XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 1 第一章 總 論 一、 項目名稱及承辦單位 1、 項目名稱 XXXXX天鷺萄萄酒釀造有限公司建設項目 2、 建設性質 新建 3、 項目承建單位 XXXXX縣青龍建安 有限公司 法人代表： 李萬年 職務：董事長 公司類型 ： 有限責任公司 4、承建單位基本情況 XXXXX 縣青龍建安有限公司 成立于 2003 年，公司現有固定資產 500 萬元，員工 350 人，其中：管理人員 12 人，技術人員 16人，年實現利潤 150多萬元，稅金 30多萬元，該公司無貸款記錄。 5、 項目建設地點 XXXXXXXXXX縣 甘招鄉 6、 新建企業名稱及法 人代表 本項目在遼寧 XXXXX注冊成立“ XXXXX天鷺萄萄酒釀造有限公司 ” 法人代表： 李萬年 職務：董事長 7、 可行性研究報告編制單位 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 2 XXXXX工程咨詢有限公司 工程咨詢資格證書編號：工咨 乙 1040108003 資格等級： 乙 級 二 、 研究工作的依據和范圍 1、 研究工作依據 （ 1） 中共中央 2004 年、 2005 年 1 號文件，以及國家促進農業和農村經濟結構調整、推進農業產業化進程、提高農業綜合生產能力、促進循環經濟發展的有關政策。 （ 2） 國家、省、市有關部門制定頒發的現行相關法規、標準等有關政策和技術要求 。 （ 3） 國家農業綜合開發辦公室印發的國家農業綜合開發多種經營項目可行性研究報告編制大綱、 2005 年國家農業綜合開發產業化經營項目申報指南。 （ 4） 項目建設單位提供的相關資料。 2、 研究工作范圍 本報告對市場需求、工程建設條件、項目建設規模及產品方案、工程技術方案、投資及技術經濟指標等進行全面系統的調查、分析、研究，得出項目是否可行。 三、 研究工作重點 1、在進行市場調查的基礎上，對本項目的建設規模和產品方案進行充分的分析認證。 2、深入研究本項目技術方案、建廠條件。圍繞提高項目競爭 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 3 力這一中心目 標，確定產品生產工藝路線，主要設備選型及配套工程建設方案。 3、項目技術經濟指標進行分析，研究其獲利能力，還款能力及抗風險能力。 4、研究項目的產業化牽動能力，對當地農業產業結構調整，增加農民收入的影響。 四、 推薦方案及研究結論 1、 建設規模： (1)項目征地 本項目新征土地 6666.7平方米 (合 10畝 ) (2)產品規模 年產 葡萄酒 2000噸 ； 2、 建設地點： XXXXXXXXXX縣 甘招鄉 ； 3、 生產方法 引進先進的 國外 葡萄酒釀造工藝及先進設備，生產高品質葡萄酒 ； 4、 建設工程內容 葡萄 榨汁車間、發酵 車 間 、 貯酒窖 、 釀酒車間、飲料車間、原輔材料庫 、 成品庫 、 公用工程（鍋爐房、給水站、冷凍站、變電所） ； 5、 全廠定員 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 4 全廠定員 110 人，其中：管理人員 10 人，技術人員 5 人。 6、 總投資 本項目投資 1300萬元。其中：固定資產投資 930萬元。流動資金 370萬元 ； 資金來源：企業自 籌 1000萬元。申請銀行貸款 300萬元 ； 7、 項目實施進度建議 項目立項后，一年內建成投產 ； 8、 研究結論 （ 1） 本項目是農業產業化發展項目。項目建設符合國家產業政策，對促進當地農業結構調整、落實中央 2004 年和 2005 年 1號文件精神，促進 貧困地區經濟發展、培育壯大龍頭企業并發揮其輻射帶動作用、增加農民收入、滿足市場需求將發揮積極作用，項目建設十分必要。 （ 2） 本項 目建設擬引進國外先進釀酒工藝及先進設備，技術先進可靠；項目所在 地 屬 于葡萄種植的“黃金地帶”， 種植條件可以提供優質釀酒葡萄。 2005 年在 XXXXX 縣山嘴子鎮已種植 3500畝釀酒葡萄， 2006-2007年在南哨鎮，平房子鎮，南公營子鎮種植11500畝；因此，本項目的原料供應有保證。 因此，本項目建設有技術上、管理上及優質原料的保證，具有較強的市場競爭力，有良好的發展前景，是可行的。 9、 存在的問題與建議 （ 1） 中國葡萄酒工業發展較晚，目前在酒的品質及管理上存 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 5 在許多缺陷。我國葡萄酒要融入國際市場，必須與國際全方位接軌。