1、珍珠豬肉丸子食材：100g肉餡、100g糯米、適量油、適量鹽、適量耗油、適量糖、適量胡蘿卜、適量洋蔥、適量香菇做法：1)材料：把胡蘿卜、香菇、洋蔥切細和肉餡加調料攪拌一起 浸泡的糯米2)切幾片紅蘿卜墊底 防止丸子粘碟3)取肉餡揉成圓4)放在糯米里滾5)把圓子都滾上糯米6)依次做好所有的珍珠丸子7)放到蒸鍋里蒸25分鐘即可夾心四喜丸子食材：200g豬肉餡、4個雞蛋、適量油菜、適量香油、1勺醬油、4g鹽、2g雞精、1勺料酒、適量蔥姜碎、適量淀粉、10g饅頭做法：1)肉餡里加入 雞蛋 醬油 料酒 蔥姜碎 五香粉 鹽 淀粉 香油 雞精。順著一個方向攪拌均勻。2)用手摔打至粘稠。3)雞蛋煮熟，把雞蛋皮剝

2、掉。4)饅頭切塊用冷水泡透成面糊。5)把饅頭糊擠干水分，放進打好的肉餡里。攪拌均勻成粘稠狀。6)鍋中放入大量的油大火燒熱。7)把肉餡分成四份，取一份在手上按扁。8)把雞蛋放在按扁的肉餅上。9)包好滾圓。10)下入，油溫八成熱的油鍋里炸至金黃。11)炸好的丸子碼放在盤中，加入蔥段 姜片，高湯，放進蒸鍋。蒸制15分鐘即可。12)蒸好的丸子碼放在另一個盤中。13)剩下的湯汁濾掉蔥姜。倒入炒鍋中燒開。14)芶入薄芡點入香油。15)澆在丸子上，點綴油菜即可。 正宗湖北魚丸食材：500g魚肉、500g水、160g淀粉、10g豬油、5g姜、10g鹽做法：1)市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。2)刀口平著刮下魚

3、肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3)魚肉里放點生姜末，去腥。4)將魚肉放入攪拌機，并加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。5)攪拌后成魚蓉，比較稀。6)加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。7)加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁后，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。8)鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！9)全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。糯米咸蛋黃肉丸食材：400g豬肉、100g糯米、4個咸蛋黃、3

4、朵香菇、15ml料酒、10ml生抽、3g鹽、5g 蔥、3g姜、2g味精、適量淀粉、適量胡蘿卜、適量蛋清做法：1)將雞蛋磕到碗里、豬肉剁碎，香菇洗凈切碎、糯米浸泡2小時。2)肉餡中放入香菇末、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、味精、蛋清、淀粉。3)順著一個方向攪拌均勻。4)盤中放入胡蘿卜片，取適量肉餡按扁放入蛋黃包起來，外邊裹上糯米團圓。5)將每個都做好，放入盤中。6)鍋里加足量水燒開，放入肉丸大火蒸40分鐘。7)出鍋加香菜點綴，即可享用。8)切開一個，看中間的蛋黃很誘人吧。香炸土豆絲丸子食材：300g土豆、200g鵪鶉蛋、70g洋蔥、40g青辣椒、200g老豆腐、50g火腿、適量色拉油、適量鹽、適量淀粉

5、、適量雞精、適量五香粉做法：1)土豆切成細絲，放在清水中沖洗三遍，洗去淀粉。2)豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細末，拌在一起。3)加入少許鹽、雞精和五香粉攪拌均勻。4)將鵪鶉蛋裹上豆腐泥，團成球狀。5)將做好的豆腐球表面沾上一層干淀粉。6)土豆絲控干水份。7)再將豆腐丸子裹上一層土豆絲。8)鍋中倒色拉油燒至五成熱時放入土豆丸子開中小火炸至金黃色撈出即成。章魚小丸子食材：120克自發粉、1個雞蛋、魷魚、180毫升水、椰菜、洋蔥做法：1)自發粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿2)鐵板燒熱涂上一遍食用油3)在洞里加入漿放入章魚粒和蔬菜粒4)放漿全滿，然后翻轉。5)用竹簽叉住丸子翻動，滾出丸子豆腐丸子食材：1塊嫩

6、豆腐、50g燕麥片、1/2根胡蘿卜、1個尖椒、2個小紅辣椒、6朵干香菇、2大勺蠔油、適量鹽、適量水淀粉、適量黑胡椒粉做法：1)豆腐洗凈、切塊，燕麥片用清水浸泡，干香菇用溫水泡發，尖椒切成菱形塊，胡蘿卜切花片，小紅辣椒切碎；2)鍋中注水，加少許鹽，水燒開后放入豆腐焯燙1分鐘；3)焯燙好的豆腐控干水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥；4)取一半泡發的香菇切碎，切胡蘿卜花剩余的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥；5)再加入少許鹽；6)加入1大勺蠔油；7)加入適量黑胡椒粉；8)混合均勻后，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中；9)將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開后，蒸8分鐘左右；10)另起鍋，加

7、入適量清水，燒開后放入胡蘿卜片和剩余的香菇；11)煮一分鐘后再放入尖椒片；12)向湯中加適量鹽；13)根據個人口味加少許黑胡椒粉；14)再加一大勺蠔油；15)最后倒入水淀粉勾芡；16)攪勻后將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可。泰式甜辣小丸子食材：200g豬肉餡、8只鮮蝦、1個蛋清、1大勺清水、2小勺油、1小勺生抽、1小勺番茄沙司、1大勺泰式甜辣醬、1/2小勺鹽做法：1)準備材料2)鮮蝦清洗干凈，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線蔥姜切碎備用3)用松肉錘砸蝦仁4)慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時蝦糜會非常粘5)豬肉餡里加入切碎的蔥姜6)加入蝦肉糜7)加入蛋清1個8)加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺9)然后用筷子順一個方向攪打5分鐘，直到肉餡上勁（真的攪打的時間越長，肉丸的口感越好）10)挖一小勺肉餡，用手團成圓形，依次用完