*國際大酒店 開業前培訓計劃 目 錄 1. 銷售部開業前培訓計劃。 1 2. 財務部開業前培訓計劃。 11 3. 行政部開業前培訓計劃。 。 30 4. 餐飲部開業前培訓計劃。 38 5. 前廳部開業前培訓計劃。 79 6. 客務部開業前培訓計劃。 86 7. 安消部開業前培訓計劃。 。 94 8. 行政部及人力資源部開業前培訓計劃。 99 * 銷售部開業前培訓計劃 日 期 課時 培訓內容 受訓人 培訓人 預期達到目標 考核方法 培訓教材 培訓場地 7月 20日 7 月23 日 24 課時 酒店認識 銷售經理 部門經理 *老師 1、熟悉酒店管理人員 2、掌握酒店部門構成、分布 3、明確酒店營業部門經營時 4、熟記酒店產品數量構成 （ 1）客房 （ 2）餐廳 （ 3）康樂 5、酒店產品價格 6、酒店術語 口試 案例分析 運 轉手冊 銷售部辦公室 7月 24日 7 月26 日 18 課時 市場認識 銷售經理 部門經理 *老師 1、 *國際大酒店市場認識 2、 *酒店市場認識 3、酒店市場認識 口試 案例分析 運 轉手冊 銷售部辦公室 7月 27日 30日 24 課時 協作認識 銷售經理 部門經理 *老師 1、明白本部 門與酒店各部門如何協調 2、清楚本部門應具有的的協作精神、服從意識 口試 案例分析 運 轉手冊 銷售部辦公室 7月 31日 8 月 3日 24 課時 營銷基本原理 銷售經理 部門經理 *老師 樹立觀念、扭轉思路： 1、營銷觀念 2、營銷組合 3、酒店銷售內容 口試 案例分析 運 轉手冊 銷售部辦公室 8 月 4 日 8 月 8 日 30 課時 客戶管理 銷售經理 部門經理 *老師 學會管理客戶、把握客戶： 1、 客戶心理動機分析 2、 客戶管理的方法 3、 客戶抱怨的原因分析 口試 案例分析 運 轉手冊 銷售部 辦公室 8 月 9 日 24 課時 市場調查 銷售經理 部門經理 銷售經理能夠及時捕捉市場口試 運 轉 銷售部辦 8月 12日 1、 市場調查原理； 2、 市場調查方法 ； 3、市場調查分析 *老師 信息 案例分析 實際操作 手冊 公室 8月 13日 8 月 16日 24 課時 自我管理： 1、銷售代表的體態； 銷售經理 部門經理 *老師 規范銷售代表的工作，為開業后部門 良好的運作 口試 案例分析 運 轉手冊 銷售部辦公室 2、銷售代表每日的行安排；3、銷售代表的工作態度； 4、管理自己的時 間 4、銷售代表的業務核心 8 月 17日 8 月19 日 18 課時 1、 如 何 讓客 戶 明確 表 達拜 訪 目的； 2、銷售陳述的步驟； 3、銷售陳述技巧； 4、如何有效陳述的原則； 5、如何處理客戶的異議； 6、那些是好的信息；7、如何使用廣告媒體； 8、進行電話銷售應該注意的； 9、銷售經理 部門經理 *老師 銷售經理掌握基本的銷售方法 口試 案例分析 運 轉手冊 銷售部辦公室 8 月 22日（上午） 3 課時 部門內部管理制度 各種表格的使用 開業策劃：大型活動的策劃思路、應掌握的細節； 銷售經理 部門經理 *老師 銷售代表注意遵守部門管理制度 能夠使用 熟悉酒店大型活動流程 口試 運 轉手冊 銷售部辦公室 8 月 22日下午 3 課時 消防培訓 全體銷售部人員 *老師 熟悉消防工作 口試 消 防預案 銷售部辦公室 8 月 23日 8月 24 12 課時 銷售技巧：1、如何讓客戶明確表達拜訪目的； 2、銷售經理 部門經理 *老師 銷售經理掌握基本的銷售方法 口試 案例分析 運 轉手冊 銷售部辦公室 銷售陳述的步驟； 3、銷售陳述技； 4、如何有效陳述的原則； 5、如何處理客戶的異議； 6、那些是好的信息； 7、如何使用廣告媒體； 8、進行電話銷售應該注意的； 9、應該具備的現代銷售觀念 8月 25日 3 課時 消防演習 銷售部所有員工 部門經理 *老師 清楚消防演習的重要性 口試 消 防預案 銷售部辦公室 8月 26日 8 月31日 30 課時 酒店開業計劃制定 銷售部所有員工 部門經理 *老師 熟悉酒店大型活動流程 熟悉酒店接待活動流程 口試 案例分析 運 轉手冊 銷售部辦公室 * 財務 部開業前培訓計劃 日期 課時 培訓內容 受訓人 培訓人 預期達到目標 教 學 考核方法 培訓教材 培訓場地 器材 7 20 2 課時 財務部職責組織機構 財務 部全體員工 初步了解 財務 部的主要職責以及和其他部門的接口 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 2 課時 儀 表 儀 容 財務 部全體員工 了解 財務 部的組織機構，了解各個崗位之間是何種關系 口試 案例分析 員工手冊 培訓教 室（可容納約 50人） 2 課時 應知應會、開業須知 財務 部全體員工 知道酒店的概況和對員工的基本要求 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 21 4 課時 部門規章制度 財務 部全體員工 了解 財務 部的員工應具備的基本素質要求，能找到自己的不足和差距 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 2 課時 信用政策及工作程序 財務 部全體員工 能掌握信用政策及工作程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 22 6 課時 臺式計算器使用 財 務 部全體員工 能掌握臺式計算器的使用方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 酒店各營業點情況了解 財務 部全體員工 了解酒店各營業點情況 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 會計基礎知識講解 財務 部全體員工 掌握會計基礎知識講解 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 23 6 課時 會計基礎知識考核 財務 部全體員工 了解現有財務部員工的會計基礎知識水平 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 計 算機使用 財務 部全體員工 信息管理員 初步掌握計算機使用的一般方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 計算機使用練習 財務 部全體員工 信息管理員 較熟練掌握計算機使用的一般方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 24 6 課時 餐飲菜單程序、價格政策 財務 部全體員工 掌握餐飲菜單程序、價格政策 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 客房房價營業點價格政策 收銀員 掌握客房房價營業點價格政策 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 康樂各營業點價格政策 收銀員 