1、碳酸飲料工廠設(shè)計(jì)碳酸飲料工廠設(shè)計(jì) 1、 產(chǎn)品方 案 22、生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì) 33、 工 藝 計(jì)算84、工藝設(shè)備一覽表 155、 概算 166、 附件18本設(shè)計(jì)本著經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn)”的原則，結(jié)合市場需求，尊重客觀事實(shí)。1產(chǎn)品方案1.1生產(chǎn)規(guī)模及建設(shè)時間碳酸飲料廠年產(chǎn)量為1.0 M04t廠建設(shè)采取統(tǒng)一的規(guī)劃布局，規(guī)范化建設(shè)，科學(xué)化管理，規(guī)模化生產(chǎn)，一體化經(jīng)營，完全采用現(xiàn)代化企業(yè) 管理模式將逐漸形成規(guī)模。廠區(qū)總占地面積 15000,建筑面積5000m2。1.2 主要原料的規(guī)格本工藝采用符合我國標(biāo)準(zhǔn) GB5749-2006的優(yōu)質(zhì)飲用水。1.3 生產(chǎn)品種及數(shù)量 生產(chǎn)品種為。年產(chǎn)量1.0 X04to

2、采用500mL瓶裝生產(chǎn)。設(shè)計(jì)淡季日產(chǎn)量為 20t,旺季日產(chǎn)量為60to1.4 產(chǎn)品質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn) GB191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB4544塑料瓶 GB4789.14789.28食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 微生物學(xué)部分 GB6543瓦楞紙箱 GB10344碳酸飲料標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB4987-91碳酸飲料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 質(zhì)量特征：(1)產(chǎn)品色澤與品名相符，果汁，果味汽水具有新鮮水 果近似的色澤或習(xí)慣承認(rèn)的顏色，可樂型汽水應(yīng)有焦糖色 澤，同一產(chǎn)品色澤一致，無變色現(xiàn)象。(2)香氣與滋味 具有本品應(yīng)有的香氣，柔和協(xié)調(diào)，酸 甜適口，有清涼感，不得有異味。(3)外觀形態(tài) 澄清透明，無沉淀。2生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)2.1工藝流程圖 2.2工

3、藝要點(diǎn)2.2.1原糖漿的制備 碳酸飲料的生產(chǎn)中，簡單糖漿的配制與 凈化是保證碳酸飲料成品質(zhì)量的關(guān)鍵之一，生產(chǎn)可樂糖漿必須選擇優(yōu)質(zhì)白糖，國產(chǎn)一級白糖或進(jìn)口白糖，要求白糖質(zhì) 量無色，無味，無臭，結(jié)晶均勻，無雜質(zhì)。糖漿的作用有：2提供稠度而有助于傳遞香味2提供能量和營養(yǎng)價值 2飲料廠來說，從衛(wèi)生和濃度控制的觀點(diǎn)由發(fā)，糖漿的制備是重 要的。2將糖溶解于水后的溶液，一般稱為原糖漿。必須是優(yōu)質(zhì)砂糖，溶解于一定量的水中，制成預(yù)計(jì)濃度的 糖液，再經(jīng)過濾、澄清后備用。2砂糖-稱量-糖的溶解-糖漿過濾-殺菌-冷卻2溶 糖方式：間歇式和連續(xù)式。(1)間歇式：?間歇式又分為冷溶和熱溶 ？冷溶：配制短期內(nèi)飲用的飲料糖漿

4、。采用裝攪拌器的容器，把糖和水正確配準(zhǔn)，在室溫下進(jìn)行 攪拌，待完全溶化，過濾去雜即成。一般45 65% (要存放1天必須是65%)。冷溶法生產(chǎn)須有嚴(yán)格的衛(wèi)生控制措施，但可以節(jié)省燃料。?熱溶：要求延長貯藏期的碳酸飲料。熱溶能殺滅糖內(nèi)細(xì)菌；分離由凝固糖中的雜質(zhì)； 溶解迅速, 短期內(nèi)可生產(chǎn)大量糖液。? 一般采取不銹鋼的雙層溶糖鍋，并備有攪拌器，鍋底部有放料管道。?蒸汽加熱溶解 ？熱水溶解：國內(nèi)廠家多采取熱水溶解的方法，即邊攪拌邊把糖逐步加入到熱水中溶解，然后加熱殺菌、過濾、冷卻 。(2)連續(xù)式：?連續(xù)式：指糖和水從供給到溶解、殺菌、濃度控制和糖液冷卻均連續(xù) 進(jìn)行。?糖、水計(jì)量-混合-熱溶解-脫氣、過