建議項目單位從葡萄酒的種植、釀造到銷售、服務都應向國際化、標準化、正規化的方向發展。 （ 2） 項目單位要在市場競爭中取得優勢，必須克服產品同質化傾向，形成自己獨特的競爭戰略。最關鍵的是要加大科研創新力度，開發特色產業，并根據市場需要不斷細分，研發出適合不同消費層次、消費場合、消費群體的新產品，以贏得市場。 （ 3） 項目單位要與同行業一起加大葡萄酒文化宣傳力度，努力開拓市場，并不斷 探索創新營銷模式。 (4) 主要技術經濟指標 主要技術經濟指標表 序 號 指標名稱 單位 數量 備注 1 生產規模 1.1 葡萄酒 t/a 2000 2 總投資 萬元 1300 2.1 固定資產投資 萬元 930 2.2 流動資金 萬元 370 3 全廠占地面積 m2 6666.7 4 年平均總成本 萬元 4867.2 5 年平均銷售收入 萬元 6000 6 年平均利潤 萬元 473.5 7 年平均稅金 萬元 659.34 8 投資回收期 a 2.8 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 6 9 投資利潤率 % 36.4 10 投資利稅率 % 87.1 11 財務內部收益率 % 33.2 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 7 第二章 項目背景及建設的必要性 一、 項目提出背景 1、 我國葡萄酒產業正處于一個快速發展時期，市場潛力巨大。 葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經發酵而成的飲料酒，是世界公認的對人體有益的健康酒精飲品。近年來，隨著人類對健康飲品的日益重視，在世界范圍內的葡萄酒熱方興未艾。我國重點發展葡萄酒、水果酒的政策也為葡萄酒業的發展提供了有利的契機，推動了葡萄酒生產的發展。加入 WTO 后，國家對于葡萄酒生 產和管理方面的法規與政策也在不斷地調整和完善，特別是中國葡萄酒技術規范的頒布和實施、葡萄酒國家標準的修訂、半汁葡萄酒標準的廢除，都將為我國葡萄酒行業的健康發展提供有力保障。 近年來，我國葡萄酒工業發展迅速，產量過萬噸的企業逐年增加。葡萄酒產業的各個方面都不斷地學習、借鑒國外先進的經驗，從葡萄原料的種植、釀酒技術的應用、工藝路線的改進、生產設備的配備等，已經逐步與國際接軌。但是，目前企業小、生產分散，仍然是葡萄酒行業最突出的特點。據不完全統計，全國葡萄酒企業的平均生產能力不足 2000 噸，年產量在 1000 噸 以下的企業占 70%左右， 1000 5000 噸的企業占 20%， 5000 噸以上的 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 8 企業只有 10%。這也給國家對整個行業的規范和管理帶來一定難度。不斷壯大企業規模、提高生產能力，是葡萄酒行業需重點解決的問題之一。 目前，我國葡萄酒工業正面臨著前所未有的發展機遇。消費者日益關注飲酒健康，飲葡萄酒對身體健康有益已經得到證實。葡萄酒的消費量增長速度遠遠高于白酒、啤酒和黃酒。據專家預測，到 2010 年，我國對葡萄酒的需求量將達到 80 萬噸，每年以15%的速度增長。國家出臺了關于支持果酒發展的產業方針和政策。隨著對葡萄酒文化宣傳 力度的加大和企業銷售方略逐漸走向成熟，葡萄酒消費市場將不斷拓展擴大。我國的葡萄酒工業有著巨大的成長空間和良好的市場前景。 2、 項目區的自然條件非常適宜葡萄生長。 一是 XXXXX 縣的氣候條件適宜酒葡萄生長。釀酒葡萄生產要求有充足的熱量，年活動積溫（ 10）在 3200以上。 XXXXX縣無霜期 140 160天，有效積溫（ 10） 3600，完全可以滿足酒葡萄生長的熱量要求。 太陽光是葡萄生命活動的重要能源，光的強弱和輻射量的多少，直接影響葡萄組織和器官的分化。葡萄屬于喜光植物，對光反應敏感。因此應盡可能選 擇強光照區域。 XXXXX縣全年日照 2800小時，太陽總輻射熱 140千卡 /cm2，是釀酒葡萄生產的適宜栽培區。 XXXXX縣屬北溫帶亞干旱大陸性季風型氣候，十年九旱，四季分明，晝夜溫差大，年均蒸發量是降水量的 4.3 倍，有利于葡萄 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 9 糖分的積累和漿果著色。項目區最低氣溫達零下 32以上， 11月份氣溫可在零下 8以下，適宜進行冰葡萄的采摘。 二是 XXXXX縣 的地理位置適合酒葡萄的生長。世界大部分葡萄園分布在北緯 20 52之間，以北緯 30 45為釀酒葡萄種植的“黃金 地帶”。 