1食品安全地方標準 連翹葉 （征求意見稿）編制說明一、標準起草的基本情況食品安全地方標準 連翹葉由山西省衛生和計劃生育委員會委托山西大學為起草單位。主要起草人包括張立偉、李石飛、趙建斌、柴建新、梁銳、汪青波、李亞婷、雷富強、王慶等。本項目于 2017 年 7 月立項。前期經收集國內外相關標準資料，并結合檢驗數據以及與相關標準進行比對分析，形成了初步草稿。組織相關專家對初步草稿進行了討論，根據專家意見，進行了修改完善，形成了征求意見稿。二、標準的重要內容本標準是新制訂的食品安全地方標準。主要內容如下： (一) 適用范圍：本標準適用于食品加工原料的鮮連翹葉和干制連翹葉。（二）術語和定義：連翹葉為野生或野生撫育的木犀科連翹屬植物連翹（Forsythia suspensa (Thunb.) Vahl）的葉，49 月采收。連翹葉葉片革質，卵形，先端銳尖，基部圓形、寬楔形至楔形，葉緣除基部外具銳鋸齒或粗鋸齒。考慮到目前連翹葉原料主要有兩種使用方式，鮮連翹葉用于制備連翹葉茶，干制連翹葉可用于加工其他食品，因此，定義了鮮連翹葉和干制連翹葉。2鮮連翹葉為從連翹樹上采摘下來，經挑選、去雜后的連翹鮮葉；干制連翹葉為以鮮連翹葉為原料，經挑選、清洗、干燥（包括晾曬）等加工工藝制成的連翹干葉。（三）技術要求 1.感官指標：隨機抽取了具有代表性的鮮連翹葉和干制連翹葉樣品各 30 批次，分別取一定量的每批樣品試樣，于潔凈的白瓷盤中，置于自然光明亮處，用肉眼觀察其外觀、色澤和質地，清潔后嗅其氣味，品嘗其滋味。確定了鮮連翹葉和干制連翹葉的感官指標要求。2.理化指標：采用 GB 5009.3-2016 和 GB 5009.4-2016 食品中水分和總灰分的測定方法對干制連翹葉的水分和總灰分含量進行了檢測。根據樣品檢測結果分析，本標準中規定了干制連翹葉水分8.0%、灰分 6.0%。3.污染物限量： 根據食品安全國家標準 GB 5009.11-2014、GB 5009.12-2017、GB 5009.15-2014、GB 5009.17-2014、GB 5009.123-2014 和 GB 5009.268 規定的方法對鮮連翹葉中的總砷、鉛、鎘、總汞和鉻 5 種污染物和干制連翹葉的鉛進行了測定，并根據樣品檢測分析結果，規定了本標準中鮮連翹葉和干制連翹葉污染物限量值（見表 1）。3表 1 污染物限量指 標項 目鮮連翹葉 干制連翹葉 檢驗方法鉛(以 Pb 計)/(mg/kg) 1.0 1.5 GB 5009.12 或 GB 5009.268總砷(以 As 計)/(mg/kg) 0.15 - GB 5009.11 或 GB 5009.268鎘(以 Cd 計)/(mg/kg) 0.05 - GB 5009.15 或 GB 5009.268總汞(以 Hg 計)/(mg/kg) 0.07 - GB 5009.17 或 GB 5009.268鉻(以 Cr 計)/(mg/kg) 0.6 - GB 5009.123 或 GB 5009.268注：干制連翹葉中總砷、總汞、鎘和鉻染物限量以鮮連翹葉中相應污染物限量結合其脫水率折算。4.農藥殘留限量：按中華人民共和國農業行業標準 NY/T 761-2008-蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定方法、中華人民共和國國家標準 GB/T 20769-2008-水果和蔬菜中 450 種農藥及相關化學品殘留量測定的液相色譜- 串聯質譜法方法和中華人民共和國國家標準 GB 23200.8-2016-水果和蔬菜中 500 種農藥 及相關化學品殘留量測定的氣相色譜-質譜法等規定的方法分別測定了連翹主產區的七批干制連翹葉中六六六、滴滴涕、多菌靈、腐霉利等 180 種農藥殘留量。結果顯示，連翹葉主產區的七批連翹葉均未檢出農藥殘留。依據實驗測定結果，并考慮到野生和野生撫育連翹生長的良好生態環境，連翹病蟲害極少發生，以及生長過程中目前均未使用任何農藥的現實狀況。本標準4對鮮連翹葉和干制連翹葉的農藥殘留擬暫不做具體限量規定，但應符合 GB 2763 及國家有關規定和公告。5.每日推薦食用量和不適宜人群：根據連翹葉不良反應檢索報告、連翹葉毒理學實驗報告、安全性評價結論等，推薦干制連翹葉的成人食用量為6.0 克/天。依據鮮連翹葉的含水量在 60%左右，根據干制連翹葉食用量折