1、20XX橡木桶調(diào)查報(bào)告：法國(guó)橡木桶仍最受喜XX納帕南部地震給當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)造成了8000萬(wàn)美元的損失，具體影響來(lái)自損失的葡萄酒和毀掉的橡木桶。受地震影響的酒廠(chǎng)都很有可能會(huì)提出他們XX年的橡木桶購(gòu)買(mǎi)計(jì) 劃。目前他們正忙于查看他們是否有手頭有足夠的橡木桶來(lái)應(yīng)對(duì)今年的收獲季。XX年wbm橡木桶調(diào)查報(bào)告最顯著的發(fā)現(xiàn)有:法國(guó)橡木桶仍最受歡迎和最受推崇的橡木桶類(lèi)型；新橡木桶購(gòu)買(mǎi)的平均 比例為44%;酒廠(chǎng)用橡木桶陳釀白葡萄酒的平均時(shí)間由三年 半延長(zhǎng)至了五年；橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間隨著價(jià)格的增加 而增加。XXwbm橡木桶調(diào)查報(bào)告早于 XX納帕地震好幾周。那些損失葡萄酒和橡木桶的酒廠(chǎng)將不得不重新評(píng)估他們XX-X

2、X年度橡木桶的需求。幾年前，我就指出橡木桶購(gòu)買(mǎi)預(yù)測(cè)很容易就會(huì)判斷失誤。酒廠(chǎng)在做橡木桶購(gòu)買(mǎi)決定的時(shí)候，往往會(huì)受上一年葡萄 產(chǎn)量的影響。這通過(guò)釀酒師要么高估，要么低估了他們的橡 木桶需求通常就能反映這種趨勢(shì)。44%勺受訪(fǎng)者期望增加 XX年的橡木桶購(gòu)買(mǎi)數(shù)量。另有42%的受訪(fǎng)者表示，橡木桶購(gòu)買(mǎi)數(shù)量保持不變。從期望增加他們橡木桶購(gòu)買(mǎi)的酒廠(chǎng)數(shù)量來(lái)看，這較去年有小幅下滑。從這些數(shù)據(jù)中我們看到，葡萄酒產(chǎn)業(yè)似乎有了復(fù)蘇調(diào)整或許是更確切的詞匯。我們很期望看到來(lái)年新橡木桶的 購(gòu)買(mǎi)數(shù)量出現(xiàn)猛增，由于酒廠(chǎng)把替換破損橡木桶的時(shí)間由現(xiàn) 在延長(zhǎng)到了來(lái)年的春季和夏季。中型和大型酒廠(chǎng)更有可能會(huì)增加或保持他們的橡木桶購(gòu)買(mǎi)。小酒廠(chǎng)更

3、有可能減少他們的橡木桶購(gòu)買(mǎi)。（比例分別為15%和8%)橡木桶類(lèi)型 對(duì)于新橡木桶購(gòu)買(mǎi)，法國(guó)橡木桶最受歡迎。 受訪(fǎng)者表示，69%勺新橡木桶來(lái)自法國(guó)橡木桶。讀者也許會(huì)說(shuō)，這項(xiàng)調(diào)查 很傾向于小酒廠(chǎng)，這只不過(guò)是小酒廠(chǎng)優(yōu)勢(shì)的典型。當(dāng)我們按酒廠(chǎng)大小分開(kāi)進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)查時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)雖然在中型、大型和小酒廠(chǎng)之間有所不同，但差異只是幾個(gè)百分點(diǎn)。中型和大型酒廠(chǎng)報(bào)告，他們期望購(gòu)買(mǎi)的65%勺新橡木桶是法國(guó)橡木桶， 而小酒廠(chǎng)為69%。近幾年對(duì)橡木桶類(lèi)型的總體評(píng)級(jí)基本保持一致。法國(guó)橡木桶在每次wbm橡木桶調(diào)查中評(píng)級(jí)最高。與此同時(shí)，受訪(fǎng)者對(duì)美國(guó)和東歐橡木桶的評(píng)級(jí)差不多是等同的。XX年橡木桶調(diào) 查中，東歐橡木桶的總體評(píng)級(jí)排在了美國(guó)

4、橡木桶之前。新橡木桶新橡木桶的平均比例保持在了44%。來(lái)自大型酒廠(chǎng)和中型酒廠(chǎng)的受訪(fǎng)者指出，平均而言，他們使用了30%的新橡木桶。當(dāng)調(diào)查結(jié)果與瓶裝酒價(jià)格點(diǎn)對(duì)應(yīng)的時(shí)候，單瓶售價(jià)在25美元以上的葡萄酒，新橡木桶的使用上漲至了47%。對(duì)于價(jià)位在14美元和25美元之間的葡萄酒，這一比例下降至了 34%橡木桶壽命、儲(chǔ)存和轉(zhuǎn)換使用橡木桶一年、三年、五年、七年或超過(guò)XX年，可以作為一個(gè)指標(biāo)，衡量酒廠(chǎng)如何折舊以及如何釀造葡萄酒的。酒廠(chǎng)使用橡木桶平均為5年和5年半。這不足為奇，因 為這與五年加速折舊時(shí)間表相符。如果橡木桶是以資本投資 訂購(gòu)的，這是慣例，人們會(huì)期望橡木桶仍使用至少五年、七 年或XX年，這取決于酒廠(chǎng)的

