1、.本文檔下載自樂檔網(wǎng)，更多免費(fèi)文檔請(qǐng)?jiān)L問網(wǎng)址武漢淡水魚中重金屬含量分析及安全性初步研究第卷第期年月文章編號(hào)：（）衛(wèi)生研究?論著?武漢淡水魚中重金屬含量分析及安全性初步研究董緒燕孫智達(dá)戚向陽(yáng)謝筆鈞華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，武漢摘要：以中國(guó)南方湖泊中的淡水魚及其生活環(huán)境為研究對(duì)象，采用法對(duì)主要經(jīng)濟(jì)魚種體內(nèi)的重金屬含量進(jìn)行了研究，具體研究對(duì)象選擇了武漢市周邊具有代表性的湖泊南湖、東湖和野芷湖，對(duì)湖泊底積物、湖水和主要淡水魚采用法分別測(cè)定鋅、銅、鉛、鉻、鎘等重金屬元素的含量。分析結(jié)果表明：野芷湖和東湖湖水中銅和鎘含量分別為和，超過(guò)了國(guó)家規(guī)定的淡水養(yǎng)殖水域的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。三個(gè)湖底泥中的鎘含量分別為、，均超過(guò)

2、無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求。魚類不同組織器官對(duì)各種重金屬積累能力明顯不同，主要分布于鱗片、鰓中，其食用部分各種重金屬含量均低于人體衛(wèi)生消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵詞：湖泊淡水魚重金屬安全評(píng)價(jià)中圈分類號(hào)：文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：，?，：，。：威，弧，。：，重金屬是具有潛在危害的重要污染物，它會(huì)被湖泊或海洋中的沉積物或懸浮物所吸附，并在生物體內(nèi)富集，成為持久污染物，對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。水體一旦受到嚴(yán)重的重金屬污染，生物的食用衛(wèi)生質(zhì)量就會(huì)受到影響。目前，我國(guó)已對(duì)食用水產(chǎn)品質(zhì)量提出了“有毒有害物質(zhì)限量”的無(wú)公害要求。本文通過(guò)以武漢主要湖泊南湖、東湖和野芷湖中淡水魚為研究對(duì)象；分析了魚體中鋅、銅、鉛、鉻和鎘的含量；進(jìn)而評(píng)價(jià)其食用

3、衛(wèi)生質(zhì)量；并通過(guò)分析不同重金屬在魚體組織器官中的分布情況，初步探討了重金屬在魚體內(nèi)的富集規(guī)律，評(píng)價(jià)淡水魚的食用安全性。濃鹽酸、濃硝酸、高氯酸（均為上海產(chǎn)分析純）、高純度（）鋅、銅、鉛、鉻、鎘等（上海產(chǎn)），所用水為雙蒸水，型光譜儀。本實(shí)驗(yàn)材料的采集時(shí)間為年樣品預(yù)處理樣品的采集月，采集地點(diǎn)為武漢市南湖、野芷湖、東湖，采用梅花布點(diǎn)法采樣，每個(gè)采樣點(diǎn)取個(gè)平行樣，表層水直接放入水面下或距水底以上各處直接采集水樣，深層水需采集不同深度的水樣舊。每次采水量為，用細(xì)口玻璃瓶裝取帶回，底泥采樣量為。實(shí)驗(yàn)所用魚類為鳊、鯽、鰱、鯉和青魚，均來(lái)自采集地魚塘。樣品預(yù)處理（）湖泊水樣：分別取各地水樣，置于燒杯中加熱濃縮至

