1、.篇一：海底撈培訓資料海底撈培訓資料一、 崗位分化1、 門迎組：待客、泊車、接電話、擦皮鞋、美甲、游樂園2、 保安：維護秩序，協助門迎的工作3、 吧臺：分酒水和收銀4、 酒水臺：火柴、黃豆、橡皮筋、一次性筷子、感冒藥、豆漿袋、手機袋5、 傳菜組：服務員、保潔員、發毛巾6、 上菜房：上菜、備菜、洗菜、切羊肉、肥牛7、 配料房：員工餐、配菜（蔥花、花椒面、冰糖、滋補藥膳等）8、 保潔組：洗杯子、洗毛巾、洗碗、打掃走廊、衛生間9、 油碟房、涼菜房：調料、蔥花、香菜、豆腐乳、韭菜花、花生仁、榨菜、牛肉末、黃瓜、芝麻醬、蒜泥油碟、海底撈味碟10、 撈面組11、 庫房12、 辦公室二、 崗位職責1、 水果

2、房人員崗位職責（1） 水果果盤擺放美觀大方，能及時供應水果（2） 檢查水果質量，保證水果的新鮮程度。將剩余水果存入保鮮柜，晚上10點以后將多余的水果存放庫房。無浪費。2、 油碟房人員崗位職責（1） 所有原材料做到先陳后新，并檢查有無過期變質現象，味道是否正宗。（2） 所有半成品材料分類擺放（3） 準確估計每日用量，不但能及時供應充足用量而且做到不浪費。（4） 下班時須保鮮的材料，放入保鮮柜內。（5） 操作間不允許擺放與工作無關的物品，原材料經過初加工后才能進入操作間。3、 保潔員崗位職責（1） 歡迎顧客，目光注視對方，以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情。（2） 嚴格按照衛生標準執行。（3）

3、 滿足顧客的合理要求，顧客從身邊經過時要讓路并打招呼。4、 收臺員的崗位職責（1） 客人走后兩分鐘內撤臺，一桌餐桌桌的收臺工作應在3分鐘內完成。（2） 當收臺中遇到客人時應先禮貌微笑，向客人點頭示意，并用敬語禮貌問候。（3） 收臺時減少噪音，保護餐具，隨時準備4條毛巾，1條干毛巾擦凳子。（4） 收臺的準備工具應齊全，包括安利水，干濕毛巾3條，桶1個。（5） 餐桌表面干凈無油漬，無其他雜物，椅子無水跡。桌椅擺放整齊，協助服務員恢復臺面。（6） 擦桌子的水，每天晚上8點，準時換1次，在收臺時拾到客人掉的東西，應交到吧臺。5、 收碗人員的崗位職責（1） 收碗過程中，不能制造噪音，用手應該輕拿輕放。（

4、2） 在收碗過程中，應把餐車擺放在邊角處。（3） 在遇到顧客時，應目光注視對方，讓顧客感受到熱情、親切的笑容，以友善的話語，表示歡迎，滿足合理要求。6、 傳菜人員的崗位職責（1） 每個托盤內菜品無擠壓，無重疊。（2） 要做到6不端：A數量不夠不端。B顏色不純不端C形狀不符合要求不端。D不熟不熱不端E衛生不過要求不端F衛生不過不端G不點綴不端（3） 傳菜過程中應熱情禮貌的招呼客人，滿足客人的合理要求。（4） 及時回收用后的餐具，做到來回不走空路。（5） 保持站姿端正，認真接待端菜。（6） 中午11；30到崗，下午5；30到崗。準備好20個托盤和毛巾，并保證用品用具的干凈程度。7、 送湯、送豆漿、

5、檸檬水人員的崗位職責（1） 保證湯、豆漿、檸檬水的質量衛生。（2） 對湯、豆漿、檸檬水隨時供應，確保中午11；00前供應到位，無短缺。（3） 對容器、用品、用具擺放整齊，保證干凈整潔。（4） 面對顧客時，目光要注視對方，以友善的言語表示對顧客的歡迎，讓客人感受到熱情。滿足合理要求。8、 發毛巾人員崗位職責（1） 保證毛巾的用量、質量、并折疊好。（2） 顧客到座位后，分鐘內遞上熱毛巾。（3） 每桌換毛巾次數不低于4次。客人無特殊要求不得高于6次。9、 看臺服務員的崗位職責（1） 歡迎顧客時，目光要注視對方，感受到熱情笑容（2） 員工以友善的話語表示歡迎，沒有重復機械的問候語。（3） 客人到坐5秒

