1、食品安全責任書的范本食品安全責任書范文( 一 )為保證我市餐飲服務食品安全，保障廣大消費者身體健康，進一步貫徹落實中華人民共和國食品安全法和餐飲服務食品安全操作規范等法律法規，根據上級有關文件精神，結合我市實際，特制訂本責任書：一、牢固樹立餐飲服務單位負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識，強化行業自律、依法誠信經營，全面做好食品安全工作，確保消費者飲食安全。二、建立健全食品安全制度，配備專職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。三、加強食品從業人員管理，保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業人員開展食品安全法 、食品安全法實

2、施條例 、餐飲服務食品安全操作規范 、餐飲服務食品采購索證索票管理規定等法律法規及規章、規范性文件的學習。四、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記，食品原料索證索票備案、臺賬登記，建立率達 100%。五、采購的生肉及制品必須從正當渠道進購， 證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質或濫用食品添加劑，對食品添加劑要嚴格實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。七、如有自制飲料( 包括調制和現榨) 、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品

3、安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。八、食品制作過程各環節操作規范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。九、餐飲單位舉辦10 桌 ( 含 10 桌 ) 以上的宴席、學生集體用餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48 小時以上，每個品種留樣量不少于100g。十、貯存食品的場所、設備保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品( 如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等) 及個人生活用品。食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在1

4、0cm 以上，并定期檢查，使用遵循先進先出的原則，及時清除變質和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開，不在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜 ( 庫) 有明顯區分標志。十三、隨時維護維修食品加工設施設備，保證其正常運轉使用，并保持清潔。十四、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%。十五、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清 ; 做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十六、強化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。十七、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極迅速上報并配合相關監督部門調查處理， 主動做好善后工作， 不遲報

5、、瞞報。十八、餐飲服務單位須嚴格自強自律，誠信經營、守法經營。在日常監督檢查中如發現上述違法行為，我們將依據中華人民共和國食品安全法相關條款予以嚴肅查處，決不姑息。十九、此責任書一式兩份，食品藥品監督管理局和餐飲服務單位各一份。責任單位 ( 蓋章 ) ： 食品藥品監督管理局負責人 (簽字 )： 法定代表人 ( 簽字) ：年月日年月日食品安全責任書范文( 二 )為認真貫徹落實國務院關于進一步加強食品安全工作的決定，加強對學校食品安全工作的領導，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監管力度，保障師生的生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，促進我鄉教育事業的發展特制定 20XX年食品安全管理工

6、作目標責任書。一、成立食品安全管理機構，加強對學校食品安全工作的領導，加強食品安全監管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責任制。二、通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規的教育，提高師生對食品安全的意識，如廣播、墻報、講座、標語、橫幅、征文、競賽等等。三、制定措施，嚴禁學生在學校周邊地區小攤檔購買食品( 零食 ) ，防止購買到不符合衛生質量標準的食品。四、學校要經常與有關部門一道，對學校周邊地區的商店或攤檔進行排查，發現銷售不符合衛生質量標準食品的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衛生質量標準的食品流入校園。五、加強對學校廚房的管理。廚房工作人員必須經過體檢合格，方可上崗 ; 廚房必須按照有關衛生要求的程序正規操作，廚房購買的一切食品，必須符合衛生質量標準; 防