1、職業停滯”般出現在員工職業生涯的（）正確答案:AA. 進入工作階段B.成長階段C. 確定職業階段D.鞏固職業階段正確答案:D在員工知識老化、服務水平下降、服務方法無法滿足客人需要，設備更新改造、人員調動或升遷以及營業情況惡化時所進安排的員工培訓, 是（）。A. 在職培訓B. 指導性培訓C. 補救性培訓D.服務技能技巧培訓正確答案:C系統性提出人力資本理論的學者是（） ，又被稱為“人力資本之父”A. 西奧多?舒爾茨B. 邁克爾?哈默C. 弗雷德里克?泰羅D.亞伯拉罕？馬斯洛正確答案:A如果認為員工“好吃懶做、唯利是圖”，則體現了人性假設中（）對于人的判斷。A. 經濟人假設B. 社會人假設C. 自

2、我實現人假設D.復雜人假設正確答案:A培訓中，培訓講師提出：“晚餐時間，燭光餐廳光線朦朧，餐桌旁的一位小客人突然將冰淇淋潑翻在光滑的走道地板上，這地方靠近你的工作臺，除你之外，其他服務員和孩子的父母都沒有注意到，你應該怎么辦？” ，他采用的培訓方法屬于（） 。A. 角色扮演法B. 經營游戲C. 案例研究法D.情景培訓法飯店進行工作分析的第一步是（）。A. 確定要收集的信息B.選擇有必要分析的工作C. 編制工作分析的調查提綱D.確定如何收集工作信息正確答案:B下列屬于法定福利的是（）A. 住房福利B. 社會保險C. 企業年金D.員工持股正確答案:B培訓者將員工日常服務工作中出現的具有代表性的問題

3、進行總結和提煉，編排成劇目，讓一些服務員分別扮演客人和當班服務員，將正確與錯誤的服務方式分別演示，在情景再現中，讓受訓者深入認識和牢固掌握正確的工作方法。這種培訓方法是（） 。A. 情景培訓法B. 經營游戲C. 工作輪換D.角色扮演法正確答案:D下列不屬于“職業”特點的是（）A. 挑戰性B. 專業性C. 穩定性D.經濟性正確答案:A采取對比的方法，將培訓前后有關經營數據進行比較、培訓成本和收益比較分析、顧客滿意度調查，這屬于培訓評估中的（）。A. 結果評估B. 學習評估C. 反應評估D.行為評估某飯店刊登廣告招聘一名西餐廚師，要求廚師展示廚藝，在應聘時，每個應聘者都被要求為招聘小組做一份正餐，

4、這屬于（） 。A. 工作樣本測試B.誠實測試C. 體能測試D.壓力測試正確答案:A在考核評價過程中，10 人中有一人評價為優秀，一人評價為合格，其他人均為良好。這種績效考核中的問題被稱作（） 。A. 中心化傾向B. 暈輪效應C. 標準誤差D.對比效應正確答案:A“凡事預則立，不預則廢”，準備工作是否完善，直接決定了考評面談能否達到預期的效果。這些準備工作不需要考慮的是（） 。A. 整理考評結果B. 面談時間C. 面談地點D.面談周期正確答案:D飯店薪酬設計的基本依據和前提是（）A. 工作分析與評估B. 薪酬調查與定位C. 績效考評的實施D.薪酬比較正確答案:A允許那些自己認為具備空缺崗位任職資

5、格的員工提出新的工作申請的招聘程序，這種做法稱為（） 。A. 職位公告B. 轉換崗位C. 工作競聘D.內部招募正確答案:C在培訓結束之前，就培訓內容、方法、培訓講師和培訓時間以及地點等方面的意見向受訓者進行問卷調查，這屬于培訓評估中的（）。A. 結果評估B.學習評估C. 反應評估D.行為評估正確答案:C以下屬于過程型激勵理論的是（） 。A. 需求成就理論B. 需求層次理論C. 雙因素理論D.目標設定理論正確答案:D下列不屬于內部招聘優點的是（）A. 給企業帶來新的活力和觀念B. 應聘者很了解企業C. 激勵員工D.控制人力資源招聘成本正確答案:A下列不屬于酒店錄用就職和上崗引導工作范疇的是（）