XXXXX縣位于東徑 119 24 54 120 23 24 ,北緯 40 47 41 33之間，正處于“黃金地帶”。 葡萄園地適宜海拔為 200m 1000m 之間，而項目區海拔在220m 500m之間，符合葡萄的生長要求。 三是項目區土壤適宜葡萄的生長。葡萄最適宜的土壤是通氣性好、導熱性強、有一定保水能力的礫石土或沙壤土，土層厚度要求 80cm-100cm 以上， PH值在 6.5-7.5之間。項目區土壤多為沙壤土，深可達 200cm以上，土壤 PH值為 7-7.6之間，各項指均符合葡萄的生長要求。 3、項目區非常重視葡萄的發展。林果業是項目區農業主導產業之一，而葡萄是林果業主要品種之一。 農業、農村和農民問題，是我國當前及至今后一段時期要著重解決的問題。為有效解決“三農”問題，中央出臺了一系列政策，以促進農業和農村經濟結構調整，推動農業和農村經濟快速發展，提高農業綜合生產能力，增加農民收入，全面建設小康社會。 XXXXX縣的氣候條件、地理位置、土壤等非常適宜葡萄的生長。特別是山嘴子、南哨、平房子、南公營子等鎮具有多年葡萄栽培 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 10 史，積累了豐富的經驗。當地政府積極推動葡萄產業的發展，目前已發展到 3500畝。在鎮政府的推動下，葡萄行業的民間組織 葡萄專業協會于 2005年成立，并聘請中國農業大學、沈陽農業大學、中國農科院、國家保鮮中心等單位知名教授任長期技術顧問，對葡萄產業的發展起了積極的推動作用。 目前 酒葡萄的種植總面積達到 15000畝，以滿足本項目葡萄酒生產的需求。 二、 項目建設的必要性及目的意義 XXXXX 縣屬于我省乃至全國的貧困縣，但當地的土壤和氣候很適宜多種葡萄種植，尤其適合釀酒葡萄“赤霞珠”的種植，在吉林天池葡萄酒有限公司和 XXXXX 龍達葡萄酒有限公司的輻射帶動下，周圍農戶開始大范圍的種植釀酒葡萄。但酒葡萄收獲后不能及時運出，以及在運輸過程中破碎嚴重 ，不能用于釀酒生產，資源浪費嚴重，農民的收入也未得到提高。如果本項目在當地建設投產，將會對當地的經濟建設起到很大的促進作用，并產生如下的積極效果： 1、貫徹落實 2004年中央 1 號文件中共中央國務院關于促進農民增加收入若干政策的意見，意見指出；“對低收入貧困人口，要著力幫助改善生產生活條件，發展特色產業，開辟增收渠道，減少和防止返貧”。市委、市政府根據中央 1 號文件，出臺了關于促進農民增加收入若干政策的實施意見，意見提出按照統籌城鄉經濟社會發展的要求，將“大力發展優勢特色產業”作為當地農民增收 的一條主要途徑。因此，通過本項目的建設， XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 11 有利于中央 1 號文件的具體貫徹和落實。 2、合理開發，利用自然資源。釀 酒葡萄生產要求有充足的熱量，年活動積溫（ l0 C）在 3200 C 以上。 XXXXX 地區無霜期 140 160 天。有效積溫（ l0 C） 3600 C 完全可以滿足酒葡萄生長的熱量要求。酒葡萄最適宜的土壤是通氣性好、導熱性強、有一定保水能力的礫石土或沙壤土，土層厚度要求 80cm100cm 以上， PH值在 6.5 7.5 之間。項目區土壤多為沙壤土，深可達 200cm 以上，土壤 PH 值在 6.5 7.6 之間，各項指標均符 合葡萄的生長要求。 XXXXX 縣是傳統的農業生產區域，受自然條件影響，與其他地區相比，經濟相對落后，當地農民生活水平還比較低下。擺脫貧困除需資金、物資、技術上的外部條件外，大力調整產業結構，尋求農業產業新的增長點，是促進經濟發展的內在動力。將“ 赤霞珠 ” 葡萄的種植栽培與釀酒緊密結合起來，充分利用本地區優越的光照資源，土地資源和勞動力資源，直接獲取比較高的增值效益，對于改善農業生產條件，加快農民致富奔小康的步伐，促進社會經濟穩定發展，具有重要的價值和意義。 3、增強龍頭企業的帶動和輻射作用，增加農民的收入。要解決好“三農”問題，根本出路在于搞好農業產業化經營。現階段，發展農業產業化經營，一是搞好農業產業結構調整；二是培育好“龍頭”企業，加快“農字號”龍頭企業發展步伐，盡快形成規模，形成特色。三是抓好基地建設，為龍頭企業提供充足穩定的 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 12 原料來源；四是健全經營機制，通過簽訂農業訂單，使龍頭企業與農戶結成利益共享、風險共擔的共同體。本項目通過建立“公司 +基地 +農戶”的產業化經營模式，通過龍頭企業的帶動和輻射作用，可有效的增加農民收入。