1、二、內容說明（一）稻的植物學特征1. 根：水稻根為須根系，由胚根和不定根組成。胚根只有一條，在種子發芽時，從胚處直接長出。不定根由莖的基部數個莖節上長出。不定根上長出的枝根叫第一次枝根，第一次枝根上再長出的許多細小的根，叫第二次枝根，或叫細根、毛根。 第1頁/共25頁第2頁/共25頁從稻根的橫剖面結構上看，根由表皮、皮層、中柱構成。水稻(A)與小麥(B)的老根結構比較第3頁/共25頁二、內容說明2. 莖：由節和節間組成。莖稈中空細長，莖高60-200 cm，每莖有10-18節，多數莖節密集于莖稈基部，地面伸長的僅4-6節。莖高及節數因品種和環境條件而不同。每個節上都有一個腋芽，但通常只有接近地

2、表的莖節腋芽能發育成分蘗。莖稈最上位的節叫穗頸節。（一）稻的植物學特征第4頁/共25頁分蘗第5頁/共25頁二、內容說明3. 葉：水稻的葉互生于莖稈的兩側，葉序為1/2。稻谷發芽時，首先出現筒狀的胚芽鞘白色無葉綠素。接著出現的是一片只有葉鞘而無葉舌、葉耳和葉身的綠色不完全葉，以后順次長出的才是完全葉。在觀察葉齡或計算主莖葉片數時，是從第一片完全葉算起的。完全葉由葉鞘、葉身(或稱葉片)、葉舌、葉耳組成，葉身與葉鞘的交接處稱為葉環（葉枕）。最上的一片葉稱為劍葉，劍葉寬度、劍葉與主莖間的角度大小因品種而異，與下部葉片相比劍葉的組織較硬實，葉片短而挺。 （一）稻的植物學特征第6頁/共25頁第7頁/共25

3、頁二、內容說明4. 稻穗：為圓錐花序，稻穗的中軸叫穗軸，穗軸上有穗節，各穗節上著生分枝又稱第一次枝梗，第一次枝梗上再分出小枝，稱為第二次枝梗。在第一次枝梗和第二次枝梗上分生出小穗梗，小穗即著生在小穗梗的頂端。每個小穗有3朵小花，但只有上部1朵小花能結實，下部的2朵小花已退化，各剩下一枚外稃，這兩枚稃片退化，僅保留兩個條形小突起，附著在結實花基部的兩側，又稱護穎。結實的小花有內、外稃（穎）各一枚，雄蕊6枚，雌蕊1枚和漿片2枚。雌蕊的柱頭分叉，呈羽毛狀。（一）稻的植物學特征第8頁/共25頁稻穗第9頁/共25頁二、內容說明5. 果實：谷粒內一般有糙米一粒，稱穎果，由果皮、種皮、糊粉層、胚及胚乳等部分

4、組成。著生胚的一側為腹部，其對側為背部。背部有一條縱溝，稱為背溝。腹部常有白色疏松的淀粉沉積稱腹白，腹白的有無及多少，與品種和栽培的環境條件有關，腹白部分組織疏松，碾米時易形成碎米，出米率低。因此，腹白多的，米質就差。腹白延伸到米粒中央時，稱為心白。二者統稱為堊白。堊白占米粒的面積大時，米質差，碾米時易形成碎米，出米率低。糙米的顏色有白、紅、褐、黑、紫等。 （一）稻的植物學特征第10頁/共25頁水稻果實：穎果第11頁/共25頁二、內容說明第12頁/共25頁二、內容說明（二）秈稻與粳稻的主要區別 栽培稻（Oryza sativa L.）可分為兩個亞種：1. 秈亞種（Oryza sativa L.

5、 Subsp hsien Ting）2. 粳亞種（Oryza Sativa L. Subsp keng Ting）粳稻秈稻第13頁/共25頁秈稻與粳稻第14頁/共25頁二、內容說明形態特征形態特征秈秈 稻稻粳粳 稻稻葉葉寬寬 度度較較 寬寬較較 窄窄色色 澤澤淡淡 綠綠深深 綠綠劍葉開度劍葉開度小小大大茸茸 毛毛較較 多多較少或無茸毛較少或無茸毛稃稃 毛毛短而稀，散生在稃面上短而稀，散生在稃面上長而密，集生在稃棱上長而密，集生在稃棱上芒芒多無芒，有芒時多為直立多無芒，有芒時多為直立形短芒形短芒從長芒從長芒-無芒，芒略呈彎無芒，芒略呈彎曲狀曲狀粒粒 形形細而長，稍扁平細而長，稍扁平短而寬，較厚短

