1、1酒店消防工作手冊酒店消防工作手冊HotelHotelFire HandbookFire Handbook2酒店消防工作手冊簡介酒店消防工作手冊簡介 消防工作是酒店安全管理工作中的一項頭等大事，對酒店而言，火災可以說是最大的危害。此手冊旨在幫助員工了解一些基本的消防知識，使員工知道在發生火警（火災）時進行報警、撲救、疏散，同時介紹酒店的消防組織、消防設施、火災處理程序，希望各位員工認真閱讀、執行和遵守。3安全組織安全組織1.酒店安全領導小組酒店安全領導小組 組 長：總經理 副組長：總經理助理 成 員：辦公室主任、餐飲部經理、保安部經理、工程部經理、房務部經理、財務部經理、銷售部經理、廚師長42

2、. 酒店義務消防隊酒店義務消防隊 隊 長：總經理助理 副隊長：保安部經理、工程部經理 委 員：各部門經理義務消防隊員：保安部、工程部全體員工均為酒店義務消防員，其他部門員工按20比例參加。 注：義務消防隊受酒店安全領導小組領導，由保安部負責日常管理和培訓。53. 救火隊救火隊 救火隊總指揮：總經理或總經理助理 副總指揮：保安部經理、工程部經理 現場救火總指揮：現場職位最高的酒店負責 人 現場救火隊員：現場所屬部門人員、保安員、義務消防員 支援人員：工程部員工、保安員 支援隊伍領隊：當值工程部、當值保安部、各部門領班6消防常消防常識識n什么是消防？ 消防是預防和撲救火災工作的總稱n什么是火災？

3、火災是指在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。n消防工作的方針和原則是什么？ 方針：預防為主、防消結合 原則：誰主管、誰負責、誰在崗、誰負責7n物質燃燒需具備什么條件？ 物質燃燒必須具備可燃物、助燃物和著 火源三個條件。n 常見的滅火方法有： 冷卻法、窒息法、隔離法消防常識消防常識8n如何使用干粉滅火器？如何使用干粉滅火器？ 提起滅火器，拔掉保險銷，用手握緊膠管，在距火場23米遠近時，按下壓把，將噴嘴對準火源根部，左右掃射并迅速向前推進，滅火時注意站在上風位置，適用于撲救初起火災。消防常識消防常識9n 如何使用消防栓？如何使用消防栓？ 打開消防栓門，拋開水帶，接好水帶和槍頭，然后打開閥門，

4、打碎報警按鈕玻璃，對準火源噴射。消防常識消防常識10n滅火的最佳時機是什么時候？滅火的最佳時機是什么時候？ 發生燃燒時的57分鐘內，此時煙霧少，能見度好，及時撲救就能避免火災。n電器用具起火應怎樣撲救？電器用具起火應怎樣撲救？ 撲救電器火災應堅持先斷電，后滅火的原則。首先切斷電源，然后用干粉滅火器將線路上的明火滅掉，確定電路無電時才可用水撲救。消防常識消防常識11n如何撥打火警電話如何撥打火警電話“119” 首先記清火警電話號碼，電話接通后即可講情著火的地點和單位，如什么區、什么路、什么街、幾號門牌、靠近什么交叉路。盡可能講情著火的建筑物和范圍。其次要注意消防隊值班員的提問，把自己所用的電話號

5、碼告訴消防隊，以便聯系。當對方回答“消防車已經來了”時即可將電話掛斷，并立即派人到主要交叉路口等候。消防常識消防常識12n員工消防一懂三能四會的內容：員工消防一懂三能四會的內容： 一懂：懂防火知識 三能：能檢查發現火險隱患 能宣傳防火知識 能撲救初起火災 四會：會使用滅火器材 會組織人員疏散 會報警 會自救逃生消防常識消防常識13n易引起酒店火災的原因有哪些？煙頭引起；管道液化石油氣及廚房烹調引起；電器設備引起（如短路，導線過負荷等） 消防常識消防常識14n酒店內部統一的火警代號為“99”號。其含義是：在公眾場合或人員較多的場所，為避免引起客人的混亂，有秩序的疏散客人，內部員工在報警時使用的一