6、。A. 公布錄用名單B. 正式體檢C. 告知績效考核標準D.介紹工作和同事正確答案:C以下不屬于工作說明書基本內容的是（） 。A. 工作職責B. 工作環境C. 工作權限D.工作晉升階梯正確答案:D獎勵的形式可以包括（） 。A. 物質獎勵B.精神獎勵C. 工作本身的獎勵D.延期獎勵正確答案:ABC飯店利用目標管理法進行績效考評，在制定績效目標時，以下說法正確的是（） 。A. 目標達成是有時間要求的B. 由員工的上司為員工制定個人目標C. 目標可以用數量、質量和影響等來衡量的D.目標一旦確定，就不能再修改，要保持它的權威性正確答案:BC在下列表述中，屬于飯店標準求職申請表優點的是（ ） 。A. 結

7、構完整B. 易于評估C. 限制了不必要的內容D.允許申請人強調他認為重要的東西正確答案:ABC員工績效考評應遵循的原則包括（）A. 平時考核重于定期考核B. 公正、公平與公開C. 簡單、實用D.專人管理正確答案:ABC某飯店準備以“預算編制”為主題對各部門經理進行培訓，以下培訓方法可以采用的是（ ） 。A. 角色扮演法B. 四步指導性培訓法C. 案例研究法D.會議方法正確答案:CD在飯店所能利用的各種資源中，人力資源是第一資源，也是唯一一種具有能動性的資源。A. 錯誤B.正確正確答案:B當對于一個員工的工作行為進行績效考評時，將員工的上級、下屬、同事、外部顧客以及員工自己等績效考評主體綜合在一

8、起，并采用相同的方法完成的績效考評，被稱為“360 度績效考評”A. 錯誤B. 正確正確答案:A而是經濟需要。霍桑實驗關于社會人的觀點認為驅使人們工作的最大動力不是社會和心理需要，A. 錯誤B. 正確正確答案:A工作目標達成，評估績效后，如果回報是有價值的或是令人滿意的，員工就會有很高的積極性。A. 錯誤B. 正確正確答案:B人力資本理論認為，要從成本收益的角度來研究人在企業經營中的作用，強調人力資源投資付出的代價（如在招聘、培訓和薪酬福利方面的投入）及其回報，必須關注人力資源投資收益問題。A. 錯誤B. 正確正確答案:B所有飯店員工不僅關心自己收入的絕對值，而且更關心自己的收入與法定最低工資

9、相比的值。A. 錯誤B. 正確正確答案:A飯店員工培訓主要是解決員工如何在技術上進一步提高的問題。A. 錯誤B.正確正確答案:A某飯店在招聘錄用一位前廳部服務員后，試用期發現其英語口語水平不佳，因此決定將其調入餐飲部，并重新約定試用期，這種做法是可行的。A. 錯誤B. 正確正確答案:A為了化解矛盾，構建和諧社會，不論勞動爭議雙方當事人是否自愿，第三方都可以強行介入調解。A. 錯誤B. 正確正確答案:A在飯店業，計件工資制使用最為廣泛。A. 錯誤B. 正確正確答案:A簡述飯店建立員工工資體系時的可選擇策略。正確答案:(1) 定位于“工資領導者”高于市場平均工資水平，因為更高的工資能夠吸引更好的員

10、工；(2) 定位于“工資追趕者”低于市場平均工資水平，因為低工資能夠提高飯店利潤； (3) 定位于“迎接競爭者”工資符合市場主流水平。飯店成功的上崗引導計劃應該包括哪些步驟？ 正確答案 :ABAAAAAAAAAAAACAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAADAAAAAAAAAAAAAAAAAAEAAAAAAAAAAAAAAAAFAAAAAAAAAAAAAAAAGAAAAAAAAAAAAAAAAHAAAAAAAAAAAAAAAAIAAAAAAAAAAAAJAAAAAAAAAAAAAAAABAAAAAAAAAAAAAAAA工作分析正確答案: 工作分析：就是通過將各項職能分解到崗位，規定崗位的職責權限和資格要求，明確各崗位與企業