項目建成后，可保證企業周圍 15000畝釀酒葡萄原料有正常穩定的消化渠道，以葡萄產量 1500 公斤 /畝、銷售價 3 元 /公斤計算，扣除生產成本后農民可獲直接經濟收益 5250萬元，其經濟效益是種植糧食作物的 7 倍，是實現農民增收、破解“三農”問題的有效途徑之一。 4、通過本項目的建設，還將帶動 XXXXX周邊地區及相關其他產業的經濟發展。本項目建成后每年需要玻璃瓶（ 750mL） 1350萬個，包裝盒 1350萬個，包裝箱 112萬個，年運輸量達 32791噸，這將極大的促進當地及周邊地區包裝印刷業和交通運輸的發展，為社會提供更多的就業機會。 通過本項目的建設，將會對 XXXXX 縣的農業科技進步，農業產業化結構的調整起 到積極的促進作用，一個以葡萄酒為龍頭的集釀酒葡萄及種苗繁育、種植、葡萄酒飲品生產、銷售為一體的葡萄種植及深加工產業將是該地區又一個新的經濟增長點。 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 13 第三章 建設條件 一、 項目區概況 1、 地理位置與區域范圍 XXXXX 縣地處 XXXXX 西部。隸屬于 XXXXX 市。位于東 經 11920 54 120 23 24，北緯 40 47 12 41 33 53。東與 XXXXX 縣，南與葫蘆島市建昌縣接壤，西與凌源市，北與建平縣毗鄰。全縣共有 22 個鄉（鎮、場）， 242 個行政村， 1163 個村民組，總人口 42.6 萬人，其中農業人口 36 萬人，地貌復雜，屬山地丘陵地形，總體地勢西北高，東南低，結構為“七山 水二分田”。 2、 自然資源狀況 （ 1） 氣候條件 XXXXX 縣屬于暖溫帶半濕潤半干旱大陸性氣候，特點為降雨少，溫差大，日照長，積溫高，雨熱同期，干旱伴隨風沙。年平均氣溫 8.3，最高氣溫達 41.1，年平均降雨量 450 550毫米，無霜期 128 165 天左右，年平均日照時數為 2830 2940 小時，日照率 67%， 68%， 10積溫 3300 3900，積溫、日照時數、日照等氣象要素均處于東北地區最高值。 （ 2） 水文、水資源 區域內有大凌河、滲津河、無名河大中小河流通過，總長達 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 14 181公里，受地形和氣候條件共同影響，本區水文特點表現為溝多水少，河流多為季節河和時令河，雨季山洪暴發，水患成災，旱季河道干涸，灌溉用水不足，項目區位于大凌河滲津河區域范圍內水分條件尚好。 （ 3） 土壤 土壤的地帶性分布自東向西、自南至北從棕壤過渡到褐土，在河流兩岸發育著不同質地的碳酸鹽草甸土，坡腳平地和高階地則為潮棕壤或淋溶褐土。 （ 4） 動植物 XXXXX 縣植物資源屬于華北植物區系向北過渡為干旱草原類型的半干旱溫帶落葉闊葉林帶。據調查 ，現存植物約 1500種，其中木本植物 220 種。有白鸛、大天鵝、風頭百靈、銀鷗、豆雁、灰頭麥雞、鴛鴦等 20多種國家一、二類保擴珍禽在此棲生。本區有各種農副產品資源 200 多種，中成藥材 600 多種栽培植物則以玉米、棉花、谷子、小麥、高粱、大豆等農作物為主，林木資源以杏、松、棗、楊、柳、槐、榆等樹種為主。 3、 社會經濟狀況 XXXXX縣是傳統的農業生產區域，受自然歷史條件影響，與其它發達地區相比，經濟發展相對落后，農業以玉米、小麥、棉花、高粱、大豆和雜糧作物種植為主，近年形成的“兩杏一棗”（山杏、大扁杏、大棗）赤霞 珠葡萄等林果栽培與加工是林業產業化的一大特色。 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 15 二、 項目建設條件 1、 原料資源 XXXXX縣山嘴子鎮于 2005年種植釀酒葡萄“赤霞珠” 3500畝，今年將進入產果期。 2007 在南哨鎮，平房子鎮、南公營子鎮 又 種植釀酒葡萄 11500 畝，使總種植面積達到 15000 畝，完全可以滿足本項目對釀酒葡萄的原料需求。 2、 供水 項目所在地 XXXXX 縣 甘招鄉 水資源較為豐富，滲津河貫穿全鎮。本項目計劃在廠區內打 1 眼深井， 井深 25 米， 出水能力為50m3/h，并新建一座 250m3的蓄水池，可以滿足項目生產用水需求。 3、 供電 本項目擬在廠區內新建變電所一座，內裝 800KVA變壓器 1 臺及其附屬設施，以滿足項目生產、生活用電需要。 4、 供熱 本項目生產用汽主要用于容器及葡萄酒的殺菌。計劃在廠內新建鍋爐房一座，內裝 2 臺 4t/h的蒸汽鍋爐，并在鍋爐房內設置換熱站，以滿足全廠生產用汽和采暖需求。 