作業習題第一章 糖類化學一、填空題 1.纖維素是由_組成,它們之間通過_糖苷鍵相連。 2.常用定量測定還原糖的試劑為_試劑和_試劑。 3.人血液中含量最豐富的糖是_,肝臟中含量最豐富的糖是 _,肌肉中含量最豐富的糖是_。 4.乳糖是由一分子_和一分子_組成,它們之間通過_糖苷鍵相連。 5.鑒別糖的普通方法為_試驗。 6.蛋白聚糖是由_和_共價結合形成的復合物。 7.糖苷是指糖的_和醇、酚等化合物失水而形成的縮醛(或縮酮)等形式的化合物。 8.判斷一個糖的D-型和L-型是以_碳原子上羥基的位置作依據。 9.多糖的構象大致可分為_、_、_和_四種類型,決定其構象的主要因素是_。二、是非題 1. 果糖是左旋的，因此它屬于L-構型。 2. 從熱力學上講,葡萄糖的船式構象比椅式構象更穩定。 3. 糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個還原端,所以它們都有還原性。 4. 同一種單糖的-型和-型是對映體。 5. 糖的變旋現象是指糖溶液放置后,旋光方向從右旋變成左旋或從左旋變成右旋。 6. D-葡萄糖的對映體為L-葡萄糖,后者存在于自然界。 7. D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一種糖脎。 8. 糖鏈的合成無模板,糖基的順序由基因編碼的轉移酶決定。 9. 醛式葡萄糖變成環狀后無還原性。 10. 肽聚糖分子中不僅有L-型氨基酸,而且還有D-型氨基酸。 三、選擇題1. 下列哪種糖無還原性? A.麥芽糖 B.蔗糖 C.阿拉伯糖 D.木糖 E.果糖 2. 環狀結構的己醛糖其立體異構體的數目為 A.4 B.3 C.18 D.32 E.643. 下列物質中哪種不是糖胺聚糖? A.果膠 B.硫酸軟骨素 C.透明質酸 D.肝素 E.硫酸粘液素4. 下圖的結構式代表哪種糖？ A.-D-葡萄糖 B.-D-葡萄糖 C.-D-半乳糖 D.-D-半乳糖E.-D-果糖5. 下列有關葡萄糖的敘述,哪個是錯的? A.顯示還原性 B.在強酸中脫水形成5-羥甲基糠醛 C.莫利希(Molisch)試驗陰性 D.與苯肼反應生成脎 E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度隨時間而改變6. 糖胺聚糖中不含硫的是 A.透明質酸 B.硫酸軟骨素 C.硫酸皮膚素 D.硫酸角質素 E.肝素7. 下列哪種糖不能生成糖脎? A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖 E.麥芽糖8. 下列四種情況中,哪些尿能和班乃德(Benedict)試劑呈陽性反應? (1).血中過高濃度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血癥) (2).正常膳食的人由于飲過量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出現戊糖(戊糖尿) (3).尿中有過量的果糖(果糖尿) (4).實驗室的技術員錯把蔗糖加到尿的樣液中 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,49. -淀粉酶水解支鏈淀粉的結果是 (1).完全水解成葡萄糖和麥芽糖 (2).主要產物為糊精 (3).使-1,6糖苷鍵水解 (4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在時,完全水解成葡萄糖和麥芽糖 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,410. 有關糖原結構的下列敘述哪些是正確的? (1).有-1,4糖苷鍵 (2).有-1,6糖苷鍵 (3).糖原由-D-葡萄糖組成 (4).糖原是沒有分支的分子 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4四、問答與計算1. 上述化合物中(1)哪個是半縮酮形式的酮糖？(2)哪個是吡喃戊糖？(3)哪個是糖苷？(4)哪個是-D-醛糖？ 2.五只試劑瓶中分別裝的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中裝的是哪種糖液,可用什么最簡便的化學方法鑒別?第二章 脂類化學一、填空題 1.脂質體是_。 2.基礎代謝為7530千焦耳的人體，若以脂肪為全部膳食，每天需要_克脂肪。 3.磷脂酰膽堿(卵磷脂)分子中_為親水端，_為疏水端。 4.腦苷脂是由_、_和_組成。 5.神經節苷脂是由_、_、_和_組成。 6.低密度脂蛋白的主要生理功能是_。 7.乳糜微粒的主要生理功能是_。 8.生物膜內的蛋白質_氨基酸朝向分子外側，而_氨基酸朝向分子內側。 9.脂類化合物具有以下三個特征(1)_；(2)_；(3)_。 10.固醇類化合物的核心結構是_。 二、是非題 1. 自然界中常見的不飽和脂酸多具有反式結構。 2. 磷脂是中性脂。 3. 植物油的必需脂酸含量豐富，所以植物油比動物油營養價值高。 4. 天然存在的磷脂是L-構型。 5. 天然固醇中醇羥基在3位，其C3處的醇羥基都是-型。 6. 脂肪的皂化價高表示含低相對分子質量的脂酸少。 7. 膽固醇為環狀一元醇，不能皂化。 8. 脂肪和膽固醇都屬脂類化合物，它們的分子中都含有脂肪酸。 9. 磷脂和糖脂都屬于兩親化合物。 10. 膽固醇分子中無雙鍵，屬于飽和固醇。 三、單選題 1. 下列有關甘油三酯的敘述，哪一個不正確？ A.甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯 B.任何一個甘油三酯分子總是包含三個相同的脂酰基 C.