1、201*年營養餐改善計劃總結 201*年營養餐改善計劃總結 勉縣阜川鎮初級中學201*年營養改善計劃工作總結 二0一二年五月正是春末夏初之時，國家醞釀多年的又一民生工程鄉村中小學營養餐工程全面啟動。立即我校也拉開了實施這一舉措的序幕，全校師生洋溢著幸福的喜悅。這個消息像長了翅膀一樣迅速傳向四面八方，傳向每位家長。在校食宿的孩子們露出了久違的笑臉，家長也別提有多高興。這才是真正的“以人為本，執政為民。?。±习傩者@樣說道。這是黨和國家實現健康我們下一代接班人的重大舉措，具有深遠的歷史意義和重大的現實意義。 為了認真貫徹落實國務院辦公廳關于實施鄉村義務教育學生營養改善計劃的看法和中、省、市鄉村義務教

2、育學生營養改善計劃會議精神以及勉縣教體局工作會議精神，我校高度重視，多措并舉把食堂給學生管好，千方百計把實惠讓給學生。努力改善學生營養餐狀況，切實提升學生營養水平。現將我校實施營養餐工作總結如下，并真誠地與諸兄弟學校共勉。 一、認真學習，大力宣揚 我校接到實施營養餐工程的文件后，第一時間組織校委會成員和全體班主任認真學習，深入領會，仔細研究，迅速制定實施方案。首先在全校范圍內通過廣播、報欄、黑板報、班主任等形式廣泛宣揚，讓每一位學生都知道國家營養餐方面的每一點要求。還通過就營養餐工程印發了“致家長的一份信，把這一喜訊通知到每一位家長，做到了家喻戶曉，讓黨的惠民政策深入家長之心。 二、健全機構，

3、嚴謹管理 營養餐工程的實施是一項艱巨而浩繁的工作。管理不善，就會適得其反，造成國家財力物力的流失和浪費。因此當務之急是健全學校營養餐工作領導機構，成立了以校長為組長、副校長和總務主任為副組長，學校其他行政領導和班主任為成員的營養餐工程實施領導小組。領導小組下設采購組、財務組、簽字組、食 第1頁品加工組、衛生檢查組和食堂管理員。 領導小組負責制定學校營養餐實施方案、營養餐實施應急預案等各項制度。采購組事先做好采購準備。每次采購前，采購組組長都必須清查并登記好食堂剩余原材料的狀況，同時征詢食堂管理員和食堂主廚的看法，填好采購單交食堂主管領導審批。采購組長確定隨同采購的其他人員，由校長或副校長安排租

4、賃車輛出車采購。 采購組嚴把原材料的質量關。按照要求定點采購，索票索證。為了保證采購的食品原材料的質量，我們分別和定點采購點簽訂了食品原材料供應合同和食品原材料供應安全責任書。采購時采購員必須死守質量關，嚴把數量關，堅決保證采購的糧油肉菜質量優質，堅決杜絕采購的原材料出現短斤少兩，堅決禁止不和商家講價的豪爽大方，堅決嚴禁采購人員吃拿卡要等回扣，堅決不購豆角和菌類等易發食物安全事故的蔬菜，堅決不失誤學生任何一餐。 采購回來的食品原材料經過食堂管理員協同炊工人員逐一復稱驗收登記入庫。假設出現數量不夠或者質量顯然低劣則馬上追究相關采購人員的責任。 我們所用的糧油是縣城多年經營的老糧行，菜油是勉縣大油

5、脂廠的純菜油，從不使用調和油和小作坊生產的食用油。我們學校位于勉縣南山區，當地盛產豬肉。阜川街與學校僅有一橋之隔，街上肉鮮價廉，但證章不全，所以我們一開始就通過多次考察，選擇在天天超市定點采購大肉，三章兩證齊全開正規發票。每次采購不得少于三人，杜絕了價格、數量等諸多容易出現的漏洞。 財務組有會計、出納。所有食堂原材料采購票據必須執行三簽制，即采購人員、食堂管理員、分管營養餐的副校長分別簽字后方能入賬。營養餐賬務按照營養餐資金管理制度做到收支票據規范清楚、錢款安全無虞、賬目日清月結、結果按時公布。 食品加工組嚴守學校制定的營養餐操作規程。為了提升工作效率和明確 第2頁安全責任，食品加工組下又細分