掌握康樂各營業點價格政策 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 25 6 課時 餐飲各營業點代碼學習 收銀員 掌握餐飲各營業點代碼 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 餐飲各營業點代碼考核 收銀員 了解餐飲各營業點代碼的掌握程度 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 營業報表的編制程序 財務 部全體員工 掌握營業報表的編制方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 26 6 課時 聯系營業報表編制 財務 部全體員工 能熟練掌握營業報表的編制方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 財務管理規定 財務 部全體員工 掌握一般的財務管理規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 會計核對制度 財務 部全體員工 掌握會計核對的一般方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 27 6 課時 夜審稽核 (各點業務熟悉 ) 財務 部全體員工 掌握夜審稽核的一般方法 口試 案 例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 審核報銷程序 財務 部全體員工 掌握審核報銷程序的一般方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 材料核算工作程序 財務 部全體員工 掌握材料核算的一般方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 28 6 課時 客戶信用分析程序 財務 部全體員工 運作主管 掌握客戶信用分析的基本方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 鮮活食品價格的制訂程序 財務 部全體員工 采購經理 掌握鮮 活食品價格的制訂程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 29 6 課時 干貨水果等驗收程序 財務 部全體員工 采購經理 掌握干貨水果等驗收程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 鮮活食品驗收單填寫程序 財務 部全體員工 掌握鮮活食品驗收單填寫程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 30 6 課時 食品成本控制程序 財務 部全體員工 總帳會計 掌握食品成本控制程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 自習、答疑 財務 部全體員工 鞏固前一階段所學的知識 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 7 31 6 課時 食品標準成本卡制作程序 財務 部全體員工 總帳會計 掌握食品標準成本卡制作程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 食品標準成本計算程序 財務 部全體員工 總帳會計 掌握食品標準成本計算程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 8 1 6 課時 對內外財務關系原則 財務 部全體員工 初步了解對內外財務關系原則 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 酒店會計機構和會計監督 財務 部全體員工 知道酒店會計機構和會計監督的原理 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 會計核算與報告的一般原則 財務 部全體員工 掌握會計核算與報告的一般原則 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 會計檔案管理制度 財務 部全體員工 總帳會計 明白會計檔案管理制度的重要性和方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 酒店票證管理制度 財務 部全 體員工 知道酒店票證管理制度的一般方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 增值稅專用發票的填開要求 財務 部全體員工 總帳會計 能獨立正確填寫增值稅專用發票 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 專用發票開具時限的規定 財務 部全體員工 總帳會計 了解 專用發票開具時限的有關規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 使用增值稅發票應注意的幾個問題 財務 部全體員工 總帳會計 掌握使用增值稅發票的要點 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 菜肴的產銷核對程序 財務 部全體員工 總帳會計 掌握增值稅專用發票保管的有關規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 食品實際成本核算程序 財務 部全體員工 掌握食品實際成本核算程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 餐飲公關費用處理程序 財務 部全體員工 能獨立處理餐飲公關費用 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 現金的管理制度 財務 部全體員工 總 帳會計 了解現金的管理制度的要求 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 銀行存款的管理制度 財務 部全體員工 總帳會計 了解銀行存款的管理制度的基本規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 結算資金管理 財務 部全體員工 總帳會計 掌握 結算資金管理的相關規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 營運資金控制管理制度 財務 部全體員工 總帳會計 熟練掌握 營運資金控制管理制度的相關規定 口試 案例分析 運轉 手冊 培訓教室（可容納約 50人） 營業成本管理制度 財務 部全體員工 總帳會計 了解 營業成本管理制度的相關規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 