6、種聯絡、溝通代號。n酒店內部火警報警電話是：消防中心“88119”和總機：“0”消防常識消防常識15驚惶失措和煙霧是火災的兩大殺手，火災發生時一定要保持冷靜。消防常識消防常識16為什么高層建筑火災危險大？起火可能性多，因為高層建筑容量大，人多，可燃物多，用電設備多。火災蔓延快，因為高層建筑豎井管道多，容易產生煙囪效應，使火災擴散快疏散困難，火災時電梯停止使用，所有人都要走樓梯，很容易造成擁擠。撲救困難，目前，深圳的消防云梯只能達到15層（56米左右）高度，以上樓層均要靠自救。消防常識消防常識17n火災中如何逃生？ 火災中，多數人死亡原因不是被大火燒死而是被煙霧窒息而死。下面介紹一些逃生方法和常

7、識：1.火災發生時，切記頭腦要冷靜，這樣才能在緊張混亂的火場中作出正確的逃生判斷。消防常識消防常識182.逃生時，千萬不要因為“錢財”等耽誤了寶貴的時間。3.在煙霧彌漫之際逃離火場，切記要用濕毛巾堵住嘴和鼻子，彎腰或爬行。4.如樓梯起火，擔尚未燒斷且火勢不是很猛烈時，可將被子或毛毯用水浸濕披在身上，快速沖下。消防常識消防常識195.如各種逃生之路均被切斷，應退居室內，采取防煙措施，用布堵塞門縫，向門澆水，把洗手間里放滿水，以延緩火勢蔓延，并在窗口發生求救的信號等待救援。6.可以將床單扯成條打成死結，結繩自救。7.開門時首先用手摸一摸門是否熱，如果門熱，開門時要小心，因為很可能門外邊有火。8.逃

8、生時，千萬不可乘坐電梯9.在火場中，要有強烈的求生欲望，絕不要束手待斃。消防常識消防常識20消防設施介紹21n 酒店配備了哪些消防設施？酒店配備了哪些消防設施？ 手動報警按鈕、煙感報警器、溫感自動報警器、噴淋自動報警滅火系統、正壓送風、防排煙系統、煤氣泄漏報警系統、電梯監控系統，上述自動監控系統均安裝在消防中學，24小時保安當值，此外還有緊急廣播系統、消防通道、防火門、消防栓、滅火器、滅火毯、安全出口指示燈等。消防設施消防設施22n煙感報警器煙感報警器 安裝在客房、走廊、公共區域天花板下的白色圓臺，當周圍的煙霧、粉塵達到一定濃度時，后勤火災顯示器指示燈會亮起，并把信號傳送到消防中心報警主機上，

9、顯示屏自動顯示報警位置。消防設施消防設施23n自動噴淋系統自動噴淋系統 在樓內紅色管路連結的裝置，又稱花灑系統。普通的紅色玻璃噴頭當溫度達到68度以上，會自動爆裂，具有報警和滅火的雙重作用。在廚房安裝的是綠色玻璃噴頭，當溫度達到90度以上時才爆裂噴水。消防設施消防設施24n手動火災報警按鈕手動火災報警按鈕 安裝在走廊墻壁上，顏色為紅色，上面是一個紅色警鈴，下面是一個方形或圓形按鈕，發生火警時打碎玻璃或按下玻璃按鈕，消防中心報警主機會收到報警。消防設施消防設施25nCO2氣體滅火系統 在酒店重要部位安裝有氣體滅火系統：變壓器房、發電機房、高/低壓配電房又稱淹沒滅火系統。簡稱BTM。由于滅火氣體毒

10、氣較大，緊急開動前人員要撤離。消防設施消防設施26n滅火器、滅火毯配置滅火器、滅火毯配置 根據消防規定，滅火器分布在樓層消防通道、餐廳等公共場所，主要用于撲救初起火災。所有酒店員工都要能正確使用滅火器，滅火毯配置在各廚房內，主要用于撲救油鍋起火，廚房員工要了解其使用方法。消防設施消防設施27n煤氣泄漏報警器煤氣泄漏報警器 每個廚房煤氣表或接口下方，都安裝有煤氣泄漏探測器。如有泄漏，消防中心會接到顯示。嚴禁用明火檢測漏氣，發現漏氣要立即打電話通知消防中心或工程部前去檢修，如煤氣味較濃應及時打開門窗通風，要用聞不到煤氣味道的地方的電話報警，不得開啟或關閉現場任何電源開關。28火警處理程序火警處理程