6、而寬，較厚脫脫 粒粒 性性易脫粒易脫粒難脫粒難脫粒谷粒對石谷粒對石炭酸反應炭酸反應能為石炭酸染色且染色較能為石炭酸染色且染色較深深不為石炭酸染色或染色不為石炭酸染色或染色較淺較淺第15頁/共25頁秈稻稻穗粳稻稻穗秈稻稻谷粳稻稻谷第16頁/共25頁二、內容說明（三）粘稻與糯稻的區別 秈稻與粳稻是由許多變種所組成的，依其胚乳的性質不同，又可分為糯性（糯稻）和非糯性（粘稻）。項目項目粘稻粘稻糯稻糯稻胚乳顏色胚乳顏色白色半透明有光澤白色半透明有光澤乳白色不透明乳白色不透明胚乳成分胚乳成分含含70-80%支鏈淀支鏈淀粉粉20-30%直鏈淀粉直鏈淀粉只含支鏈淀粉，只含支鏈淀粉，不含直鏈淀粉或含量較不含直鏈

7、淀粉或含量較少少飯的粘性飯的粘性粘性小粘性小粘性大粘性大胚乳淀粉對胚乳淀粉對I-KI液的反液的反應應吸碘性大，呈藍色吸碘性大，呈藍色吸碘性小，呈紅褐色吸碘性小，呈紅褐色第17頁/共25頁三、材料及用具 秈、粳稻品種若干個，秈、粳稻幼苗（2-3葉期）和剛抽穗的植株，秈、粳、糯稻的谷粒（各約500g）和米粒（各約250g）。 擴大鏡、載玻片、鑷子、單面切片刀、直尺、稻根（新、老根）及其橫切面蠟封片，顯微鏡。 碘-碘化鉀（I-KI）溶液：1.3g碘化鉀溶于10ml水中，再加0.3g結晶碘一并于碾缽中碾碎，轉移入燒杯加熱攪拌至溶解加蒸餾水定容至100ml。配好后裝入深色瓶中待用。 1%石炭酸液：石炭酸

8、即苯酚。將苯酚置于45-50水浴鍋中加熱熔化，然而加蒸餾水配成1%的溶液待用。第18頁/共25頁四、方法與步驟（一）取水稻幼苗和剛抽穗的稻株，觀察胚根、不定根、芽鞘、不完全葉、完全葉、劍葉，穗頸等部分。（二）取剛生長出的幼苗及較大的老根成熟段，用土豆切縫后夾入，作徒手切片，后用顯微鏡觀察再與永久片比較。（三）觀察稻穗、小穗、穎花和稻根的構造。取一個稻穗觀察穗頸節，穗軸與穗軸節，第一、二次枝梗及小穗梗。取一個小穗觀察退化花外稃，結實小花內外稃和稃尖、稃毛、芒，去殼觀察米粒（穎果）的胚、胚乳、腹白與心白。取即將開花的小花觀察花藥、花絲、柱子、子房及漿片。取新根和老根橫切面切片，在顯微鏡下觀察通氣組

9、織。第19頁/共25頁（四）取秈、粳亞種植株，比較觀察形態特征 包括根、莖、葉、穗、谷粒等部分。觀察谷粒長寬度時，可隨機取種子10粒，先將它按長度排列（即谷粒的稃尖與谷粒的基部相接），用米尺量取長度，然后將10粒種子按其寬排列（即谷粒外稃與谷粒內稃相接），用米尺測量，均以厘米為單位，重復兩次，然后求其平均數，并計算出谷粒長寬比。（五）測定秈、粳谷粒對石炭酸的反應 取秈、粳品種若干個，各品種取試樣兩份，每份取谷粒或糙米100粒，谷粒在30溫水中浸6小時（糙米2-3小時）后濾去余水，再置于1%石炭酸液中染色12小時，然后將石炭酸液倒出，用清水洗凈種子，再放置在吸水紙上過24小時，觀察染色情況。（六

10、）測定粘、糯稻米的碘-碘化鉀染色反應。取秈、粳型粘稻和糯稻種子，在米粒橫斷面上滴I-KI溶液一滴，觀察著色情況。第20頁/共25頁五、作業1、繪一水稻幼苗圖，注明胚根、不定根、芽鞘、不完全葉和完全葉，說明在葉齡記載中如何。2、繪稻穗模式圖，注明穗頸、穗頸節、穗軸，第一、二次枝梗、小穗梗、小穗。3、繪一小花的解剖圖，注明內稃、外稃、花藥、花絲、柱頭、子房、漿片。4、將觀察鑒別秈、粳亞種的結果填入下表。第21頁/共25頁五、作業材材料料編編號號葉的形狀色澤及頂葉葉的形狀色澤及頂葉開度開度葉毛的多少葉毛的多少芒的有無及長短芒的有無及長短稃稃毛毛狀狀況況谷粒谷粒脫脫粒粒性性谷或糙米對石谷或糙米對石炭酸反應炭酸反應(染色程度染色程度)亞亞種種秈秈或或粳粳長度長度(cm)寬度寬度(cm)長長/寬寬重復重復I重復重復II12第22頁/共25頁五、作業5.