5、濾-糖度調(diào)整-殺菌、冷卻-糖液？生產(chǎn)效率高，全封閉，全自動操作, 糖液質(zhì)量好，濃度差異小，但設(shè)備投資大。國外自動控制程度較高，多用此法。溶糖注意：2溫度對溶解度的影響：如100c溶解83%糖，0c時，約溶解 64%的糖，有19%糖 不溶解而析由。2糖漿濃度測定：糖度計(jì)、比重計(jì)、波美表法 2糖漿過濾：對于高質(zhì)量優(yōu)質(zhì)砂糖制備的糖漿，采取不銹鋼絲網(wǎng)、帆布、 棉餅、板框等方式。2凈化：針對質(zhì)量較差的砂糖，會導(dǎo)致飲料產(chǎn)生凝結(jié)物、沉淀物，甚 至異味；裝瓶時由現(xiàn)大量泡沫等；或者對一些特殊的飲料如 白檸檬汽水，對糖漿色度要求很高，一般要求凈化處理： 加入0.51 %活性炭到熱糖漿中，一邊添加一邊攪拌，活性 炭

6、與糖液接觸 15min,溫度保持 80 C,通過過濾器前加入 0.1%硅藻土，避免活性炭堵塞過濾器面層。2.2.2糖漿調(diào)配調(diào)合糖漿（果味糖漿或加香糖漿）指根據(jù) 產(chǎn)品技術(shù)要求，配合好各種原輔料，可直接灌裝的糖漿。糖漿調(diào)配時的投料順序依據(jù)：（1）調(diào)配量最大的先調(diào)入，如糖液；（2）配料間容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的間開調(diào)入，如酸和防腐劑；（3）粘度大，易起泡的原料較遲調(diào)入、如乳化劑、穩(wěn)定別；（4）揮發(fā)性的原料最后調(diào)入，如香精、香料。 投料順序與前處理：?原糖漿：測定其濃度及需要的容積 ？防腐劑：稱量后溫水溶解 ？甜味劑：溫水溶解后加入 ？酸味劑：50% ?果汁（乳化、穩(wěn)定劑）？色素？香精？加水到規(guī)定容積2.2

7、.3碳酸化 二氧化碳在液體中的溶解量依下列 因素而定：（1）氣液體系的絕對壓力和液體的溫度。（2）二氧化碳?xì)獾募兌群鸵后w中存在的溶質(zhì)的性質(zhì)。（3）氣體和液體的接觸面積和接觸時間。提高CO2的利用率方法：？選用性能優(yōu)良的灌裝設(shè)備，在不影響操作和檢修的前提下，盡量縮短灌裝與封口之間的距離；？經(jīng)常對設(shè)備進(jìn)行檢修，提高設(shè)備完好率，減少灌裝封口時的破損率（包括成 品的）；？盡可能提高單位時間內(nèi)的灌裝、封口速度、減少 灌裝后在空氣中的暴露時間，減少CO2的逸散；？使用密封性能良好的瓶蓋，減少漏氣現(xiàn)象 2.2.4碳酸飲料的灌裝 一 次灌裝：早期的操作是將糖漿和處理水按一定比例加到二級配料罐 中攪拌均勻，再經(jīng)

8、冷卻、碳酸化后灌裝。需要大容積的二級配料罐，且衛(wèi)生難以保證。目前，對于大型的連續(xù)化生產(chǎn)線多采取定量混合方式： 把處理水和調(diào)合糖漿以一定比例作連續(xù)的混合，壓入碳酸氣 后灌裝。常在混合機(jī)內(nèi)配冷卻器。多采用同步電動混合機(jī)。優(yōu)點(diǎn)是糖漿和水的比例準(zhǔn)確，灌裝容量容易控制；當(dāng)灌 裝容量發(fā)生變化時，不需要改變比例，產(chǎn)品質(zhì)量一致；灌裝 時糖漿和水的溫度一致，氣泡少，CO2氣的含量容易控制和穩(wěn)定；產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，含氣量足，生產(chǎn)速度快。缺點(diǎn)是設(shè)備復(fù)雜，混合機(jī)與糖漿接觸，洗滌和消毒不方便，不適合帶果肉碳酸飲料 。灌裝的質(zhì)量要求：?達(dá)到預(yù)期的碳酸化水平？保證糖漿和水的準(zhǔn)確比例保證合理的和一致的灌裝高度？容器頂隙應(yīng)保持最低