4、，而后采用濃硝酸和高氯酸（：）進(jìn)行消化，定容至容量瓶中，待測(cè)。（）底泥的處理：取材料與方法儀器與試劑基金項(xiàng)目：國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目（）作者簡(jiǎn)介：董緒燕，女，碩士研究生通訊作者回的底泥樣放置通風(fēng)櫥中進(jìn)行自然風(fēng)干，研細(xì)過(guò)目篩，按八分法取樣，準(zhǔn)確稱取于凱氏定氮瓶中，用少量雙蒸水潤(rùn)濕，緩慢加入王水，蓋上小漏斗于。沙浴微沸加衛(wèi)生研究第卷熱，當(dāng)激烈反應(yīng)完畢后，冷卻，添加高氯酸，使之加熱分解至高氯酸冒白煙，內(nèi)溶物成漿狀，降低溫度，加熱至白煙幾乎冒盡，樣品發(fā)白近干。冷卻至室溫，然后用的硝酸加熱溶解，過(guò)濾并用硝酸淋洗定氮瓶和漏斗，用去離子水定容至，待測(cè)口。（）魚樣預(yù)處理：隨機(jī)抽取一定數(shù)量的青魚、鯉、鰱、鯽、

5、鳊，用雙蒸水清洗，紙巾吸干，測(cè)其體重和體長(zhǎng)，然后用不銹鋼刀解剖，分別取其鱗片、肌肉（肌肉取其背部肌肉）、鰓、肝臟、腎臟。冷凍干燥，將干燥樣品準(zhǔn)確稱重，計(jì)算干濕重比例。干燥后充分粉碎，置于密封瓶中保存。準(zhǔn)確稱取干燥后樣品進(jìn)行消化，消化后的透明溶液用定量濾紙過(guò)濾，再用雙蒸水定容至，待測(cè)。同時(shí)做試劑空白實(shí)驗(yàn)。加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)為了檢驗(yàn)測(cè)試方法的可靠性，待測(cè)樣品中分別加入一定質(zhì)量的鋅、銅、鉛、鉻、鎘標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別按上述測(cè)定步驟進(jìn)行加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)。樣品測(cè)定與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用直接測(cè)定和分析樣品中、和含量。儀器主要參數(shù)：等離子體發(fā)生器功率，等離子體氣流量，輔助氣流量，噴霧器壓力。測(cè)定數(shù)據(jù)在置信度的水平下，用軟件分析

6、各數(shù)據(jù)間的差異。著。各種水體中均以鋅的含量最高，其次是銅。通過(guò)與淡水養(yǎng)殖水域水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照，可以看出野芷湖的銅含量和東湖的鎘含量分別超過(guò)國(guó)家淡水養(yǎng)殖水域水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。表樣品加標(biāo)回收率表湖水中的重金屬含量（。），底泥測(cè)定結(jié)果由表可以看出，個(gè)湖泊底泥中重金屬元素差異不顯結(jié)果與討論加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)由表可見，在實(shí)驗(yàn)條件下，實(shí)驗(yàn)回收率均在一之間。符合分析方法規(guī)定的要求。水樣測(cè)定結(jié)果著。鋅、銅、鉛的含量都比較高，鋅的含量仍以東湖最高，達(dá)到，野芷湖的銅含量還是比較高，鉛、鉻的含量個(gè)湖泊相差不大，而個(gè)湖泊中鎘的含量比較高。與國(guó)家無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求嬸。比較可以看出，其中個(gè)湖泊中鎘的含量均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，東湖鋅的含量已經(jīng)

7、接近于標(biāo)準(zhǔn)。由表可知，個(gè)湖泊湖水中重金屬元素含量差異不顯表底泥中的重金屬含量（療，）魚樣測(cè)定結(jié)果魚類對(duì)重金屬離子都有較強(qiáng)的吸收和蓄積能力，由表可以看出，重金屬在魚體不同部位的含量存在顯著差異（），以肌肉中的含量最低，肝臟中的含量普遍偏高，但不同部位的含量與重金屬的種類有關(guān)。魚類生活在水體中，魚鱗直接受水中重金屬含量的影響，鋅的含量最高。魚類通過(guò)它們的鰓不斷吸收溶解的氧，從而使溶解在水中的重金屬離子不停地經(jīng)過(guò)鰓。由于鰓的特殊結(jié)構(gòu)有利于水中離子穿過(guò)，鰓就成為直接從水中吸收重金屬的主要部位。重金屬在肝臟中的積累主要與金屬硫蛋白的誘導(dǎo)作用有關(guān)，主要的生物學(xué)功能是調(diào)節(jié)魚體內(nèi)自由金屬離子的濃度，減少重金屬

