1、會計學1健身俱樂部經營與管理健身俱樂部經營與管理第1頁/共116頁第2頁/共116頁第3頁/共116頁第4頁/共116頁第5頁/共116頁第6頁/共116頁2000啟康以Mega Fitness(Shanghai)Ltd名義在中國上海注冊成立“上海美格菲健身中心 有限公司”，并經國家商標總局批準注冊商標，從事大型會員制健身會所及康體俱樂部的投資、經營和管理。第7頁/共116頁第8頁/共116頁第9頁/共116頁第10頁/共116頁第11頁/共116頁第12頁/共116頁第13頁/共116頁齊樂動動網、瑜伽健身會所、星銳體育文化傳播公司等多個事業體的休閑體育產業集團。第14頁/共116頁第15頁

2、/共116頁第16頁/共116頁第17頁/共116頁第18頁/共116頁圖一圖一 某高級商業型健身俱樂部的組織結構示例某高級商業型健身俱樂部的組織結構示例第19頁/共116頁圖圖2 中體倍力健身俱樂部有限公司組織機構圖中體倍力健身俱樂部有限公司組織機構圖第20頁/共116頁總經理餐飲部房務部客務部健身中心。水療中心美療中心健身房。二級設立方式（歐美模式）二級設立方式（歐美模式）第21頁/共116頁總經理房務部客務部餐飲部健身中心西餐部中餐部。水療中心美療中心健身房。第22頁/共116頁第23頁/共116頁第24頁/共116頁第25頁/共116頁第26頁/共116頁第27頁/共116頁瑜伽房。

3、（9）亞健康測試區。進行體質檢測。第28頁/共116頁第29頁/共116頁第30頁/共116頁第31頁/共116頁即“一個人在身體健康、心理健康、社會適應健康和道德健康四個方面皆健全”。同時，世界衛生組織據此制定了健康的10條標準：第32頁/共116頁明亮，反應敏捷。眼瞼不發炎。8.牙齒清潔，無齲齒，無疼痛。牙齦顏色正常，無出血現象。 9.頭發有光澤，無頭屑。 10.骨骼健康，肌肉、皮膚有彈性，走路輕松。第33頁/共116頁壓力，而不感到過分緊張和疲勞”，同時在健身俱樂部活動可以提高人們的社會適應力，在減輕精神壓力、增強體質的同時，進一歩提高自己的健康水平。第34頁/共116頁第35頁/共11

4、6頁第36頁/共116頁第37頁/共116頁第38頁/共116頁第39頁/共116頁第40頁/共116頁第41頁/共116頁第42頁/共116頁第43頁/共116頁第44頁/共116頁第45頁/共116頁第46頁/共116頁第47頁/共116頁第48頁/共116頁但含量多少不勻，互相之間比例不合適。不完全蛋白質所含氨基酸種類不全，用作膳食蛋白質的唯一來源時，既不能促進生長發育，也不能維持生命。正常情況下，成年人體內蛋白質含量穩定，每日約有3左右的蛋白質被更新。第49頁/共116頁第50頁/共116頁第51頁/共116頁第52頁/共116頁能被機體吸收利用。果糖是甜能被機體吸收利用。果糖是甜度最

5、高的糖。雙糖一般能溶于度最高的糖。雙糖一般能溶于水，具有甜味。多糖是由數百水，具有甜味。多糖是由數百個乃至數千個葡萄糖分子經縮個乃至數千個葡萄糖分子經縮水后聚合成的一類高分子化合水后聚合成的一類高分子化合物。食物中的多糖多以淀粉的物。食物中的多糖多以淀粉的形式存在于植物的根、莖、葉、形式存在于植物的根、莖、葉、果實、種子中。植物就是通過果實、種子中。植物就是通過光和作用將碳、氫、氧合成為光和作用將碳、氫、氧合成為單糖進而再合成為多糖。多糖單糖進而再合成為多糖。多糖無還原性，一般無甜味，大多無還原性，一般無甜味，大多不溶于水。動物可將食入的植不溶于水。動物可將食入的植物多糖在消化道內的酸或酶的物