9、的空氣量？密封嚴(yán)密有效 ？保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性（過度碳酸化、 存在雜質(zhì)、存在空氣、灌裝溫度過高或溫差較大等導(dǎo)致不穩(wěn) 定）2.2.5碳酸飲料常見質(zhì)量問題（一）、碳酸飲料的質(zhì)量要求 a、感觀指標(biāo)：（1 ）均勻度：沒有分層現(xiàn)象。(2)瓶蓋：不漏氣，不帶銹。(3)商標(biāo)：端正，與內(nèi)容一致。(4)透明度：呈現(xiàn)產(chǎn)品所應(yīng)有的顏色，澄清透明，無雜 質(zhì)。(5) 口味:無異味，具有成品應(yīng)有的芳香味或酒精香味。(6)泡沫:倒入杯內(nèi)，泡沫高2cm以上，持續(xù)時間2min 以上。b、理化指標(biāo)：(1 )二氧化碳：為容積的2.54倍。(2)糖精：不得檢由。(3)酒精量：0.5%以下。(4 )重金屬：銅(以Cu計(jì))w 10mg/kg

10、鉛(以Pb計(jì))< 1mg/kg 礎(chǔ)(以As計(jì))< 0.5mg/kg c微生物指標(biāo)：(1 )菌落總數(shù)：< 100/ml。(2 )大腸桿菌： < 介/ml。(3)致病菌：不得檢由。d、保質(zhì)期：三個月不沉淀變質(zhì) 3、工藝計(jì)算 3.1、物料衡算 產(chǎn)品配方 碳酸飲料(100kg成品) 原料名稱 配料量 所占百分比 白 砂糖10kg 10%磷酸130g 0.13%香精150g 0.15%焦糖色 素2g 0.002% 苯甲酸鈉 20g 0.02% 糖漿總共 20L濃度 42.5 Bx班產(chǎn)量的確定 班產(chǎn)量100噸 瓶裝1.25L班產(chǎn)瓶數(shù) 80000瓶 物料衡算（100 噸=100000

11、kg ） 砂糖 20000 X10%=2000 山 梨酸鉀 20000 >0.02%=2 磷 酸 20000 >0.13%=26 香 精20000 >0.15%=30 焦 糖色素20000 >0,002%=0.4 一些相關(guān)的數(shù)據(jù)（班產(chǎn)量需料量）需用糖漿20000L濃度42.5 Bx每瓶注量 0.25L糖漿用糖用水 量的計(jì)算 欲制白利度為56 BXo的糖漿10001,按照白利度 是指重量百分率的概念。白利度為56時，其相對密度（在 20時）為1.265,就是 說此糖液10001的重量為1265kg，止匕1265kg糖液中56%為糖 （708.4kg），水為 44%（556

12、.6kg）。每千克糖的需水量應(yīng)按下公式計(jì)算：56: 44=1 :X X=0.7857kg即每1千克糖需水為0.7857千克才可配成白 利度為56 BXo的糖液。如需要其他白利度濃度的糖液及所需該白利度糖液體積 數(shù)，均可按以上公式推算得由。每瓶加水 1L 總用水 80000 ML=80000kg/班 對于 42.5 Bx 糖液的相對濃度為1.42糖漿總重為 20000L X1.42=28400kg 需水 28400 當(dāng)7.5%=16330kg 每班總 用水量 80000+16330=96330kg CO2理論需要量的計(jì)算 ？ 根據(jù)氣體常數(shù) 1mol氣體在 0.1MPa、0c時為22.41L,因止

13、匕1mol CO2 在 T C 時的體積：u Vmol = (273+T)/273 22.41(L)則：G 理=V 汽XN/Vmol X44.01 ? 式中：G理為CO2理論需要量；V汽為汽水容量（L）（忽略了汽水中其它成分對 CO2溶解度的影響以及瓶頸空隙部分的影 響）；N為氣體吸收率即汽水含CO2的體積倍數(shù)；44.01為CO2的摩爾質(zhì)量（g）; Vmol為TC下1mol CO2的容積 ？ CO2的利用率？二氧化碳的實(shí)際消耗量在碳酸飲料生產(chǎn)中 比理論需要量大，因?yàn)樯a(chǎn)過程中二氧化碳的損耗很大。?裝瓶過程中損耗為 4060%,即實(shí)際上二氧化碳的用 量為瓶內(nèi)含氣量的 2.22.5倍；采用二次灌裝

