牦牛的經濟價值 牦牛是世界上唯一的源種牛，沒有和其他牛雜交過。其生長環境為海拔 0米以上的雪域高原，且晝夜生活在野外草原上靠草原自然生長的野草為生。終身不打針吃藥，無抗生素、無農藥殘留物。牦牛乳比普通的牛乳更富含營養，其固性物、蛋白質、有機鈣的含量均遠遠超過普通牛乳，（干物質 18.3%，乳脂肪 6.82%，乳糖 5.2%，乳蛋白質 5.6%），比黑白花奶牛乳分別 高 53%、 97.68%、 100.72%和23%。牦牛乳中鈣的含量為 1475.3mg/L。比普通牛乳 1102.2mg/L 高33.7%。除維生素 B5 外，維生素 A、 C、 B1、 B2、 B6 和 B12、 D、尼可酸、類胡蘿卜素都高于普通牛乳。牦牛乳中 18 種氨基酸含量合計為2458mg/100g，各種氨基酸含量較高，且種類齊全。牦牛乳脂中不飽和脂肪酸含量高，脂肪較柔軟，其蛋白質的組成中因酪蛋白占 84%左右，凝乳性好，乳濃稠，被譽為“天然綠色濃縮奶”。 【簡介】 牦牛被稱作雪域之舟，是西藏高山草原特有的牛種，主要分布在 喜馬 拉雅山脈和青藏高原。牦牛全身一般呈黑褐色，身體兩側和胸、腹、尾毛長而密，四肢短而粗健。牦牛生長在海拔 3000 米一 5000 米的高寒地區，能耐零下 30一 40的嚴寒，而爬上 6400 米處的冰川則是牦牛爬高的極限。牦牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。 牦牛分為野牦牛和家牦牛，野牦牛又叫野牛，學名 Bos mutus（ Pophagrt mutrs），英文名 wild yak，藏名音譯亞歸。偶蹄目，牛科，牛亞科、牦牛屬。是家牦牛的野生同類，典型的高寒動物，性極耐寒。青藏高原特有牛種，為國家一類保護動物。 野牦牛體形 笨重、粗壯，但比印度野牛略小，體長為 200 260 厘米，尾長約 80 100 厘米，肩高 160 180 厘米，體重 500 600 千克，雄性個體還明顯大于雌性個體。野牦牛具有耐苦、耐寒、耐饑、耐渴的本領，對高山草原環境條件有很強的適應性。 【地理分布】 中國的牦牛主要生長在西藏，是青藏高原特有的牛種，主要分布在玉樹、果洛、海北、海南、黃南州。 1983 年，全省有 498 萬頭，約占全國的 42，全世界的 37。 【生活習性】 野牦牛一年四季生活的地方不一樣，冬季聚集到湖濱平原，夏秋到高原的雪線附近交配繁殖。野牦牛性情兇猛 ，人們一般不敢輕易觸動它，觸怒了它會以 10倍的牛勁瘋狂沖上來，有時還會把汽車撞翻。中國牦牛占世界總數的 85，其中多數生長在西藏高原。不過，牦牛有識途的本領，善走險路和沼澤地，并能避開陷阱擇路而行，有時可作旅游者的前導。 【生長繁殖】 牦母牛一般泌乳期為 150 180 天，每頭牛產奶量 450 600 公斤，秋后屠宰胴體重 110 200 公斤，屠宰率為 50-60。 【經濟價值】 牦牛全身都是寶。藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料。角可制 工藝品，骨頭是藥材，牦牛素有“高原之舟”之稱。它既可用于農耕，又可在高原作運輸工具。 牦牛產品，遠銷中東地區。 1978 年以來，活牛銷往香港，以肉質細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風格而受到歡迎。絨毛是紡織工業