6、多糖在消化道內的酸或酶的作用下水解成為雙糖或單糖。作用下水解成為雙糖或單糖。動物可將體內的這些單糖合成動物可將體內的這些單糖合成動物多糖糖元而儲存起來。動物多糖糖元而儲存起來。第53頁/共116頁第54頁/共116頁第55頁/共116頁血血 糖糖 的的 來來 源源 和和 去去 路路 血血 糖糖食物中的多糖肝糖原糖異生各種單糖氧化分解無糖酵解合成肝糖原、肌糖原轉變成脂肪、氨基酸轉變成核糖、脫氧核糖等血糖160mg% 出現尿糖第56頁/共116頁糖的生理功能 供給熱能供給熱能 糖是熱能最重要和最經濟的來源。糖是熱能最重要和最經濟的來源。1g1g糖在體內產生糖在體內產生16.74kJ16.74kJ的

7、熱能。糖作為供能物質的熱能。糖作為供能物質有著許多優點，容易消化吸收，分解產熱快，氧化時耗氧量少，有著許多優點，容易消化吸收，分解產熱快，氧化時耗氧量少，( (氧化氧化1g1g糖需要氧糖需要氧0.81l0.81l，而氧化，而氧化1g1g脂脂肪或蛋白質分別耗氧為肪或蛋白質分別耗氧為1.96l1.96l和和0.94l)0.94l)，而且糖在有氧或無氧條件下都能分解放出熱能，這對運動能量，而且糖在有氧或無氧條件下都能分解放出熱能，這對運動能量代謝極為重要。對劇烈運動中，減少體內的氧債十分有利。短時間大強度運動時的熱能，幾乎全部由代謝極為重要。對劇烈運動中，減少體內的氧債十分有利。短時間大強度運動時的

8、熱能，幾乎全部由糖供給。糖供給。構成體內的重要物質構成體內的重要物質 糖蛋白是細胞膜的組成成分之一，神經組織中含有糖糖蛋白是細胞膜的組成成分之一，神經組織中含有糖脂，結締組中含有糖蛋白，而糖是糖蛋白、粘糖蛋白和糖脂不可缺少的成分。核糖和脫氧脂，結締組中含有糖蛋白，而糖是糖蛋白、粘糖蛋白和糖脂不可缺少的成分。核糖和脫氧核糖是核酸及核蛋白的重要成分。所以糖是構成機體的重要物質，參與許多生命過程。核糖是核酸及核蛋白的重要成分。所以糖是構成機體的重要物質，參與許多生命過程。保護肝臟保護肝臟 糖與蛋白質結合成糖蛋白，保持蛋白質在肝臟內的儲備；糖可增加肝糖與蛋白質結合成糖蛋白，保持蛋白質在肝臟內的儲備；糖

9、可增加肝糖元的儲備，維持和加強肝臟的功能；葡萄糖醛酸直接參與肝臟的解毒功能。糖元的儲備，維持和加強肝臟的功能；葡萄糖醛酸直接參與肝臟的解毒功能。維持中樞神經系統的功能維持中樞神經系統的功能 糖是維持中樞神經系統正常生理功能的重要糖是維持中樞神經系統正常生理功能的重要物質，是大腦的唯一能源。大腦重量僅占體重的物質，是大腦的唯一能源。大腦重量僅占體重的2 2，而能量消耗占全身基礎代謝的，而能量消耗占全身基礎代謝的2525，腦組織中無能量儲備，全靠血糖供給能量，大腦每天需要糖約，腦組織中無能量儲備，全靠血糖供給能量，大腦每天需要糖約100100120g120g，血糖水平正，血糖水平正常才能保證大腦的