11、序29一一員工火警（火災）報警程序員工火警（火災）報警程序1.酒店員工在酒店內發生火情（糊味、煙火、不正常熱度）立即報警。2.報警時可撥打酒店火警報警電話“88119”或總機“0”，如無電話可按下走廊墻壁上的手動報警按鈕報警。3.報警時應講明火警準確地點、何物著火、火勢大小、自己的工號。火警處理程序火警處理程序304.報警時保持冷靜，不要高喊“著火了”和到處亂跑，可使用酒店火警代號“99”報警。如：地點發生99號。5.報警后，在火勢還危及不到自己生命安全的情況下，立即報警，使用就近的滅火器材全力撲救，同時注意監視火情，待保安員到達后立即向其說明火勢情況。6.火警報警的另外一種方式是報警主機現實

12、部位發生火警。火警處理程序火警處理程序31二二消防中心接到報警后的處理程序消防中心接到報警后的處理程序1.消防中心接到消防主機報警時： 立即通知巡邏隊員前往現場確認情況。2.巡邏隊員應在3分鐘內趕到場，確認火災后，立即用對講機回復消防中心，同時立即使用就近的滅火器材滅火。火警處理程火警處理程序序323.消防中心值班員接到誤報火警的回復后，將主機復位。4.消防中心值班員接到火災確認的回復后：（1）立即通知總機，告知火災已確認。（2）立即通知當值主管、領班。火警處理程火警處理程序序335.消防中心值班員酒店員工或總機電話報警時：（1）準確記錄火警位置、火勢大小。（2）準確記錄接警時間及報警人工號（

13、3）立即通知當值主管、領班。火警處理程火警處理程序序346.消防中心值班員根據火情或當值主管的命令，按以下步驟操作：（1）按下火災確認鍵（2）迫降電梯，打開消防梯。（3）根據總經理或現場最高指揮的命令 打開消防廣播疏散客人，同時打開地區音響鍵。（4）根據總經理或現場最高智慧的名利打“119”報警。（5）檢查控制柜上的消防設備是否聯動，如無立即采用手動，如再無信號反饋立即通知工程部。火警處理程火警處理程序序35三三總機房接到火災報警后的處理程序總機房接到火災報警后的處理程序1.接到員工或客人報警時：告知其保持冷靜。詢問火警位置及火勢大小。詢問報警人姓名及工號。立即通知消防中心。立即通知值班經理。

14、火警處理程火警處理程序序362.接到消防中心報警時（1）記錄火警位置、火勢大小。（2）立即通知值班經理。3.在接到火災確認的通知后，白天通知：白天通知：工程部及其經理、火災位置的部門經理、保安部經理、駐店經理、總經理、其他部門經理。晚上通知：晚上通知：值班經理、工程部及其經理、保安部經理、駐店經理、總經理。火警處理程火警處理程序序374.通知保安部經理、總經理助理、總經理立即到消防中心指揮救火，通知其他部門經理到達指定位置。5.根據總經理的命令通知各部門疏散。6.通知時保持冷靜，聲音平穩清晰。準確記錄通知時間及受話者姓名。注：各部門經理收到通知后，須立即到達規定崗位，部門經理不在時，副經理到達

15、規定崗位。火警處理程火警處理程序序38四四酒店各部門火災撲救、疏散程序酒店各部門火災撲救、疏散程序1、保安部、保安部1.1 保安部經理接到火災的確認后，立即到消防中心，協助總經理進行指揮滅火救人工作。1.2 當值主管、領班接到火災確認的通知后，在3分鐘內趕到火災現場。1.3 當值領班在趕往現場的同時，對崗位隊員按滅火組、疏散救援組、警戒交通組進行工作分配，隊滅火組和疏散救援組隊員必須安排倆人同行。火警處理程火警處理程序序391.4 在火勢未蔓延前只通知滅火隊員到 場，其他隊員準備。如火勢未得到控制，立即通知準備隊員行動。1.5 滅火隊員應在3分鐘內到達現場，使用就近的消防栓滅火。1.6 疏散救