8、離子特別是、這兩種非生物必需元素的毒療作用。因?yàn)楦蔚慕舛咀饔茫M織內(nèi)可誘導(dǎo)產(chǎn)生大量束縛重金屬的，使肝成為體內(nèi)蓄積重金屬的主要部位舊。與表的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較“，魚肉的重金屬含量均低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，屬于安全食用的范圍。由于不同金屬對(duì)生物體生命作用的差異，同一類組織器官中重金屬的含量存在著顯著差異，由于魚體內(nèi)各組織器官生理功能、代謝水平存在差異，對(duì)同一種金屬而言，其在不同組織中的含量也存在著顯著差異（）。生物必需元素銅、鋅在其體內(nèi)的含量較高，且主要存在于肝臟、腎臟中，這主要與它們的生理作用有關(guān)。生命非必需元素在其體內(nèi)的含量較低，且主要積存于鱗片、鰓中，這主要是由于重金屬進(jìn)入魚體內(nèi)的重要途徑是通過(guò)餌料

9、的攝食、體表滲透和鰓膜的吸附。第期董緒燕，等武漢淡水魚中重金屬含量分析及安全性初步研究肌肉鱗鰓肝腎士表魚類重金屬含量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與水體中重金屬含量相比較，各種魚類對(duì)重金屬的富集作用存在顯著差異（），即使是含量很低的肌肉中富集系數(shù)都有幾百倍，鰓、肝、腎的富集能力又是肌肉的幾十倍。不同魚類中鰱和鯽對(duì)重金屬的富集程度比較大（見表），鯉、青魚和鳊的富集相對(duì)小一些，這可能與它們的食性有關(guān)。鯽個(gè)體大，生長(zhǎng)快，屬雜食性魚類，受水中各種物質(zhì)的影響很直接，通過(guò)對(duì)鯽的研究或分析可以較好地反映淡水魚的污染淡水魚對(duì)水體中重金屬的富集程度狀況“。表不同魚肉中重金屬含量丘曲囂（。；）孫煥冬，梁軍水中鉛的測(cè)定方法中國(guó)公共衛(wèi)生，

10、（）：結(jié)論依據(jù)本實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得到，南湖、東湖和野芷湖水體中鋅柳培文，王玉萍火焰原子吸收法測(cè)定底質(zhì)中總銅、鉛、鋅、鎘、鉻的探討化工環(huán)保，（）：盧玲，吳偉峰原子吸收測(cè)定魚體中的銅、鉛、鎘黑龍江水產(chǎn)，（）：的含量最高，其次是銅的含量。銅含量野芷湖、東湖和南湖普遍偏高，而且都近于水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，特別是野芷湖已經(jīng)達(dá)到肛，野芷湖的銅含量和東湖的鎘含量已超過(guò)淡水養(yǎng)殖水域水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求，個(gè)湖泊底泥中鎘的含量已經(jīng)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，東湖鋅的含量已經(jīng)接近于允許不得超過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)。湖水和底泥的污染比較嚴(yán)重，應(yīng)引起有關(guān)部門的高度重視，及時(shí)監(jiān)測(cè)，同時(shí)控制污染來(lái)源有關(guān)情況及重金屬對(duì)水生生物的危害有待進(jìn)一步研究。調(diào)查的

