1、塑化劑危害檢測及對策摘要：食品安全事件時有發生，在 2011 年臺灣地區出現“起云劑”( 即塑化劑) 事件后，2012年媒體又曝出我國某著名白酒品牌產品中“塑化劑”超標事件，從而引發了人們對“塑化劑”進一步的關注及思考。少量攝入塑化劑不會對健康產生影響，但是長期大量食用會給人體的生殖系統、免疫系統、消化系統帶來慢性危害。本文對塑化劑的危害與預防進行了綜述分析，為人們正確認識塑化劑提供參考。關鍵詞：食品安全；塑化劑；危害；預防推薦精選Hazard detection and countermeasures of plasticizerAbstract: Food safety incidents

2、 occur frequently, appeared in 2011 in Taiwan cloud (i.e., plasticizer) incident, in 2012 the media exposed in our country some famous liquor brand product plasticizer tainted, causing people to plasticizer further attention and thinking. A small amount of intake of plasticizer will not impact on he

3、alth, but long-term consumption can give human reproductive system, immune system, digestive system bring chronic hazards. In this paper, the harm of plasticizer and prevention were reviewed analysis, provide a reference for people to recognize the plasticizer.Keywords: Food safety plasticizer harm

4、prevention推薦精選目錄1. 塑化劑造成的食品安全問題42. 塑化劑的理化性質43. 過量食用的危害44. 食品中塑化劑的檢測技術進展55. 食品中塑化劑超標的原因及應對策略6參考文獻7推薦精選一塑化劑造成的食品安全問題2011 年 5 月 24 日，我國臺灣地區的衛生行政部門在“昱伸香料有限公司”生產的食品添加劑“起云劑”中檢測發現“塑化劑”鄰苯二甲酸二( 2-乙基己基) 酯( DEHPdi-( 2-ethylhexyl) phthalate) ，并且該種添加劑已作為原料用于飲料及其他食品的生產中。作為一種食品添加劑，“起云劑”的常見原料是阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油或葵花油，且用量有著

5、極其嚴格的限制，但該香料公司在生產“起云劑”時，為了降低成本，用 DEHP 取代了棕櫚油1。2012 年 11 月 19 日，媒體曝光我國某著名白酒品牌酒中檢出“塑化劑”，11 月 21 日晚，湖南省質監局向國家質檢總局報告稱，經湖南省質檢院對該品牌酒樣 品 進 行 檢 測，檢 測 結 果 顯 示 DBP ( dibutylphthalate，鄰苯二甲酸二丁酯) 最高檢出值為 1. 04mg / kg。一時間，在臺灣“塑化劑”事件影響逐漸消弱之時，“塑化劑”又重新進入國人視野，引發了公眾對于食品安全的擔憂。臺灣事件是塑化劑直接加入食品中的案例，除此之外，白酒中“塑化劑”超標的原因是從食品容器中

6、遷移，其遷移量的高低往往和食品接觸材料的化學成分、食品類別、接觸時間和溫度有關。通常而言，鄰苯二甲酸酯類物質遷移到油性食品中的量比非油性食品中更高，接觸的時間越長、溫度越高，遷移量越多。二塑化劑的理化性質塑化劑，又名增塑劑( plasticizer) ，是一種廣泛應用在工業上的加工助劑，可用在塑膠、水泥、石膏、混凝土等材料上，其中在塑料工業中使用最為廣泛，可使其柔韌性顯著增強，有利于工業化操作2。增塑劑的作用主要是減弱樹脂分子間的次價鍵，增加樹脂分子鍵的移動性，降低樹脂分子的結晶性，增加樹脂分子的可塑性，使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業用途，廣泛存在于食品包裝、化妝品、醫療器材，以及環

7、境水體中。例如保鮮膜、食品包裝、玩具等。很多醫用塑料用品如導管、輸液袋等，也都含有這種物質3。三過量食用的危害專家表示，小鼠研究可以應用到人類身上，顯示長期攝吸“塑化劑”對男性的影響較女性大。塑化劑DEHP是一種環境荷爾蒙，對人體毒性雖不明確，但它廣泛分布于各種食物內，其毒性遠高于三聚氰胺，在體內必須停留一段時間才會排出，長期下來恐怕會造成免疫力及生殖力下降。塑化劑DEHP的作用類似于人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長期大量攝取會導致肝癌。由于幼兒正處于內分泌系統生殖系統發育期，DEHP對幼兒帶來的潛在危害會更大。1、可能會造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性征不明顯。2、雖