5、 項目建設地點 本項目葡萄酒廠擬建在 XXXXX縣 甘招鄉 政府所在地，該廠址距 306 國道 12 公里，距魏塔鐵路 1 公里，距京四高速公路 40 公里，距錦州港、葫蘆島港 180多公里，公路、鐵路交通十分便捷。 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 16 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 17 第 四 章 市場分析與銷售方案 一、 我 國葡萄酒工業發展現狀 我國葡萄酒工業的真正發展是在 20 世紀 90 年代以后。 1949年，我國葡萄酒產量還不足 200噸。進入 90年代中期，短短幾年時間，產量就從 1996 年的 17 萬噸增加到 2002 年的 29 萬噸，釀酒葡萄基地也由原來的 10 多萬畝發展到目前的 72 萬畝，產量、銷售收入和利稅的同比增長率居酒類之首。生產企業遍布除海南、貴州、西藏、青海外的其他各省市，并且出現了一批在國際市場上頗有影響的品牌。我國葡萄酒產業正處在一個快速發展時期。 2003年，我國葡萄酒產量 34.3萬噸，增長 13.5%； 2004年產量 39.3 萬噸，增長 14.7%。目前國際著名的優良釀酒葡萄品種，如赤霞珠、品麗珠、霞多麗、雷司令、貴人香等，已占我國釀酒葡萄栽植面積的 80%以上。 葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經發酵而成的飲料酒，是世界公認的對人體有益的健康酒精飲品。近年來，隨著人類對健康飲品的日益重視，在世界范圍內的葡萄酒熱方興未艾。我國重點發展葡萄酒、水果酒的政策也為葡萄酒業的發展提供了有利的契機，及時地推動了葡萄酒的生產和發展。加入世貿組織后，國家對于葡萄酒的生產和管理方面的法規和政策也在不斷地調整和完善，特別是中國葡萄釀酒技術規范的 頒布實施、葡萄酒國家標準的修訂、半汁葡萄酒標準的廢除， QS 質量認證的實施， XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 18 都將為我國葡萄酒行業的健康發展提供有力保障。 近年來，我國葡萄酒工業發展迅速，葡萄酒生產企業已經由1995 年底的 240 多家增加到現在的 500 家左右。產量過萬噸的企業在逐年增加。葡萄酒產業的各個方面都不斷地學習、借鑒國外先進經驗，從葡萄原料的種植、釀酒技術的應用、工藝路線的改進、生產設備的配備等，已經逐步與國際接軌。但是，目前企業小，生產分散，仍然是葡萄酒行業最突出的特點。據不完全統計，全國葡萄酒企業的年平均生產能力不足 2000 噸，年產 量在 1000噸以下的企業占 70%左右， 1000 5000 噸的企業占 20%， 5000 噸以上的企業只有 10%。這給國家對整個行業的規范和管理帶來一定難度。 據國家葡萄酒質量監督檢驗中心 2003年監督抽查結果顯示，目前，我國葡萄酒產品整體質量有了明顯提高，但是不同性質的企業產品質量有明顯差距，產品質量結構呈明顯的區域化，葡萄酒產品的執行標準、產業標簽、標識急需進一步規范和管理。 隨著競爭的日益激烈和消費者的品牌意識的增強，我國葡萄酒市場形成了優勢品牌占主導的局面。但隨著業內重組步伐的加快，特別是一些地域性品牌以及 洋葡萄酒關稅下調引發洋酒對中國市場的爭奪，在對優勢品牌造成壓力的同時，也將對行業市場產生重大影響，屆時一大批資金薄弱、技術落后的品牌將在競爭中被淘汰。 國內企業在工藝、技術上都落后于國際水平，面對關稅下調、 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 19 洋酒大舉進入的局面，國內葡萄酒的競爭能力面臨極大考驗、適時擴大企業規模、提高企業工藝技術和管理水平，提高產品質量，創新營銷模式，是國內企業生存發展的希望。 二、 國際市場簡況及趨勢 世界釀酒業主要以啤酒和葡萄酒兩大類國際通暢型酒種為主，輔助的白蘭地、伏特加、威士忌等烈性酒及區域品種，構成世界酒類產品結構。 全世界葡萄酒總量約為 3300萬噸左右（ 2000年），生產主要集中在歐美地區。 據“亞太地區葡萄酒與烈酒國際展覽會”新聞發面會報道，1994年至 2000年，世界葡萄酒產量增長 6.5%左右，除南美洲外，世界各在產區都實現了增長，北美洲亞洲、大洋洲和南非增長幅度大，分別科長 63、 52.8%、 51.7%和 28.3%。 1994 至 2000 年間，世界葡萄種植面積增長了 7.2%，大洋洲是種植面積增長最快的大陸，增長達 107.8%，其次是亞洲，南美洲增長 17.6%，亞洲的葡萄種植面積從 19.7 萬公頃增加的 26.3萬公頃， 共增長 34%。其中，中國的增長了 38.5。 