1、有機蔬菜種植技術任課教師：河北工程大學 劉小粉定義：有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長調節劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機認證機構鑒定認可，并頒發有機證書的蔬菜產品。一、生產基地選擇一、生產基地選擇 1、基地的完整性有機生產基地應是完整的地塊，其間不能夾有常規生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊，有機蔬菜生產基地與常規地塊交界處必須有明顯標記,如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。2、轉換期由常規生產向有機生產通常需經過2年的轉換時間，其后播種的蔬菜收

2、獲后才可作為有機產品；多年生蔬菜在收獲之前需要經過3年轉換時間才能作為有機產品。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作。經一年有機轉換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機轉換產品銷售。 一、生產基地選擇一、生產基地選擇 3、緩沖帶如果基地的有機地塊有可能受到鄰近的常規地塊污染影響，則在有機和常規地塊之間必須設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構隔離帶的要求不同，如我國認證機構要求8m，德國認證機構要求10m。 二、有機蔬菜栽培管理1、種子和種苗選擇品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性，應使用有機蔬菜種子和種苗，在得不到認

3、證的有機種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段)，有機蔬菜的種子和種苗必須符合3個基本要求：不具有基因工程生成的轉基因成分；不采用禁用的物質進行處理；具有較強的抗病蟲性。 在有機蔬菜生產中，除了選擇抗病蟲性強、抗逆性強的品種外，應選擇適宜當地土壤和季節種植的蔬菜種類及優良品種。2、輪作換茬和清潔田園生產基地應采用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作；在一年只能生長一茬有機蔬菜的地區，允許采用包括豆科作物在內的2種作物輪作。 蔬菜輪作基本原則和方法：分類學上同科的蔬菜不宜輪作，如番茄和茄子、辣椒和甜椒深根與淺根輪作，吸收不同深度泥土中的養分，如番茄-白菜需肥大與需肥小的蔬菜交替種植，

4、如西藍花-四季豆土地覆蓋率高與覆蓋率低的蔬菜輪作，可以保護泥土結構在生長季節拔除病株、摘除病葉、病果、卵塊等；前茬蔬菜騰茬后，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外，銷毀或深埋，以減少病害基數。二、有機蔬菜栽培管理無論是土壤培肥還是病蟲害防治都要求實行作物輪作。這是因為：（1）輪作可均衡利用土壤中的營養元素，把用地和養地結合起來，改善土壤理化特性，增加生物多樣性，使土地肥力和土壤環境逐漸改善。（2）免除和減少某些連作所特有的病蟲草的危害。（3）合理輪作換茬，因食物條件惡化和寄主的減少而使那些寄生性強，寄主植物種類單一及遷移能力小的病蟲大量死亡，腐生性不強的病原物由于沒有寄主植物而不能繼續繁殖

5、。（4）輪作還可以促進土壤中對病原物有頡抗作用的微生物的活動，從而抑制病原物的滋生。3、配套栽培技術通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，創造一個有利于蔬菜生長的環境，以達到高產高效的目的。二、有機蔬菜栽培管理三、有機蔬菜肥料使用技術1、允許使用的肥料種類 有機肥料，包括動植物的糞便及殘體，植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等。礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質。 有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。注意事項：用于有機肥堆制的添加微生物必須來自于自然界，而不是基因工程產物；自制有機肥要經過徹底腐熟；堆肥和漚肥必須通過發酵殺滅

6、其中的寄生蟲卵和各種病原菌；沼氣肥制取時要嚴格密閉，且有適量水分，發酵最適溫為2540，碳氮比調節在3040；沼渣經無害化處理后方可作農肥。種植綠肥要注意在其鮮嫩時通過耕地切碎并翻入土壤，并在其中進行腐熟分解，或者通過堆肥的方式制肥；礦物源肥料中的重金屬含量應符合限制要求，施用時要避免各元素之間的相互影響和相互制約以及存在的拮抗關系。三、有機蔬菜肥料使用技術2、肥料的使用方法施肥量：在有機肥使用時要保證用量充足，否則由于有機肥本身氮磷鉀含量低，有機蔬菜不可避免的會出現缺肥癥狀。針對有機肥有效養分含量少和前期釋放緩慢的特點，在生產上我們利用EM微生物菌來補充和加速養分的積累和釋放，促進有機蔬菜對