11、常見魚類中鋅的含量比較高，鯽中鎘含量比較高，達(dá)到，也低于國(guó)標(biāo)規(guī)定的，魚類不同組織器官對(duì)各種重金屬積累能力明顯不同，反映了魚體內(nèi)不同組織器官生理功能及對(duì)不同重金屬元素的代謝水平存在著差異。根據(jù)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，淡水魚類的重金屬含量均未超標(biāo)，至目前，有關(guān)重金屬食用價(jià)值未受到威脅。總的來(lái)說(shuō)武漢地區(qū)這個(gè)湖泊生產(chǎn)的魚類食用部分基本符合國(guó)家規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。婁元禮，李明福原子吸收分光光度法測(cè)定肉類樣品中微量的銅、鉛、鋅、鎘河南地質(zhì)，（）：王水鋒，趙承易，劉培斌，等高頻電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定官?gòu)d水庫(kù)底泥中的多種元素北京師范大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，（）：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社中國(guó)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯編（環(huán)境保護(hù)卷）北京：

12、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，（）：甘居利，賈曉平中國(guó)淺海經(jīng)濟(jì)魚類重金屬的衛(wèi)生質(zhì)量狀況海洋通報(bào)，（）：謝黎虹，許梓榮重金屬鎘對(duì)動(dòng)物及人類的毒性研究進(jìn)展浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，（）：周秀艷，王恩德，朱恩靜遼東灣河口底泥中重金屬的污染評(píng)價(jià)環(huán)境化學(xué)，（）：，王化泉，林燕棠，石麗蓮，等珠江口海岸帶和海涂資源綜合調(diào)查研究文集（）廣州：廣東科技出版社，參考文獻(xiàn)楊美蘭，林欽，王增煥，等大亞灣海洋生物體重金屬含量與變化趨勢(shì)分析海洋環(huán)境科學(xué)，（）：楊麗華，方展強(qiáng)，鄭文彪，等廣州市場(chǎng)食用魚和貝類重金屬含量及評(píng)價(jià)環(huán)境科學(xué)與技術(shù)，（）：（收稿）武漢淡水魚中重金屬含量分析及安全性初步研究作者：作者單位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次數(shù)

13、：董緒燕， 孫智達(dá)， 戚向陽(yáng)， 謝筆鈞， dong xu-yan， sun zhi-da， qi xiang-yang，xie bi-jun華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,武漢,430070衛(wèi)生研究journal of hygiene research2006，35(6)4次 參考文獻(xiàn)(13條) 1.楊美蘭.林欽.王增煥 大亞灣海洋生物體重金屬含量與變化趨勢(shì)分析期刊論文-海洋環(huán)境科學(xué) 2004(01)2.孫煥冬.梁軍 水中鉛的測(cè)定方法期刊論文-中國(guó)公共衛(wèi)生 2002(04)3.柳培文.王玉萍 火焰原子吸收法測(cè)定底質(zhì)中總銅、鉛、鋅、鎘、鉻的探討 1997(09)4.盧玲.吳偉峰 原子吸收測(cè)定魚體中的銅

14、、鉛、鎘期刊論文-黑龍江水產(chǎn) 2001(02)5.婁元禮.李明福 原子吸收分光光度法測(cè)定肉類樣品中微量的銅、鉛、鋅、鎘 1997(04)6.王水鋒.趙承易.劉培斌 高頻電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定官?gòu)d水庫(kù)底泥中的多種元素期刊論文-北京師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2003(03)7.中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社 中國(guó)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯編(環(huán)境保護(hù)卷) 19948.甘居利.賈曉平 中國(guó)淺海經(jīng)濟(jì)魚類重金屬的衛(wèi)生質(zhì)量狀況 1997(04)9.謝黎虹.許梓榮 重金屬鎘對(duì)動(dòng)物及人類的毒性研究進(jìn)展期刊論文-浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2003(06)10.周秀艷.王恩德.朱恩靜 遼東灣河口底泥中重金屬的污染評(píng)價(jià)期刊論文-環(huán)境化學(xué) 20