16、援隊員帶上手電、防毒面具、救生繩、消防帽、消防斧（鐵剪）到現場疏散客人，支援救火。火警處理程火警處理程序序401.7 警戒交通組隊員負責維護大堂疏散秩序、防止壞人趁火打劫、保證車道暢通無阻、指引消防車順利到位，帶領消防員迅速到達火場位置。1.8 現場主管隨時將現場火勢及撲救情況用對講機通知保安部經理、總經理和值班經理。火警處理程火警處理程序序412、工程部、工程部2.1 工程部接到火災確認的通知后，立即派一名工程師，攜帶手電及水電工具立即趕往火警位置，關閉現場電源、空調并將現場情況迅速反映給本部經理，以使其作出正確判斷。2.2 工程部經理接到火災確認的通知后留守值班室，立即組織調動本部人員。2

17、.3 立即派電梯工控制消防電梯，消防電梯只供救火、疏散救援人員使用。火警處理程火警處理程序序422.4 立即派人趕往消防水泵房、發電機房、配電室、煤氣、柴油總閥處，根據命令行動。2.5 立即派人停止火場區域的新風、洗手間排風。保證設備正常運轉。2.6 根據火場火勢情況，決定部分或全部切斷電源，停止市電，保證應急電。2.7 根據火情，鍋爐房切斷蒸汽和熱水。2.8 除留守的重要設備值班員及火警現場人員外，其他工程部員工立即回值班室待命，隨時準備支援。火警處理程火警處理程序序433、 總經理（駐店經理）總經理（駐店經理）/值班經理值班經理3.1 酒店總經理、值班經理接到火災確認的通知后，立即趕往消防

18、中心指揮滅火救人工作。3.2 根據現場保安的報告，掌握火勢發展情況。3.3 根據火勢發展情況，決定命令消防中心值班員撥打“119”報警。3.4 根據火勢發展情況，決定是否命令消防中心值班員代開消防廣播疏散客人。火警處理程火警處理程序序443.5 根據火勢發展情況，決定是否命令讓總機通知各部門開始疏散。特殊情況特殊情況1.當總經理不在時，白天由保安部經理全權代替指揮。2.晚上值班經理代替總經理全權指揮。3.消防隊到達后由消防隊領導全權指揮。火警處理程火警處理程序序454、前廳部、前廳部4.1 接待主管接到火災通知后，立即攜帶萬能鑰匙趕往火警位置。4.2 房務部經理接到火災確認的通知后，立即安排接

19、待處打印一份入住客人總名單。火警處理程火警處理程序序464.3 前廳部一旦接到疏散通知：(1)接待處立即停止辦理入住、退房手續(2)行李生立即打開所有門，阻止客人進入酒店。(3)派行李生到各電梯口，指引被疏散下來的客人離開酒店，阻止客人乘坐電梯。火警處理程火警處理程序序474.4 房務經理駐守大堂指揮疏散客人、安撫客人，維持疏散秩序，盡全力使客人保持冷靜。4.5 前廳收銀收到疏散通知后，將現金、發票、帳單裝入紙袋中，立即離開將紙袋放在指定位置。火警處理程火警處理程序序485、管家部、管家部5.1 房務部經理接到火災確認的通知后，留守辦公室立即組織調動本部員工疏散客人，即刻了解火警樓層客人人數。

20、5.2 樓層服務員立即趕往火災現場,指揮疏散客人。5.3 在現場火勢未蔓延前，只疏散現場樓層的客人。火警處理程火警處理程序序495.4 聽到消防廣播疏散通知或接到管家部疏散客人的通知，各樓層服務員立即通知自己所轄的樓層服務員帶上手電、防毒面具、粉筆全面疏散客人；5.5 樓層服務員逐間敲門，告訴客人發生火警，不要驚慌，用濕毛巾捂住口鼻或帶上防毒面具，彎腰走最近的消防樓梯迅速離開酒店，千萬不要乘坐電梯，阻止客人中途返回房間。火警處理程火警處理程序序505.6 確保房間無人后，用粉筆在門上打上“V”號。5.7 洗衣房、布草房接到火災確認通知后（1）立即關閉各種機器設備，拔下電源插頭。（2）待接到疏散

