標準解讀

《GB 5413.29-2010 食品安全國家標準　嬰幼兒食品和乳品溶解性的測定》與《GB/T 5413.29-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉　溶解性的測定》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質的改變：最顯著的變化是從推薦性國家標準（GB/T）升級為強制性國家標準（GB），這意味著《GB 5413.29-2010》中的要求對相關企業而言是必須遵守的，而非以往的推薦執行。

  2. 適用范圍的擴展：新標準不僅涵蓋了嬰幼兒配方食品，還將乳品納入了測定對象，這表明標準的應用范圍更廣，旨在更全面地保障嬰幼兒食品安全。

  3. 檢測方法的優化：《GB 5413.29-2010》對溶解性的測定方法可能進行了修訂或細化，以適應技術進步和檢測精度提升的需求。雖然具體技術細節需查閱標準原文，但通常這類更新旨在提高檢測的準確性和可重復性。

  4. 指標和限值的調整：新標準可能會根據最新的科學研究成果和食品安全需求，對溶解性的具體指標和限值進行調整，以更好地反映產品品質和安全性要求。

  5. 術語和定義的更新：為了與國際標準接軌并確保術語的準確性，新標準可能對相關專業術語和定義進行了修訂或新增，幫助各方更好地理解和執行標準內容。

  6. 規范性引用文件的更新：隨著科學技術的發展，相關的基礎標準和技術規范也會不斷更新?！禛B 5413.29-2010》可能會引用最新的參考文獻，確保測試方法的先進性和適用性。

這些變化反映了食品安全標準體系的不斷完善和發展，旨在進一步加強嬰幼兒食品和乳品的質量控制，保障消費者的健康安全。


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  • 現行
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  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 犌犅 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品溶解性的測定 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狅犾狌犫犻犾犻狋狔犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀， 犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊發布 實施 中華人民共和國衛生部 發 布 書 犌犅 前言本標準給出了兩種方法。第一法為不溶度指數法，等同采用國際乳品聯合會標準：乳粉和乳粉制品不溶度指數的測定；第二法為溶解度法。 本標準代替 嬰幼兒配方食品和乳粉溶解性的測定。 本標準所代替的歷次版本發布情況為： 、。 書 犌犅 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品溶解性的測定范圍 本標準規定了不溶度指數和溶解度的測定方法。 本標準第一法適用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指數的測定，第二法適用于嬰幼兒食品和乳粉 的溶解度的測定。 第一法不溶度指數的測定術語和定義 不溶度指數犻狀狊狅犾狌犫犻犾犻狋狔犻狀犱犲狓 在本標準規定的條件下，將乳粉或乳粉制品復原，并進行離心，所得到沉淀物的體積的毫升數。原理 將樣品加入到 的水中或 的水中，然后用特殊的攪拌器使之復原，靜置一段時間后（有規 定），使一定體積的復原乳在刻度離心管中離心，去除上層液體，加入與復原溫度相同的水，使沉淀物重 新懸浮，再次離心后，記錄所得沉淀物的體積。 注：噴霧干燥產品復原時使用溫度為 的水，部分滾筒干燥產品復原時使用溫度為 的水。試劑和材料 除非另有規定，本方法所用試劑均為分析純，水為 規定的三級水。硅酮消泡劑：硅酮乳化液的質量分數為。 按所述步驟（不加樣品），檢驗硅酮消泡劑的適用性。試驗結束后，離心管底部可見硅酮液體 不應大于。儀器和設備水浴鍋：工作溫度為 或 。溫度計：可測定溫度為 或 ，誤差不超過 。 注：由于復原溫度是影響不溶度指數的重要因素，所以在、和中所用溫度計的準確度應符合規定。稱樣容器：表面光滑的勺，或干凈且光滑的取樣紙。天平：感量為。塑料量筒：容量為（ ）。 注：與玻璃量筒相比，塑料量筒熱容較低，所以在量筒中加入水后，溫度變化最小。刷子：可刷去勺或稱樣紙（）上的殘留樣品。電動攪拌器，具有以下特性： ）攪拌器軸上有個葉片（不銹鋼），形狀和尺寸如圖所示。葉片平的一面位于下方，對于按 順時針方向旋轉的攪拌器，葉片從右向左向上傾斜。 注：有些攪拌器，其葉輪可能是逆時針旋轉的見）。這些攪拌器的葉片要從左向右朝上傾斜，因此攪拌杯中液體運 動方向產生的效果就與順

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