6、鐘之內，必須有服務員去接待。（4） 對老人孩子和殘疾人，應該做到特殊服務（5） 員工應該把客人所點的菜品，快速準確的傳遞給客人。（6） 服務員應做到唱收唱付。（7） 及時恢復擺臺工作。（8） 認真按照服務程序，無漏項掉項。（9） 配備所屬區域的用品、用具。（10） 及時關燈關氣。（11） 上午11；00時，根據生意狀況提前打掃衛生，結束后啟動電腦并檢查是否能正常使用。（12） 下午2；00時關閉不用的電腦，上班時檢查電腦。三、 規章制度1、 薪酬制度（參考趙香蘭新資料）員工待遇及發展途徑1、所有員工基本工資1080元起步，開始進行爬山式工資等級差異。 新員工合格員工二級員工一級員工先進標兵勞模

7、功勛2、向管理人員發展1）領班待遇：評比級別后的崗位工資工齡工資領班分紅（2000元）2）大堂和后堂經理：崗位工資工齡工資浮動工資（3000元）3）店經理：崗位工資浮動工資（6000元）3、其他工作部門發展門迎、吧臺、會計、出納、辦公室、人事、采購、庫管、司機等待遇工資工齡工資分紅/浮動工資4、向先進個人、優秀標兵、勞模、功勛發展1）先進個人待遇：原崗位評定工資工齡工資80元獎金一級員工分紅。2）優秀標兵待遇：原崗位評定工資工齡工資180元獎金一級員工分紅。3）勞模待遇：原崗位評定工資工齡工資280元獎金一級員工分紅。篇二：海底撈員工培訓流程和特點入職流程：首先，先到人事部接受關于企業文化，規

8、章制度等基本的培訓，大約4天，然后到店再實習3天，實習合格后就可以正式成為海底撈的一員了。在海底撈都是從基層做起，新員工三日入職培訓第一天主要內容是：企業基本發展方向和宗旨。企業基本的文化底蘊。崗位分類，用人原則，對于員工的要求。培訓基地對于員工要求，培訓期間的基本要求。一：海底撈三大目標二：海底撈服務宗旨三：海底撈員工四不準四：海底撈的含義五：海底撈用人原則六：海底撈的14個崗位七：培訓基地對員工的要求八：上課要求九：宿舍要求第二天主要內容是：各種規章制度，包括獎懲制度，考勤制度，解聘條款。企業文化具體表現的進一步具體培訓，崗位細致分工和對于員工發展規劃的建議等。一：海底撈考勤制度二：遲到獎

9、罰制度三：人事管理條例（以下幾點可直接解聘）四：規章制度：五：員工過生日聚餐標準六：海底撈的宣誓詞七：海底撈的店歌：攜手明天八：海底撈給員工創造發展的途徑九：海底撈崗位分化流程第三天主要內容是：崗位描述，服務人員工作的具體要求，以及工作過程中的明確禁忌。 一：海底撈崗位描述二：崗位職責三：五聲四勤四：服務員敢于主動向客人介紹自己五：一個服務員要有怎樣的精神面貌？六：服務員十四字禮貌用語六：公司高壓線七：服務員有權向吧臺借助200元先解決顧客問題八：海底撈的所有員工在操作過程中都應首先避開老人和小孩九：海底撈品牌十：激勵員工的方法十一：人事管理十二：海底撈員工宿舍管理規定新員工入職培訓的獨特之處

10、：1. 培訓周期較長。三日的培訓相對于同行業的其他企業的普通員工入職培訓較長。較長的培訓時間有利于員工充分吸收培訓內容，也可以在培訓期間通過培訓的過程逐漸適應企業文化和管理方式，有利于在之后的崗位實習和正式工作中和快融入崗位，提供更好的服務。2. 培訓專業化。海底撈有專門的員工培訓基地，有專業的培訓講師，培訓的流程也較為成熟。專業化的培訓保障了培訓的質量，也就能夠大大提高培訓員工的質量，對于企業的發展有著重要的意義。3. 培訓內容細致。海底撈對于員工工作的培訓內容細致入微，各個崗位的工作內容都做出了非常嚴格的規定，例如：傳菜生做到6不端：標準量不符不端、顏色不純不端、形狀不符合要求不端、不熟不