1994至 2000年間，無論是葡萄種植面積，還是產量和消費量，亞洲都在這 6 年間取得很大增長。葡萄酒消費增長達 68，遠高于世界其它地區。其中，中國的增長為 61.8。 近幾年，歐美地區酒類消費品穩定，并略有下降，但亞洲地區消費量上升，葡萄酒進口量增長明顯，尤其是日本、東南亞及香港地區。 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 20 由于亞洲地區葡萄酒生產較少，高品質葡萄酒國際市場，尤其是亞洲市場，前景很好。 三、 市場預測 葡萄酒是以新鮮的葡萄汁為原料，經發酵釀造而成的，已醇含量低，酒精度等于或大于 7%（ v/v），一般不高于 18%。 葡萄酒是歐美人日常飲用的一種低酒精飲料，主要是用餐時與食物一起享用，因此被稱為餐酒。葡萄酒在近十年中銷量不斷增加，深為各國居民喜愛。究其原因，除了酒精度低、容易入口外，主要是葡萄酒中含有人身所需的各種氨基酸和豐富的維生素，特別是維生素 B 和 C，飲用后可以幫助消化，促進內分泌，促進身體的各種機能活動力增強。從醫學的角度上看，葡萄酒確實是一種滋補強身的飲料，它還對貧血、動脈硬化、便秘、腹瀉、肺炎、肝病、腎病、膽病等有一定的療效。葡萄酒中還含有鐵質和礦物質，對人體十分有益。經常飲用葡萄酒， 可以健康長壽。另外，葡萄酒還對傷風感冒有一定的療效。 葡萄酒不論任何年齡的人都可以飲用，一瓶 750ml的葡萄酒，含 10%的酒精，可以供給約 850卡路里的熱量。 葡萄酒集營養、文化、時尚于一身，是人們生活水平提高后的首選酒種，也是國際貿易中交易額最大的酒種。近幾年來，隨著我國城鄉居民生活水平的提高，人們飲酒習慣也發生了相應的變化，由單純追求嗜好型向追求營養型、保健型、享受型發展。到目前，葡萄酒已不再是外國人獨享的美味，國人對葡萄酒的需 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 21 求量在近年也在不斷增加。但是， 2003 年，我國人均葡萄酒消費量僅為 2.6 升， 不到世界人均年消費量的 1/16。我國葡萄酒市場具有很大的發展潛力。 根據市場需求預測，中國釀酒工業協會計劃到 2010年，中國葡萄酒產量達到 80萬噸，年均增長 15%；到 2015年，每年增加 5萬噸，爭取葡萄酒產量占酒類總產量的比例，由現在的 1%提高到3%。 當前國內葡萄酒的消費已日趨多元化，消費者對葡萄酒的認識逐漸加深，品嘗能力也逐步提高。居民收入水平和文化水平的提高，在推動葡萄酒消費量增長的同時，也會推動消費層次的提高。外來高品質品牌的進入，也會促進高品質酒的發展。未來增長最快的細分市場將是中高檔葡萄酒。從產 品結構發展來看，高檔酒和高品質酒的比重將趨于提高，據預測，到 2010年我國對葡萄酒的需求高檔酒占到 50%，中檔酒占到 40%，而低檔酒只占到10%。 發展葡萄酒產業，離不開葡萄原料基地的建設。葡萄酒生產必須與葡萄種植基地密切相結合，這是與其他酒生產不同的一大特點，也是發展葡萄酒生產的基本條件。葡萄酒企業必須把原料基地做為第一車間，以建立穩固的優質原料基地。葡萄酒七分靠原料，三分靠釀造，葡萄酒的競爭實質上是原料的競爭。隨著葡萄酒生產的增加，市場的發展，最后的原料產出將成為掣肘葡萄酒制造業的瓶頸。從原料入手，確保 產品質量，創造一個好的品 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 22 牌才是關鍵所在。 本項目 所在地， 山嘴子、南哨、平房子、南公營子等鎮 都分別 建設 了 葡萄園種植基地， 2005 年已在山嘴子鎮種植了 3500 畝酒葡萄，到 2007 年將完成 15000 畝酒葡萄園的種植任務，確保 了本項目 生產出高品質的葡萄酒。 四、 產品營銷 一是加大技術投入，重視產品開發。本項目單位要在市場競爭中取得優勢，必須克服產品同質化傾向，形成自己獨特的競爭戰略。最關鍵的一點是要加大科研創新力度，開發特色產品，并根據市場需要不斷細分，研發出適合不同消費層次、消費場合、消費群體的新產品，以贏得市場 。 二是注重廣告宣傳的同時，要更注重葡萄酒消費文化的宣傳和品牌的提升。葡萄酒是一種高雅的飲品，蘊含著藝術成分和文化價值，而我國消費者在這上面還有很大欠缺。加強對葡萄酒知識的宣傳，使大眾了解葡萄酒的豐富內涵，包括歷史、文化、文明類型和對人體的好處等，用感性的、富有文化的產品來滿足人們精神感情方面的需求，從而使市場擴大。要加強品牌建設，形成一個具有獨特優勢和與時俱進的品牌，才是具有生命力的品牌。 三是建立新的營銷模式。