調查的主題，并且設計了調查問卷。經商議，共打印了 260 份。確定了具體任務分配為：確定羅歐為組長，其任務是完成任務分配，調查計劃、小組工作日志、工作進度安排、小組總結以及小組討論會的會議記錄的編寫，

49、全程參與、監督調查報告的制作，對組員的個人總結進行檢查。陳波主要負責消費者方向調查問卷的回收與分析，形成初步的調查分析報告，以及原始資料收集階段的執行情況介紹，其余人監督并協助。胡紅英負責抽樣設計的編寫與安排。崔建輝、朱劍萍負責競爭對手的基本情況收集、記錄與分析。鄭占標負責二手資料的收集以及編寫分析報告。第二次小組會議，是在我們的調查快結束的時候開展的，在討論會上面我們完成了調查報告的最后制作。作為市場營銷專業的同學們，理論知識已經有個大概的接觸，但要說道實踐，那并沒有多少人干說自己在行。所以大家在社會實踐過程中遭遇到很多問題，但都在大家的努力之下得以解決。比如說，調查問卷的設計。如果以一人之力根本難以做好，主要是問題的設計，該編寫什么，該怎么編寫，這些都是問題，不要小看一個小小的調查問卷，那可是所有資料、數據、報告的最前沿、最真實的東西。每個問題都要經過深思熟慮、反復修改才可以。所以此次的社會調查讓我們看到、認識到、學到