21、通知后，帶走客人洗衣記錄表，關閉所有電源、空調，全體員工迅速離開。火警處理程火警處理程序序515.8 房務部接到疏散通知后立即關閉康體設備、空調，疏散客人離開。5.9 收銀收到疏散通知后，將現金、發票、帳單裝入紙袋中，關閉崗位電源后立即離開，將紙袋放在指定位置。5.10PA接到疏散通知后，就地協助各部門員工疏散客人。火警處理程火警處理程序序525.11 部門經理不在時，由副經理代替指揮，副經理不在時不在時由領班代替指揮，領班不在時由樓層當值員工代替指揮，晚上由當值經理或員工全權指揮。5.12 如火災發生在洗衣房、布草房：（1）洗衣房、布草房員工立即報警。（2）立即使用滅火器救火。（3）立即搬離

22、所有布草和化學洗滌用品（4）立即關閉各種機器設備。（5）待保安員到場后，協助救火。火警處理程火警處理程序序536、餐飲部、餐飲部6.1 餐飲部經理接到火災確認的通知后，立即組織安排人員準備疏散客人，同時通知各廚房。6.2 假如火災發生在餐飲部所轄區域內（如：餐廳、廚房）應立即開始疏散現場客人。6.3 各營業點經理、主管、領班、服務員一旦接到疏散通知，立即開始疏散轄區所有客人。6.4 餐飲部各廚房收到火災確認和疏散通知后，立即關閉煤氣總閥、柴油總閥、各種電源開關、熄滅所有火種、帶走煤氣瓶后，全部人員立即離開。火警處理程火警處理程序序546.5 管事部員工接到疏散通知后，立即關閉各種洗滌、消毒電器

23、后離開。6.6 各餐廳收銀收到疏散通知后，將現金、發票、帳單裝入紙袋中，關閉電源后立即離開，將紙袋放在指定位置。火警處理程火警處理程序序556.7 假如火災發生在餐飲部各廚房，廚師長（廚師長不在時有現場最高級別的人代 替）立即安排：（1）廚房員工立即報警（2）立即使用滅火器和滅火毯滅火（3）立即關閉煤氣、柴油總閥。（4）搬離現場煤氣瓶和著火源周圍的所有易燃易爆物品。（5）立即通知服務員疏散客人（6）待保安員到場后，協助救火。火警處理程火警處理程序序567、員工廚房7.1 員工廚房員工接到疏散的通知后：（1）立即關閉柴油總閥。（2）關閉各種電器、空調及電源開關。（3）熄滅廚房所有火種（4）疏散飯

24、堂用餐員工全部離開后，隨之離開。火警處理程火警處理程序序577.2 假如火災發生在員工廚房內，廚師長（廚師長不在時由高級廚師代替）立即安排（1）廚房員工立即報警。（2）立即關閉柴油總閥和現場抽風、空調。（3）立即使用滅火器和滅火毯滅火。（4）立即搬離著火源周圍的所有可燃物品。（5）立即疏散用餐員工（6）待保安員到場時，協助救火。火警處理程火警處理程序序588、各辦公室8.1 各辦公室人員在接到疏散的通知后：（1）關閉所有電器用具，空調（2）帶走重要資料、文件及和約。（3）迅速離開到酒店指定地點集合8.3 辦公室帶走員工花名冊、員工排版表。8.4 前臺辦公室值班人員和監控消防中心值班人員立即帶上

25、急救箱到酒店集合地點，準備搶救傷員。火警處理程火警處理程序序598.5 電腦房立即帶上備份好的重要資料，迅速離開。8.6 酒店各部門在接到疏散通知后，立即安排員工離開，但重要崗位的值班員（如：消防中心、總機、發電機房、高低壓配電室、消防水泵房）除非生命直接受到威脅，否則，在未接到總經理或部門經理或消防對下達的撤離命令前，請堅守崗位。8.7 客人和員工的集合地點為三樓門前停車場火警處理程火警處理程序序60六、高、低壓配電室火災應急處理程序1.假如火勢不大，工程值班人員應立即使用現場的干粉滅火器和二氧化碳滅火器進行撲救；2.假如火勢得不到控制,高、低壓配電室內安裝的1301（BTM)自動氣體滅火系統會自動啟動噴出氣體滅火，此系統一旦啟動，現場人員要立即撤離，因氣體有毒；火警處理程火警處理程序序613. 此系統啟動時，現場的警笛和警鈴會響起，消防中心報警系統會收到報警信號，消防中心值班員應立即通知當值主管、領班和總機，余后工作按消防中心收到報警后的處理規程進行；4. 保