1、濟南版初中生物七年級下冊合理膳食與食品安全導學案一、學習目標：知識目標：1、列舉符合我國國情的膳食指南；2、能說出合理膳食的原則，獲得有關人體營養成學方面的知識3. 了解本地食品的安全狀況，關注食品安全；教育學生培養良好的飲食習慣。能力培養：1、 通過“設計一份營養合理的食譜”， 嘗試運用有關合理營養的知識解決生活中的實際問題。2、學習怎樣應用所學知識解決實際問題的方法。3、學習探究實驗中收集和整理資料的方法。4、了解食品安全的調查過程，掌握調查的一般方法，培養實踐能力。情感、態度價值觀：通過小組合作學習，培養學生團結協作的精神,激發學生的學習熱情，養成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態度

2、，提高學生的科學素養，增強學生的環保意識。二：學習重點、難點：1重點合理膳食的意義；評價自身營養狀況的方法；學習調查研究的方法，體驗調查研究的過程；嘗試設計營養結構較為合理的食膳。2難點1、關注食品安全在健康生活中的意義；2、認同環境保護與食品安全之間的統一性。學習內容及方法1. 調查顯示學生中存在嚴重的“營養不良”和“營養過剩”現象，分析造成這種現象的原因造成這一現象的主要原因，是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。2. 引導學生說出日常生活中存在的不良的飲食習慣或不合理的飲食結構現象，根據查找的資料分析其危害，認同良好飲食習慣的重要性。3. 指導閱讀“膳食平衡寶塔”，探討如何做到合理營養。4

3、. 介紹“營養師”這一職業。小組合作，根據所學知識，討論完善課前為家長設計一份營養午餐食譜，推舉交流，評出優秀作品。5、結合課文插圖分析食物中毒的種類和預防措施；6、根據“資料分析”指導學生閱讀食品包裝袋或包裝盒，回答相關問題，學會購買安全食品；7、小結；完成思考題。四、學習疑問：1. 怎樣才能使自己吃得更好，身體更棒呢？2. 要做到合理膳食，首先要了解自身的營養狀況，如何評價自身的營養狀況呢？3.查找自己在飲食結構和習慣上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建議。4.舉例說明我們身邊有哪些不安全的食品?出現這些不安全食品的原因是什么？5.你在購物的過程中，應該注意哪些問題？如何判斷食品是否過

4、了保質期？6.食品安全與環境保護有關系嗎？為什么？視野拓展：1、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。2、能用發霉，變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？3、購買蔬菜，魚肉時要注意哪些問題？達標檢測：一：選擇題1營養學專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是（）a、體生長發育必需的物質。b、主要供能物質。c、容易消化的物質。 d、有機物。2某人一到黃昏就看不清東西，應注意多吃下列一組食物（）a、豆類、糙米，全粒谷物b、胡蘿卜、黃玉米 c、肉、蛋、奶d、新鮮的蔬菜、水果。3有關合理營養的敘述中，下列錯誤的是（）a、食物多樣，谷

5、類為主。b、吃清淡少鹽的食物。c、喜歡吃的多吃點，不喜歡的就省吃點。d、合理飲食指滿足人體每天對能量和各種營養物質需要的飲食。4、 （ 2006，山東省）為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學的是（）a、少吃油炸的食物b、多吃蔬菜和水果c、每天早餐喝一袋牛奶d 、多吃精制面粉、大米5、 （ ，湖南岳陽市畢業）小紅為自己設計了四份早餐，其中營養搭配最合理的是（）a、牛奶、雞蛋、饅頭b、餅干、飲料、方便面c、肉絲面、水果、蔬菜d、稀飯、雞腿、油條6、 （ ，湖南岳陽畢業）從食品安全的角度出發，下列哪種食品不應在市場上出售。a、有蟲眼的青菜b、未洗凈的土豆c、未包裝的大米d

