1 海鮮菇工廠化生產項目 可 行 性 研 究 報 告 沙洋博森 科技有限公司 二一年十一月 2 目 錄 一 項目基本情況 二 項目實施的必要性與可行性 三 公司介紹 四 環境影響與治理措施 五 項目投資估算與資金籌措 六 效益分析 七結論 3 一、 項目基本情況： 1、 項目單位基本情況： 主辦單位 ： 沙洋博森 科技有限公司 單位地址： 福建省 沙洋 法人代表： 陳博森 項目負責人； 陳博森 2、 項目基本情況： 項目名稱：海鮮菇工廠化生產項目 項目類型：農業項 目 建設工期： 方案建設及施工 6 個月，設備設計 1 個月，進口設備生產 3 個月，進口設備運輸 1 個月，國內設備訂貨 2個月，設備安裝1 個月，試量生產 2個月，總工期限約 7-8 個月。 主要內容：新建日產 50000袋海鮮菇工廠化生產線及配套設施，日產海鮮菇鮮品 12.5 噸。有效安置 280 名以上農民工就業，公司提供海鮮菇廢料 供周邊農民生產雞腿蘑，帶動本地區食用菌生產、加工、貯藏、銷售的增長，推動食用菌產業的發展。 本項目利用自有資金、融資，引進臺灣及日本最先進的無土立體式栽培技術，以全程自動化先進設備與模塊化低溫冷凍庫房技術，配合標準化的栽培生產管理技術，反季節與周年生產高質量之海鮮菇，初期產能目標預計每日產量 12.5 噸的規模。 場區內更設有目前最先進的無塵無菌研究室，在生產的過程中不斷的研究、開發、改良新的食用菌生化技術，以增加市場競爭力和 4 增加投資報酬率。 本 項目導入嚴格的標準化生產管理及先進的研發技術，將促進我省食用菌產業提升到模塊化、標準化的生產水平，達到生產質量一致性的現代化農業時代。 項目總投入：項目預計總投入 6000 萬元，其中固定資產投資5000 萬元，流動資金投入 1000 萬元。預期總目標年實現銷售收入10000 萬元，實 現利潤 1500 萬元，階段實現直接效益和間接效益的穩步增長。 分期投入，第一期 總投入 3500 萬元，其中固定資產投資2900萬元，流動資金投入 600 萬元。 建設選址與條件 建設用地條件 （ 1）、廠址面積需求 70畝 。 （ 2）、 農作物秸稈、木屑、玉米芯、黃豆粉等原料供應充沛。 （ 3）、鄰近水庫汲水充足方便，水質須干凈、無污染等條件。 （ 4）、對外聯絡交通便捷。 （ 5）、電力供應具有雙連系統，供電穩定，斷電時間不超過 2小時等條件。 建設用地選址 ：福建省 沙洋 夏茂鎮 選址評述 該區區位優勢明顯，有著良好的發 展前景。一是交通便利。該區 有 離 京福 高速公路入口，交通便利。二是氣候適宜。該區氣候濕潤，附近無工業企業的污染，自然環境保護良好，是食用菌生長的 5 天然之地。 二、 項目實施的必要性與可行性 1、 項目提出的背景： （ 1）、 食用菌 產業發展概況 我國 2008 年食用菌實現產值 800 多億元，產量達到 1800 多萬噸，占世界的 70%以上。我國的 食用菌 出口到 119 個國家和地區，創匯額 14.25 億美元，已成為農產品的支柱產業之一，是著名的食用菌生產大國和出口大國。我國當前有 1000 多個 食用菌 種植村， 500 多個 食用菌 基地縣， 100 多個 食用菌 億 元產值基地縣， 2000多家 食用菌生產企業，從業人員達到 2500 多萬人。全國 食用菌 總產值 在種植業中 ,僅次于糧、棉、油、菜、果果位于第六位。我國食用菌生產遍布31 個省、區、市，其中福建、河南、浙江、湖南、山東、四川和云南等省為主產區。 2006 年，我省食用菌產量 171.1 萬噸（鮮重），產值 73.7 億元，占全省農業總產值的 11.7%，出口創匯 3.74億美元，占全省農產品出口創匯的 15.4%，產值億元的縣（市）近 20 個，從事食用菌生產及相關行業的人員逾 200 萬人，占農村勞動力的 15%以上，整個產業呈現蓬勃發展的良好態 勢，在農村農業產業結構調整、增加農民收入、加快農村剩余勞動力轉移、促進農業生態的可持續發展等方面發揮著越來越重要的作用。