10、正常生理功能。當血糖降低到正常值以下時，腦組織可因供能物質不足常才能保證大腦的正常生理功能。當血糖降低到正常值以下時，腦組織可因供能物質不足而發生頭暈、昏厥等低血糖癥狀。而發生頭暈、昏厥等低血糖癥狀。 促進蛋白質的吸收和利用促進蛋白質的吸收和利用 糖對蛋白質在體內的代謝過程有重要作用。糖對蛋白質在體內的代謝過程有重要作用。當糖與蛋白質同時食用時，在體內儲留的氮比單獨攝入蛋白質時要多，攝入蛋白質后，體當糖與蛋白質同時食用時，在體內儲留的氮比單獨攝入蛋白質時要多，攝入蛋白質后，體內游離氨基酸濃度增高，而氨基酸在體內進一步代謝或在體內重新合成機體需要的蛋白質內游離氨基酸濃度增高，而氨基酸在體內進一步

11、代謝或在體內重新合成機體需要的蛋白質都需要較多的能量。所以攝入蛋白質的同時攝入糖類，可以增加都需要較多的能量。所以攝入蛋白質的同時攝入糖類，可以增加ATPATP的形成，有利于氨基的形成，有利于氨基酸的活化及蛋白質的合成。此種作用即為糖節約蛋白質的作用。酸的活化及蛋白質的合成。此種作用即為糖節約蛋白質的作用。抗生酮作用抗生酮作用 脂肪在體內的正常代謝，必須有糖的參與才能完成，否則使血中脂肪在體內的正常代謝，必須有糖的參與才能完成，否則使血中酮體增加，影響機體的正常功能。酮體增加，影響機體的正常功能。 維持肌肉的正常功能維持肌肉的正常功能 當機體缺糖時，心臟和骨骼肌工作能力下降。骨骼肌中缺乏糖元儲

12、當機體缺糖時，心臟和骨骼肌工作能力下降。骨骼肌中缺乏糖元儲備，則出現耐力不足，心肌缺糖，可出現心絞痛。此外，纖維素和果膠，一般雖不能被機備，則出現耐力不足，心肌缺糖，可出現心絞痛。此外，纖維素和果膠，一般雖不能被機體消化和利用，但能刺激胃腸道蠕動，促進消化液分泌，有助于正常消化與排便功能。糖體消化和利用，但能刺激胃腸道蠕動，促進消化液分泌，有助于正常消化與排便功能。糖類攝入不足，可導致能量不足，使機體生長發育遲緩，體重減輕；攝入過多可導致肥胖。類攝入不足，可導致能量不足，使機體生長發育遲緩，體重減輕；攝入過多可導致肥胖。 第57頁/共116頁糖的供給量與糖的來源糖的供給量與糖的來源 糖的供給量

13、與消耗量糖的供給量與消耗量 應按工作性質和勞動強度而定，勞動強度越大，時間越長，糖的需要量就越多。一般情況下，糖占每日總熱能供給量的6070。通常成人每日每千克體重約需46g，運動員則需812g。體內糖儲備很少，大約為300g左右，因此，必須每日從膳食中攝取，若攝入過多，部分糖將轉變為脂肪在體內儲存。近年來，認為肥胖、糖尿病、心血管疾病、消化不良和齲齒等疾病均與糖攝入量過多有關。 糖的主要來源糖的主要來源 是糧食(米、面、玉米、高粱等)、豆類和根莖類食物(白薯、馬鈴薯、蘿卜等)所含的淀粉。此外，水果、瓜類也含糖。我國人民的膳食習慣是多糖膳食。糖在膳食中的比例較高，一般在膳食熱量充足的情況下就不