6、、未經檢疫的豬肉7、某人經常牙齦出血，他應多吃下列哪種食物最好（）a、牛奶，豆漿b、魚和瘦肉c、新鮮的水果和蔬菜d、雞蛋牛奶8、牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內缺乏（）a、蛋白質b、含鐵的無機鹽c、維生素 d d、維生素 a 9、（，湖南長德）你認為目前很多青少年出現肥胖的主要原因是（）a、飲食不衛生b、食品不安全c、營養不合理d、遺傳因素10、 （2006，湖北宜昌） 為解決食品安全問題，我國正在加快發展綠色食品，綠色食品要求。產品的原料必須是綠色植物產品原料的生產過程符合生產技術標準產品原料的產地符合環境質量標準產品的加工，包裝和儲運符合國家相關標準（）a、b

7、、c、d、11、常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（）a、能治百病 b、容易消化，吸收c、營養豐富，為人體提供全面營養d、色香味美12、膳食中不搭配蔬菜，水果會造成身體缺乏（）a、淀粉和蛋白質b、蛋白質和脂肪c、脂肪和維生素d、維生素和無機鹽13、關于營養和飲食衛生，不正確的是。（）a、合理膳食，按時用餐b、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。c、預防食物中毒d、飯后立即進行劇烈運動，以助消化。14、既患夜盲癥，又患佝僂病的兒童應多吃（）a、胡蘿卜和番茄b、新鮮的水果和蔬菜c、粗糧和牛肉d、肝臟和魚肝油15、由于偏食，小王的上皮組織發生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內缺乏（）維生素 a

8、 維生素b 維生素 c 維生素d a、b、c、d、二：簡答題1.（2005，廣東茂名）5 月 25 日浙江工商局公布吧一份兒童食品質量抽驗報告其中雀巢牌成長 3+奶粉中碘含量為191 微克， 要求下架回收， 這不僅使人們聯想到安徽阜陽市的震驚全國的劣質奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡。經國務院調查組調查表明，劣質奶粉蛋白質含量為1%,優質的嬰兒奶粉成分（每100 克含量）如下表。蛋白質亞油酸脂肪乳糖水分礦物質維生素碘18.0g 1.6g 17.5g 58.0g 5.0g 6.5g 1.0g 30ug 150ug 請你根據給出的材料回答（1）這兩件奶粉事件都是關于質

9、量問題。（2）雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？。（3）長期食用劣質奶粉為什么會導致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？（4）如果你親戚家里買到一包奶粉，擔心是否摻有面粉的劣質奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？2. （2005，淄博） 隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養和安全下面某優質火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。（1）在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應首先關注包裝說明上的。（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是。（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的,它是構成人體細胞的基本物質。（4）為了增加營養在食品中添加一種或幾

10、種營養素，可以預防一些群體性疾病的發生，如在食鹽中加碘可以有效地預防的發生；鐵強化醬油的推廣使兒童發病率明顯下降。我的收獲品名： xx 火腿腸生產日期： 2005.05.22 配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉保質期： 25以下 6 個月白砂糖、食鹽、食用香精、磷儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉生產廠家： xx 食品有限公司凈含量： 150g 地址： xx 市 xx 路 xx 號一單項選擇： 1、a 2、 b 3、c 4、 d 5、 c 6 、 d 7、c 8、 c 9、c 10、 d 11、 c 12、d 13、 d 14、d 15、b 二： 1 兒童食品（2）碘含量超標（3）蛋白質攝入不足，影響身體的生長發育（4）滴加碘液，變藍的為摻有面粉的劣質奶粉，不變藍的為不摻有面粉的奶粉。 2、 （1）生產日期和保質期（2）抑制細菌繁殖（3）蛋白質（4）地方性甲狀腺腫、貧血視野拓展：1.這種說法不科學。蔬菜、水果上有“ 蟲眼 ” ，不能證明蔬菜沒有噴灑過農藥。有了“ 蟲眼 ” 的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農藥，也可能是蟲子沒有被農藥殺死。2.不能用發霉、 變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜。這是因為發霉、 變質的殘羹剩飯或