6、五個小組：配菜組、切菜組、炒菜組、面食組、面皮組，五個小組各確定一個小組長，分工明確，又互相協作。食品加工人員在食堂管理人員的全程督察下嚴格遵循操作程序，執行精選、粗加工、安全漂洗、開水燎、烹制、留樣、銷售。 庫房原材料管理設置兩道防線，即兩個人帶鑰匙，一個人帶庫房門上鑰匙，一個人帶操作間門上的鑰匙，兩人互相制約，保證食堂原材料不流失，同時避免了他人對食堂管理的嫌疑。 食堂管理員負責原材料的入出庫、成本核算、臺賬建立、留樣、消毒登記和食品加工全過程的監管及衛生的督查以及炊工人員的考勤、工作失誤的記載、食堂安全的檢查。 食堂衛生執行炊工人員分片包干責任制，到組到人，負責清掃并堅持區域干凈衛生。由

7、校委會成員、工會成員、學生會成員組成的食堂衛生檢查組定期對餐廳、食堂、灶具進行衛生檢查，發現問題，及時催促食堂管理人員整改。 三、完善制度，責任到人 為使我校營養餐工作制度化、規范化，學校食堂建立了一系列的管理制度、簽訂了一系列的協議。及時制定了學生營養改善計劃實施方案、學生營養改善計劃應急預案、學生營養改善計劃食堂管理制度、餐廳衛生管理制度、食品加工衛生管理制度、食堂從業人員管理制度、食品原料庫房管理制度、食品留樣管理制度、食品原料采購索證驗收登記管理制度、食堂衛生檢查制度、食堂從業人員衛生知識培訓制度、食堂餐用具消毒管理制度、炊工人員考勤制度、學生營養餐領導陪餐制度等，做到每個制度上墻，每

8、個制度入心。涉及食堂管理的人員人手一冊。食堂分管領導定期組織工勤人員對照食堂具體問題學習這些制度。食堂分管領導協同食堂管理員每周星期五中午學生用餐結束后組織食堂工作人員進行培訓學習。食堂中不同崗 第3頁位、不同從業人員均有相應的制度去要求、去約束，有效地推動了營養餐工程的順利實施。 四、合理搭配，調節營養 我校食堂于201*年9月費盡周折、歷盡困難從私人承包中收回統管，徹底改變了私人承包時學生吃不飽、吃不好的老大難問題，把最大的好處惠及給每位學生。我們的營養餐經營理念就是：寧愿貼錢也要讓學生吃好吃飽。每逢重大節假日，除天天中午的營養午餐外，如“三八節我們還要為女生額外免費供應一頓豐盛的大餐；中

9、秋節、國慶節、元旦節為全校學生免費提供一頓大餐。我們為了保證每個學生能夠吃上營養餐，時間定在中午。供餐內容主食是米飯和饅頭、畫卷、包子等，營養午餐每次都是一葷一素一湯，湯菜免費。為了讓孩子們在校能享受到家一般的溫馨，父母親一般的關懷，我們要求食堂管理人員天天保持學習營養方面的基本知識，合理安排每一天每一頓的飯菜，主副食搭配、葷素搭配、米面食搭配，不同新鮮蔬菜交替，不同肉類交替，不同花樣交替，早晚還配有雞腿和水果，努力做到天天不同，每餐不同。每到中午放學時分，孩子們按序在餐廳滿臉喜悅地享用營養午餐。每到這個時候，我們食堂管理人員目睹孩子們愉快地進餐，心里掠過一絲絲欣慰。為了照顧部分飯量大的學生，