7、養分的正常需求。一般每畝施有機肥3000-4000公斤，追施商品有機肥100公斤。施足基肥：將施肥總量80%用作基肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利于根系吸收。巧施追肥：在蔬菜長至3-4片葉時進行，可開溝條施或開穴穴施，亦可將肥料均勻撒到菜地，并及時澆水。根據蔬菜品種和肥料特點合理施肥：例如，韭菜易發生地蛆，施用未腐熟有機肥可加重地蛆危害；雞糞養分含量高，尿酸多，施用量不宜超過3kg/m2，否則會引起燒苗。 由于有機蔬菜在生產過程中禁止使用所有化學合成的農藥，禁止使用由基因工程技術生產的產品，所以有機蔬菜的病蟲草害要堅持“預防為主，綜合防治”的原則：選用抗病品種，采取高溫消毒、合理肥水

8、管理、輪作、多樣化間作套種、保護天敵等農業和物理措施，綜合防治病蟲草害。四、有機蔬菜病蟲害防治1、農業防治農業防治利用植物本身抗性和栽培措施控制病蟲的發生和發展，主要措施有： 選用抗性強、最好是兼抗多種病蟲害，并適合當地消費者習慣和種植條件的品種；但不能使用任何轉基因蔬菜品種。 使用嫁接、輪作、間作技術，打亂病原菌和蟲卵的生活規律，提高蔬菜自身抵抗力。例如：嫁接換根可有效防止土傳病害；水旱輪作會在生態環境上改變和打亂病蟲發生小氣候規律，減少病蟲害的發生和危害；青椒或番茄套種玉米可以防治蚜蟲；普通蔬菜和有特殊氣味的蔬菜間作，可驅避一些害蟲等。 深耕松土，冬天翻土殺死越冬害蟲。加速病殘體分解和腐爛

9、；夏季高溫期間進行灌水，然后在畦面上復蓋塑料薄膜。利用太陽能對土壤進行高溫消毒。四、有機蔬菜病蟲害防治2、物理防治(1)利用遮陽網、防蟲網對蔬菜進行浮面覆蓋，阻止多種害蟲的侵入和產卵；(2)安裝頻振式殺蟲燈、誘色紙等；(3)育苗時在苗床上方懸掛銀灰色反光塑料薄膜，可避蚜；(4)在溫室懸掛黃色粘板，誘殺白粉虱、美洲潛斑蠅、有翅蚜；(5)在農事活動時，可人工摘除斜紋夜蛾等卵塊，用水沖刷等。四、有機蔬菜病蟲害防治黃色粘板遮陽網遮陽網太陽能殺蟲燈3、生物防治生物防治就是利用有益微生物進行病蟲害防治的方法。 注重保護利用自然天敵； 人工繁殖、釋放、引進捕食性天敵。捕食性天敵有塔六點薊馬、小花蝽、小黑隱翅

10、甲、中華草蛉、大草蛉、瓢蟲和捕食螨等； 引入寄生性天敵。如赤眼蜂、繭蜂、土蜂、線蟲、平腹小蜂等。 還可以用蘇云金桿菌各種多角體病毒防治病蟲害。4、藥物防治 必要時，可協調利用藥物防治。4.1 病害防治 可以用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害； 允許有限制地使用含銅材料，如氫氧化銅、硫酸銅等殺真菌劑來防治蔬菜真菌性病害； 可以用抑制作物真菌病害的軟皂、植物制劑、醋等物質防治蔬菜真菌性病害； 高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治多種病害； 允許使用微生物及其發酵產品防治蔬菜病害。4、藥物防治4.2 蟲害防治 可以有限制地使用魚藤酮、植物來源的除蟲菊酯、乳化植物油和硅藻土來殺蟲； 允許有限制地使用

