1、 目 錄第一章 前言一、項目概述 （一）項目名稱及承辦單位 3 （二）項目建設意義 4第二章 廠址選擇 (一) 自然概況 4 （二）廠址條件 4第三章 總平面設計 （一）、設計原則 5 （二） 廠區建筑物 5四、工藝設計 （一）原輔料及產品配方 6 （二）工藝流程 6 （三）操作要點 6 （四）產品質量指標 7 （五） 產品方案7 (六) 產品配方 7 （七）物料衡算 8 （八）設備選型 8五、公共工程和輔助設施9六、環境保護10七、經濟效果評11八、組織機構與勞動定員12九、參考文獻 12 第一章 前言 一、項目概述 1項目名稱:年產2000噸甜玉米罐頭項目 2企業性質:民營企業 3. 建設

2、地點:林東鎮興隆地村 4. 建設期限:三年 5項目投資： 項目總投資為2598萬元。其中：基本建設投資995萬元,設備投資1003萬元,流動資金600萬元。 二、項目建設的意義農業產業化是我國農業和農村經濟發展的必然趨勢。依據玉米生產優勢，從玉米轉化深加工入手，產品銜接國內外市場，原料依托農戶，可帶動一方經濟的發展。甜玉米罐頭生產正是符合農業產業化要求的好項目。 1、甜玉米罐頭生產的本身是專業化、企業化的。通過對農產品的深精加工，實現了其轉化增值。 2、原料生產、甜玉米罐頭加工的規模符合大生產的要求。 3、甜玉米罐頭加工依賴高新技術，屬高附加值產品。 4、改善了種植結構，解決了農民賣糧難的問題

3、。 5、帶動了產業鏈的發展。甜玉米罐頭加工后的副產物秸稈、苞葉、穗軸等可加工成青貯飼料，實現了副產物的轉化增值。青貯飼料業的發展又促進了當地養牛等畜牧業的發展。同時甜玉米罐頭加工所需的外包裝又帶動了軟包裝行業的發展。 6、符合大市場、大流通的要求。 7、能夠滿足人民生活日益提高所提出的食品多樣化需要。甜玉米罐頭是特用型玉米的深加工產品，該產品改善了玉米的食物結構，增加了玉米的食用品種。它的營養物質不是像普通玉米那樣以淀粉形式貯藏，而是以天然狀態的單、雙糖和氨基酸形式保存在鮮嫩的籽粒內，這些營養物質極易被人體吸收，再加上它自身甜、嫩、脆、香的特點，深受廣大消費者的喜歡，是很理想的營養型蔬菜食品，

4、對豐富人們的菜籃子，改善人們的食物結構，都是非常必要的。 三、項目建設的有利條件 1、領導重視、政策優惠自治區食品行業實現高速發展不僅有條件，而且也有可能。政府重視食品工業的發展，把食品工業作為支柱產業進行培育，加大對以農副產品深加工食品工業的投入和政策扶持。 2、產品有可靠的銷售網絡和廣泛的市場 3、加入wto后的中國市場充滿機遇 四、市場分析與預測隨著社會經濟發展，特別是人民生活水平達到小康后生活質量進一步提高的需求，必然導致高營養、適口性好、食用方便、快捷食品的旺盛需求。甜玉米及甜玉米加工產品不但實現了玉米的轉化，而且是目前全世界生產消費量最大的蔬菜類食品之一。我國菜籃子工程的大生產、大

5、市場、大流通必然導致蔬菜工廠化生產的大發展。預測結論是：我國的甜玉米罐頭生產，由于是季節性生產，受原料生產限制和自然災害影響較大，生產發展相對較慢，市場消費量增長較快，不會形成盲目生產和市場飽和。而那些生產規模極小，質量又差的生產企業終將會被市場經濟所淘汰，要占領中國自己的市場，且能讓產品打入國際市場，建設一條上規模、上檔次的專業化甜玉米系列產品加工廠是可行的。 第二章 廠址選擇 一、自然概況林東鎮是內蒙古赤峰市巴林左旗政府所在地。全鎮轄33個行政村，133個自然村，17000戶;總人口67000人，占全旗總人口的19%。林東鎮是一個以農業為主，農工商建運服多業并舉的經濟區。鎮內現有各類民營企