11、熱不端、衛生不合要求不端、菜品不點綴不端；收臺人員一個餐桌收臺時間為23分鐘內全部完成等等。每項工作都做出了嚴格的標準，并在培訓時將這些標準傳遞給員工等等。細致的培訓內容對于降低了對于員工基本素質的要求，使每一個不同文化層次的員工都能在短時間內達到企業的基本要求。量化的工作標準有利于員工掌握自己本職工作的具體內容，也有利于企業對于員工的表現做出客觀的評價，方便實施獎勵懲罰制度。參考文獻：海底撈三日培訓流程，來自網絡篇三：海底撈酒店的管理模式海底撈酒店的管理模式大家學習一下有幫助哦！雖然是火鍋模式但他的文化和管理體系是值得借鑒的哦！學而用之，方知天下之間無窮無盡，就像大 海一樣。我們都來撈撈知識

12、的海洋。李奇斌先生寄語。第一天：一：海底撈三大目標1、? 在海底撈創造一個公平公正的工作壞境；2、? 致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現實；3、? 將海底撈開向全國。?二：海底撈服務宗旨1、? 細心、耐心、周到、熱情2、? 客人的每件小事要當成大事去做?三：海底撈員工四不準1、? 不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵；2、? 不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人；3、? 不準因與客人認識知道客人的過去而議論客人；4、? 客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。四：海底撈的含義1、?對員工的解釋海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；2、? 底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；3、

13、? 撈：綜合素質，用勤勞的雙手去改變自己的命運；4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應有盡有給顧客品嘗。?五：海底撈用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。六：海底撈的14個崗位店長、大堂經理、后堂經理（廚房）、吧臺、門迎、司機、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優秀的員工）、擦鞋（最優秀的員工）、游樂園、電工、質檢員工? 七：培訓基地對員工的要求1、? 排隊吃飯，必須排隊，不準搶先；2、? 節約糧食；3、? 吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯堂桌椅；4、? 打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”；5、? 未經批準不準離開培訓基地，如有違反直接出名

14、；6、? 男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。? 女生儀容要求：發不過眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結婚戒指八：上課要求1、? 坐姿要不倚不靠，不翹腿；2、? 上課時手機必須關機狀態，如有違反培訓師沒收保管，培訓結束后交還；3、? 不準打瞌睡；4、? 不準說話；5、? 禁止抽煙。九：宿舍要求1、? 宿舍內員工自己選舉宿舍長，一旦認可必須服從；2、? 進入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、? 床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子；4、? 宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內所有員工襪子，以免影響他人健康；5、? 宿舍內不準

15、抽煙；6、? 早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統一。?第二天：一：海底撈考勤制度1、? 薪酬制度服務員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月；工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天； 新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休；如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資；新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。?二：遲到獎罰制度1、? 遲到15分鐘扣0.5

16、元，遲到530分鐘扣10元，遲到30120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；2、? 一月內遲到三次以上只發基本工資，月底獎金扣除；3、? 因私事不請假、休息、早退視為曠工；4、? 處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發基本工資；5、? 員工無故曠工一天以上除名開除；6、? 干部以上級別的員工曠工直接開除處理。?三：人事管理條例（以下幾點可直接解聘）1、? 受聘者業務技術水平差，經考核不能接受勝任本職崗位要求；2、? 違反工作規章制度，批評后仍不改正；3、? 受聘者長期請假；4、? 曠工；5、? 因員工身體狀態不適應崗位要求；6、? 違反國

17、家法律法規。備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續，三天內離開本店宿舍。 四：規章制度：輕度過失的員工有以下幾點：1、? 上班時間衣冠不整；2、? 上班時不穿工服進入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；3、? 工作時間用餐廳電話辦理私事；4、? 工作時間吃東西聊天，圍成一團；5、? 下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工；6、? 在店內高聲喧嘩，發出怪叫或吹口哨；7、? 隨地吐痰，仍紙屑雜物；8、? 不遵守店內安全條例；9、? 違反部門常規；10、?工作時間佩戴手機（店經理除外）；11、?在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。?較重過失的員工有以下幾點：1、? 工作時間

18、睡覺；2、? 擅離工作崗位，經常遲到；3、? 對客人不禮貌，與客人爭辯；4、? 在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動；5、? 未經許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；6、? 搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽；7、? 未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；8、? 不經店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留；9、? 工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情；10、?未經批準不回宿舍休息。?嚴重過失的員工有以下幾點1、? 工作時間醉酒；2、? 貪污、盜竊、受賄、行賄；3、? 故意損壞公物或客人用品；4、? 打架斗毆。?各項處理方法輕度過失的處理方法：處相關處理外批評教育方法。較重過失的處理