8、無法證實對人類是否致癌，但對動物會產生致癌反應。推薦精選3、鄰苯二甲酸酯可能影響胎兒和嬰幼兒體內荷爾蒙分泌，引發激素失調，有可能導致兒童性早熟。傷害基因塑化劑被證實會干擾人體內分泌，影響生殖系統，臺師大研究團隊更發現，塑化劑會造成基因毒性，會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風險最大，對肝臟和泌尿系統也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。降低生殖能力DEHP塑化劑多用于塑料材質，屬環境荷爾蒙，會危害男性生殖能力，促使女性性早熟，臺灣已將其列為第四類毒性化學物質，不得添加在食品里。喝一瓶問題飲料，塑化劑含量即超過容許值。增大心血管疾病風險臺師大生命科學系助理教授沈林琥和高雄

9、醫學大學環境醫學研究中心教授李水龍研究團隊，經過一年時間，分析出這些塑化劑暴露產生的基因交互作用會造成心臟、肝臟和腎臟毒性，對人類疾病風險最大是心血管疾病。長期大量攝取導致肝癌塑化劑DEHP即鄰苯二甲酸酯，為人工合成的化學物質。據資料顯示，塑化劑DEHP將會對人體的生殖系統、免疫系統、消化系統帶來危害，如損害男性生殖能力，促使女性性早熟，可能造成兒童性別錯亂，長期大量攝取還會導致肝癌。四食品中塑化劑的檢測技術進展2008 年，GB / T 21911 2008食品中鄰苯二甲酸酯的測定頒布實施，其中明確規定了可用于 16 種鄰苯二甲酸酯類物質的檢測方法，規定了對于含油脂樣品中的鄰苯二甲酸酯類物質

10、檢測限為 1. 5 mg/kg，不含油脂樣品的檢測限為 0. 05 mg/kg，檢測方法的主要機理是針對不含油脂的樣品，液體狀態先混勻后，加入正己烷提取檢測物; 針對固體和半固體樣品，先將樣品粉碎后并加適量的水混勻后，再用正己烷提取，然后經靜止分層取上清液進行 GC-MS 的分析; 對于含油脂的樣品，先用 GPC 方法進行凈化后，再進行后續操作。值得一提的是，由于該國家標準檢測方法簡單，樣品范圍幾乎包括所有食品，因此，在臺灣“起云劑”事件發生后，迅速成為國家質檢總局、國家工商總局等食品安全監管部門政府實驗室的檢測方法依據。隨著食品科技的不斷發展及“塑化劑”食品安全事件的發生，鄰苯二甲酸酯類物質

11、在食品中的檢測技術研究不斷深入，不斷向著處理方法更簡單、分離能力更強、靈敏度更高、檢測食品類樣品范圍更廣的方向發展。推薦精選陳海婷4總結了化妝品、土壤、大氣、聚氯乙烯、塑料等不同基質中的鄰苯二甲酸酯類物質的前處理方法和分析方法，并對其分析方法的研究趨勢給予展望。其中提及的樣品前處理方法主要包括液-液萃取、固相萃取( SPE) 、固相微萃取( SPME) 、超臨界流萃取、微波溶出、柱層析等; 提及的分析方法主要包括分光光度法、熒光光度法、氣相色譜法( GC) 、液相色譜法( HPLC) 、氣質聯用法( GC-MS) 、液質聯用法( HPLC-MS) 等。Cao5于 2000 年對食品中鄰苯二甲酸

12、酯類物質的檢驗方法進行了詳細比較，并提出了樣品前處理是決定食品中鄰苯二甲酸酯類物質靈敏度的關鍵。食品中的鄰苯二甲酸酯類物質的檢測方法中在處理環節通常是先采用液-液萃取，然后再經 SPE 柱和凝膠色譜儀( GPC) 逐步凈化; 采用的分析方法有 GC 法、HPLC 法、GC-MS 法，但使用較多的是 GC-MS 法，這種方法之所以廣泛使用是因為鄰苯二甲酸酯類物質具有半揮發性弱極性或非極性，是一種結構穩定的化合物，相較其他方法，GC-MS 法可同時進行定性和定量的分析。顏慧6在 2009 年采用 GC-MS 法測定了水中的鄰苯二甲酸二甲酯、鄰苯二甲酸二乙酯、鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸丁基芐基酯、

13、鄰苯二甲酸二( 2-乙基己基) 酯和鄰苯二甲酸二正辛酯等 6 種鄰苯二甲酸酯類物質，檢測限為 2 10 g/kg，該方法的前處理環節較為簡單，即將樣品經正己烷提取后，無需凈化直接上機分析; 邵棟梁7也在 2010 年提出了白酒中鄰苯二甲酸酯類物質的檢測方法，基本原理類似操作也較為簡單。盧春山等8在 2010 年提出進一步優化了食品中鄰苯二甲酸酯類物質的檢測方法，即超聲提取-固相萃取凈化/GC-MS 分析方法，和 GB/T21911 相比，該法精度進一步提高，其中對于含油脂食品的檢出限為0. 5 g / kg，對于不含油脂食品的檢出限為 0. 2 g /kg。李詳輝等9于 2012 年在上述方法