食用菌產業作為優勢產業、新興產業、朝陽產業必將得到迅速發展。 （ 2）、 政策環境 黨的十六大提出了全面建設小康社會的宏偉目標，提出“統籌 6 城鄉經濟發展，建設現代農業，發展農村經濟，增加農民收入，是全面建設小康社會的重大任務”。 2003 年 12 月，胡錦濤總書記視察工作時強調指出，解決好“三農”問題，是保持國民經濟持續快速協調發展的必然要求，是實現全面建設小康社會宏偉目標的必然要求，是維護社會和國家 長治久安的必然要求。“三農”問題的核心是農民問題，解決“三農”問題的關鍵是增加農民的收入。要增加農民的收入離不開調整農業結構。其目標是適應消費觀念和生活方式的轉變，滿足多層次需求，瞄準國內、外經濟一體化的大市場，實施集約經營、持續發展戰略，大力發展種、養植業和農副產品加工，發展高附加值產品和依托 資源、技術與勞動力優勢的產品，實現人優質、高產、高效，以提高市場競爭力，達到農民增收的目的。食用菌產業經濟自身的特點完全符合上述目標，因而成為農業產業結構調整中首選項目之一。 2003 年 12 月 14 日，中共中央總書記胡錦 濤同志在視察山東省馬集鎮雙孢菇生產基地時，對該縣以食用菌生產為突破口，搞好農業產業調整和優化區域布局，努力增加農民收入和加速貧困脫貧致富步伐，增強農產品市場競爭力的做法，給予了充分肯定。原全國人大常委會副委員長姜春云同志也曾強調指出，“食用菌在我國既是一個傳統產業，又是一個新興產業，也是朝陽產業，發展潛力很大，前景廣闊，應把這個產業做大做強。 目 前，我國的食用菌生產 多以 利用自然氣候為主，一些發達城市已開展食用菌工廠化生產的研究和應用， 多年來農業經濟一直發展緩慢 ，農業現代化程度低，產出不高。農產品多以一家一戶 粗放生產， 7 產品農殘超標質量沒有保障。為提升農業發展水平，提高農產品品質，安置勞動力就業，帶動農戶發展為目標，增加農民收入，發展都市型農業 食用菌工廠化生產項目，發展主導產業，實現產業結構升級，轉變經 濟增長方式，加速經濟結構的調整，走可持續發展的道路。 2、 項目實施的必要性及發展趨勢： 食用菌是聯合國衛生組織推崇的 21 世紀健康飲食“一葷一素一菌”必須的營養源。它已成為我國一個重要的最具活力和新興產業，它投資少，見效快、效益高，是深受農民歡迎的致富項目，在當地優質資源條件和食用菌研究的技術作為公司發展的基礎，隨著 人們對食用菌類的認識程度和人們生活水平的不斷提高，發展前景必將越來越廣闊。而一業帶來百業興，食用菌產業的良好持續發展勢必帶動了本區域的營銷、流通領域、加工生產等行業共同發展。 隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉居民的消費觀念有了較大的 改變。人們不再滿足于吃飽穿暖，在飲食方面更加注重營養和美味，而隨著工業的發展，環境污染現象日益嚴重，惡性腫瘤、呼吸系統疾病、腦血管病和心臟病日益增多，人們的保健意識進一步增強，治病不如防病，藥補不如食補，因此綠色保健食品 倍受歡迎，極具開發前景。食用菌系列產品發其豐富的營養，鮮美 的口味和獨特的防癌、抗癌作用而倍受青睞。由此可見，發展食用菌工廠化生產是滿足市場需求的必然趨勢 ，該項目建設已勢在必行。 3、 產品市場預測： 食用菌產品是是兩高（高蛋白質、高質量）、四低（低鹽、低糖、 8 低脂、低熱）、六富（富含藥用物質、美味物質、香味物質、維生素、礦物質和纖維素），兼有葷素兩者之長的高檔蔬菜，有“植物性食品的項峰”“素中之葷”之美譽，且在生產過程中幾 乎不需噴藥施肥，是無公害綠色保健食品的典范，并被國際營養學家推薦為“世界十大健康食品”之一。