中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB14934—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

消毒餐飲具

()

2016-10-19發(fā)布2017-04-19實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

消毒餐飲具

()

GB14934—2016

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20177

*

書(shū)號(hào)

:155066·1-53524

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB14934—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14934—1994《()》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB14934—1994,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐飲具

———“()”;

修改了范圍

———;

修改了感官要求理化指標(biāo)和微生物限量

———、;

取消了食飲具消毒衛(wèi)生管理規(guī)范要求

———();

修改了附錄附錄

———A、B;

增加了附錄

———C。

Ⅰ

GB14934—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

消毒餐飲具

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了消毒餐飲具的衛(wèi)生要求

()。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)提供者集體用餐配送單位餐飲具集中清洗消毒服務(wù)單位提供的消毒餐

、、()

飲具也適用于其他消毒食品容器和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具設(shè)備不經(jīng)清洗直接使用的餐飲具可參照

(),、。()

執(zhí)行

。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

餐飲具應(yīng)表面光潔不得有附著物不得有油漬泡沫異味

(),,、、。

22理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1洗消劑殘留量a

項(xiàng)目指標(biāo)采樣方法檢驗(yàn)方法

游離性余氯2第章

/(mg/100cm)≤0.03GB/T5750.11—20061

陰離子合成洗滌劑以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)附錄中

()/不得檢出AA.1第章

2GB/T5750.4—200610

(mg/100cm)

a僅適用于化學(xué)消毒法

。

23微生物限量

.

微生物限量應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2微生物限量

項(xiàng)目限量采樣方法檢驗(yàn)方法

發(fā)酵法2不得檢出附錄中

大腸菌群/(/50cm)AA.2.1附錄

紙片法2不得檢出附錄中B

/(/50cm)AA.2.2

沙門(mén)氏菌2不得檢出附錄中附錄

/(/50cm)AA.2.1C

24其他要