14、時，用量為 2.53倍。物料衡算表：物料名稱 年耗kg砂糖20000磷酸39苯甲酸鈉3香精 45焦糖色素0.6輔助材料 皇冠蓋：皇冠蓋=瓶數(shù)+破損率 其中破損率也為1%皇冠蓋數(shù)為80000+80000 M%=80800個 商標(biāo)紙每瓶一張共 80000張 包 裝箱 紙箱個數(shù)二瓶數(shù)/ （個/箱）=80000/20=4000箱3.2熱力 衡算3.2.1耗汽量計(jì)算 糖漿制備過程蒸汽耗量生產(chǎn)用最大蒸汽壓力2.0kg/cm2 （絕對壓力）自來水平均溫度18 C溶糖用水平均溫度 50 C清洗用水平均溫度 80 C溶糖用水 耗熱量 Q1 Q=GC（t211）式中 G=2000kg C=0.98kcal/kg

15、C t1=18 C t2=50 C Q=7 2000 M R50 18)=2 304 000kj 洗 瓶機(jī)用汽量 D1=jN式中j 經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，1532kg/1 000瓶 h N瓶數(shù)以千瓶為單 位，按照定型 生產(chǎn)能力 N=3.00 D1=32X3.00=96 kg/h 巴氏滅菌機(jī)用汽量 式中j 一經(jīng)驗(yàn) 數(shù)據(jù)，160 kg/瓶 h D2=160X3.00=450 kg/h 3.2.2 耗冷量計(jì)算 板 式冷卻機(jī)耗冷量 在一個小時內(nèi)，200kg糖漿從100 c冷卻至 18C Q=GC (T2T1) =16072kJ 3.3供水衡算 溶糖用水 100kg糖漿與添加劑混合原料大約需用水量 500kg溶糖用

16、水 量=1 800 >400/100=7 200kg 時間設(shè)為 0.5h,故：每小時最大用水量=7 200/0.5=14 400kg/h 調(diào)配筒洗刷用 水一般溶糖機(jī)及設(shè)備洗刷用水每溶糖一個生產(chǎn)周期，用水約4t,用水時間為1h故 洗刷最大用水量=4/1=4t/h 貯糖 筒洗滌用水 每天沖刷貯糖筒一個，用水為 2t,管路及地面 沖刷用水1t,沖刷時間為1h,最大用水量為=2 + 1=3t/h 刷 瓶機(jī)用水 每天使用4桶，沖洗一次，共用水 4t,沖刷時間 為40min ,則最大用水量=4X60/40=6t/h 過濾機(jī)用水 過濾 機(jī)3臺，每臺沖刷一次，用水3t,使用時間為1.5h,則，最大用水量

17、=3X3/1.5=6t/h 洗瓶機(jī)用水 洗瓶機(jī)最大生產(chǎn)能 力為3 000瓶/h,沖洗每個瓶約需水1.5L,則 用水量=3000M.5=4 500L/h每班生產(chǎn) 7h計(jì)，總耗水量 =4 500X7=31 500L 裝瓶機(jī)用水 每沖洗一次，用水2.5t,每班沖洗一次， 每次0.5h,最大用水量=2.5/0.5=5t/h 殺菌機(jī)用水 殺菌機(jī) 每個瓶耗水量 1L算 用水量=3 000X1=3 000L/h 3 000X7=21000L/班其他用水包括沖洗地板、管道沖刷、洗濾布等， 每班需用水 10t,設(shè)用水時間為 2小時，則每小時用水量 =10/2=5t/h 3.4主要設(shè)備選擇設(shè)備選擇原則：滿足工藝要