進入 21 世紀，隨著人們消費觀念的轉變及膳食結構的改善，人們對 食物的要求向“營養、保健、綠色”方向發展，而食用菌產品正是迎合了人們的這種需求而備受青睞 于是，國內消費量逐年擴大，國際交易量成倍增加。以北京為例，北京食用菌協會理事長王賀祥在舉辦的“食用菌品質改良與病蟲害防治國際研討會”上曾透露說：“北京每年的食用菌產量為 15 萬噸，桉固定人口 1500萬人計算，每人每年只能吃到 10 公斤左右的食用菌，遠遠不能滿足人們的需求”。 專家們認為，入世對食用菌行業來說，是一個千載難逢的機遇。因為長期以來，我國食用菌對外貿易受到關稅限制，無法在國際市場上實現自由貿易。加入 WTO后，長 期以來食用菌出口受到一些國家高關稅限制的壁壘將取消；同時，可以享受 134個成員國穩定的、無條件的最優惠國待遇，消除某些國家歧視性的配額限制，獲得一個穩定的多邊貿易環境。其次，我國作為發展中國家加入 WTO，還將逐步降低進口關稅，使急需進口的食用菌生產、加工設備和某些 原材料價格下降，如食用菌加工機械、塑料薄膜原材料等。這樣，會減少進口設備費用和降低生產成本，有利于技術引進和提高我省食用菌生產機械化水平。 9 以主打產品為例，品種之一的海鮮菇，是近年馴化成功的名貴 珍稀食用菌，因該菇有海鮮香味，故而得名。海鮮 菇肉質肥厚，味道鮮美，富含豐富的蛋白質、氨基酸、多種礦物質和維生素，長期食用可降血壓、降低膽固醇，還有抗癌輔助功效，因此被譽為“菇中之王”，鮮品保鮮期長達一個月，適宜遠銷，產品在國際國內市場供不應求，尤其是反季節產品，更受歡迎，市場發展前景十分廣闊。 目前全國海鮮菇食用菌產地分布及銷售區域情況分析如下表： 生產基地 總產量 市場銷售情形 廣東省 8家 50噸 /日 15% 15 噸銷往珠江以北，黃河以南。 15% 15 噸銷往黃河以北。 60% 30 噸銷往廣東各地區。 10% 5 噸銷往香港地區。 上海市 50 噸 /日 10% 5 噸銷往珠江地區。 70% 35 噸銷往上海市及鄰近都市。 20% 10 噸銷往北京以北（含北京市）。 北京市兩家 10日 100% 10 噸銷往北京以北（含北京市） 4、設計思路 海鮮菇是一種高營養的增智菇，是低溫期出菇品種，價格適中，易被廣大消費者接受。目前市場上海鮮菇消費量較少，原因在于早幾 10 年的海鮮菇由于品種不良，長大時柄部呈褐色，粗纖維增多，可食部分減少 。現在的品種已在品質上有很大的改變，如柄細而嫩；粗纖維含量少，如果菇體在 5 成熟時采收，可食部分達 95%以上，深受消費者歡迎。海鮮菇外 銷量較少，主要是同內鮮銷，近兩年海鮮菇的產量和鮮銷量呈上升趨勢。本項目利用低溫冷凍庫設備，以反季節方式生產高質量的海鮮菇，來滿足市場的需要的需求。 在海鮮菇栽培的原料部分，如竹屑、松木屑、米糖、黃豆粉等，可利用我少豐富的農業資源，就地取材，運輸及采購成本都較低廉，除可降低生產成本 、創造最大的市場競爭優勢外，更可為我省帶動農村經濟貢獻效益。我省電力資源充足，夏季時不會受到用電或停電的限制，在運行成本上比廣東更具有優勢。本項目利用我省當地農村過剩的勞動力，與廣東省相比較，具有更高的營運優勢。依據設備規格、費用與 投資成本等因素，本項目初期產量以每日 12.5 噸的規模，最具經濟效益。未來可依市場拓展的成效與需求量，進行模塊化擴建廠房，擴大生產能力。 5、建廠方案 本項目所需用地面積約為 70 畝，由公司購地建造。以模塊化低溫冷凍庫 板構建工廠化的生產車間。全自動化機械設備部分由中國采購，部分由臺灣、日本等地引進。栽培所需的原料為一般農產食用作物加工品，完全由當地采購，充分利用本地資源。生產過程中需要充足而低廉的水源，水質必須是無污染的潔凈水源。