1、微生物在生物圈中的作用5 / 4:學(xué)習(xí)目標(biāo):知識目標(biāo)1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3、舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用。能力目標(biāo)1 、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力和合作交往的能力。2 、嘗試制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。情感、態(tài)度與價(jià)值觀1、在多項(xiàng)實(shí)踐活動中，體驗(yàn)知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。2、關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。二、學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人 類有著密切關(guān)系。難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

2、三、課前準(zhǔn)備:透明玻璃瓶，裝入酵母菌+白糖+溫開水四、學(xué)習(xí)過程（一）情境導(dǎo)入提出問題：是1、多媒體展示圖乏所有的細(xì)菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢?2、結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗(yàn)，說一說他們對人類有哪些好處呢?3、回憶昨天你的,相互交流下：都吃了哪些食物?學(xué)生小組討論交述考、菌算菌對人類也有有利的一面，通過這節(jié)課我們一起來認(rèn)識下。（二）自主探究，合作交流學(xué)發(fā)酵機(jī).任務(wù)一：認(rèn)識細(xì)菌、真品的制作上的應(yīng)用。認(rèn)識發(fā)酵現(xiàn)象:展示課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)：簡述實(shí)驗(yàn)具體過程、所需的時(shí)間，提示思考你觀察到了怎樣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？說明了什么?竟.水、， 發(fā)酥榜*怎樣證明氣球里的氣體是二氧化碳?2、師結(jié)合媒體圖片簡述饅頭的制

3、作過程：(1)將酵母放到到溫水中化開，用此溫水和面(2)將和好的生面團(tuán)置于溫暖處30分鐘左右，面團(tuán)膨大(3)用膨大的面團(tuán)制作饅頭，上鍋蒸熟即可。學(xué)生思考：此過程中酵母菌起到了怎樣的作用？面團(tuán)膨大的原因是什么？膨大面團(tuán)里的小孔是怎樣形成的？上鍋蒸熟后饅頭還會繼續(xù)膨大嗎？為什么？小組討論，教師解惑。3、教師進(jìn)一步聯(lián)系學(xué)生剛才回憶的一日三餐：你們一天中吃的食物的制作過程需要細(xì)菌或真菌哦！結(jié)合媒體圖片和學(xué)生敘述整理常見的細(xì)菌真菌制作的食品。酸蝸、豆醬、>4.乳酸菌白舛酵母菌泡菜/才飛.霉菌葡萄可/、>.醋酸桿菌面包/學(xué)習(xí)制作米酒的基本步驟，根據(jù)要求在事項(xiàng)，在家長的幫助下嘗試制作米酒，一周后

4、班級內(nèi)品嘗。學(xué)習(xí)任務(wù)二：大家再回憶下如果媽媽一次做多了飯，你們沒有吃完，你媽媽會怎么做？為什么食品會腐敗呢？放到冰箱里的食物為什么容易保存呢？你逛超市時(shí)經(jīng)常見到各種面包、罐頭、火腿、木耳、臘肉等，你知道這些食物是怎樣保鮮的嗎？ 結(jié)合圖示師生共同總結(jié)食品保鮮的原理及應(yīng)用。拓展反思：列舉本地人們保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜等，思考：怎樣保存更有利于健康?食品案例保存原理修制修酸基最肉用部落桃式水 分,抑制班茜癡 窗的生長和財(cái)悅小途備種干菜 如黃世.»感等用需制等普法孱 質(zhì)食品內(nèi)的水 分抑劇班瞬 由百的生長和努密巴比滅曲法縫裝牛螭、福等用新沮天前的方 法桑死班前等臭空犍法海少氧氣*破

5、壞 用量型的類學(xué)習(xí)任務(wù)三：細(xì)菌、真菌與疾病的防治1、學(xué)生閱讀材料：抗生素的今昔，拓展閱讀：弗萊明和丘吉爾的故事，滲透情感態(tài)度價(jià)值觀教育2、了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，正確認(rèn)識轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的利與弊。學(xué)習(xí)任務(wù)四：認(rèn)識細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)。1、認(rèn)真閱讀教材，舉例說明細(xì)菌是如何凈化污水的。2、各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。利用所學(xué)知識為家鄉(xiāng) 的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。（三）課堂小結(jié)：引導(dǎo)學(xué)生對本節(jié)知識進(jìn)行總結(jié)，構(gòu)建知識體系小組內(nèi)交流。（四）嘗試應(yīng)用：1、喝剩的啤酒很容易變酸，這是為什么 ？2、昔日美麗的大盧河，現(xiàn)在卻發(fā)出陣陣臭味，它污染著空氣，給人們帶來很多不便。現(xiàn)在你利

6、用我們學(xué)到的知識向政府提出一些治理方案，用100字簡要寫出你的方案要點(diǎn)，要突出生物學(xué)理論的應(yīng)用。（五）反饋評價(jià)：1 .在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是（）A.把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳8 把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸C使牛奶變成酸奶D使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精2食品保存的方法有高溫 低溫 保水 加工減少水分A.B . C . D3. 抗生素是（ ） A. 細(xì)菌、真菌C. 某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)D.4. 可以用來制酒和發(fā)饅頭的菌種是（A. 曲霉 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 真菌（）暴露空氣中 隔絕空氣.B. 細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)）5. 觀察思考：琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是 什么？（六）拓展延伸:在本課開始的發(fā)酵現(xiàn)象中瓶中裝入的三合一：溫開水+酵母菌+白