18、求，保證產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，能充分利用原料，能耗小，效率高，體積小，維修方便，勞動強(qiáng)度低，并能一機(jī)多用。符合食品衛(wèi)生要求，易清洗，裝拆與食品接觸的材料不 易疾蝕，不致造成對食品的污染。設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，可適應(yīng)各種特定的工作環(huán)境，如溫度壓 力酸度等。在溫度，壓力，真空，濃度，時間，速度，流量，液位， 計(jì)數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制 方式。選擇設(shè)備應(yīng)注意事項(xiàng)：據(jù)多個品種，單位小時產(chǎn)量確定必要設(shè)備若不同時生產(chǎn)若干品種，按生產(chǎn)量最大來確定臺數(shù)。了解實(shí)際生產(chǎn)能力，并考慮備用機(jī)器臺數(shù)以保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。幾種主要設(shè)備可查有關(guān)目錄或?qū)Ｓ迷O(shè)備表。對非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備要自己設(shè)計(jì)。

19、在選擇各種設(shè)備之前，應(yīng)該先根據(jù)市場的實(shí)際情況預(yù)測 工廠的銷售量，從而確定生產(chǎn)能力，并根據(jù)生產(chǎn)能力計(jì)算主 要設(shè)備的性能參數(shù)。在生產(chǎn)線上，灌裝機(jī)是最主要的核心設(shè)備，其速度最慢，其他設(shè)備要根據(jù)灌槳機(jī)的類型來選型，速度要大于灌裝機(jī)的速度。因此，選擇適當(dāng)?shù)墓嘌b機(jī)是設(shè)備選型的關(guān)鍵。本設(shè)計(jì)是年產(chǎn)1萬噸碳酸飲料的工廠設(shè)計(jì)，根據(jù)該產(chǎn)量， 來進(jìn)行設(shè)備選型。(1)灌裝機(jī)的選型 每年12個月，其中2個月為飲料的淡 季可進(jìn)行設(shè)備大修保養(yǎng)工作，一年生產(chǎn)300天，每天生產(chǎn)14h小時，設(shè)備工作10小時。塑料瓶(1.25L)裝碳酸飲料生產(chǎn)線上灌裝機(jī)的生產(chǎn)能力 及設(shè)備選型20000t /3000h =6.7t/h即為6700L/

20、h瓶子容積為 1.25L,則 6700L/1.25L=5360 瓶/h 或 90 瓶/min 所以應(yīng)選灌 裝能力大于等于 5360瓶/h的設(shè)備。灌裝機(jī)：型號：HW40-40-10生產(chǎn)能力：10000瓶/h尺寸：7000 >36000mm灌裝擰蓋機(jī)：型號：YGK5010 能力：6000 瓶/h (1.25L) 尺寸：3290 >2870 >3410mm (2)水處理設(shè)備的選型 水處理能力為 10t/h,根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)還有各種損耗，如次品的用水量、清洗 各種機(jī)器，設(shè)備的用水，化糖用水等。若估計(jì)理論用水量：實(shí)際用水量為1 :2.3,則實(shí)際用水量為 10X2.3=23t/h 。所以應(yīng)選

21、水處理能力大于等于23t/h的設(shè)備。超濾機(jī)：由水量：0.5-30t/h活性炭過濾器：型號：小2000能力：31.4t/h 高度：6430mm (3)糖處理設(shè)備的選型按糖漿：水為1:5計(jì)算所需糖漿量為10t/h 6=1.67t/h,當(dāng)糖漿溫度為20 C,60 Bx時，查表知其密度為 1. 28544kg/L,糖漿的相對密度 大約為 77.188kg砂糖/100kg糖漿，因此砂糖處理量為 1.67t/h 0M7188=1.28t/h.所以選取的糖處理設(shè)備為大于等于 1.28t/h的設(shè)備。溶糖機(jī)：型號：RPJ-G2000 尺寸：1980 M 590 >2980mm 混合機(jī)：型號：YPH10能力

22、：10t/h尺寸：3000 >2000 >3000mm YPH10混合機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 本機(jī)適用于外 冷式的含氣飲料的混合，主要由脫氣罐、混合系統(tǒng)和碳化系 統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)組成。主要參數(shù)生產(chǎn)能力7t/h混合精度三2%工作溫度2 含量 4.0GV 耗電量 10.1kw 外形尺寸 3000 * 2000 * 3000mm重量3000kg (4)二氧化碳處理設(shè)備的選型 飲料生 產(chǎn)能力為10t/h,換算為二氧化碳的量為 10t/h X.98g/L >3.5 容積倍數(shù)=69.3kg/h,其中1. 98為二氧化碳的相對密度，3.5 為二氧化碳的容積倍數(shù)。又因?yàn)槎趸氖斋@率為50% ,因此實(shí)