11、微生物及其制劑如殺螟桿菌、Bt制劑(芽孢桿菌細菌性殺蟲劑)等。1、機械除草法 尚未種菜空地：雜草開花結實前用機械翻耕松土，將一些未腐爛的草根種子耙除燒掉。 種植蔬菜時：根據中耕培土機械大小，按適當距離做畦，以便雜草長出時進行中耕培土。 該方法原則：雜草越小防除效果越好，不能到開花結實后才除草。五、有機蔬菜草害防治2、覆蓋除草法 休閑空地：塑料膜覆蓋即能減少雜草滋生。 種植蔬菜時：畦面覆蓋塑料膜后種植蔬菜即可防治雜草，又能促進蔬菜生長。 覆草技術：稻草、稻殼、花生殼、木屑、泥潭、粗堆肥等覆蓋。五、有機蔬菜草害防治3、種植綠肥作物 休閑地除覆蓋塑料膜外，也可種植綠肥作物防治雜草。 夏季：田菁、太陽

12、麻等 冬季：油菜、三葉草、苕子、黑麥草等 綠肥在盛花期翻壓還田：防治雜草；培肥節省肥料；消除連作障礙。五、有機蔬菜草害防治4、人工除草 單純依靠上述方法還不能除掉的雜草，就要依賴人工隨時拔除，才能有效的抑制其滋生與蔓延。五、有機蔬菜草害防治有機蔬菜種植典型案例案例1：小毛驢市民農園小毛驢市民農園創建于2008年4月，占地230畝，位于北京西郊著名自然風景區鳳凰嶺山腳下、京密引水渠旁，是由北京市海淀區政府、中國人民大學農業與農村發展學院和北京綠色一族生態農業發展股份有限公司共建的產學研基地，具體運營由國仁城鄉（北京）科技發展中心負責。 2009年3月，小毛驢市民農園正式以“社區支持農業（CSA）

13、”的方式對外運營，得到了眾多北京市民的熱烈響應和參與；與此同時，小毛驢市民農園的 CSA運營模式和對生態農業、可持續生活理念的堅持，也持續得到海內外社會各界人士和包括新華社、人民日報、北京電視臺在內的近80家媒體的廣泛支持與關注，讓人們更加關注食品安全和可持續生活等問題。 成為小毛驢CSA成員有什么好處收到新鮮、無污染的有機蔬菜； 比超市的有機蔬菜低廉的價格； 知道食品從何而來，誰種植了這些蔬菜，有機會參與種植、了解種植知識； 支持并保護本地農業和耕地，并且貢獻了健康的本地經濟； 一個可以帶孩子來體驗生態文明的地方； 了解自己與土地、農場的關系，并且了解是它們使得我們有生存的可能； 人與人之間

14、更多的彼此了解和信任； 參與小毛驢市民農園組織的各種健康活動、教育活動和會議交流等； 認識自然，認識土地，開始健康環保和可持續的嶄新生活！我們值得信任 小毛驢市民農園是北京市海淀區政府、中國人民大學農業與農村發展學院和北京綠色一族生態農業發展股份有限公司共建的產學研基地。 “三農問題”研究專家、國家環境咨詢委員會委員、中國環境大使、中國人民大學農業與農村發展學院院長溫鐵軍多年倡導生態農業，他發起的“國仁城鄉（北京）科技發展中心”的團隊將主要負責農園整體的種植與養殖的管理等經營工作。 中國人民大學博士研究生石嫣2008年在美國的CSA農場工作回國后，被中國青年報、中國教育報、京華時報、鳳凰周刊等媒體報道，有較為豐富的CSA農場管理和有機種植經驗，她是小毛驢市民農園的主要負責人之一。 小毛驢市民農園內的土壤和水質，經過譜尼測試科技（北京）有限公司檢測，完全符合有機耕作要求。 關于社區支持農業（Community Supported Agriculture） 社區支持農業上個世紀六十年代最早出現在德國、瑞士和日本，最初的出現是因為對食品安全和城市化過程中對土地的關注。生產者和消費者之間建立一種共擔風險、共享收益的關系，消費者會預付生產費用與生產者共同承擔在來年農業種植過程中可能會出現的風險并支持使用生態可