19、方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。嚴重過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節嚴重者追究法律責任。 員工單獨在外面網吧上網直接開除！?五：員工過生日聚餐標準1、? 員工之間過生日送生日禮物不得超過10元；2、? 員工吃飯過生日必須AA制；3、? 員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。?六：海底撈的宣誓詞我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好；? 我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關心；? 我愿意誠實，因為我要問心無愧；? 我愿意接受意見，因為我們太需要成功；? 我堅信只要付出終有回報。?七：海底撈的店歌：攜手明天唱著同樣的旋律，共創美好的明天，懷著同樣的夢想，時刻發奮圖強

20、，為了飛躍成長，為了創業而堅強，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰，創造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創造未來；帶著同樣的目標，共創美好的明天，懷著家人的期望，時刻發奮圖強，帶著母親等長城，終有一天會實現，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰，創造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創造未來。?八：海底撈給員工創造發展的途徑走管理路線：1、? 新員工合格員工優秀員工實習領班優秀領班實習大堂經理優秀大堂經理實習店經理優秀店經理實習大區經理片區經理總經理董事長2、? 年齡偏大的員工新員工合格員工優秀員工先進員工（連續3個月當選）標兵（連續5個月當選）勞模（連續6個月當選）功勛（相當于店經理

21、的福利待遇）?注：成為一名合格員工的基本標準1、? 業務熟練，顧客滿意率較高；2、? 團結同事；3、? 工作主動，積極性強；4、? 工作責任心強；5、? 員工情緒穩定；6、? 能準確快速完成上級交待的任務；7、? 不違反規章制度；8、? 任勞任怨，不怕苦不怕累。九：海底撈崗位分化流程1、? 門迎組：保安門迎接電話酒水吧收銀吧擦鞋美甲游樂園打發票2、? 服務組：服務員發毛巾人員前堂保潔人員3、? 上菜房洗菜員備菜員上菜員切羊肉、肥牛人員4、? 傳菜組傳菜員收臺人員打湯豆漿人員切果盤人員檸檬水配制人員水果房5、? 油碟房油碟香菜蔥花豆腐乳韭菜花花生仁榨菜6、? 配料房配料師蔥段紅油花椒面呼叫藥材員

22、工餐撈面電工小吃房7、? 保潔組洗杯人員洗毛巾人員洗碗人員大嫂走道人員打掃衛生間人員洗碗間8、? 涼菜房涼菜黃瓜醋醬油雞精鹽9、? 庫房辦公室人員出納會計?第三天培訓講師：周莉一：海底撈崗位描述1、? 歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；2、? 員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語；3、? 客人到桌后5秒內必須有服務員接待；4、? 對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務；案例：一位顧客來用餐，由于之前的車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保安立即通知店經理，店經理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當時該顧客感動得流下眼淚，后來

23、該顧客成為海底撈的忠實顧客。5、? 員工應該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房；6、? 在保證客人滿意的情況下，認真服務，爭取做到操作流程不漏項、不掉項；7、? 配備所用的用品用具；8、 服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零；9、 及時恢復擺臺工作；10、及時做好人走崗位凈；11、及時關燈關氣；12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉；13、做好突發事件的處理和創造感動；14、做好授權工作；15? 緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理；16? 同一區域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈。備注 ：服務員的餐前準備工作是否到位：1.?筆3支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、

24、煙灰缸、餐巾紙；2.?爐具是否有氣，是否能正常打火；3.?不主動詢問顧客是否需要發票；4.? 客人給錢埋單是必須說謝謝；5.? 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；6.? 處理所有問題應在第一時間。以上崗位描述的目的就是提高翻臺率二：崗位職責發毛巾人員：1、? 給客人發毛巾時要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質量，（80度）；2、? 顧客到桌后兩分鐘內遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發毛巾要分清主次，動作要規范；篇四：海底撈內部規章制度第一天：一：海底撈三大目標1、在海底撈創造一個公平公正的工作壞境；2、致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現實；3將海底撈開向全國。二：海底撈服務宗旨

25、1、細心、耐心、周到、熱情2、客人的每件小事要當成大事去做三：海底撈員工四不準1、不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵；2、不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人；3、不準因與客人認識知道客人的過去而議論客人；4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。四：海底撈的含義1、對員工的解釋海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；3、撈：綜合素質，用勤勞的雙手去改變自己的命運；4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應有盡有給顧客品嘗。五：海底撈用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。六：海底撈的14個崗位店長、大堂經理、后