15、04(03)11.anon g report on revised standard for metals in food.appendix 197912.王化泉.林燕棠.石麗蓮 珠江口海岸帶和海涂資源綜合調(diào)查研究文集(2) 198413.楊麗華.方展強(qiáng).鄭文彪 廣州市場(chǎng)食用魚和貝類重金屬含量及評(píng)價(jià)期刊論文-環(huán)境科學(xué)與技術(shù) 2002(06) 相似文獻(xiàn)(10條)1.期刊論文 張暉.孔繁翔.王世和.于洋.張民.陳美軍.譚嘯.zhang hui.kong fanxiang.wang shihe.yu yang.zhang min.chen meijun.tan xiao 多種環(huán)境雌激素對(duì)淡水魚聯(lián)合毒

16、性作用的預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià) -環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)2008,28(6)為預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)多種環(huán)境激素對(duì)生物的聯(lián)合毒性效應(yīng),通過(guò)對(duì)雄性鯽魚卵黃蛋白原誘導(dǎo)作用探討了17-雌二醇、17-乙炔基雌二醇、雙酚a、辛基苯酚等幾種環(huán)境雌激素聯(lián)合作用的環(huán)境影響.確定了每種化合物的劑量-效應(yīng)曲線,混合物由單個(gè)化合物等毒性固定濃度比例混合而成,實(shí)驗(yàn)得出的混合物效應(yīng)與通過(guò)濃度相加或反應(yīng)相加作用模型計(jì)算得出的混合物效應(yīng)比較.結(jié)果有很好的一致性.上述結(jié)果證明了類雌激素化合物呈現(xiàn)相加作用方式,即使在單獨(dú)作用無(wú)顯著效應(yīng)的較低濃度下也可產(chǎn)生顯著的混合物效應(yīng),混合物效應(yīng)可通過(guò)兩類模型預(yù)測(cè).由于環(huán)境污染物組成往往不明確,通過(guò)濃度相加作用模型預(yù)測(cè)的結(jié)果

17、較為保守,在環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)中更加實(shí)用.2.期刊論文 青云 全球追蹤巨型淡水魚 -知識(shí)就是力量2009(6)在各地一些神秘的江河湖泊中,在人們的傳說(shuō)中常常有巨型水怪出現(xiàn).科學(xué)家表示,這些水怪不過(guò)是一些巨型魚而已,由于巨型淡水魚數(shù)量稀少且很難被捕捉到而顯得神秘.為了探索那些神秘的巨型魚,也為了更好地保護(hù)這些魚,美國(guó)國(guó)家地理學(xué)會(huì)的澤博霍甘教授牽頭組織了一個(gè)"全球大魚項(xiàng)目",并評(píng)選出了哲羅魚、巨鯰、白鱘等十大巨型淡水魚.3.期刊論文 劉慶營(yíng).王向陽(yáng) 淡水魚美味巧處理 -河北漁業(yè)2007(4)淡水魚味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富,但烹調(diào)出來(lái)常常會(huì)有很重的土腥味,口感不如海水魚.筆者從有關(guān)水產(chǎn)專家處

18、了解到,淡水魚的生長(zhǎng)環(huán)境往往是腐殖質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊,其中繁殖有較多的放線菌,它們會(huì)通過(guò)魚鰓浸入魚體血液,分泌一種具有惡臭(即土腥味)的褐色物質(zhì),從而導(dǎo)致淡水魚腥味重.4.期刊論文 王賽時(shí) 唐代飲食中的淡水魚 -四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)2004(2)唐朝版圖遼闊,其水道縱橫交錯(cuò),湖泊星羅密布,為人們提供了取之不盡的水產(chǎn)食用資源.唐人食用的淡水魚種類非常豐富,凡水族精華無(wú)不網(wǎng)羅于食案之間,從而構(gòu)成了水產(chǎn)類的豐足肴饌.概括起來(lái),唐代最為流行的淡水魚大體有以下品種:5.期刊論文 喬勝英.蔣敬業(yè).向武.唐俊紅.qiao sheng-ying.jiang jing-ye.xiang wu.tang jun-hong 武漢市湖泊中重金屬污染狀況 -水資源保護(hù)2007,23(1)鑒于重金屬元素的生