費用管理制度 財務 部全體員工 總帳會計 掌握 費用管理制度的所有項目 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 定額管理制度 財務 部全體員工 總帳會計 懂得定額管理制度的重要性和基本方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 酒店存貨管理制度 財務 部全體員工 掌握 酒店存貨管理制度細則 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 固定資產管理制度 財務 部全體員工 掌握固定資產管理制度的一般原則 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 財產管理的檢查和獎懲規定 財務 部全體員工 熟知財產管理的檢查和獎懲規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 原料肉品檢疫、監督管理辦法 財務 部全體員工 掌握 原料肉品檢疫、監督管理辦法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 財務部員工考核標準（暫定） 財務 部全體員工 了解 財務部員工考核標準，并能自覺執行 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 經濟合同及協議的管理規定 財務 部全體員工 懂得經濟合同及協議的管理的有關規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 外匯管理規定 財務 部全體員工 懂得外匯管理的有關規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 采購業務管理 財務 部全體員工 采購經理 掌握采購業務的一 般要求和規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 收款員班前準備工作程序 財務 部全體 收銀 員 掌握收款員班前準備工作的基本要求 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 餐飲結帳程序 財務 部全體 收銀 員 初步掌握餐飲結帳程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 課時 餐廳收款員下班前工作程序 財務 部全體 收銀 員 掌握收款員下班前工作的基本要求 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 收款機付款結帳程 序 財務 部全體 收銀 員 初步掌握收款機付款結帳程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 信用卡結帳程序 財務 部全體 收銀 員 初步掌握信用卡結帳程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 信用卡的驗卡程序 財務 部全體 收銀 員 初步掌握信用卡的驗卡程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 信用卡壓卡程序 財務 部全體 收銀 員 會獨立操作 信用卡的壓卡工作 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 收款員編制報告程序 財務 部全體 收銀 員 能獨立 編制收款員報告 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 收款員下班交接程序 財務 部全體 收銀 員 掌握 收款員下班交接的基本方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 客房房租收入審計程序 審計組 初步掌握客房房租收入審計程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 現金支出報銷程序 財務 部全體員工 掌握 現金支出報銷程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 轉帳支票授理程序 財務 部全體員工 掌握 轉帳支票授理的處理方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 信用卡托收的處理程序 財務 部全體員工 掌握 信用卡托收的處理方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 物品傳遞的控制程序 財務 部全體員工 了解物品傳遞的控制程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 帳單傳遞程序 財務 部全體員工 掌握 帳單傳遞的基本方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 貨幣傳遞控制程序 財務 部全體員工 了解貨幣傳遞控制程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 收銀機的控制要點 財務 部全體員工 熟知 收銀機的控制要點 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 客人離店時間的控制程序 財務 部全體員工 掌握 客人離店時間的控制方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 房租減免的內部控制程序 財務 部全體員工 掌握房租減免的內部控制方法 口試 案例分 析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 營業點帳單建立程序 財務 部全體 收銀 員 會獨立 建立營業點帳單 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 信用卡授權程序 財務 部全體員工 能獨立進行 信用卡授權 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 散客簽字消費程序 財務 部全體員工 掌握 散客簽字消費程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 單位、團隊簽字轉帳程序 財務 部全體員工 懂得單位、團隊簽字轉帳的基本要求 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 退司機餐費程序 財務 部全體員工 初步掌握 退司機餐費程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 營業發票使用程序 財務 部全體員工 