為確保水源的供應干凈條件，在法規的允許下，充足而低廉的水源取得方式有幾個方案： 11 一是建廠廠址選擇鄰近水庫區，由水庫汲水供應；二是依地下水源醞涵量及工程費用，自行開鑿 水井汲水。栽培生產需要穩定的電力供應，電力系統最好有雙連系統，斷電頻率低且每次斷電時間不超過 2 小時，以降低自備發電機的設置成本。廠區內 作業及排放不會對周邊環境造成任何污染。生產過程中不會產生“三廢”，所產生的栽培后廢料均屬有機物質，經堆放發酵后可做為一般農作物肥料，對改良土質有及大的幫助，可回饋至地方農村，節省農村施肥成本，促進生態農村社會的構建。廠區建設工程初步規劃：門衛室一間、辦公樓一棟、原材料倉庫一棟、作菌車間一棟、無菌種車間一棟、無菌培養車間二棟、栽培車間二棟、成品處理車間及成品冰庫一棟、一般倉庫一棟、員工宿舍 餐廳一棟、配電室及發電機房、鍋爐房。 三、公司介紹 1、公司結構 公司成立董事會，董事會下設立經營機構負責日常工作，設有總經理一人及副總經理一人。總經理及副總經理由董事會聘請。經營管理機構包括總經理室、行政部門、供銷部門、生產部門，各設經理一名，分別負責各部門的工作，辦理總經理和副總經理交辦的事項，并對總經理負責。項目之定員約 280人。 組織架構與人力需求表 12 部 門 員額 說明 總經理室 2 總經理、副總經理 行政部門 人事組 3 財務組 4 會計、出納 保安組 6 銷售部門 3 市場調研、銷售 生產部門 原料班 20 洗菌班 裝填班 20 洗菌班 接菌班 20 菌種班 養菌 班 20 含出貨搬運 采收班 46 套袋班 58 挖瓶班 18 廠雜班 15 分級 A 班 16 分級 B 班 17 空調班 3 鐵工班 3 電工班 3 鍋爐班 3 合計 280 13 14 主要設備 本項目生產工藝描述 產品的生產工藝流程：具體工藝為三大類： 一大類：原料處理 15 木屑堆積發酵調整酸堿值 玉米芯粉碎調整水分 棉籽殼攪拌脫蠟調整水分 米糠測試糠分調整用量 黃豆柏、甜菜粉調整養分 二大類：制程 將原料混合調整酸堿值調整水分裝入栽培用密封容器高溫消毒滅菌移入無菌室置冷卻接種 移入無塵室恒溫培養菇菌養成期移入設備栽培區（控溫度、控濕度、控氧量、控風量、控照明量）經過催芽、抑制、生長期采摘 三大類：成品 采摘冰藏保鮮預冷篩選分級分級檢驗包裝成品出廠。 廠區配置示意圖 16 四、 環境影響與治理措施 環境保護設計依據 1、污水綜合排放標準（ GB8978-1996）一級標準 2、環境空氣質量標準（ GB3095-1996）一級標準 設計原則 (1)執行防治污染及其它公害設施與主體工程同時設計、同時施工和同時投產的 “ 三同時 ” 原則。（ 2）堅持經濟效益與環境效益相統一的原則，在設計中積極采用先進高效技術設備，把污染減少到最低限度。（ 3）環境工程設計應體現技術先進與經濟管理，切實可行。（ 4）應采用綜合利用與回收技術，在污染治理及綜合回收過程中， 17 盡量避免二次污染，否則必須采取相應的治理措施。 建設地點環境現狀 本項目建設地點周邊環境良好 ,無重大污染源 ,對周圍的自然環境不構成危害。本項目在建設過程中，將落實各項環境保護措施，使各類污染物如廢氣、廢水、廢渣及噪聲防治均達到國家有關標準規定的要求。食用菌產品生產過程，嚴格按食品 GMP 標準及國家頒布的食用菌國家標準和行業標準生產，確保綠色、天然、健康。 生態環境 我省有著豐富的農作物秸稈、農產品加工下腳料和枝條、木屑等食用菌栽培原料，大規模利用這些廉價農業廢料及副產品進行食用菌生產，已被確認為是通過生物作用，將農作物秸稈等中的粗纖維轉化為人類可食用優質蛋白質的重要途徑。