在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體 D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的 3. 脂肪的堿水解稱為 A.酯化 B.還原 C.皂化 D.氧化 E.水解 4. 下列哪種敘述是正確的? A.所有的磷脂分子中都含有甘油基 B.脂肪和膽固醇分子中都含有脂酰基 C.中性脂肪水解后變成脂酸和甘油 D.膽固醇酯水解后變成膽固醇和氨基糖 E.碳鏈越長，脂酸越易溶解于水 5. 下列脂類化合物中哪個含有膽堿基? A.磷脂酸 B.神經節苷脂 C.膽固醇 D.葡萄糖腦苷脂 E.神經鞘磷脂 6. 以克計算，脂肪中的脂酸完全氧化所產生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化時最接近的能量比為 A.1:2 B.1:3 C.1:4 D.2:3 E.3:4 7. 乳糜微粒、中間密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和極低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，這些顆粒若按密度從低到高排列，正確的次序應為 A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒 B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒 8. 卵磷脂含有的成分為 A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺 B.脂酸，磷酸，膽堿，甘油 C.磷酸，脂酸，絲氨酸，甘油 D.脂酸，磷酸，膽堿 E.脂酸，磷酸，甘油 9. 磷脂酰絲氨酸在pH7時所帶凈電荷為 A.-1 B.-2 C.+1 D.+2 E.0 四、問答題 1.豬油的皂化價是193203，碘價是5470；椰子油的皂化價是246265，碘價是810。這些數值說明豬油和椰子油的分子結構有什么差異?（答：皂化價與脂肪（或脂酸）的平均相對分子量成反比，而碘價是表示脂肪的不飽和程度。豬油的皂化價小于椰子油，說明豬油的相對分子質量比椰子油大，即豬油的脂酸具有較長的碳鏈。豬油的碘價大于椰子油，說明豬油的不飽和程度大于椰子油，即豬油的脂酸具有較多的雙鍵。）2測得某甘油三酯的皂化價為200，碘價為60。求(1)甘油三酯的平均相對分子質量(2)甘油三酯分子中平均有多少個雙鍵？(KOH的相對分子質量為56，碘的相對原子質量為126.9).（答案：平均分子量為840； 雙鍵數約為2個）第三章 蛋白質化學一、填空題1.氨基酸的等電點(pI)是指_。2.氨基酸在等電點時，主要以_離子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以_離子形式存在，在pH Km時，v 趨向于Vmax，此時只有通過增加E來增加v。6. 酶的最適溫度與酶的作用時間有關，作用時間長，則最適溫度高，作用時間短，則最適溫度低。7. 增加不可逆抑制劑的濃度，可以實現酶活性的完全抑制。8. 正協同效應使酶促反應速度增加。9. 競爭性可逆抑制劑一定與酶的底物結合在酶的同一部位。10. 酶反應的最適pH只取決于酶蛋白本身的結構。三、選擇題1. 利用恒態法推導米氏方程時，引入了除哪個外的三個假設？ A.在反應的初速度階段，E+PES可以忽略 B.假設SE，則S-ESS C.假設E+SES反應處于平衡狀態 D.反應處于動態平衡時，即ES的生成速度與分解速度相等4. 競爭性可逆抑制劑抑制程度與下列哪種因素無關？ A.作用時間 B.抑制劑濃度 C.底物濃度 D.酶與抑制劑的親和力的大小 E.酶與底物的親和力的大小5. 酶的競爭性可逆抑制劑可以使： A.Vmax減小，Km減小 B.Vmax增加，Km增加 C.Vmax不變，Km增加 D.Vmax不變，Km減小 E.Vmax減小，Km增加6. 溶菌酶在催化反應時，下列因素中除哪個外，均與酶的高效率有關？ A.底物形變 B.廣義酸堿共同催化 C.鄰近效應與軌道定向 D.共價催化7. 丙二酸對琥珀酸脫氫酶的影響屬于： A.反饋抑制 B.底物抑制 C.競爭性可逆抑制 D.非競爭性可逆抑制 E.反競爭性可逆抑制8. 酶的活化和去活化循環中，酶的磷酸化和去磷酸化位點通常在酶的哪一種氨基酸殘基上？ A.天冬氨酸 B.脯氨酸 C.賴氨酸 D.絲氨酸 E.甘氨酸9. 測定酶活性時，通常以底物濃度變化小于多少時測得的速度為反應的初速度？ A.0.1% B.0.5% C.1% D.2% E.5%10. 在生理條件下，下列哪種基團既可以作為H+的受體，也可以作為H+的供體？ A.His的咪唑基 B.Lys的氨基 C.Arg的胍基 D.Cys的巰基 E.Trp的吲哚基四、問答與計算1.試指出下列每種酶具有哪種類型的專一性。 (1)脲酶(只催化尿素NH2CONH2的水解，但不能作用于NH2CONHCH3) (2)-D-葡萄糖苷酶(只作用-D-葡萄糖形成的各種糖苷，但不能作用于其他的糖苷，例如果糖苷) (3)酯酶(作用于R1COOR2的水解反應) (4)L-AA氧化酶(只作用于L-AA，而不能作用于D-AA) (5)反丁烯二酸水合酶只作用于反丁烯二酸(延胡索酸)，而不能作用于順丁烯二酸 (馬來酸) (6)甘油激酶(催化甘油磷酸化，生成甘油-1-磷酸)2.稱取25mg蛋白酶配成25ml溶液，取2ml溶液測得含蛋白氮0.2mg，另取0.1ml溶液測酶活力，結果每小時可以水解酪蛋白產生1500ug酪氨酸，假定1個酶活力單位定義為每分鐘產生1ug酪氨酸的酶量，請計算：(1)