初步掌握 營業發票使用方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 審核營業點帳款程序 財務 部全體員工 初步掌握 審核營業點帳款的一般程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 審核總臺帳款程序 財務 部全體員工 明白審核總臺帳款的基本方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 電腦管理程序 財務 部全體員工 信息管理員 了解 電腦管理的有關規定 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 電腦技術操作程序 財務 部全體員工 信息管理員 初步掌握電腦技術操作程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 3 課時 消防知識培訓 財務 部全體員工 安消經理 了解消防程序和要求 口試 消防預案 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 采 購報價、確認程序 財務 部全體員工 采購經理 掌握采購報價、確認程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 采購審批程序 財務 部全體員工 采購經理 初步了解采購審批程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 采購物品的結算程序 財務 部全體員工 采購經理 初步掌握采購物品的結算的一般方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 6 課時 提貨工作程序 財務 部全體員工 掌握提貨工作程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容 納約 50人） 物品驗收程序 財務 部全體員工 掌握物品驗收程序 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 倉庫保管程序 財務 部全體員工 了解倉庫保管的一般方法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） 3 課時 消防演習 財務 部全體員工 掌握酒店消防的要求和應對辦法 口試 案例分析 運轉手冊 培訓教室（可容納約 50人） - 實地操作 財務 部全體員工 能將前一階段所學的知識靈活運用到實際工作中 口試 案例分析 運轉 手冊 培訓教室（可容納約 50人） *國際大酒店 行政部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 30 * 行政部開業前培訓計劃 日 期 時 間 培訓內容 受訓人 培訓人 預期達到目標 考核方法 培訓教材 培訓場地 7 月 20日 7月 23 日 24 課時 酒店組織機構介紹 全體人員 部門經理 *老師 了解 酒店 的組織機構 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 *國際大酒店 行政部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 31 7 月 24日 7月 26 日 18 課時 了解酒店各部門的職能 全體人員 部門經理 *老師 清楚 *國際大 酒店 各部門的職能 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部 辦公室 7 月 27日 30 日 24 課時 行政部各崗位職能 全體人員 部門經理 *老師 了解 本部 門的崗位職責 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 *國際大酒店 行政部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 32 7 月 31日 8月 3日 12 課時 行政部 與各部門的關系與協調 全體員工 部門經理 *老師 1、明白本部門與 酒店 各部門 如何 協調 2、清楚本部門應 具有 的的協作精神、服從意識 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 12 課時 行政部工作流程 全體員工 部門經理 *老師 了解 各自 的工作流程 口試 案例分析 運轉 手冊 行政 部辦 公室 *國際大酒店 行政部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 33 8月 4日 8月 8日 30 課時 酒店培訓 體系建立 酒店培訓員 部門經理 *老師 建立 培訓 體系 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 8月 9日 8 月 12日 12 課時 培訓員運作流程 酒店培訓員 部門經理 *老師 能夠作好培訓 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 12 課時 培訓員的培訓要求 ； 酒店培訓員 部門經理 能夠作好培訓 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 *國際大酒店 行政部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 34 *老師 8 月 13日 8月 16 日 24 課時 自我管理： 1、行政部人員的體態； 2、行政部人員每日的行安排； 3、銷售代表的工作態度； 4、管理自己的時 間 4、行政部人員的工作核心 全體人員 部門經理 *老師 規范行政部的工作，為開業后部門 良好的運作 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 8 月 17日 24 課時 工資構成、 崗位工資等級 部門經理、勞資*老師 了解工資構成、崗位工資口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 *國際大酒店 行政部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 35 20 日 人員 等級 8 月 21日 6 課時 崗位運作要求 全體人員 *老師 部門經理 清楚各崗位運作要求及標準 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 8 月 22日 （下午） 3 課時 消防培訓 全體人員 *老師 *老師 清楚消防安全知識 口試 案例分析 消防預案 行政 部辦 公室 8 月 23日 3 課時 國家人事政策制度 全體人員 *老師 了解國家人事政策制度 