1、匯報人：培優老師 | 教學PPT | 公開課 | 示范課 | 說課微課 | 時間：2021.5.21 關注食品安全 中小學關注食品安全主題班會中小學關注食品安全主題班會 目錄 關 / 注 / 食 / 品 / 健 / 康 / 注 / 重 / 衛 / 生 / 病 / 從 / 口 / 入 / 均 / 衡 / 飲 / 食 十大垃圾食品 油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高血脂癥和冠心病的最 危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質 1油炸淀粉導致心血管疾病； 2含致癌物質； 3破壞維生素，使蛋白質變性。 主要危害是主要危害是 十大垃圾食品 腌制類食品

2、在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負 擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽 癌等惡性腫瘤的發病風險增高。 1導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌； 2影響粘膜系統(對腸胃有害)； 3易得潰瘍和發炎。 主要危害是主要危害是 十大垃圾食品 汽水、可樂類食品 1含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣； 2含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。 主要危害： 十大垃圾食品 方便類食品 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓; 另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂

3、肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香 精,可能對肝臟等有潛在的不利影響 1鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝； 2只有熱量，沒有營養。 主要危害是主要危害是 十大垃圾食品 加工類肉質食品 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的 潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等， 造成人體肝臟負擔加重。 冷凍甜品類食品 冰淇淋、冰棒和各種雪糕。 罐頭類食品 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭 到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。 話梅蜜餞類食品 含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質 亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有 較

4、高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。 燒烤類食品 含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)；1只烤雞腿 60支煙的毒性；導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。 關 / 注 / 食 / 品 / 健 / 康 / 注 / 重 / 衛 / 生 / 病 / 從 / 口 / 入 / 均 / 衡 / 飲 / 食 小食品對人體的危害 1 嚴重可導致癌癥 2 3 這些垃圾食品大多都屬于“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生 素，低礦物質），長期食用會對人體的健康造成不利影響。 影響身體正常發育 常吃這些小食品，而導致孩子平時多不按時正常用餐，打亂了正常的飲食規律。從 而影響身體的正常發育。 容易

5、引發多種疾病 經常食用一些小食品。尤其不符合衛生標準的“三無”食品，其里面含有的多種化 學添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長期食用會導致胃熱積滯、食欲下降， 甚至厭食、偏食。而長期偏食會導致兒童營養素攝入不足，免疫力下降，因而影響 身體正常發育，甚至引發白血病。 小食品對人體的危害 惡劣的加工環境亂用或超量使用食品添加劑 食品加工小作坊的生產環境普遍較 差。多數小作坊在鄉鎮中或者城鄉 結合部。由于環境限制，多數小作 坊沒有專門的生產場所， 小作坊存在的主要問題有生產經營人員衛生知識缺 乏，個人衛生較差；生產場所衛生條件差，加工場 所狹小擁擠，功能用房不足；生產設備簡陋，手工 操作為主，食品

6、質量難以保證；食品無生產日期、 保質期或填寫不準確；亂用或超量使用食品添加劑； 漂白劑防腐劑塑化劑染色劑 關 / 注 / 食 / 品 / 健 / 康 / 注 / 重 / 衛 / 生 / 病 / 從 / 口 / 入 / 均 / 衡 / 飲 / 食 中學生食品安全應注意的問題 無生產 日期 無質量 合格證 無生產 廠家 拒絕“三無”產 品 三無食品可能是過期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產的食品。食用 了這一類食品，吃過后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。 中學生食品安全應注意的問題 購買正規廠家生產的食品 包裝干凈整潔，圖案字跡清晰； 產品名稱產品名稱 配料表配料表 保質日

7、期保質日期 QSQS標識標識 產品標準號產品標準號 生產許可證生產許可證 生產日期生產日期 廠名、廠址廠名、廠址 中學生食品安全應注意的問題 如何分清食品保質期和保存期？如何分清食品保質期和保存期？ 最佳食用期是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，在一定 時間內食品依然可以食用。 推薦最后食用日期是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日 期，超過保存期的食品不宜食用。 保質期保質期 保存期保存期 中學生食品安全應注意的問題 食品安全歌食品安全歌 小 朋 友 進 學 校 ， 學 知 識 長 本 領 。 文 化 知 識 要 學 好 , 健 康 安 全 也 重 要 。 病從口入危害大, 食品質量數第一。食品挑選要細心， 三無食品需留意。 蘇丹紅、吊白塊，樣樣都是有害物。看清廠家出廠期， 切莫超過保質期。 小攤小販莫相信，衛生更是