傳統的代理商經銷方式已不能完全適應新形勢下市場營銷的要求，要建立統一而充滿活力的營銷網絡，使企 業與消費者處于共同創造的生態鏈條上，各自發揮其應有的作用。企業根據消費者準確的反饋信息，改進工藝，完善服 XXXXX 萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 23 務，不斷研發設計制造新的產品，滿足消費者對產品的物理功用需求和心理層面需求。當消費者的需求模糊或滯后于市場時，企業為消費者創造新的需求來刺激需求。 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 24 第 五 章 工程技術方案 本項目是以葡萄酒為主要產品， 而 葡萄酒七分靠原料，三分靠釀造，葡萄酒的競爭實質上是原料的競爭 ，因此， 葡萄酒 的生產，其 葡萄 的 質量 至關重要 。 一、 原料的選擇 1、 葡萄質量標準 品 種 色澤 含糖（ %） 含酸（ %） 生產日數 有效積溫 赤霞珠 紫黑色 15-19.24 0.56-0.57 148-158 3200-3500 法國蘭 藍黑色 17-19 0.74-1.04 126-140 2800-3300 黑品諾 紫黑色 17-19.5 0.80-0.9 120-160 3000-3100 公釀 1 號 藍黑色 15-16 1.50-2.10 123-130 2700-2900 2、品種選擇 省 XXXXX 縣的山嘴子、南哨、平房子、南公營子等 4 個鎮，酒葡萄 總 種植 面積 15000 畝。該地區無霜區 160 天，大于 10年有效積溫 3600，年日照時數 2800小時，屬北溫帶亞干旱大陸性季風型氣候。四季分明，晝夜溫差大，適于中熟、中晚熟品種的栽培。可選擇的品種有：法國蘭、黑品諾、黑佳釀、公釀 1 號、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠等紅色品種及貴人香、雷司令、白品諾、霞多麗等白色品種。本項目擬選紅色葡萄品種的赤霞珠。 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 25 赤霞珠為西歐品種，其特點是抗寒性和風土適應性較強，漿果含糖量高，釀出的酒質較好。 二、 葡萄酒加工 1、 生產技術方案 （ 1） 產品采用的質量標準 本項目葡萄酒質量標準執行國 家葡萄酒標準。GB/T15037-1994 感官指標 見 下 表 葡萄酒的感官指標 項 目 要 求 外觀 色澤 白葡萄酒 紅葡萄酒 桃紅葡萄酒 加香葡萄酒 近似無色、微黃帶綠、淺黃、禾稈黃、金黃色 紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色 桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色 深紅、棕紅、淺紅、金黃色、淡黃色 澄清程度 澄清透明、有光澤、無明顯懸浮物 (使用軟木塞封口的酒允許有 3個以下不大于 1mm的軟木渣 ) 起泡程度 起泡葡萄酒注入杯中時 ,應有微細的串球狀氣泡升起 ,并有一定的持續性 香氣香氣 非加香葡萄酒 加香葡萄酒 具有純正、優雅、怡悅、和諧和果香和酒香 具有優美、純正葡萄酒香與和諧的芳香植物香 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 26 與滋味 滋味 干、半干葡萄酒 甜、半甜葡萄酒 起泡葡萄酒 加氣起泡葡萄酒 加香葡萄酒 具有純凈、幽雅、爽怡的口味和新鮮怊悅的果味香 ,酒體完整 具有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香味，酸甜協調，酒體豐滿 具有優美純正、和諧怡悅的口味和發酵起泡酒特有香味，有殺口力 具有清新、愉快、純正的口味，有殺口力 具有醇厚、爽舒的口味和協調的芳香植物香味，酒體豐滿 典型性 典型突出 理化指標 見 下 表 葡萄酒的理化指標 項 目 要求 酒精度 20（體積分數）/% 甜、加香葡萄酒 其他類型葡萄酒 11.0 24.0 7.0 13.0 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 27 總酯（以葡萄糖計） /（ g/l） 平靜葡萄酒 干型 半干型 半甜型 甜型 干加香 甜加香 4.0 4.1 12.0 12.0 50.0 50.1 50.0 50.1 起泡、加氣起泡葡萄酒 天然型 絕干型 干型 半干型 甜型 12.0 12.1 20.0 20.1 21.0 35.1 50.0 50.1 滴定酸（以酒石酸計） /（ g/L） 甜、加香葡萄酒 其他類型葡萄酒 5.0 8.0 5.0 7.5 揮發酸（以乙酸計） /（ g/L） 游離二氧化硫 /（ g/L） 總二氧化硫 /（ g/L） 1.1 50 250 干浸出物 /（ g/L） 白葡萄酒 紅、桃紅、加香葡萄 15.0 17.0 鐵 /（ mg/L） 白加香葡萄 紅、桃紅葡萄酒 10.0 8.0 二氧化碳壓強 起泡 250mL/瓶 0.35 （ 2） 生產技術方案的選擇 葡萄酒由于受季節性生產的限制， 所以成熟果要按成熟程度的不同進行先后采摘，成熟果進廠后要集中在兩個月內處理完畢，經添加酵母在發酵罐內完成，主發酵和后發酵，發酵結束后經貯酒及后處理再進行灌裝出售。 