23、際二氧化碳量為138.6kg/h,所以應(yīng)選擇處理能力為大于等于138.6kg/h的二氧化碳處理設(shè)備。二氧化碳凈化器： 型號：EQJ-300處理能力:300kg/h 尺寸：3400 >2000 >2513mm （5）洗瓶設(shè)備 刷瓶主機(jī)： 型號：QSP-8000 能力： 2000-8000 瓶/h 尺寸：4200 M400 M 300mm 4、主要設(shè)備材料明細(xì)表 設(shè)備名稱 規(guī)格 型號生產(chǎn)能力數(shù)量金額尺寸灌裝機(jī)HW40-40-10 10000 瓶/h 1 10 萬 77000 >36000mm 灌裝擰蓋機(jī) YGK5010 6000 瓶/h 2 20 萬 3290 >2870

24、>3410mm 活性炭過濾器：小 2000 31.4/h 3 3 萬 6430mm 溶糖機(jī) RPJ-G2000 1.28t/h 4 6 萬 1980X1590 >2980mm 混合機(jī)：YPH10 10t/h 3 15 萬 3000 X2000 M000mm 二氧化碳凈化器 EQJ-300 300kg/h 2 4 萬 3400 >2000 X2513mm 刷瓶機(jī) QSP-8000 2000-8000 瓶/h 2 4 萬 4200 X1400 M 300mm 5、概 算5.1工程費(fèi)用5.1.1主要生產(chǎn)項(xiàng)目和輔助生產(chǎn)項(xiàng)目生產(chǎn)車間、倉庫、5.1.2公用設(shè)施工程項(xiàng)目宿舍樓、辦公樓、餐廳

25、5.1.3生活福利、文化及服務(wù)性工程項(xiàng)目體育場5.2其它工程和項(xiàng)目費(fèi)用（1） 土地征用費(fèi)：略 （2）建筑場地整理費(fèi)，青苗賠償費(fèi)：10萬元 （3）建設(shè)單位管理費(fèi)：10萬元（4）聯(lián)合試車費(fèi)：10萬元（5）生產(chǎn)職工培訓(xùn)費(fèi)：10萬元（6）辦公及生活用具購置費(fèi)：10萬元（7）工器具及生產(chǎn)家具購置費(fèi)：10萬元（8）施工單位轉(zhuǎn)移費(fèi)：10萬元（9）大型臨時設(shè)施費(fèi)：10萬元（10）冬雨季施工增加費(fèi)：10萬元 （11）遠(yuǎn)征工程費(fèi)：10萬元 （12）工程設(shè)計(jì)費(fèi)：10萬元5.3飲料企業(yè)的規(guī)模設(shè)計(jì) 飲料企業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)的核心 是確定年銷售量和年目標(biāo)利潤，然后求得資本金年利潤率 ，以此確定該項(xiàng)目的可行性。通過市場調(diào)研和預(yù)測，

26、應(yīng)該計(jì)算由該市場的飲料年銷量和 本企業(yè)飲品在該市場的占有率。然后計(jì)算由本企業(yè)飲品的年銷售量、零售價、由廠價和年 目標(biāo)利潤。公式如下：本廠飲品年銷量=該市場飲品年銷量 洋廠市場 占有率 本廠年目標(biāo)利潤=本廠飲品年銷量 X（由廠單價-單位 變動成本）-固定成本。5.4飲料機(jī)械能力的配置根據(jù)飲料企業(yè)的年銷售總量，便可以確定配置何種生產(chǎn)能力的飲料生產(chǎn)線。可使用如下公式計(jì)算由生產(chǎn)線每小時的生產(chǎn)能力：生產(chǎn)線能力（T/h尸年銷售總量（噸）/時（日）粒產(chǎn)日數(shù)（年）X0.75 注:0.75為機(jī)械效率值 根據(jù)以上飲料機(jī)械設(shè)備的配置和車 間、廠房、廠區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)等，應(yīng)該計(jì)算由固定資金的投入量。使用以下公式可計(jì)算由固定資金年利潤率：定固定資金年利潤率=年目標(biāo)利潤額/固定資金額X100%流動資金及其他 投入資金也可初步計(jì)算由來，這樣就可知道投入的資本金總額，結(jié)合測算生的本廠年