1、第二部分初級糧油質量檢驗員一、選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（B ）、標準樣品和標本樣品四類。A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗樣品 2、桿樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗批。一個檢驗批的代表數量，普通倉房桿樣中、小粒糧食和油料一般不超過（ C ）噸。A、 50B、 100C、 200D、 2503、桿樣檢驗是通過對（ A ）樣品的檢驗來達到檢驗整批產品（總體）的目的。A、代表性B、平均C、實驗D、分析4、下列糧食樣品可以米用四分法分樣的是（C ）。A、大豆B、油菜籽C、小麥D、豌豆5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A ）。A、玉米

2、B、油菜籽C、小麥D、尢£稻谷6、分樣器的使用/、止確的是（ D ）。A、應用與分樣器進料口寬度相等的鐵鏟進料B、縮分后的物料可進一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經分樣器分樣后，質量和組分含量都會減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內烘烤的是（ D ）。A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（B ）A、容量瓶 B 、稱量瓶 C 、吸量管 D 、移液管9、十分之一天平的分度值為（ A ）。A、 0.1 g B 、 0.01 g C 、0.001 g D 、 1.0 g10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A ）、指定質

3、量稱樣法。A、 減量稱量法B 、 間接稱量法C 、 三次稱量法 D 、多次稱量法11、使用分析天平時，加減祛碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B ）。A、防止天平盤的擺動B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩定性D、加快稱量速度12、天平的零點相差較小時，可調節（ B ）。A、指針B、撥桿C、 感量螺絲D、調耳13、分析天平的停動旋紐控制的微動開關的接觸點接觸不良會引起等臂雙盤電光天平（A、指數盤失盤B、指針跳動C、燈泡不亮D、讀數不準14、使用電烘箱和高溫爐時，不得把（ D ）送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B、腐敗變質的食品；C、其他檢驗項目不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶劑

4、的物品15、我國小麥粉、玉米粉國家標準中規定磁性金屬物含量不得超過（B ）。A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、 0.002g/kgD、0.02g/kg16、碧谷機接通電源后電機不動，若是空載，電機嗡嗡作響，則說明碧谷機中（CA、輻子調的過松B、稻谷將膠輻卡住C、機件有松動D、電源至電機接線有問題17、常規試劑配制用水為（ D ）水。A、 自來水 B 、一級水 C 、二級水 D、三級水18、一級化學試劑標簽顏色為綠色，用符號（B ）表示。A、 ARB、 GRC、 CPD、 LR19、稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A、硫酸加到水中B、水加到硫

5、酸中C、同時放到容器中D、都可以20、實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變為（A ）色A、 粉紅 B 、深綠 C 、淺黃 D 、 天藍色21、表明變色硅膠已經不在具備干燥能力的顏色是（ B ）。A、無色B、紅色C、藍色D、黃色22、測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D ）。A、紅色B、綠色 C 、黃色D 、藍色23、配制30%勺質量體積分數溶?是指稱取（ B ）。A、30g該物質加入100mL溶劑中。B 30g該物質加入溶劑中并稀釋到100mLC 30mL該物質加入溶劑中并稀釋到100g。D 30g該物質加入溶劑中并稀釋到100g。24、將95% （體積分數）7W精稀釋成70

6、% （體積分數）酒精，應取原液體積（ B ）,A、25B、 70C、 65D 、 30C ）。加水使總體積成95份。25、測定小麥雜質時，規定的篩層的孔徑為（ A ）。A、1.5mmB 、2.0mm C 、3.0mm D 、5.0mm26、篩下物和（C ）組成糧食、油料的雜質。A、無機雜質B、有機雜質C無機雜質、有機雜質D 、無機雜質和有機雜質以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結果是非糯性稻谷呈（ A ）。A、深蘭色B 、棕紅色 C 、粉紅色 D、黃綠色28、我國稻谷質量標準中，粳型稻谷的中等指標為出糙率應大于等于（C ）。A、73.0% B、75.0% C 、77.0%

7、D 、79.0%29、小麥不完善粒率越高，則（A ）。A、容重越低B 、容重越高C 、出粉率提高D 、粉色越白30、支鏈淀粉分子與碘形成的復合體呈（ D ）。A、紅色B 、藍色 C 、藍紫色 D 、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標分別為A61.0%L、A 58.0%、（ B ）、A 52.0%、A 49.0%。A、 56% B 、 55% C 、 57% D 、 54%32、長度達到完整米粒平均長度的（ C ）的米粒，為整精米。A、4/5 B 、2/3 C 、3/4 D 、完整的米粒33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（ C ）加工精度大米為判斷標準。A、一級B

8、 、二級 C 、三級 D 、四級34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（ B ）來表示的。A、粉色B粉色和秋星C 、效星 D 、粗細度35、小麥粉加工精度檢驗，國家標準規定，仲裁時，以（ D ）對比粉色，以干燙法對比款星。A、干法B 濕法 C 、干燙法 D 、濕燙法36、檢驗粉類粗細度時，按規定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應（D ）。A、全部通過B 、V 1.0 % C 、V 5.0 % D、V 10%37、透明度、氣味、滋味等（ A ）反映了油脂的加工精度以及感官品質的好壞。A、感官指標B 、營養指標C 、物理指標 D 、化學指標38、糧食中的水分由自由水和（ D ）組成。A、混合水B