10、我們還在晚自習下提供一頓夜餐。我校食堂以服務學生為宗旨，保持“公益性原則，按照“非盈利的要求，執行成本獨立核算，切實維護學生的利益，從真正意義上實施這一惠民政策，提升學生的健康水平。 五、廣納看法，強化監督 為了搞好家校聯系，爭取家長對學校的大力支持，本學期我校按照上級要求成立了學生家長委員會并召開了第一次會議，成功地召開了學生家長會。在家長委員會和家長會上，我們把宣講黨和政府實施營養餐的政策作為一個重點內容講全講透，還讓家長參觀了學校食堂建設，介紹了學校食堂管理和營養餐操作和出 第4頁售過程，讓簡章詢問自己的孩子。一個個家長過后無不翹首稱贊，臉上樂開了花，都夸黨的政策好，都說學校食堂現在辦得

11、好，孩子在校生活，我們家長非常放心。我們聽后，深感肩頭所擔責任的重大。家長的肯定就是我們今后進一步努力的方向，就是我們必須管好營養餐的最大動力，就是我們必須教育好學生的不竭的源泉。我們還在學生宿舍樓通道里設立了看法箱，按時由后勤主任召開各班生活委員會議，廣泛征求學生對食堂及營養餐的看法和建議，發現問題及時整改。為了讓家長真正了解學校營養午餐狀況，愿意來校和學校及老師交流，我們特許家長隨時到?？赐优畷r免費與子女共進午餐，參觀校園，進教室聽課，與師生座談，及大地調動了家長參加學校管理的積極性和主動性。我們也收獲了不少有利于學校繼續發展的好的看法和建議，密切了和人民群眾之間的魚水關系。師生和家長的

12、監督彌補了管理上的漏洞，推動了學校食堂和營養餐管理水平的不斷提升。 六、參觀學習，共同促進 “山外青山樓外樓。為了把外面的先進經驗引進來，引導我校后勤、食堂、營養餐朝向制度化、規范化、安全化、高效化方向發展，我們先后多次組織后勤相關人員到寧強鐵鎖關中小學、勉三中、勉四中、溫泉小學等校參觀學習。把人家的好做法學回來，結合我校實際加以變通應用，促進我校后勤管理、食堂管理、營養餐管理的規范化進程。同時我們也要深深地感謝勉縣教體局的各位領導的關心、支持和指導，感謝其他部門的檢查指導，也感謝在座的諸位校長的大力支持。特別是我們有時在一起參會，有意識或無意識地受到你們的啟發，才一步一步地走到現在，在此我深

13、表謝意。 七、用餐嚴管，文化引導 我校學生多，住宿生多，餐廳面積小，座位數量有限，為了解決學生用餐時不可避免的擁擠狀況，我校三餐執行男女生分段放學，分段用餐，從而化解了這一矛盾。學生用餐時，我們安排值周領導、值周教師、值周學生會干部及保安在 第5頁餐廳分區域巡回檢查，維護學生用餐秩序，禁止學生買飯插隊、帶飯，禁止學生用餐中在餐桌四周胡拋亂撒、浪費飯菜、嘰嘰喳喳、浪費水電。因而學生用餐時秩序井然，珍惜別人勞作成果，養成了較為優良的行為習慣。我們充分利用餐廳內四圍的墻壁，制作了營養餐常識的龐大噴繪，上墻了餐廳管理制度、營養餐管理制度等，懸掛了珍惜糧食之類的標語匾牌，讓學生在用餐中就可以受到飲食文化

14、的默默熏陶，了解和掌握營養餐的科學知識，促進自己的健康成長。 七、正視問題，不斷前進 我們雖然做了營養餐的不少工作，但離國家要求、離家長不斷增長的需求、離上級部門的要求還有一段距離，還存在一些不容忽視問題。只有正視這些問題，我們才干不斷發展，不斷進步。 1、營養餐工作量大，需要的管理人員多，沒有后勤編制，嚴重影響了后勤工作人員工作的積極性。 2、受地域和交通的限制，營養餐原材料采購運輸成本大。 3、營養餐吃飯學生多，餐廳座位少，容納不下，分段用餐管理難度大。4、受季節影響，糧油肉菜燃料價格起伏不斷，給營養餐的成本核算和質量標準做成很大影響。 雖然困難重重，但堅信在各位領導的支持下、在各位同事的