5、特殊折舊時(shí)間表。從白葡萄酒橡木桶到紅葡萄酒橡木桶 酒廠(chǎng)保持白葡萄酒所用橡木桶的平均時(shí)間已經(jīng)由三個(gè)半月增加到了五年。發(fā)酵和貯存過(guò)白葡萄酒的橡木桶還可以酒廠(chǎng)釀酒師用來(lái)陳釀紅葡萄酒。honig vineyard & winerykristin belair說(shuō)，“我們使用 100%的新橡木桶用于任何白葡萄酒橡木桶發(fā)酵。所有的這些橡木桶在空了之后被轉(zhuǎn)移到了紅葡萄酒計(jì)劃?！比A盛頓 swiftwater cellars酒廠(chǎng)釀酒師linda trotta采用了不同的方法，沒(méi)有在她的白葡萄酒和紅葡萄酒橡木桶計(jì)劃之間轉(zhuǎn)移橡木桶。她強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“這些橡木桶僅用于白葡 萄酒?！盿rrington vineyards 酒廠(chǎng)

6、總裁 kip summers 扌描述了個(gè)典型的橡木桶計(jì)劃?！霸谄咸丫朴猛晗鹉就爸螅覀儠?huì)把100%白葡萄酒橡木桶轉(zhuǎn)移到紅葡萄酒陳釀?dòng)?jì)劃。更準(zhǔn)確地說(shuō)，我們用法國(guó)橡木桶陳釀霞多麗9個(gè)月，然后我們把這些橡木桶用于了紅葡萄酒。我不使用“中立的”或一年的白葡萄酒橡木桶?！毕鹉就皟?chǔ)存 絕大多數(shù)的受訪(fǎng)者指出，他們儲(chǔ)存未使用的空桶。只有15%勺表示，他們使用橡木桶儲(chǔ)備方案。trotta 描述了她如 何在不同年份之間儲(chǔ)存橡木桶?！巴ǔ＃煌攴葜g空桶的時(shí)間接近5個(gè)月。用臭氧清洗橡木桶，放置24-48小時(shí)讓 桶晾干，然后充入 S02，把迪克西紙杯放在塞子口處。橡木桶儲(chǔ)存在我們的橡木桶車(chē)間，溫度在53 f ，濕

7、度為75% 并且每月充入so2?！盿nthony nappa 酒廠(chǎng)釀酒師 anthony nappa 嘗試“在儲(chǔ)存橡木桶時(shí)讓桶都是滿(mǎn)的， 即使有少量的葡萄酒。 但空桶的，通常是紅葡萄酒，酒在橡木桶內(nèi)儲(chǔ)存18-20個(gè)月后就在夏季 灌裝了。新年份的酒填滿(mǎn)橡木桶要等上 6個(gè)月以上。空桶后， 我先用臭氧處理，如果空桶時(shí)間要好幾個(gè)月甚至更長(zhǎng)，然后 燃燒硫磺。”赤霞珠在橡木桶的時(shí)間酒廠(chǎng)用橡木桶陳釀赤霞珠的平均時(shí)間在16-18個(gè)月之間。約有30%的受訪(fǎng)者指出，他們陳釀赤霞珠的時(shí)間就這么長(zhǎng)。僅有不到 20%的酒廠(chǎng)橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間為19-24 個(gè)月。約10%的受訪(fǎng)者橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間為兩年或更 久。近年來(lái)似乎有更多的酒廠(chǎng)橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間在16-18個(gè)月之間。有少數(shù)酒廠(chǎng)使用 7-9個(gè)月或比24個(gè)月更長(zhǎng) 的陳釀制度。當(dāng)按酒廠(chǎng)大小調(diào)查數(shù)據(jù)的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)中型或大型酒廠(chǎng)用橡木桶陳釀赤霞珠的時(shí)間為16至18個(gè)月。小酒 廠(chǎng)更有可能使用16至24個(gè)月的陳釀制度。當(dāng)考慮瓶裝酒價(jià)格時(shí)，我們可以得出這樣的結(jié)論：赤霞珠在橡木桶的時(shí)間長(zhǎng)度隨著瓶裝酒價(jià)格的增加而增加。最佳 時(shí)間段是10-12個(gè)月和16-18個(gè)月。正如先前所做的wbm橡木桶調(diào)查，似乎大多數(shù)酒廠(chǎng)打算完全