14、的基礎上，采用傅里葉近紅外光譜結合化學計量學的方法獲得了快速檢測食品中鄰苯二甲酸酯類物質的檢測方法，該試驗以食用香精為檢測背景，分別加入不同的塑化劑( DEHP、DINP 及 DEHP 和 DINP 的混合物) ，測量了12 500 4 000 cm 1內的近紅外光譜，每個樣品掃描32 次，設定分辨率為 4 cm 1，將實驗所得近紅外光譜數據用主成分分析法聚類，從而能夠準確區分食用香精中是否添加塑化劑 DEHP、DINP，以及所添加的是DEHP 還是 DINP，正確率接近 100% 。同時還還測定了添加不同含量的塑化劑的樣品的近紅外光譜，然后選擇最佳波段組合，用偏最小二乘法( PLS) 建立了

15、可近似估計出所加塑化劑的量的定量分析模型。該方試驗為檢測食品中是否添加塑化劑及其所加量提供了一種簡便、快速、準確的方法。北京普立泰科在2012 年通過采用全自動凝膠色譜法對樣品前處理進行優化，取得了較好的凈化效果，節省了人力，提高了檢測精度10。推薦精選五食品中塑化劑超標的原因及應對策略由于塑化劑具有使塑料制品更加柔軟、更有韌性、更加耐用、彈性更強等特點，所以被廣泛地用于各種材料的生產中，如粘合劑、橡膠、纖維素、石膏、水泥、樹脂、電纜等方面。其中和食品較相關的是食品的包裝材料和運輸管道等11 12。目前，為進一步減少食品中可能出現塑化劑事件的幾率及降低可能對人體造成的危害，應從以下幾個方面著手

16、:1) 進一步完善政府信用體制。在食品安全監管方面，我國政府應當繼續建立科學、完善的征信和信用評價體系，保證整個社會信用始終處于良好的互動狀態，為食品生產企業開展公平的市場競爭提供良好的環境; 同時，相關監管部門要潔身自好，以維護和保障食品安全為己任，不與民爭利，切實提供優勝劣汰的競爭環境。2) 進一步完善食品安全監管法制建設。實際上，無論是食品行業的自律管理，還是政府相關部門的行政監管，規范上述行為的根本框架都需要以法治為本。在復雜的市場經濟中，食品生產企業在自治和合規活動的基礎上，應進一步將自身行為與道德和法律的外部要求相銜接; 食品安全監管部門需要在利益不沖突的前提下，在授權范圍內自由而

17、可預期地監管食品安全，同時嚴格落實事中嚴密問責和事后嚴格追責的制度落實。3) 不斷完善食品用塑料包裝中食品添加劑的管理工作。目前，經過相關部門的持續努力，已經公布的可用于食品包裝容器、材料用添加劑達 1000 多種，但仍不能滿足實際要求。可喜的是，2011 年 1 月31 日和 6 月 22 日，衛生部分別公布了第 1 批和第 2批擬批準食品包裝用添加劑共 314 種。目前，第 3 批擬批準食品包裝用食品添加劑工作正在征求各方意見，這些措施的不斷落實勢必會進一步推動食品安全監管工作。4) 食品用包裝企業應依法使用塑化劑。為了保證食品包裝的安全性，食品用包裝生產企業應嚴格原料進貨查驗制度，按照國

18、家標準的限定量生產，并嚴格按照國家關于食品標簽標識的相關規定予以標注，要嚴格出廠檢驗制度，確保不合格產品不流入市場。同時，相關部門應持續有效推進對于塑化劑檢測的國家標準工作。5) 進一步整合相關資源，建立有效防控機制，確保食品質量安全。國家食品安全監管部門應進一步理清各自部門的監管職責，切實整合工商、質監、公安等監管部門，形成監管合力，讓市場監管到位。同時以食品行業協會為主導，進一步加大對食品生產企業的培訓力度，確保相關政策、法規宣貫到位。6) 不斷加大科技投入，積極研發無毒無害“塑化劑”替代品。同時，改變日常生活中用塑料袋等含“塑化劑”包裝物包裝溫度較高、油脂較多食物。在食品生產工業上，盡量避免油性食物和塑料袋、膠皮塞等接觸，避免包裝物中的塑化劑遷移到食品中。推薦精選參考文獻1 周曉宜 . 由“塑化劑”事件看食品企業的社會責任意識J 北京市經濟干部管理學院學報，2012，27( 1) : 70 732 劉紅河，黃曉群，李瑞園 . 食品級塑料食品包裝袋中鄰苯二甲酸酯類的 HPLC-MS 法測定結果分析J 職業與健康，2011，25( 18) : 1 915 1 9183 王民生苯二甲酸酯（塑化劑）的毒性及對人體健康的危害江蘇預防醫學，（）：4 陳海婷，魏丹毅，郭智勇 . 鄰苯二甲酸酯類增塑劑的分析方法研究J 塑料助劑，2008，68( 1) : 1