15、幫助下，我校一定能夠在后勤管理、營養餐管理中克難攻堅，不斷總結經驗和教訓，努力辦好食堂，努力搞好營養餐工程，落實好黨和國家的政策，保證好學生的健康成長，減輕家長的負擔，讓孩子們在校吃得好，吃得飽，留得住，學得好，促進優良校風和學風的形成。 全心全意為人民服務，辦人民滿意的教育。 勉縣阜川鎮初級中學二一二年一月二十三日 第6頁 擴大閱讀：201*年春沙溪鄉民族小學營養餐工作總結 201*年春沙溪鄉民族小學營養餐工作總結 實施鄉村義務教育學生營養改善計劃，體現了黨和國家對少年兒童的關懷與愛護，是提升人口素養的需要，是使我國后繼有人，后繼有強人的戰略舉措，是強國之策。 一、強化宣揚，提升熟悉 為了更

16、好的實施鄉村義務教育學生營養改善計劃，我們加大了宣揚力度，利用標語、廣播、板報等多種形式進行廣泛宣揚。宣揚實施鄉村義務教育學生營養改善計劃的重要性、必要性和緊迫性。宣揚鄉村義務教育學生營養改善計劃的相關政策和實施辦法，使廣大群眾明確鄉村義務教育學生營養改善計劃享受的對象、模式及金額。鄉村義務教育學生營養改善計劃實施的對象是鄉村義務教育階段的學生，它是區域性的，不是全覆蓋的，是自助餐加營養餐的，不是免費的。學前教育不屬于義務教育，不享受營養改善計劃，學前班的小朋友只能享用自助餐。4月19日，我們組織召開了全校性學生家長會，做到了實施鄉村營養改善計劃家喻戶曉、人人皆知。 二、健全組織，強化領導 為

17、了順利實施鄉村義務教育學生營養改善計劃，我們成立了沙溪鄉民族小學鄉村義務教育學生營養改善計劃工作領導小組，由校長任組長，總務室主任任副組長，選定了專人負責營養餐工作，領導小組下設辦公室，由總務室主任擔任辦公室主任，負責日常事務工作。做到了分工具體、責任明確，強化了營養餐工作的領導。 三、主要做法為了使鄉村義務教育學生營養改善計劃在我校順利實施，我們制定了沙溪鄉民族小學鄉村義務教育學生營養改善計劃實施方案，注重了方案的可行性和可操作性。為了使方案的落實，制定了一系列措施，執行五員工作制。 1、召開籌備會議、健全組織機構、明確職責、完善制度、落實措施。 2、召開全校性家長會和轄區內村干部會議，加大

18、宣揚力度，成立沙溪鄉民族小學膳食委員會，選定營養餐負責人，全面負責營養餐的管理和日常事務工作。聘請衛生院副院長呂大禮同志為營養指導員。 3、聘請營養專家、制定科學合理的周食譜，并嚴格按周食譜執行。 4、執行自助餐和營養餐分開，自助餐和營養餐庫房分開、賬務分開，并由專人負責。 5、規范進貨渠道、嚴格操作程序。凡與學校合作的商家都必須是有資職、證件齊全，學校與商家鑒定了安全協議，保證食物安全、食物供應有保證。 6、嚴禁發霉、腐爛變質、無qs標志的食品進入校園。對庫房存放食物出現發霉、腐爛變質的食物必須予以銷毀，并按程序報損。 7、嚴格采購程序、無論是營養餐或是自助餐采購的食品必須經過驗收人員驗收、庫房保管員入庫。采購人員不直接與商家有經濟往來。商家所持條據必須經校長審批、營養餐民主理財小組成員、會計、后勤主任簽字才干結賬。 8、營養餐的每一餐的材料需作計劃、造清單、經后勤主任和營養餐負責人簽批后方可執行。 9、炊事員必須統一著裝、遵守作息時間、遵守勞作紀律。不截留營養餐食物、保證飯菜色、香、味俱全，保證到口到位。 10、炊事班組長全面負責食堂衛生，堅持食堂清潔。食物存放做到生熟分開、搞好食品留樣、清樣工作并做好登記。 11、總