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 *國際大酒店 行政部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 36 3 課時 酒店考核方式 全體人員 *老師 清楚酒店考核方式 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 8 月 24日 3 課時 統籌保 險等辦理程序與上級相關的聯系 全體人員 *老師 了解統籌保險等辦理程序與上級相關的聯系 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 3 課時 酒店人力資源制度 了解酒店人力資源制度 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 8 月 25日 3 課時 消防演習 全體人員 *老師 人人清楚 消防預案 行政 部辦 公室 8 月 25日（下午） 8基建衛生 酒店開業計劃制定 全體人員 部門經理 所屬區域符合開業要求 口試 案例分析 運轉手冊 行政 部辦 公室 *國際大酒店 行政部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 37 月 31日 *國際大酒店 餐飲部部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 38 * 餐飲部開業前培訓計劃 日期 課時 培訓內容 受訓人 培訓人 預期達到目標 教學 考核方法 培訓教材 培訓場地 器材 7 月 20 日 2 對餐飲部的認識 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 1、了解餐飲部的 作用、特點、地位 2、熟悉餐飲部運行管理的特點 講授、 7月 30 日筆試 培訓 手冊 教室、白板 *國際大酒店 餐飲部部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 39 2 對餐飲部的認識 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 1、熟悉餐飲部的日常管理 2、清楚餐飲從業人員的禮貌、禮節及個人修養 3、熟悉餐飲部的管理范圍、餐廳的種類及功能 講授、 7月 30 日筆 試 培訓 手冊 教室、白板 1 餐飲部與其他各部門的協作 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 1、了解與前廳部的關系及協作 2、了解與銷售部、財務部的關系及協作 講授、 7月 30 日筆試 培訓 手冊 教室、白板 *國際大酒店 餐飲部部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 40 1 餐飲部與其他各部門的協作 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 1、了解與客務的關系及協作 2、了解與工程部的關系及協作 3、了解與行政部的關系 講授、 7月 30日筆試 培訓手冊 教室、白板 7 月 21 日 2 應有的服從意識、協作精神 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 清楚與酒店所有部門的團結協作的重要性 講授、 7月 30日筆試 *公司培訓手冊 教室、白板 2 應有的服從意識、協作精神 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 了解與酒店所有部門對接口工作 講授、 7月 30日筆試 *公司培訓手冊 教室、白板 1 餐飲部組織機構 餐飲部全體員部門經理 *老師 清楚餐飲部的組織機構和崗位設置 講授、 7月 30日筆試 *公司運轉手冊 教室、白板 *國際大酒店 餐飲部部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 41 工 1 餐飲部組織機構 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 明確自 己所處的位置及上下級隸屬關系 講授、 7月 30日筆試 *公司運轉手冊 教室、白板 7 月 22 日 2 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 1、了解餐飲部經理崗位職責 2、了解餐廳經理崗位職責 3、了解康樂經理崗位職責 講授、 7月 30日筆試 *公司運轉手冊 教室、白板 2 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 1、了解傳菜間領班崗位職責 2、了解食街領班崗位職責 3、了解零點廳領班崗位職責 4、了解西餐廳領班崗位職責 講授、 7月 30日筆試 運轉 手冊 教室、白板 1 餐飲部崗位職責 餐飲部 部門經理 1、了解咖啡廳領班崗位職責 講授、 7月 30 *公司 教室、白板 *國際大酒店 餐飲部部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 42 全體員工 *老師 2、了解酒吧領班崗位職責 3、了解桑拿領班崗位職責 4、了解康樂領班崗位職責 日筆試 運轉 手冊 1 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 1、了解引座員崗位職責 2、了解食街服務員崗位職責 3、了解零點廳服務員崗位職責 4、了解商場、花店、書報亭服務員崗位職責 講授、 7月 30日筆試 *公司運轉手冊 教室、白板 7 月 23 日 2 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 1、了解宴會預訂員崗位職責 2、了解西餐廳服務員崗位職責 3、了解咖啡廳服務員崗位職講授、 7月 30日筆試 *公司運轉手冊 教室、白板 *國際大酒店 餐飲部部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 43 責 2 餐飲部崗位職責 餐飲部全體員工 部門經理 *老師 1、了解吧員的崗位職責 2、了解桑拿服務員的崗位職責 3、了解康樂服務員崗位職責4、了解美容、美發師崗位職責 講授、 7月 30日筆試 *公司運轉手冊 教室、白板 1 餐飲部管理層 技能 餐飲部 經理 *老師 清楚餐飲部經理的管理技能 講授、隨堂提問 * 公司運轉手冊 教室、白板 1 餐飲部管理層 技能 餐飲部經理、主管、領班 *老師 1 清楚餐飲部主管的管理技能 2、清楚餐飲部領班的管理技能 講授、隨堂提問 * 公司運轉手冊 教室、白板 *國際大酒店 餐飲部部培訓計劃 南京 *酒店管理策劃有限公司 o. 44 7 月 24 日 2 餐飲部前臺服務技能 餐飲部前臺員工 部門經理 *老師 掌握餐飲部標準 站立姿勢 講授、 7月 30 筆試、示范每日練習至培訓結束時