14、會缺糖。因此，一般情況下沒有必要在膳食之外再另外補充糖。 第58頁/共116頁糖的供給方式糖的供給方式 人體內糖元儲備的多少，直接關系到人體的運動能力，但機體內糖元含量較為穩定，多吃糖并不能轉變為糖元儲備。膳食的方式，食物的營養成份，運動強度是影響糖元積累量的因素。補糖的種類以淀粉為主，淀粉作為合成肌糖元和肝糖元的主要能量來源，其數量大于葡萄糖合成糖元的數量。蜂蜜也較葡萄糖好。吃糖的數量依體質狀況和運動強度而定。應占總熱能的5570。人體運動時，每千克體重補糖1g，吃糖過多會產生頭暈、惡心、不舒服等不良作用。糖在肌肉中增加時要與水和鉀離子結合，糖在體內完全氧化后，每克糖可產生7克代謝水。所以，

15、多吃糖增加了肌肉的水分和重量，使肌肉變硬和彈性下降，會影響爆發力。應補糖的運動項目有長時間劇烈運動的項目，運動前補充適量的糖可以預防低血糖的發生，使運動員在較長時間內保持良好的體力。賽前喝點咖啡可減慢糖元消耗。吃糖的時間應安排在賽前150分鐘以前或賽前15分鐘左右，為了預防服糖后的胰島素反應，應避免在賽前30120分鐘內吃糖。運動中補充適量的糖，運動中具體的含糖飲料要根據運動員的具體情況而定。賽后補充一些含糖豐富且易消化的食物對肝、肌糖元的恢復有益，并補充鉀，含糖豐富的膳食可以延續23天左右。 第59頁/共116頁賽賽 前前 補補 糖糖 的的 時時 間間比賽比賽賽前時間進程賽前時間進程150分

16、分 120分分 90分分 30分分 15分分適 宜不 宜適 宜第60頁/共116頁物性和植物性兩大類油脂。類物性和植物性兩大類油脂。類脂主要包括磷脂、糖脂、固醇、脂主要包括磷脂、糖脂、固醇、脂蛋白等物質，這是一種在人脂蛋白等物質，這是一種在人體饑餓時也不會減少的組織脂體饑餓時也不會減少的組織脂肪。脂肪的特征是：不溶于水肪。脂肪的特征是：不溶于水而溶于有機溶劑，能被生物體而溶于有機溶劑，能被生物體所利用。是構成原生質的重要所利用。是構成原生質的重要成分，也是動、植物的儲能物成分，也是動、植物的儲能物質，人體內脂肪的數量，一般質，人體內脂肪的數量，一般占體重占體重1020，肥胖者可達，肥胖者可達3

17、0，脂肪是人類食物中必不可，脂肪是人類食物中必不可少的重要成分之一少的重要成分之一第61頁/共116頁脂脂類類 中性脂肪（儲存脂肪）甘油脂肪酸 必需脂肪酸 非必需脂肪酸 磷脂：卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂 糖脂：構成細胞膜的類脂層類脂 脂蛋白：脂肪的蛋白載體 固醇類 ：合成固醇類激素的主要物質第62頁/共116頁第63頁/共116頁第64頁/共116頁n4.脂肪過剩問題脂肪過剩問題 脂肪供應過多，會發生肥胖，使運動員體重增加，影響運動能力，還消耗過多的能源，過多的體脂包裹著心臟影響心臟收縮與放松，對身體有害。脂肪代謝與遺傳、性別、年齡、體力、運動強度及飲食習慣等有著密切的關系，所以減肥或增肥都不是

18、一個簡單的問題。第65頁/共116頁第66頁/共116頁第67頁/共116頁第68頁/共116頁第69頁/共116頁第70頁/共116頁維生素生理功能缺乏癥狀良好食物來源A視紫紅質合成，上皮，神經，骨骼生長，發育，免疫功能 兒童：暗適應能力下降干眼病，角膜軟化成人：夜盲癥，干皮病 動物肝臟，紅心甜薯，菠菜，胡蘿卜，胡桃蒲公英，南瓜，綠色菜類 D調節骨代謝主要調節鈣代謝 兒童：佝僂病成人：骨軟化癥 在皮膚經紫外線照射合成，強化奶 E抗氧化嬰兒：貧血兒童和成人：神經病變，肌病 在食物中分布廣泛，菜籽油是主要來源 K通過羧基谷氨酸殘基激活凝血因子、 兒童：新生兒出血性疾病成人：凝血障礙 腸道細菌合成