9、、離子水 C 、結晶水 D 、結合水39、關于有效數字的描述，下述說法不正確的是（A、有效數字不僅反映數值的大小，而且反映測量的準確性B、有效數字就是計量儀器能測量到的數字C、有效數字全部是準確值D、有效數字包含全部準確值及一位可疑值 40、下列數字中，有效數字位數為四位的是（ C ）。A、H+ =0.0050mol/LB、PH=12.30C、20.36D、360041、按有效數字計算規律,0.0326 X 0.00814 = ( C )。-4C、2.65X 10-4D、2.6X 10-4A、0.0002653B、2.653X1042、按有效數字計算規則，3.40+ 5.7281 + 1.00

10、421= ( D )。A、10.13231 B、10.1323C、10.132D、10.13 43、PH=10.00為（ C ）位有效數字。A、四B、三C、二D、44、如指定修約間隔為10-2尸1.445001修約后的值為（C ）A、1.4B、1.44C、1.45 D、1.44545、修約間隔為1,對25.451修約后其值為（ A ）A、 25B、 26C、 25.4D、 25.511.20 （1.24 1.12），、，46、算式 （）的計算結果應以（ B ）位有效數字報出。5.4375A、1B、2C、3D、447、對于數字0.00650 ,下列說法正確的是（ B ）。A、二位有效數字B、三位

11、有效數字C四位有效數字D五位有效數字48、在糧油質量檢驗中，常采用（ A ）的平均值報告檢驗結果。A、 雙試驗 B 、 對比試驗 C 、 平行試驗D 、 空白試驗49、面粉含砂量檢驗分（B ）和灰化法兩種。A、直接干燥法 B 、四氯化碳法C 、乙酸鎂法D、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（ A ）。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入R樣品可以直接放入灰化C樣品灰化后關閉電源立即取出口樣品在馬弗爐中灰化過夜51、大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B ）。A、熱損傷粒B 、完全未脫皮層的糙米粒C 、黑胚粒D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗，在重復性條

12、件下，獲得兩次獨立測試結果的絕對差值不大于（B ）,求其平 均數。A 4 粒/kgB、3 粒/kg C 、2 粒/kg D 、1 粒/kgA ）以下，才打開爐門。53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應使爐溫度降低到（A 200 c B 、250 c54、下列祛碼維護方法不正確的是（ DA、用骨質或塑料鐐子夾取祛碼C、祛碼如跌落碰傷應鑒定后再使用C > 300 C D 、350 c）°B、祛碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈D、祛碼上有銹跡用細砂布輕輕擦去二、判斷題1、從受檢的糧油中，按規定托取一定數量具有準確性的部分，稱為樣品。（X ）2、桿樣時必須注意樣品的生產日期、批號、代表性

13、和均勻性。（，）3、如果立式油罐中各層的相態組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質后再托樣。（W ）4、為了掌握樣品的來源和基本情況，托取的樣品必須進行檢驗。（X ）5、分樣器的作用是破碎摻和物料。（X ）6、按非自動天平試行檢定規程JJG 98-1990的規定把天平劃分為四個準確度級別。（V ）7、臺秤是利用杠桿原理設計的。（，）8、十分之一天平的分度值為0.01 g 。（ x ）9、天平的水準泡位置與稱量結果無關。（X ）10、用萬分之一天平稱量時，若稱樣量小于20mg,則相對誤差可能大于土 0.5%。（V ）11、羅維朋比色計的中性色片作調配青色用。（X ）12、阿貝折光儀凈化棱鏡

14、時必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。（， ）13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。（，）14、實驗室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。（X）15、稱取重銘酸鉀 60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實驗室常用的重銘酸鉀硫酸洗液。（X ）16、小麥硬度是由胚乳細胞中蛋白質基質和淀粉之間結合強度決定的。（ V ）17、雜質檢驗分兩步進行，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質。（，）18、進行質量指標檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質。（X ）19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質。（X）20、糧食籽粒在一定容器內的質量稱為容重，單位用 g/L表示。（X ）21、測定玉米容重的容重器其

15、漏斗筒的下口直徑為40cm。（V ）22、容重等于710g/L的小麥是等外級小麥。（X ）23、在我國，優質稻谷質量標準中黃粒米限度為1.0%。（ X ）24、留存在直徑 2.0mm圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。（，）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（X ）26、小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和秋星來表示的。（，）27、測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。（X ）28、采用定溫定時法測定糧食水分，其測定值與105c恒質法之差應不超過 0.2%。（X ）29、灰分是指樣品經高溫灼燒后殘留的物質，基本上代表了樣品中無機物的總量。（X ）30、原始記錄是質量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據。（ V ）31、利用粉類和沙類的相對密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來，經專用漏斗