26、堂經理（廚房）、吧臺、門迎、司機、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優秀的員工）、擦鞋（最優秀的員工）、游樂園、電工、質檢員工七：培訓基地對員工的要求1、排隊吃飯，必須排隊，不準搶先；2、節約糧食；3、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯堂桌椅；4、打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”；5、未經批準不準離開培訓基地，如有違反直接出名；6、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。女生儀容要求：發不過眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結婚戒指八：上課要求1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；2、上課時手機必須關機狀態，如有違反培訓師沒收保管，培訓結束后交還；3、不準打瞌睡；4、

27、不準說話；5、禁止抽煙。九：宿舍要求1、宿舍內員工自己選舉宿舍長，一旦認可必須服從；2、進入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子；4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內所有員工襪子，以免影響他人健康；5、宿舍內不準抽煙；6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統一。第二天：一：海底撈考勤制度1、薪酬制度服務員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月； 工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；公司每月給新員工一月2天帶薪公休，

28、滿一年后每月3天，三年后每月4天； 新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休；如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資；新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。二：遲到獎罰制度1、遲到15分鐘扣0.5元，遲到530分鐘扣10元，遲到30120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；2、一月內遲到三次以上只發基本工資，月底獎金扣除；3、因私事不請假、休息、早退視為曠工；4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發基本工資；5、員工無故曠工一天以上除名開除；6、干部以

29、上級別的員工曠工直接開除處理。三：人事管理條例（以下幾點可直接解聘）1、受聘者業務技術水平差，經考核不能接受勝任本職崗位要求；2、違反工作規章制度，批評后仍不改正；3、受聘者長期請假；4、曠工；5、因員工身體狀態不適應崗位要求；6、違反國家法律法規。備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續，三天內離開本店宿舍。四：規章制度：輕度過失的員工有以下幾點：1、上班時間衣冠不整；2、上班時不穿工服進入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；3、工作時間用餐廳電話辦理私事；4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；5、下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工；6、在店內高聲喧嘩，發出怪叫或吹口哨

30、；7、隨地吐痰，仍紙屑雜物；8、不遵守店內安全條例；9、違反部門常規；10、工作時間佩戴手機（店經理除外）；11、在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。較重過失的員工有以下幾點：1、工作時間睡覺；2、擅離工作崗位，經常遲到；3、對客人不禮貌，與客人爭辯；4、在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動；5、未經許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽；7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；8、不經店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留；9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情；10、未經批準不回宿舍休息。嚴重過失的員工有以下幾點1、工作時間醉酒；2、貪

31、污、盜竊、受賄、行賄；3、故意損壞公物或客人用品；4、打架斗毆。各項處理方法輕度過失的處理方法：處相關處理外批評教育方法。較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。嚴重過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節嚴重者追究法律責任。 員工單獨在外面網吧上網直接開除！五：員工過生日聚餐標準1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元；2、員工吃飯過生日必須AA制；3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。六：海底撈的宣誓詞我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好；我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關心；我愿意誠實，因為我要問心無愧；我愿意接受意見，因為我們太需要成功；我堅信只

32、要付出終有回報。七：海底撈的店歌：攜手明天唱著同樣的旋律，共創美好的明天，懷著同樣的夢想，時刻發奮圖強，為了飛躍成長，為了創業而堅強，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰，創造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創造未來；帶著同樣的目標，共創美好的明天，懷著家人的期望，時刻發奮圖強，帶著母親等長城，終有一天會實現，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰，創造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創造未來。八：海底撈給員工創造發展的途徑走管理路線：1、新員工合格員工優秀員工實習領班優秀領班實習大堂經理優秀大堂經理實習店經理優秀店經理實習大區經理片區經理總經理董事長2、年齡偏大的員工新員工合格員工優秀

33、員工先進員工（連續3個月當選）標兵（連續5個月當選）勞模（連續6個月當選）功勛（相當于店經理的福利待遇）注：成為一名合格員工的基本標準1、業務熟練，顧客滿意率較高；2、團結同事；3、工作主動，積極性強；4、工作責任心強；5、員工情緒穩定；6、能準確快速完成上級交待的任務；7、不違反規章制度；8、任勞任怨，不怕苦不怕累。篇五：海底撈服務員管理制度1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。8、保證地段衛生，做好一切準備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務員崗位職責：1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