6、業近100余家，其中中小企業53家。有專業批發市場6處。全鎮總面積132.2萬畝，耕地面積31.6萬畝，其中水澆地91085畝；共有林地46萬畝，草場面積42萬畝。全鎮有灌渠2處，控制灌溉面積2萬畝；共有機電井358眼。全境屬半山半川區，溫帶大陸性季風氣候,年日照時數3000小時左右，年平均降水量166.4366.4毫米，海拔485614米，無霜期為120130天。2012年，主要農作物、玉米、蔬菜、高梁、雜糧豆等產量6萬噸，家畜存欄30萬頭只。2012年，全鎮農民人均純收入6306元。 二、廠址條件廠址選在林東鎮北一公里的興隆地村，周圍耕地連片，原料及廢棄物運輸方便，周圍環境無污染。有綠樹和

7、綠地，有利于降低二氧化碳對空氣的污染。廠區緊靠林東鎮北環路，原料采集與原料供應十分便捷，最大限度節省時間，提高生產效率。第三章 總平面設計 一、設計原則 廠區南北長200米，東西寬175米，總占地3.5萬平方米。交通運輸十分方便，水源、電源等基礎設施都有著優越的條件。本設計意圖是在充分滿足生產加工、儲運前提下為員工提供一個安靜、幽美的工作環境，即建設成為一個花園式工廠。整個廠區內部自然形成一個安靜完整空間。以廠區為中心，周邊布置綠化帶，在曬場與最西端處鍋爐房、變電室等之間布置綠化帶充分隔離。這樣即有利于交通，又便于防火。功能分區明確，建筑物布置滿足生產流程需要，緊湊流暢。廠區西側分別為成品倉庫

8、、辦公服務區和罐頭加工車間，東側為冷庫，北側為附屬用房。這樣根據工藝流程，原料入廠經檢驗過秤入料場或簡易庫，再加工，成品庫設于入口處便于及時運出，不干擾內部生產流通。 二、廠區建筑物食品工廠包括辦公室、原料處理場、加工或調理場、檢驗或研究室、包裝室、倉庫、機電室、鍋爐室、修護室、更衣室、洗手消毒室、餐廳、員工休息室、員工宿舍及廁所等。凡使用性質或清潔程度要求不同之場所,應個別設置或有效隔離及管理,其建筑并應符合下列規定: 1、墻壁與支柱 2、地面:原料處理場、加工或調理場、內包裝室建筑物地面,應采用非吸收性、不透水、耐酸堿、耐磨材料鋪設，地面應有良好排水斜度及排水系統,無積水現象。 3、樓板或

9、天花板:防止灰塵積儲之構筑,不得有霉變污垢或成片剝落等情形發生 4、光線:使用光源應不能改變食品顏色。照明設備應保持清潔，以避免污染食品。 5、通風:廠房建筑物應通風良好,視需要裝設風扇、抽風機等有效換氣設備。 6、出入口：門窗及其他孔道,應以非吸收性,易清洗,不透水堅固材料制作。 7、排水系統:應有完整暢通排水系統,排水溝應有攔截固體廢棄物設施。 8、倉庫:采用不透水材料建筑,庫內所設棧板須足以配合存貨及生產作業需要。 9、廁所:應有良好通風、采光、防蟲、防鼠等設施,并備有流動自來水、清潔劑、烘手器、擦手紙巾等洗手干手設施及垃圾桶。 10、更衣室:更衣室應設置在加工調理場旁適當位置并與食品作

10、業場所隔離。 11、洗手消毒室:設置數量足夠的洗手及干手設施。洗手設施應符合衛生規定。 12、病媒防治:不得發現有病媒出沒痕跡。第四章 工藝設計 一、原輔料及產品配方：新鮮甜玉米、水、檸檬酸、白砂糖、食用鹽。 二、工藝流程：原料采收機械剝皮切剝病粒機械洗穗機械脫粒機械振動循環清洗機械注汁機械裝袋機械注熱水機械封口高溫滅菌。 三、操作要點： 1、原料選擇：要求玉米籽粒顏色較深，籽粒含水量達70%-75%，其外皮較嫩，外觀整齊，甜玉米較適宜在授粉后20-25天采摘，采摘后的甜玉米裝箱時要輕拿輕放，裝車時上層筐不能直接壓在下層筐的玉米棒上，以免壓破甜玉米籽粒。 2、預處理：清除玉米苞葉，去掉玉米頸端