據統計，我省僅農作物秸稈每年就能出田 4000多萬噸，除 用于機械還田、腐熟還田、過腹還田、秸稈 氣化和工業原料外，每年仍有 2000 多萬噸以粗纖維的形式存在，任其在大自然中自生自滅 村莊內外，屋前屋后，大道邊，河溝旁，堆積多年的農作物秸稈隨處可見，污染環境，占用土地，交通不便，引發火災等，用生態學的觀點來說，這是生態的一種惡性循環與極大浪費；但用經濟學的辯證觀點來分析，這又是一筆取之不盡、用之不竭、可開發利用的生物再生資源與財富；從物質和能量的利用角度看，農作物所積累的光合產物只有 10%-20%能被人體直接利用， 75%-90%的是秸稈和糠殼，即使它們能完全用作燃料 只能利用其熱能的 10%，直接還田或漚肥只利用其熱能的 40%-50%，如用秸稈 栽培食用菌則是 18 最合理、最有效的途徑，能最大限度地利用生物能的轉換，增加產品輸出。不僅如此，產菇后的培養廢料（即菌糠）又是很好的有機肥，施入大田后，可大大提高地力肥力，增加土壤腐殖質的形成，改善土壤理化結構，提高土壤持水保肥能力。菌糠含有大量蘑菇菌絲體，散發著濃郁的蘑菇香味，營養豐富，經處理后可作為畜禽的飼料、魚蝦的餌料，畜禽糞便又可用于栽培食用菌，進入新的生物循環，這樣，有了食用菌這一環節，便形成了一個多環節相扣、多梯級循環、多層次 培植、多效益統一的物質和能量體系，構成食物鏈的良性循環，促進了大農業的可持續協調發展。 主要的污染源與污染物 本項目建設主要是第三產業服務業的綠色產業，且食用菌生產過程產生的廢棄物以可分解有機物為主，只要科學、合理處置，對生態系統平衡無較大影響。 食用菌 海鮮菇工廠化和產的主要原材料是棉仔殼、玉米芯、麥皮等，充分利用農作物的下腳料，節約生態資源 。在生產和加工的過程中即不會產生廢氣、污水、噪音，也不會造成環境污染，同時所產生的廢渣有機物含量高，可以加工成有機肥料，還可以直接用于農業生產，是農業生產和 城市綠化的有機肥料，更可以作為生產用的燃料，節約能源，降低生產成本，對環境無任何污染，其生產全過程是一種綠色食品生產過程，具備節能的優勢，不需要復雜措施的治理。 五、 項目投資估算與資金籌措 1、項目投資： 19 占地 70畝，建設日產 50000 袋食用菌工廠化生產線及配套設施，固定資產投資 5000 萬元，流動資金投入 1000 萬元 ，總投資 6000 萬元 。 分期投入，第一期 總投入 3500 萬元，其中固定資產投資 2900 萬元，流動資金投入 600 萬元。 六 、效益分析 1、經濟效益分析（以生產海鮮菇工廠化生產為例）： 以日產鮮菇 12.5 噸，年銷售收入為 10000 萬元，以每噸成本費用為 10000元，則每年利潤 =銷售收入 -成本費用 =1500萬元。 反季節及周年栽培技術將提升我省食用菌產業的經濟效益 據中國食用菌協會的統計表明， 2002 年我國食用菌總產量達 700萬噸，產季集中在頭年 10 月至第二年 4 月。每年夏、秋兩季，氣溫較高，較多的食用菌品種在這個季節都很難正常栽培，但市場需求并沒有因此而減少。如海鮮菇為低溫型食用菌，在夏季生產，市場價格高得驚人，由于生產量少、需求量大而供求缺口較大。因此，誰能在這個季節生產出來產品，誰就能獲 得較大經濟效益。 本項目 引進國外技術，利用先進的低溫冷凍庫房與尖端自動化設備栽培，解決了夏季出菇難的高溫難題，使海鮮菇在每年 4 月至 10 月正常出菇滿足了夏季人們對海鮮菇的需求，使食用菌市場供應淡季不淡，將可大幅度地提高我省食用菌的產業經濟效益。據統計，海鮮菇栽 培現代化每年人均生產海鮮菇達 30噸，每個工人年均創造產值達 30 萬元，其效率是農民手工種植的 20 倍。每 667 平方米地產海鮮菇 150 噸，產值將達200 萬元，高出其他種植業幾十倍。 20 2、 社會效益分析： 發展食用菌工廠化生產項目，一方面可以開拓國內外市場，實現 較 高的經