19、，綠葉蔬菜，大豆，動物肝臟 第71頁/共116頁第72頁/共116頁第73頁/共116頁n力，體內失去相當于體重的n7、4-5%時，肌力下降20-30%。運動員應賽前、賽中、賽后補水。n8、飲水量應根據年齡、體重、氣候及運動強度而異。第74頁/共116頁水毫升；運動后以少量多次為原則， 小時不宜超過毫升，水溫812為宜。第75頁/共116頁第76頁/共116頁可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。橘寒天中的膳食纖維遇水膨脹200-250倍既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多熱量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外。據網

20、友推薦可以配合福建泉州的龍河山茶，達到瘦身目的，這可以說是目前較有效的安全減肥方法。第77頁/共116頁第78頁/共116頁第79頁/共116頁第80頁/共116頁第81頁/共116頁第82頁/共116頁第83頁/共116頁第84頁/共116頁第85頁/共116頁第86頁/共116頁第87頁/共116頁第88頁/共116頁第89頁/共116頁第90頁/共116頁第91頁/共116頁第92頁/共116頁第93頁/共116頁第94頁/共116頁第95頁/共116頁第96頁/共116頁第97頁/共116頁第98頁/共116頁第99頁/共116頁第100頁/共116頁第101頁/共116頁第102頁/

21、共116頁第103頁/共116頁第104頁/共116頁第105頁/共116頁第106頁/共116頁第107頁/共116頁第108頁/共116頁第109頁/共116頁第110頁/共116頁但含量多少不勻，互相之間比例不合適。不完全蛋白質所含氨基酸種類不全，用作膳食蛋白質的唯一來源時，既不能促進生長發育，也不能維持生命。正常情況下，成年人體內蛋白質含量穩定，每日約有3左右的蛋白質被更新。第111頁/共116頁但含量多少不勻，互相之間比例不合適。不完全蛋白質所含氨基酸種類不全，用作膳食蛋白質的唯一來源時，既不能促進生長發育，也不能維持生命。正常情況下，成年人體內蛋白質含量穩定，每日約有3左右的蛋白質

22、被更新。第112頁/共116頁能被機體吸收利用。果糖是甜能被機體吸收利用。果糖是甜度最高的糖。雙糖一般能溶于度最高的糖。雙糖一般能溶于水，具有甜味。多糖是由數百水，具有甜味。多糖是由數百個乃至數千個葡萄糖分子經縮個乃至數千個葡萄糖分子經縮水后聚合成的一類高分子化合水后聚合成的一類高分子化合物。食物中的多糖多以淀粉的物。食物中的多糖多以淀粉的形式存在于植物的根、莖、葉、形式存在于植物的根、莖、葉、果實、種子中。植物就是通過果實、種子中。植物就是通過光和作用將碳、氫、氧合成為光和作用將碳、氫、氧合成為單糖進而再合成為多糖。多糖單糖進而再合成為多糖。多糖無還原性，一般無甜味，大多無還原性，一般無甜味，大多不溶于水。動物可將食入的植不溶于水。動物可將食入的植物多糖在消化道內的酸或酶的物多糖在消化道內的酸或酶的作用下水解成為雙糖或單糖。作用下水解成為雙糖或單糖。動物可將體內的這些單糖合成動物可將體內的這些單糖合成動物多糖糖元而儲存起來。動物多糖糖元而儲存起來。第113頁/共116頁能被機體吸收利用。果糖是甜能被機體吸收利用。果糖是甜度最高的糖。雙糖一般能溶于度最高的糖。雙糖一般能溶于水，具有甜味。多糖是由數百水，具有甜味。多糖是由數百個乃至數千個葡萄糖分子經縮個乃至數千個葡萄糖分子經縮水后聚合成的一類高分子化合