11、，摘除花絲，要求玉米籽粒排列整齊均勻，直徑為4.5-5.0厘米，長度為18-20厘米。 3、切段：尾部切除1-2厘米，尖部切除3-5厘米，保證切口平整，除自然的切碎籽粒外，切口周圍籽粒不得壓碎。 4、清洗：用流動水清洗，要求玉米表面無花絲，污漬，大小粗細均勻一致。 5、預煮：用沸水煮10-15分鐘，直至煮透為準，在預煮水中加入適量檸檬酸，預煮后用流動水急速將其冷卻并進行漂洗。 6、裝袋密封：按每兩根長度粗細基本一致的甜玉米棒裝袋，在0.08-0.09mpa下抽氣密封。 7、殺菌冷卻：反壓將其冷卻至室溫，殺菌冷卻后袋外有水，采用手工擦干或熱風烘干，以免造成袋外微生物繁殖，影響外觀質量，同時挑出真

12、空度不夠封口有欠缺及顏色褐變的產品。四、產品質量標準1、感官指標產品呈淡黃色或金黃色，籽粒完整且飽滿，無病粒，無蟲蛀，無缺粒，無雜色，籽粒排列緊密，形態一致，具有甜玉米應有的滋味。2、氣味無不良氣味，允許有極少量花絲，無其他雜質。3、 理化指標 真空度：0.080.09mpa 重金屬含量：鉛1mg/kg 砷0.5mg/kg 銅5mg/kg 凈重：應符合表1中有關凈重的要求，每批產品不應低于標準重量。 固形物：應符合表1中固形物含量的要求，每批產品平均固形物重應不低于規定重量。表1 凈重和固形物要求罐 號凈 重固 形 物標明重量g允許公差%含量%規定重量g允許公差%71134253。065280

13、9。01517330001。56519504。03403。0802729。04、 微生物指標，產品符合商業無菌要求。 五、產品方案 表2 產品年計劃量/噸備注軟包裝甜玉米穗罐頭2,000425克：1,000噸；220克： 1,000噸；速凍甜玉米粒1000待添加的隱藏文字內容1軟包裝甜玉米粒10001000克；500噸 3000克；500噸粒狀甜玉米粒罐頭1000總計 5000噸 六、產品配方甜玉米80%、白砂糖1%、食用鹽0.5%、檸檬酸0.5% 水18% 七、物料衡算 1、目標產量2000t，生產時間150天則每天生產14t/天按機器24小時運轉 每小時生產14t/24h=0.6t/h 每

14、分生產0.6t/60min=10000g 2、按照配方 需要甜玉米 機械封口后，2000t80%=1600t 在切削病粒過程中，有2%損耗，故需要1632t 在機械剝皮過程中有0.8%損耗，故需要1762.6t 白砂糖 2000t1%=20t 食用鹽 2000t0.5%=10t 檸檬酸 2000t0.5%=10t 水 2000t18%=360t 3、包裝規格：bopa塑料膜 八、設備選型 1、生產設備設備名稱型號鍋爐外箱尺寸：長68cmx寬38x高 100cm 立式水管 ls（立水）脫氣設備jb2-bwzd-3a型/（wzd-3型）冷卻殺菁設備生產能力1.5t/h封口設備tm-900型殺菌設備

15、gt7c5-00型真空抽提機zjp300噴碼機linx噴碼機漂燙機 熱水溫度：max 100 處理能力450kg/h800kg/h1200kg/h滅菌槽尺寸 51.20.5（m）91.20.5(m)121.20.5(m)總功率5.5kw75kw75kw蒸汽耗量300kg/h500kg/h800kg/h外型尺寸51.72.4(m)91.72.4(m)121.72.4(m) 2、檢測設備儀器名稱儀器型號稱量器zy39-ggd-28溫度計wss-300糖度計master-a余氯測定器cl5a臺式ph測定器tj01310-01 第五章 公用工程和輔助設施 一、供熱 1、概況：廠區內采暖的建筑為生產車間