發酵設備采用進口旋轉發酵罐，采用該方法操作簡單，自動化程度高，工人勞動強度低，發酵時間短，葡萄酒質量穩定。而且旋轉發酵罐中發酵醪液混合充分，酵母分散均勻，可使發酵均勻進行，彌補了其他一些發酵設備醪液溫差大，發酵速度不均勻的缺陷。 （ 3） 生產方法和工藝流程 干紅葡萄酒生產工藝流程 紅葡萄 分選 破碎 除梗 葡萄 漿 二氧化硫 發酵 酵母 壓榨 皮渣 蒸餾 調整成分 皮渣白蘭地 后發酵 第一次換桶 酒腳 干紅葡萄原酒 蒸餾 皮渣白蘭地 陳釀 第二次換桶 酒腳 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 29 二氧化硫 均衡調配 澄清處理 酒腳 蒸餾 冷凍 皮渣白蘭地 過濾 灌裝 殺菌 貼標 干紅葡萄酒 （ 4） 科技措施 本項目生產原料釀酒葡萄將由 XXXXX 當地的葡萄種植農戶向公司提供。公司將為這些釀酒葡萄種植農戶提供技術服務和技術培訓，使公司的生產原料在產品質量上得到有利保障。同時 本項目將 與沈陽農業大學簽訂 “葡萄加工技術研究”協議，由沈陽農業大學食品學院向公司提供技術服務和技術支持。 2、 設備選擇 本項目生產中、高檔紅葡萄酒，關鍵設備如除梗破碎機，壓榨機，發酵罐、葡萄酒灌裝線等擬選擇國外先進設備，其他貯罐及泵等設備國內配套 ，主要設備購置如下： （ 1）葡萄酒車間設備； （ 2）貯酒間設備； （ 3）鍋爐房設備； （ 4）供水站設備； XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 30 （ 5）污水處理站設備； （ 6） 30t地衡 1 臺； （ 7）質量檢測儀器設備 1 套； 設備購置明細詳見附表 2-2，設備投資明細表。 三、土建工程 1、規模 本項目 用地面積 6666.7 (合 10 畝 ),總建筑面積 4225 m2，其中： (1)葡萄酒車間 720 （高 8.5m） ； (2)貯酒庫 620 ； (3)發酵車間 720 (高 8.5 m)； (4)原料 庫 300 ； (5)成品庫 420 ； (6)果汁飲料車間 300（高 8.5 m） ； (7)辦公樓 960（ 3 層） (8)鍋爐房 40 ； (9)泵站 30 ； (10)變電所 100 (11)門衛 15 ； (12)廠區綠化 1000 。 (13)廠區地面硬化 1500 2、 工程 需要采取的特殊技術措施 XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 31 主車間設計地面應能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、消毒，并應有適當的排水坡度，和良好的排水系統，排水溝為園弧式的明溝。 墻壁：應能防霉、防潮、防水、無毒易沖洗、消毒。墻裙 1.8m高淺色瓷磚，墻角、頂角、地角呈園弧形，便于沖洗。天花板：應能防潮、防霉、易清洗，表面涂層牢固。門窗應嚴密，不變形，耐腐蝕。門窗及洞口應安裝易于清洗 ，更換的紗窗。窗臺呈 45斜面。車間進口處設置洗手消毒和干手設施，有與通道等寬，長1.5m以上，深 200的鞋靴消毒池。 四、 總平面主要設計指標 主要設計指標表 序號 項 目 單位 指標 備注 1 廠區總占地面積 6666.7 2 建（構）筑物占地面積 3585 3 建筑系數 % 53.8 4 建筑 物 面積 4225 5 容積率 0.895 8 綠化面積 1000 9 綠化系數 % 15 10 辦公及生活設施占地 335 11 辦公及生活用地系數 % 5 五、給水、排水工程 本項目全廠用水量為 35m3/h，計劃在廠區內新打一眼深井，XXXXX 天鷺萄萄酒釀造有限公司建設項目 可行性研究報告 XXXXX 市工程咨詢有限公司（ 2007 年） 32 出水能力為 50m3/h，以滿足項目生產用水需求。 本項目全廠污水排放量為 29m3/h，新建污水處理站一座，處理能力為 50m3/h，經處理達標后的生產、生活污水排入廠區東側干河 。 六、 供電 全廠