16、、庫房、配電室、辦公樓、收發室等，總采暖面積為7000m2, 熱負荷為700kw，熱媒為熱水,供回水溫度為95-70c, 生產用熱為蒸汽,熱源均為廠區自建鍋爐房。 2、鍋爐房：內設一臺四噸和一臺六噸的燃油鍋爐，一臺熱水交換器，供生產用汽和采暖用熱水。 3、采暖外網：網采用不通行地溝敷設。 二、給水 在廠區有一座400 m2的蓄水池，由地下深水井直接引水至蓄水池。廠區內的生產、生活及消防用水均由蓄水池壓力給水裝置供給。 三、排水 在廠區內敷設排水管道，將廠區內的雨水、生產、生活污水合流排入市政管網。 四、供電設計 1、負荷計算：采用負荷密度法計算，照明負荷按6w/ m2計算，動力負荷按18w/

17、m2計算。 2、負荷等級：事故照明、冷庫用電為二級供電負荷，其余均為三級負荷。 3、供電方式：照明和動力工作電流分別由市內低壓配電引來，備用電源由備用發收機引出，消防泵設在鍋爐房內。 4、備用電源切換方式：照明在配電室內切換，動力部分在配電室切換，其余部分在末端切換。 5、配電系統：低壓母線分段運行，并設置母聯開關，致力配電系統采用放射式，照明配電系統采用混合形式，垂直干線墻內鋼管暗配，水平線首層地面鋼管暗配。 6、配電線路：照明和動力配線均采用bv00v塑料絕緣銅導線，鋼管暗配。 7、短路保護：進線采用dw20型自動空氣開關，短路瞬時跳閘。 8、防雷保護：屋頂設避雷帶，利用混凝土柱內筋做引下

18、線，接地裝置采用404mm的扁鋼，電氣設備的保護接地均與防雷裝置接成一體，低壓電力設備接地裝置不超過4歐，配電線路零線每一重復接地裝置不超過10歐。 五、照明設計 辦公室采用熒光燈照明，照度為100勒克斯，廠房采用熒光高壓汞燈和白熾燈混合照明。 六、通訊設計 總共設32部程控電話機，進戶線采用聚氯乙烯護套電纜。樓內、廠房均為墻內鋼管暗配。 第六章 環境保護，勞動安全及衛生防疫 一、環保措施 本項目是蔬菜食品罐頭類加工，屬低污染項目。其廢棄物，即玉米青秸稈、玉米穗軸、玉米苞葉、加工過程中篩選出來的碎小玉米籽粒，均可以作為青貯飼料加工廠和養牛場的原料加以利用。罐頭車間所排出的加工清洗用水，每小時排

19、量3040噸。主要污染成分為codcr、bod5，淀粉、糖、蛋白質等；將設計建造污水處理系統進行嚴格的無害化處理，經過處理的凈水將實行二次利用、或排出。 二、安全防火措施項目按國家建筑設計防火規范gb j1687規定設計，并經消防部門審核后施工，保證了安全措施的實施。 三、衛生防疫按國家罐頭廠衛生規范gb 895088的規定執行。 第七章 經濟效果評價 一、評價依據 1、依據以及有關政策法規，按照內蒙古有關建安工程預算定額及取費標準，結合項目建設現場實際條件。 2、國家及有關法令、法規： （1）本項目免征固定資產投資方向調節稅； （2）所得稅按15%計算。 （3）銀行貸款利息按年利率0.13%

20、計算。 二、經營期限及經濟計算壽命期 經營期限為15年，計算經濟壽命期20年，其中：建設期2年，投產期1年，達產期12年。 項目建設第二年，即3年達產50% ，8年達產70% ，12年達產100%。 三、銷售利潤及分配 1、所得稅：從獲利年度起或還清借款后按15計算。 2、基金提取：職工獎勵及福利基金按工資總額的14提取。 3、盈余公積金：從還清借款后按稅后利潤的10提取。 四、借款償還估算 借款償還資金來源為折舊費、攤銷費和稅后可供分配利潤，經計算建設投資借款償還期為3.47年。 五、現金流量分析 1、全部投資和收益情況 表2全部投資自有資金稅 前稅 后財務內部收益率36.02%32.92%37%財務凈現值 4995萬元4139萬元4000萬元 2、投資回收期 稅前：4.41年，稅后：4.60年。 3、投資利潤率 項目正常生產年平均利潤1157萬元，投資利潤率33%。 4、投資利稅率 項目正常生產年平均利稅1668萬元，投資利稅率48%。 六、盈虧平衡分析 以總成本最高年份表示的生產能力利用率為38.7%，表示項目抗風險能力較強。 七、資金平衡與負債分析項目資金來源與使用平衡，且第15年累計盈余資金2875萬元